हनीसकल व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

हनीसकल के फलों को ताजा खाया जाता है, लेकिन उनसे कई स्वादिष्ट तैयारियां की जाती हैं। जामुन के लिए अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

हनीसकल, चीनी के साथ मसला हुआ: 1 किलो हनीसकल बेरीज के लिए, 1 किलो दानेदार चीनी लें। यदि आवश्यक हो, तो जामुन धोया जाता है, फिर सूख जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंध जाता है, जिसमें चीनी जोड़ा जाता है और उभारा जाता है। चीनी के अधिक पूर्ण विघटन के लिए, मिश्रण को 50 … 60 ° C तक गर्म किया जाता है, लेकिन अधिक नहीं। फिर उन्हें कांच के जार में रखा जाता है और पॉलीइथाइलीन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

हनीसकल जैम: पहली विधि: 1 किलो हनीसकल के लिए 1.2 किलोग्राम चीनी, 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। हनीसकल बेरीज को गर्म (80 डिग्री सेल्सियस) सिरप के साथ डाला जाता है और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं और 5-8 घंटे के लिए खड़े रहें। इसे 2 बार दोहराया जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है।

दूसरी विधि: 1 किलो जामुन के लिए - 1 किलो चीनी, 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड। हनीसकल बेरीज को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है, फिर 6-8 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें निविदा तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। जाम का स्वाद ब्लूबेरी जैसा होता है, लेकिन अधिक तीखा: अधिक सुगंधित और कोमल होता है।

हनीसकल कॉम्पोट: सिरप तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए - 300-400 ग्राम चीनी।

पहली विधि: तैयार जामुन को जार में रखा जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है। ढक्कन के साथ कवर किए गए जार 85 डिग्री सेल्सियस: आधा लीटर जार - 5-7 मिनट, लीटर जार - 10-12 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत होते हैं। फिर उन्होंने इसे रोल किया।

दूसरी विधि: खाद चीनी के बिना बनाई जाती है। तैयार जामुन को जार में रखा जाता है और तैयार गर्म (80 डिग्री सेल्सियस) शहद के रस के साथ डाला जाता है। ढक्कन के साथ कवर, पाश्चराइज करें: आधा लीटर के डिब्बे 10, लीटर - 15 मिनट। बैंक लुढ़क रहे हैं।

हनीसकल का रस निकालना: फलों को धोया जाता है, सूखा और कुचल दिया जाता है। रस निचोड़ें, गूदे में 1-1.5 कप प्रति 1 किलो गूदे की दर से गर्म पानी डालें। इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा करें और फिर से निचोड़ें। निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाएं। सभी निचोड़ा हुआ रस जार में डाला जाता है और 85 ° C: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। बैंक लुढ़क रहे हैं। उपयोग करने से पहले, रस को 25% चीनी सिरप के साथ स्वाद के लिए मीठा किया जाता है।

हनीसकल सिरप: 1 किलो जामुन के लिए - 2 किलो चीनी। हनीसकल बेरीज से ताजा निचोड़ा हुआ रस गर्म (80 डिग्री सेल्सियस) चीनी सिरप के साथ मिलाया जाता है, ठंडा किया जाता है, 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फिर परिणामी फिल्म को हटा दिया जाता है, और सिरप को बोतलबंद किया जाता है। ठंडी जगह पर रखें।

मैं आपको इस अद्भुत और स्वस्थ पौधे की सफल खेती की कामना करता हूं और इसके फलों के स्वाद का आनंद लेता हूं।