अनुभवी माली से दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों। हुसोव दिमित्रिग्ना बोब्रोव्स्काया

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

आज हमारे पास एक अनुभवी गर्मियों के निवासी हुसोव दिमित्रिग्ना बोब्रोवस्काया की रेसिपी हैं

पहले हरे रंग का आकर्षण

मुझे स्प्रिंग सलाद तैयार करना बहुत पसंद है। शुरुआती वसंत में, जब हम सभी को असली ताज़ी हरियाली याद आती है, जो सूरज के नीचे उग आई है, तो आपके बगीचे में आना सुखद है, जहाँ हाल ही में बर्फ पिघली है। बगीचे के गर्म कोनों में पिछले साल की मुरझाई हुई घास के माध्यम से, युवा जालियां जमीन से टूटने लगती हैं । उससे हम एक सलाद बनाएंगे।

मैं इसे इस तरह से करता हूं:

आपको युवा मोटी बिछुआ शूट करने की आवश्यकता है, थोड़ा उंगली का आकार। एक तौलिया पर धोएं और सूखें। तने को दबाए हुए युवा पत्तियों के साथ बिछुआ को बारीक काट लें। कटा हुआ उबला अंडा मिलाएं। नमक, सब कुछ मिलाएं। सूरजमुखी या अलसी के तेल के साथ सीजन। जो लोग इसे पसंद करते हैं वे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। अथवा दोनों।

सलाद गर्म उबले हुए आलू, उबले हुए या तली हुई मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। या सिर्फ नाश्ते के रूप में, क्योंकि नेट्टल्स में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। "प्रकृति में सांस्कृतिक मनोरंजन के प्रेमियों के लिए स्नैक" - इसलिए इस सलाद को मेरा दोस्त कहा जाता है - उसके कंधे पर एक बैकपैक के साथ जंगलों के माध्यम से यात्रा करने का प्रेमी।

थोड़ी देर बाद, एक युवा शावक, जो एक माली के लिए सबसे ज्यादा नफरत करता है, सूरज के लिए पहुंच जाएगा । यह स्वास्थ्यप्रद जंगली सब्जी है! इसमें विटामिन होते हैं और यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक भी है। वह, नेटटल्स की तरह, हरी सलाद में जाता है।

मैं इसे इस तरह से करता हूं:

मैं युवा इकट्ठा करता हूं, अभी तक रसदार पेटीओल्स के साथ सपने की अनकही पत्तियों को नहीं धोता हूं, उन्हें धोता हूं, उन्हें काटता हूं। मैं तारगोन शूट को एक ही हिस्से में काटता हूं - इस समय वे पहले से ही बगीचे में दिखाई देते हैं। सफेद चिकन या लीन पोर्क के टुकड़े इस सलाद में जाते हैं। यदि कोई मांस नहीं है, तो आप कटा हुआ उबला हुआ अंडा डाल सकते हैं। यह सब नमक, सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ के साथ मौसम, मुझे दोनों का मिश्रण पसंद है। अगर अजवायन की पत्ती दिखाई देती है, तो मैं अजवायन भी जोड़ता हूं।

मेरा पसंदीदा स्प्रिंग डिश है:

मध्यम आकार के छिलके वाले आलू उबालें। एक फ्लैट डिश पर स्लाइड में डालें, नमक के साथ छिड़के। ओवन में, दो घंटे पहले गरम किया गया, कोयले को रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए आलू के साथ पकवान डालें। आलू सूख जाता है, एक सुगंधित पीले क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है।

भविष्य की दावत के लिए एक जगह तैयार करें: कम बेंच लें, इसे वसंत सूरज में हरे प्याज - चाइव्स, बैटन या मल्टी-टियर वाले के साथ डालें - जो आज अधिक आकर्षक है। इस बेंच पर आराम से रहें। अपने घुटनों पर एक तौलिया रखो, उस पर एक गर्म आलू के साथ एक डिश डालें। आप अपने साथ सूरजमुखी तेल के साथ टपकी हुई काली रोटी का टुकड़ा और मोटे नमक के साथ छिड़के। एक मजबूत इच्छा के साथ, आप रोटी पर हेरिंग के टुकड़े डाल सकते हैं - हालांकि, यह पहले से ही एक लक्जरी है। नमक शकर भी लेना न भूलें।

और इस तरह, हाथ में रोटी का टुकड़ा और अपने घुटनों पर शकरकंद के साथ धूप में बैठे, बगीचे से प्याज के पंखों को डुबोएं, उन्हें नमक में डुबोएं और आकाश में निगलने वाले चहकते हुए को सुनकर यह सब मजे से खाएं।

युवाओं में, इस तरह के स्नैक एक स्क्वेटिंग स्थिति में हुए। अब यह अधिक सुविधाजनक है - एक बेंच पर।

रोटी पर फैल गया

मुझे सैंडविच के लिए तेल मिश्रण पकाना पसंद है।

यदि आप सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों को मक्खन में जोड़ते हैं, तो यह सब पीस लें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा दें, आपको एक सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट, अधिक विटामिन और, शायद, अधिक उपयोगी मक्खन मिश्रण मिलेगा।

तेल के मिश्रण को नरम मक्खन से तैयार किया जाता है, जिसे आग पर गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन बस थोड़ी देर के लिए गर्म रखा जाता है। यहाँ इन मिक्स के लिए एक जोड़ी स्प्रिंगटाइम रेसिपी हैं।

हरा तेल। बिना डंठल के अजमोद के साग को बहुत बारीक काटें, पीसें, नमक डालें, और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं। 100 ग्राम तेल के लिए - जड़ी बूटियों के 15 ग्राम (एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच), नींबू का रस - स्वाद के लिए - लगभग 1 चम्मच।

युवाओं के संरक्षण के लिए तेल इस मिश्रण का मुख्य विटामिन घटक एक दुर्गम खरपतवार है - लकड़ी का जूँ। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जो हमारी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। बस इसकी अप्रिय aftertaste के कारण सलाद के रूप में वसंत में वुडलिस खाने के लिए असंभव है। यह स्वाद तेल मिश्रण में महसूस नहीं किया जाता है।

मैं इस तरह का मिश्रण बनाता हूं: एक अंडे को उबाल लें, जर्दी को मक्खन और तैयार सरसों के साथ पीस लें, प्रोटीन को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, बारीक कटा हुआ लकड़ी का जूस, नमक जोड़ें। 100 ग्राम तेल के लिए - कटा हुआ लकड़ी का एक गिलास, 2 बड़े चम्मच। सरसों के बड़े चम्मच, 1 अंडा। एक अच्छा विकल्प एक अंडे के बिना प्राप्त होता है, लेकिन कुचल लहसुन के दो लौंग के साथ।

गुर्दे पर करंट, जो इसकी सुगंध की खुशी में वास्तविक कॉन्यैक तक भी नहीं पहुंचेगा। यह नुस्खा एक बार V. A द्वारा पाठकों के साथ साझा किया गया था। थर्ड हंट में सोलोखिन। 40 से अधिक वर्षों के लिए यह पेय हमारी वन कंपनी में पसंदीदा वसंत "कॉन्यैक" रहा है। यहाँ नुस्खा है जिसमें व्लादिमीर अलेक्सेविच ने सुझाव दिया है।

एक आधा लीटर वोदका में दो अंगुलियों की परत के साथ शराब की बोतल में काले करंट कलियों को इकट्ठा करें। कलियों को बस फट जाना चाहिए, भविष्य के पत्तों के एक छोटे हरे शंकु के साथ। आमतौर पर मैं इन कलियों को वसंत की छंटाई के बाद करंट झाड़ियों में इकट्ठा करता हूं। कलियों के साथ शाखाओं को काटें, अगर वे अभी भी सो रहे हैं, तो पानी के एक जार में रखा जा सकता है और घर पर रखा जा सकता है, उनके फटने और इंतजार करना शुरू हो जाता है।

वोदका के साथ गुर्दे के साथ बोतल भरें, कॉर्क को पेंच करें। तीन दिनों के लिए अंधेरे में भिगोएँ, समय-समय पर इसे मिलाते हुए। तनाव। परिणाम चार्टरेस रंग और अतुलनीय सुगंध की मिलावट है। आप ओवरएक्सपोज नहीं कर सकते - पेय रंग और सुगंध खोना शुरू कर देगा। अवशेषों के बिना तुरंत उपभोग करें, क्योंकि पेय के लिए भंडारण अच्छा नहीं है। ऐसे भागों को बनाना बेहतर है ताकि आप बिना ट्रेस के तुरंत उपयोग कर सकें।

यदि आप अभी तक नहीं फटती कलियों या जोरदार खिलने वाली कलियों पर एक पेय बनाते हैं, तो आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है, अतुलनीय रूप से बदतर गुणवत्ता।

यह अच्छा है अगर नमकीन मशरूम को पिछले साल से नाश्ते के लिए संरक्षित किया गया है। यदि नहीं, तो मक्खन सलाद के साथ काली रोटी या सैंडविच के स्लाइस के साथ उपरोक्त सभी सलाद जाएंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!