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भविष्य के उपयोग के लिए चीनी मुक्त कंबल
भविष्य के उपयोग के लिए चीनी मुक्त कंबल

वीडियो: भविष्य के उपयोग के लिए चीनी मुक्त कंबल

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रस का भंडारण

बोतलबंद चीनी रहित रसों को कैसे स्टोर करें? प्रौद्योगिकी का सार इस प्रकार है। जूसर से गर्म रस के साथ एक बोतल की गर्दन पर नरम रबर का एक चक्र रखा जाता है। यह एक प्लास्टिक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जिसे अड़चन पर अपने हाथों से कसकर कुचल दिया जाता है। फिर इसे तीन यार्न में तय किया जाता है, जिसमें साइकिल की ट्यूब से रबर की अंगूठी काटी जाती है। इसके बाद नैपकिन को नीचे खींचा जाता है।

पहले से खाली बोतलों और रबर के घोलों को उबाला जाता है, और प्लास्टिक के नैपकिन को उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है। नैपकिन को ठीक करना आसान बनाने के लिए, लोचदार को बोतल पर फेंक दिया जाता है और फैलाया जाता है, और फिर दो यार्न बनाए जाते हैं। टोंटी के व्यास से थोड़ा बड़ा व्यास वाले पैड को रबर बैंड से काटा जाता है जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। वाइप्स के लिए, आप मध्यम घनत्व वाले प्लास्टिक रैप का उपयोग कर सकते हैं। मैं समुद्र हिरन का सींग के रूप में इस तरह के एक उपयोगी रस की तैयारी पर अलग से निवास करना चाहता हूं। सबसे पहले, आपको जामुन से एक मैनुअल जूसर के साथ रस को निचोड़ने या चीज़क्लोथ (छलनी) के माध्यम से कुचलने की आवश्यकता है। बाँझ आधा लीटर या लीटर जार में रस डालो, पानी में डालें और 85-90 डिग्री सेल्सियस (थर्मामीटर के साथ जांच) पर 10-15 मिनट के लिए पेस्ट करें, फिर रोल करें। आप सेब के रस (0.2: 0.8 एल) के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस पका सकते हैं। 85-90 ° С तक रस को गर्म करें,जल्दी से तैयार जार (बोतल) में बहुत ऊपर तक डालें और रोल करें।

जाम

पुराने दिनों में, जाम शहद के बिना पकाया जाता था, जामुन को 5-6 घंटे तक मोटाई में सुखाया जाता था। उन्होंने यह बिना खुली आग के किया, रूसी स्टोव से फायरिंग की। यह ज्ञात है कि यह कई घंटों के लिए एक उच्च तापमान रखता है। अब, अफसोस, ये प्राचीन अद्भुत ओवन दुर्लभ हैं। केवल ओवन हैं जिसमें, एक पुराने नुस्खा के अनुसार, आप जाम भी पका सकते हैं, केवल कुछ चरणों में। सबसे पहले, बेर को वाष्पित किया जाता है ताकि कम गर्मी पर सॉस पैन में स्टोव पर 2-3 बार मात्रा में घट जाए। फिर वे ओवन में पहले से ही आवश्यक स्थिरता के लिए वाष्पित करना जारी रखते हैं - ताकि बेरी की चीनी सामग्री के आधार पर द्रव्यमान 6-10 गुना कम हो जाए। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी - 6 बार, करंट - 7 बार, रसभरी - 8 बार, चुकंदर - 9 बार।

जामुन अपने स्वयं के रस में

काला करंट। एक बड़े बेर का चयन करें। 1 किलो जामुन में एक तामचीनी बर्तन के तल पर 50 ग्राम पानी या रस डालो। लगातार हिलाओ, कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। बाँझ जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

करौंदा। एक तामचीनी कटोरे में बड़े और पके हुए आंवले रखें। 1 किलो जामुन के लिए, आधा गिलास पानी डालें और कम गर्मी पर गर्म करें। जब जामुन का रस निकाला जाता है, तो हीटिंग बंद कर दें। गर्म बाँझ जार भरें और 20 मिनट के लिए 1 लीटर जार बाँझें।

चेरी। जब तक वे रस से ढके नहीं होते तब तक कम गर्मी में बेरीज को गरम करें। गर्म चेरी के साथ जार भरें। स्टरलाइज़: 0.5 एल के डिब्बे - 10-12 मिनट; 1 लीटर - 13-15 मिनट; 3 लीटर - 30 मिनट। जमना।

ब्लू बैरीज़। धोया जामुन के साथ एक 0.5 लीटर जार भरें और उन्हें क्रश के साथ कुचल दें। चयनित बड़े जामुन के साथ जार की शेष मात्रा भरें, सामग्री को मिलाते हुए। ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट के लिए बाँझ करें। जमना।

रस में जामुन (फल)

लाल करंट रस में रसभरी। रसभरी का 1 किलो, लाल करी का रस 500 ग्राम। रास्पबेरी को धोया जाता है और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। करंट को 1 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामस्वरूप रस को रसभरी में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

आंवले के रस में काले करंट। 1 किलो करंट बेरीज, 300 ग्राम आंवले का रस। जामुन को धो लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। आंवले का रस भरें और आग पर डाल दें।

रसभरी के रस में काले करंट। 1 किलो करंट बेरीज, 500 ग्राम रसभरी का रस। जामुन को धो लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। रास्पबेरी धोएं, एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामस्वरूप रस के साथ जामुन डालो और आग लगाओ।

स्ट्रॉबेरी के रस में काले करंट। 1 किलो करी जामुन धो लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी (500 ग्राम) रगड़ें। फलियों के साथ सॉस पैन में लुगदी के साथ परिणामी रस डालें और आग लगा दें।

चुकंदर के रस में काला करंट (लाल करंट)। काले करंट बेरीज को धोएं और सॉस पैन में डालें। चुकंदर (लाल करंट) का रस भरें और आग पर डाल दें।

काले करंट बेरीज के साथ इरगा। 1 किलो सिरगी, 300 ग्राम काले करंट बेरी, 300 ग्राम पानी। जामुन को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। निर्दिष्ट व्यंजनों के अनुसार, "गर्म डालने का कार्य" विधि द्वारा रिक्त स्थान तैयार किए जाते हैं। द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है और तुरंत बाँझ जार में डाला जाता है, लुढ़का हुआ होता है।

करंट जूस में सेब । 1 किलो सेब के लिए, 1 किलो काले और लाल रंग के करंट या केवल लाल करंट का उपयोग किया जाता है। जामुन एक छोटे से रस (पानी) के साथ एक ढक्कन के नीचे धमाकेदार होना चाहिए। एक कोलंडर के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को रगड़ें और जार को आधा तक भरें। फिर सेब के स्लाइस को जार में डालें ताकि वे पूरी तरह से रस में डूब जाएं। उबलते पानी में बाँझ: 0.5 एल के डिब्बे - 25 मिनट, 1-2 एल के डिब्बे - 30-35 मिनट।

फल और बेरी प्यूरी

इसकी तैयारी के लिए, आप अप्रील सेब, कैरियन, ओवर्रिप बेरी का उपयोग कर सकते हैं। बड़े फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज कक्षों (हड्डी) को हटा दिया जाता है, सॉस पैन में पानी की एक छोटी राशि (1 गिलास प्रति 1 किलो) के साथ उबला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से नरम नहीं हो जाते (लगभग 10-15 मिनट)। फिर गर्म द्रव्यमान को एक कोलंडर (छलनी) के माध्यम से जल्दी से मिटा दिया जाता है। लगातार सरगर्मी (ताकि जलने के लिए नहीं) के साथ परिणामस्वरूप प्यूरी को 2-3 मिनट के लिए उबला हुआ और तुरंत सील कर दिया जाता है। पलकों के अतिरिक्त नसबंदी के लिए जार को तुरंत उल्टा कर देना चाहिए। प्यूरी सेब, नाशपाती, क्विंस, प्लम, स्लो, गोजबेरी, करंट से सबसे अच्छा तैयार है। इन फलों और जामुन में कई पेक्टिन होते हैं। उनकी कमी सर्दियों-वसंत के समय में महसूस की जाती है। पेक्टिन शरीर से रेडियोधर्मी यौगिकों, भारी धातु लवण, विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। इसके अलावा,पेक्टिन रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

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