शलजम व्यंजन

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिघल पनीर के साथ शलजम

शलजम - 1 पीसी।, संसाधित पनीर - 1 पैक, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

शलजम और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सलाद कटोरे में शलजम की एक परत रखो, और फिर इसे सभी पिघल पनीर की एक परत के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ डालें।

दूध की चटनी में शलजम

शलजम - 200 ग्राम, आटा - 1 चम्मच, दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, जड़ी बूटी - थोड़ा सा, नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

जड़ वाली सब्जियों को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी के साथ पकाएं, नमक के बिना उबाल लें और एक कोलंडर में डालें। आटे के साथ मक्खन पीसें, इसे गर्म करें, ठंडा करें, उबले हुए दूध के साथ पतला करें, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ शलजम डालो, इसे चीनी, नमक, मिश्रण और गर्मी के साथ सीजन करें। सेवा करने से पहले, पकवान के ऊपर तेल डालें और कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

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शलजम खट्टा क्रीम में पके हुए

शलजम - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 20 ग्राम, जड़ी बूटी - थोड़ा सा, नमक - स्वाद के लिए।

शलजम को छील लें, थोड़ा पानी के साथ बेकिंग शीट पर डालें, नरम, ठंडा होने तक सेंकना, पतली स्लाइस में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक जोड़ें, खट्टा क्रीम जोड़ें और हलचल करें। सेवा करने से पहले, डिश पर खट्टा क्रीम जोड़ें और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शलजम

शलजम - 6-8 पीसी।, बीफ (पल्प) - 400 ग्राम, मार्जरीन - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, आधा प्याज, सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, नमक, जायफल स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार स्क्रॉल करें, इसमें मक्खन, एक अंडा, लथपथ रोटी, तली हुई बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत शराबी होना चाहिए। शलजम को धो लें, आधा पकाए जाने तक उबालें, ऊपर से काट लें, ध्यान से एक तेज चाकू या चम्मच और सामान के साथ बीच को हटा दें। ढक्कन के साथ इस तरह से तैयार शलजम को बंद करें, धागे से लपेटें, सॉस पैन में डालें और, थोड़ा सा पानी डालकर, ढक्कन के नीचे निविदा तक उबालें। शलजम के गूदे और आटे से सॉस तैयार करें और परोसने से पहले डिश पर डालें।

शलजम सूजी के साथ भरवां

शलजम - 10 पीसी।, सूजी - 1/4 कप, दूध - 1 कप, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पनीर - 25 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए।

पील शलजम, कुल्ला, गर्म पानी डालना और आधा पकाया जाने तक पकाना। फिर इसमें से बीच को हटा दें और हटाए गए बीच को पकाएं, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर सूजी के साथ दूध में पहले पकाया हुआ नमक और मक्खन मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शलजम भरें, इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ चिकना करें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए सेंकना करें।

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सॉस के साथ शलजम

शलजम - 8 पीसी।, अंडा - 4 पीसी।, क्रीम - 1 कप, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक और चीनी स्वाद के लिए।

शलजम को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और अनसाल्टेड पानी में उबालें। एक कोलंडर में उबला हुआ शलजम फेंक दें और शोरबा को नाली दें।

सॉस तैयार करें: जर्दी को गोरों से अलग करें। एक छोटे सॉस पैन में जर्दी डालो, चीनी के साथ पीसें, क्रीम जोड़ें। एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, पानी को एक उबाल लें और उसमें मिश्रण के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें। मिश्रण को लगातार हिलाएँ, इसे गाढ़ा होने के लिए लाएँ, और फिर अच्छी तरह से हराएँ। व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें। उबले शलजम को प्लेटों पर डालें और सॉस के ऊपर डालें। यह पुरानी रूसी डिश आमतौर पर पहले उबले हुए जीभ के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती थी।

शलजम के साथ बतख का सूप

बतख - 1 पीसी।, शलजम - 2 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पानी - 2 लीटर, मक्खन - 50 ग्राम, टेबल वाइन - 1 गिलास, नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए, जड़ी बूटी - गिल।

बतख को भागों में काटें और एक सॉस पैन में मक्खन में भूनें ताकि टुकड़े अच्छी तरह से भूरे हो जाएं। गर्म पानी के साथ आटे को पतला करें, एक सॉस पैन में एक बतख के साथ डालें, छील शलजम को एक ही स्थान पर रख दें, पानी के साथ सब कुछ डालें और एक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि बतख पक न जाए। जब शलजम पकाया जाता है, तो इसे बाहर निकालें, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा के साथ पतला करें और इसे सूप में वापस डालें। टेबल वाइन, नमक, मसाले का एक गिलास जोड़ें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सूप के कटोरे में कटा हुआ साग डालें।

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