एक्टिनिडिया रिक्त व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिछला भाग पढ़ें Id एक्टिनिडिया का गठन और छंटाई

पुनर्नवीनीकरण एक्टिनिडिया

एक्टिनिडिया पोषण और औषधीय गुणों वाला एक मूल्यवान उत्पाद है। इसके जामुन में चीनी होती है, जिसमें मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं, आसानी से मानव शरीर द्वारा आत्मसात कर लिया जाता है, साथ ही कार्बनिक अम्ल, खनिज, पेक्टिन और टैनिन, विटामिन।

धूप में सुखाए हुए एक्टिनिडिया

वे अप्रीती लेते हैं, लेकिन पहले से ही नरम फल, सॉर्ट, सूखे, 350 ग्राम प्रति 1 किलो एक्टिनिडिया की दर से दानेदार चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक दिन के लिए 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखते हैं। रस निकालने के बाद, द्रव्यमान को गर्म सिरप के साथ 300 ग्राम चीनी प्रति 250 ग्राम पानी प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान की दर से डाला जाता है, 7 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है। सिरप को सूखा जाता है, और शेष द्रव्यमान को ओवन में 80 ° C - 15 मिनट, 65 के तापमान पर … 70 ° C - 30 मिनट, 30 ° C - 3- के तापमान पर सुखाया जाता है। पांच घंटे। सूखे एक्टिनिडिया की आर्द्रता 21-23% है। जामुन को कम अम्लता की विशेषता होती है, इसलिए इसका रस लाल करंट, चेरी बेर, चेरी, नींबू और क्रैनबेरी के रस के साथ मिश्रित होता है।

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एक्टिनिडिया जाम

नुस्खा संख्या 1. एक विशिष्ट गंध के साथ सुनहरे भूरे रंग का एक्टिनिडिया जाम। फलों को चीनी के साथ 350 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से कवर किया जाता है, एक दिन के लिए 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। रस को सूखा और संरक्षित किया जाता है। शेष द्रव्यमान को गर्म सिरप के साथ 650 ग्राम दानेदार चीनी और 700 ग्राम पानी प्रति 1 किलो द्रव्यमान की दर से डाला जाता है और तीन घंटे तक रखा जाता है। उबलने के बाद, सिरप में भिगोया गया द्रव्यमान 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबला हुआ होता है। खाना पकाने के अंत से पहले, 1 ग्राम द्रव्यमान के 450 ग्राम की दर से दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें और कम गर्मी पर पकाना। जाम की तत्परता एक चिकनी सतह पर ड्रॉप द्वारा निर्धारित की जाती है, इसे फैलाना नहीं चाहिए। जार में रखें और एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह में रखें।

पकाने की विधि संख्या 2. जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो जामुन उबला नहीं जाता है, लेकिन केवल सिकुड़ा हुआ और थोड़ा कठोर होता है। 1 किलो जामुन के लिए, 1 किलो दानेदार चीनी और एक गिलास पानी लें। तैयार बेरीज को गर्म सिरप में रखा जाता है और 5-6 घंटे तक रखा जाता है। फिर निविदा तक 2-3 खुराक में पकाना।

एक्टिनिडिया से जाम

एक्टिनिडिया को 350 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम द्रव्यमान की गणना में चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है, सिरप को सूखा जाता है। शेष द्रव्यमान को 450 ग्राम प्रति 1 किलो की दर से गर्म पानी के साथ डाला जाता है, 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है। परिणामी प्यूरी को 10-12 मिनट के लिए उबला जाता है, चीनी को 500 ग्राम प्रति 1 किलो द्रव्यमान में डाला जाता है, हलचल और 40 मिनट तक पकाया जाता है। तत्परता को घने द्रव्यमान द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसे एक चिकनी सतह पर ठंडा होने पर फैलाना नहीं चाहिए। पैक किया हुआ।

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एक्टिनिडिया कॉम्पोट

पकाने की विधि नंबर 1. जामुन धोया जाता है, जार में रखा जाता है, उन्हें मात्रा के 2/3 से भरकर, सिरप को 1 लीटर पानी में 300 ग्राम दानेदार चीनी की दर से तैयार किया जाता है और उन पर जार डाला जाता है, पाश्चुरीकृत, और बंद हो गया।

नुस्खा संख्या 2. एक लीटर उबला हुआ पानी के लिए, सूखे उत्पाद लें: - 100 ग्राम एक्टिनिडिया, 50 ग्राम क्विंस, 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी और 50 ग्राम फिजालिस;

- 100 ग्राम एक्टिनिडिया, 50 ग्राम खुबानी, 50 ग्राम ब्लैकबेरी और 50 ग्राम गाजर;

- 100 ग्राम एक्टिनिडिया, 50 ग्राम पीचिस, 50 ग्राम सिरगी और 50 ग्राम अजवाइन।

मिश्रित यौगिक - सेब, नाशपाती, समुद्री हिरन का सींग के साथ, लेकिन चीनी की मात्रा को 400 ग्राम तक बढ़ाएं।

एक्टिनिडिया का रस

रस को ठंडे तरीके से सूखे जामुन से निचोड़ा जाता है, तामचीनी के कटोरे में 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, जार में डाला जाता है, पाश्चुरीकृत और सील किया जाता है।

एक्टिनिडिया से जाम

जामुन एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के मूसल के साथ जमीन पर डेढ़ चीनी के साथ होते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो जाम को जार में रखा जाता है।

और निष्कर्ष में, मैं IV मिचुरिन के शब्दों को याद करना चाहूंगा: "… हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि भविष्य में एक्टिनिडिया हमारे क्षेत्र के फलों के पौधों के बीच प्रथम श्रेणी के स्थानों में से एक ले जाएगा।"

विक्टर गुज़ेंको

अनुभवी माली, लेखक द्वारा लिडा फोटो