पारसिप रेसिपी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पार्सनिप (पास्टिनाका सैटिवा एल) सेलेरी (छाता) परिवार की सबसे पुरानी जड़ वाली फसल है, जो मसलन, गाजर की तुलना में बागवानों से कम ध्यान देने योग्य नहीं है। वैसे, यह लंबे समय तक गाजर के साथ भी भ्रमित था।

पार्सनिप रूट सब्जियों का उपयोग मांस और मछली के लिए फ्राइड और स्ट्यूड रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए मसालेदार मसाला के रूप में कार्य करता है। रूट सब्जियों को सुखाया जाता है, भुना जाता है, कॉफी के विकल्प के रूप में या सूप के लिए सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग शराब बनाने में किया जाता है, डिब्बाबंद सब्जियों की तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए, बैंगन कैवियार। इसलिए कल्पना के लिए जगह है।

यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजनों हैं:

पार्सनिप सॉस

पार्निप - 1 किलो, टमाटर - 0.4 किलो, वनस्पति तेल - 0.1 किलो, टेबल सिरका - 0.2 किलो, नमक - 0.03 किलो, बे पत्ती - 2-3 पीसी।, लौंग - 5-6 पीसी। …

पार्सनिप को नरम, पिघल तक उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सॉस पैन में डालें, सिरका में डालें, टमाटर, कुचल बे पत्ती, लौंग डालें। 30 मिनट तक पकाएं। एक छलनी के माध्यम से फिर से रगड़ें, एक बोतल में डालें और सील करें। ठंडी जगह पर रखें।

सॉस तैयार करने के लिए, सेवा करने से पहले, द्रव्यमान (100 ग्राम) को तेल (200 ग्राम) के साथ पतला किया जाता है, शोरबा (0.7 एल) और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। मिश्रण को एक फोड़ा में लाया जाता है और सॉस तैयार है।

मक्खन और ब्रेडक्रंब के साथ पार्सनिप

पार्सनिप - 2 जड़ें, तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक।

जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें, मांस शोरबा या पानी डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। एक डिश पर रखें और मक्खन और ब्रेडक्रंब के साथ डालें। पार्सनिप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, और आप उबले हुए बीफ़, भेड़ के बच्चे और हैम के साथ साइड डिश के रूप में मक्खन के साथ आटा सॉस बना सकते हैं।

सेब के साथ पार्सनिप सलाद

पार्सनिप - 1 रूट सब्जी, खट्टा सेब - 1 पीसी।, मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।, सलाद - 2 जी, अजमोद, टेबल सिरका या साइट्रिक एसिड, नमक।

जड़ वाली सब्जियों को पीस लें, स्ट्रिप्स में एक सेब काट लें या एक मोटे grater पर कसा हुआ, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ छिड़के, मिश्रण करें, मेयोनेज़, नमक के साथ मौसम, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सलाद पत्ता के साथ गार्निश करें।

कटलेट, सॉसेज के लिए गार्निश

छिलके वाले पार्सनिप (800 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटें, उबालें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, एक अंडा जोड़ें, आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें, पीसें, दो गिलास पानी या शोरबा के साथ पतला करें, थोड़ी सी डालना, उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इस चटनी के साथ उबले हुए पार्सनिप को सीज़ करें।

मांस के लिए गार्निश

छिलके वाले पार्सनिप (800 ग्राम) को आयताकार टुकड़ों में काटें, शोरबा डालें ताकि वे मुश्किल से कवर हो जाएं, प्याज डालें, नरम होने तक पकाएं। आटा और मक्खन के साथ सीजन, उबाल लें; यदि आवश्यक हो तो शोरबा के साथ पतला। सेवा करते समय, आप तेल या एक विशेष रूप से तैयार सॉस डाल सकते हैं: तेल का एक चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच लें। एल। आटा, 1.5 कप क्रीम, 1-2 गांठ चीनी, सब कुछ उबाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ पार्सनिप

पार्सनिप के छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को स्लाइस में काटें (एक शीर्ष के साथ एक गहरी प्लेट), सॉस पैन में डालें, मक्खन का एक बड़ा चमचा (अधिमानतः घी) और आटा जोड़ें, भूनें, लगातार सरगर्मी। पार्सिप पत्तियों के साथ सब कुछ मिलाएं, 3 कप खट्टा क्रीम में डालें, ओवन में डालें और तत्परता लाएं।

सूखे पार्सनिप

जड़ वाली सब्जियों को छील लें, अच्छी तरह धो लें। हलकों में काटें। 65 ° C पर धूप में या ओवन में सूखा।

नमकीन पार्सनिप

रूट सब्जियों को छीलें, अच्छी तरह से धो लें, स्ट्रिप्स 5x2 मिमी में काट लें। 1 किलो सब्जी में 250 ग्राम नमक जोड़ें, हलचल करें, छोटे कांच के जार में कसकर मोड़ो। शीर्ष पर पदार्थ का एक चक्र रखो और 1-2 सेमी की परत में वनस्पति तेल डालें। जार को उपचारात्मक रूप से सील करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पारसनिप सलाद

1. 100 ग्राम पार्सनिप और सेब, मेयोनेज़ के 15 ग्राम, नमक, डिल और साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

छिलके वाले पार्सनिप और सेब को एक मोटे कद्दूकस पर काट लें, मिलाएं, साइट्रिक एसिड के साथ छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ सीजन, नमक, डिल के साथ छिड़के।

2.300 ग्राम पार्सनिप, 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम शहद, नींबू का रस और अजमोद - स्वाद के लिए।

पार्सनिप को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक grater पर पीस लें। कटा हुआ अजमोद, शहद और नींबू के रस के साथ मौसम जोड़ें, हलचल करें और खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ डालें। सब कुछ मिलाएं, एक सलाद कटोरे में डालें और अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करें।

पार्सनिप पुलाव

पार्सनिप की 4 रूट सब्जियां, प्याज का 1 सिर, 2 गाजर, लहसुन की 1-2 लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ अजमोद, 2 टमाटर, 2-3 अंडे, 1.5 tbsp। दूध, कटा फेटा पनीर के 1-2 गिलास, 10 बड़े चम्मच। एल। मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

साग के पार्सनिप को छीलें, धोएं, टुकड़ों में काट लें और 4 बड़े चम्मच में भूनें। एल। तेल। 4 बड़े चम्मच में अलग से भूनें। एल। मक्खन, कटा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज। जब गाजर नरम हो जाए, तो बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

एक अग्निरोधक डिश में परतों में पार्सनिप और गाजर द्रव्यमान डालें, उन्हें पनीर के साथ छिड़क दें, शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें और 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एल। तेल। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर, 15 मिनट के लिए मध्यम गर्म ओवन में रखें। उसके बाद, अंडे के साथ पुलाव पर डालना, थोड़ा नमकीन दूध के साथ पीटा, और एक गर्म ओवन में पन्नी के बिना सेंकना।

तोरी ज़ुकीनी के साथ मदहोश

100 ग्राम पार्सनिप रूट सब्जियां, तोरी, 8 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल। आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मसालेदार जड़ी बूटी, 3 कप खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

धोया हुआ रूट सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, नमकीन आटा में रोल करें और 4 बड़े चम्मच में भूनें। एल। तेल।

पील किया हुआ तोरी (युवा जिसे आप छील नहीं सकते हैं) छोटे स्लाइस में काटते हैं और आटे में रोल करते हैं, 4 बड़े चम्मच में अलग से भूनें। एल। तेल। अजमोद और तोरी को सॉस पैन में डालें, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और मध्यम गर्म ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम को दूध के साथ व्हीप्ड अंडे से बदला जा सकता है।