एक बार रूस में, कद्दू एक मान्यता प्राप्त और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य उत्पाद था। वह गरीबों की मेज पर और अमीरों के मेनू में दोनों मौजूद थे। बाद में, अन्य फसलों, विशेष रूप से, आलू को प्राथमिकता दी गई। यह एक दया है, क्योंकि कद्दू एक अपूरणीय आहार उत्पाद है, जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए उपयोगी है।
शलजम को कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ या पूरे साल भर खाया जाता है, क्योंकि इसकी जड़ें बहुत अच्छी तरह से सभी सर्दियों में जमा होती हैं
तीखा प्याज में मुट्ठी के पत्ते होते हैं जो लंबे समय तक नहीं झड़ते हैं। पत्तियों का स्वाद तब तक बना रहता है जब तक कि बल्ब का पहला टीयर दिखाई नहीं देता। तीर पर, एक पुष्पक्रम के बजाय, कई स्तरों का निर्माण होता है
बेंकिसासा सब्जियों के साथ बेक किया हुआ। आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम, 1 बैंगन, 1 टमाटर, 4-5 शैम्पेन, 50 ग्राम चावल, 50 ग्राम ब्रोकोली, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम फूलगोभी, 40 ग्राम सूरजमुखी तेल, 20 ग्राम मक्खन, आटा, मसाले
ट्रम्पेट एल्बेंगा बटरनट स्क्वैश के फूलों से दो व्यंजनों, अपने मूल आकार के नाम पर, एक संगीतमय सींग की याद दिलाता है। विविधता ग्रामोफोन के समान उत्कृष्ट स्वाद और विशाल फूलों द्वारा प्रतिष्ठित है
सूखे टमाटर, कटा हुआ टमाटर, ब्राउन टमाटर का सलाद, लाल करंट में टमाटर, सेब के रस में टमाटर, मीठी चटनी में टमाटर, मसालेदार और नमकीन टमाटर - कूबोव बोबस्काया से सरल और स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी के लिए व्यंजनों
मसालों के बारे में एक किताब पढ़ते हुए, मैं विभिन्न व्यंजनों के मसाले के रूप में नास्टर्टियम के पोषण मूल्य पर एक टिप्पणी लिखी। मुझे पुस्तक में कोई नुस्खा नहीं मिला, इसलिए मैंने एक नियमित रूप से अचार तैयार किया, और काली मिर्च, सिरका, नमक, चीनी के अलावा, मैंने तारगोन और तुलसी भी मिलाया
खाना पकाने में, वे हॉप "शंकु" का उपयोग करते हैं (बेकिंग में किण्वन करने और बेकिंग में खट्टा बनाने के लिए), युवा शूटिंग और पत्ते (सलाद और सूप में)। शतावरी और सेम के बजाय युवा भूमिगत शूट का उपयोग किया जाता है। यहाँ कुछ सरल व्यंजनों हैं
अजम-चंदन - कभी मत कहो "कभी नहीं!"वे कहते हैं कि बचपन में यह उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना स्वादिष्ट होता है। इसके विपरीत भी सच है: अगर हमें बचपन में कुछ पसंद नहीं था, तो हम इसे अपने पूरे जीवन के लिए लगातार नापसंद बनाए रखते हैं। लेकिन कभी-कभी हम उम्र के साथ समझदार हो जाते हैं और यह समझने लगते हैं कि हमें न केवल जो पसंद है उसे खाने की जरूरत है, बल्कि यह भी उपयोगी है। मेरे साथ ऐसा मेटामॉर्फोसिस हुआ।मेरे दूर के बचपन में, मेरे दादाजी और दादी ने अक्सर अंजाम चंदन नाम
लिवर केकआवश्यक उत्पाद: गोमांस यकृत - 1 किलो; गेहूं का आटा - 100 ग्राम; पनीर - 150 ग्राम; अंडे - 2 पीसी ।; गाजर - 200 ग्राम; प्याज - 200 ग्राम; मेयोनेज़ - 200 ग्राम; वनस्पति तेल - 70 ग्राम; साग।ठंडे पानी में दो घंटे के लिए जिगर को भिगोएँ, फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, स्वाद के लिए आटा, नमक, काली मिर्च जोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान से चार पेनकेक्स सेंकना, पहले से वनस्पति तेल के साथ पैन को बढ़ाया। गाजर और प्याज
कई सालों से चली आ रही एक अच्छी परंपरा के बाद, हम अपने पाठकों को 2008 के लिए पत्रिका के आखिरी अंक में पेश करते हैं, जो मूल व्यंजनों की रेसिपी है, जिसे नए साल की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।इसलिए…पनीर रोल400 ग्राम नरम पनीर,200 ग्राम हैम,जड़ी बूटियों के साथ 500 ग्राम नमकीन पनीर, स्वाद के लिए काली मिर्च,1 गिलास वसा खट्टा क्रीम,1 लाल घंटी काली मिर्च,2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच,2 सलाद पत्ते।पनीर को दो में काटें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे 10 मिनट के लिए गर
मिडसमर वह समय है जब बागवान और गर्मी के निवासी अपने श्रम के फल "काटना" शुरू करते हैं। हम इस समय के लिए उपयोगी कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं
और फिर से मार्च में, और फिर से पुरुष अपनी महिलाओं के लिए योग्य उपहार की तलाश में भाग रहे हैं। परंपरागत रूप से, हम उत्सव की मेज के लिए मूल व्यंजनों की पेशकश करके इस हलचल में योगदान करते हैं।सलाद "चलो, ले जाओ"आपको आवश्यकता होगी: 2 प्रोसेस्ड चीज़,2 उबले हुए गाजर,2 मसालेदार खीरे,200-300 ग्राम उबले हुए पोर्क,1 पूरे मसाले वाले मशरूम,2 मध्यम उबले आलू, 1 बड़ा प्याज,3 उबले अंडे, मेयोनेज़, जड़ी बूटी, नमक। मिर्च।सलाद वनस्पति तेल के साथ greased एक गहरी सलाद कटोरे में प
सभी केचप आमतौर पर एक सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: मैश किए हुए आलू बनाए जाते हैं, जिन्हें फिर कम गर्मी पर उबाला जाता है। इसलिए उबलना सबसे कठिन और महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। जब तक केचप एक वास्तविक प्यूरी की स्थिरता प्राप्त नहीं करता है तब तक उबलते रहना चाहिए: आप जल्दी नहीं कर सकते हैं, क्योंकि केवल पानी वाष्पित होना चाहिए, रस नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि पानी के वाष्पीकरण के बाद, नीचे जाने वाले रस जलते नहीं हैं। यह वह है जो सुगंध को खराब कर सकता है, स्वाद
नए साल तक बहुत कम समय रहता है - एक शानदार शाम, जिसका न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी बेसब्री से इंतजार किया जाता है। हमने व्यंजनों के हमारे चयन की पेशकश करने का फैसला किया जो किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं।भरवां टमाटरउबले हुए अंडे उबालें, ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें। टमाटर के ऊपर से काट लें और चम्मच से कुछ गूदा निकाल लें। प्याज को छील लें। सेब को छीलें, क्वार्टर और कोर में काट लें। प्याज, सेब, हैम, अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ को सरसों और
महिलाओं की छुट्टी के सम्मान में पुरुषों के लिएहम स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मानवता के मूल व्यंजनों के मजबूत आधे की पेशकश करते हैं जो 8 मार्च को आपकी प्रियताओं को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।"तालाब में मछली"एक बड़े आलू को एक समान रूप से उबालें, छील लें और एक मोटे grater पर पीस लें, स्प्रैट से तेल जोड़ें, मिश्रण करें, सलाद कटोरे में डालें। स्प्रे को दो भागों में काटें, एक को पोनीटेल के साथ रखें। एक कांटा के साथ दूसरे भाग को मैश करें और आलू पर डालें, मेयोनेज़ के सा
नए साल की छुट्टियों के बाद, अपने शोर, भरपूर दावतों के साथ, वे सरल पौष्टिक भोजन की ओर प्रवृत्त होने लगते हैं जो ताकत और स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है। हम अपने पाठकों के ध्यान में मूल व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को लाते हैं, जो कई वर्षों के अभ्यास से सिद्ध होते हैं।सोलींका "स्वस्थ रहें!"इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: मांस - चिकन, पोर्क, बीफ, टर्की - आपके स्वाद के लिए कोई भी, गाजर, प्याज, मसालेदार खीरे, टमाटर का पेस्
बच्चों और वयस्कों द्वारा सबसे प्यारी छुट्टी आ रही है - नया साल! इस समय, हर कोई चमत्कार, इच्छाओं की पूर्ति, और एक जादुई नए साल की रात का इंतजार कर रहा है, हर कोई चाहता है कि उसकी उत्सव की मेज न केवल प्रचुर मात्रा में हो, बल्कि कुशलतापूर्वक सेवा की और मेहमानों और घरों के लिए एक मूड बनाएं।पहले, चलो उस कमरे को सजाने शुरू करें जिसमें आप इस शानदार छुट्टी को पूरा करेंगे। आप दीवारों पर माला लटका सकते हैं, साथ ही स्प्रूस या पाइन की शाखाएं, तार से बंधे, क्रिसमस की सजावट से सजाए गए, टि
यरूशलेम आटिचोक का यह नया व्यंजन गर्म होना चाहिए - पत्नी और पोती इसे खट्टा क्रीम से प्यार करते हैं, मैं मक्खन के साथ पसंद करता हूं - फिर आप मेरे हिस्से में अधिक लहसुन और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। ये पेनकेक्स आलू के पैनकेक की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन वे मीठे होते हैं।
लोबियो कोकेशियन स्वाद के साथ एक विशिष्ट बीन डिश नहीं है। लोबियो क्रमशः सेम के लिए जॉर्जियाई नाम है, और इससे तैयार सभी व्यंजन।उनके स्वाद में बीन्स अन्य प्रकार की फलियों से बेहतर हैं, उदाहरण के लिए, मटर और दाल; वे ताजा, जमे हुए और सूखे या डिब्बाबंद संस्करणों में पकाने में उपयोग किए जाते हैं।एक क्लासिक लोबियो के लिए, आपको एक किलोग्राम सूखी लाल बीन्स लेने की जरूरत है (आप या तो सफेद या बहु-रंगीन हो सकते हैं, लेकिन लाल अधिक स्वादिष्ट दिखेंगे)। फलियों को अच्छी तरह से रगड़ें और ठ
दाचा में गृहिणियों के पास अब सबसे अधिक तनावपूर्ण समय है: वे सब्जियों, फलों और जामुनों की कटाई कर रहे हैं जो कठिन मौसम की स्थिति में उगाए जाते हैं और सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करते हैं। हम आशा करते हैं कि कई हमारे पाठकों द्वारा सुझाई गई व्यंजनों को पसंद करेंगे।
अधिक डिब्बाबंद सब्जियां और फल तैयार करने की कोशिश करते हुए, हम सर्दियों के लिए विटामिन में समृद्ध स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य पदार्थ प्रदान करना चाहते हैं। क्या कैनिंग के दौरान विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं? किस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन में सबसे अधिक विटामिन होते हैं? विटामिन के अलावा और क्या उपयोगी है, जो सब्जी मरीनड्स और फलों के खाद में निहित है जो हमने प्रदान किया है?
कई पेटू अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से आलू पेनकेक्स, पेनकेक्स और पेनकेक्स का नाम लेते हैं। ये सभी व्यंजन ताजे कद्दूकस कंद से तैयार किए जाते हैं। परिणामस्वरूप किस तरह का पकवान निकल जाएगा - यह इस बात पर निर्भर करता है कि नुस्खा में कौन से घटक शामिल होंगे
लहसुन और कसा हुआ टमाटर के साथ गोभी का अचार। शरद ऋतु का सलाद। शक्कर के साथ सौकरकूट। कलिनिनग्राद शैली की गोभी। स्क्वैश के साथ मसालेदार गोभी। स्क्वैश कैवियर। घर का बना सेब का रस। घर का बना काली मिर्च की तैयारी। भरवां मिर्च। मैरीनाड में सेब के साथ मीठे मिर्च
सीजन खत्म हो गया है, फसल काटा गया है, जिसमें आलू कंद की फसल भी शामिल है - रूसियों के पसंदीदा उत्पादों में से एक। 600 से अधिक व्यंजन हैं जो इससे तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन त्वरित खाना पकाने के लिए रोजमर्रा की जिंदगी में, वे अक्सर केवल 8-10 व्यंजनों के साथ प्रबंधन करते हैं, अक्सर सिद्धांत के अनुसार: "कुछ तेज और सरल।" कई पेटू अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से आलू पेनकेक्स, पेनकेक्स और पेनकेक्स का नाम लेते हैं।
सेब पक गए। आपके पास घर में बाल्टी के बाद बाल्टी लाने का समय है। पूरा बरामदा सेब के बक्से से भरा पड़ा है। अगर केवल घर में सेब की पाईक बाल्टी के इशारे पर भागे! क्या शानदार फसल, घर में क्या खुशबू! व्हाइट फिलिंग और बोरोविंका, मेल्बा और क्रॉसा सदा, एंटोनोव्का और दालचीनी नई और अन्य - प्रत्येक किस्म अपने तरीके से - सुगंधित हैं। और आत्मा ऐसे बहुतायत से खुश होकर गाती है। और अब शाम को हर कोई बैठता है और छीलता है, और वे सेब काटते हैं, और वे चूल्हे को गर्म करते हैं, ताकि वे अधिक सूख जाएं, पकाना
आप अपने बगीचे में या जंगल में कटी हुई किसी भी जामुन से शराब बना सकते हैं: लाल और काले रंग के करंट, रसभरी, अंगूर, इरगी, चॉकोबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी। इसके अलावा, इस शराब को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि स्वाद और मजबूत होते हुए, एक वर्ष से अधिक।
होममेड फल और बेरी वाइन बनाने में मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण नियम ‘ टिंचर्स नहीं ) इस तथ्य में निहित है कि जामुन तैयार करते समय, उन्हें धोया नहीं जा सकता है, क्योंकि यह उनकी त्वचा की सतह पर है कि खमीर स्थित है, जो किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है। तदनुसार, यह केवल उन जामुन और फलों से शराब बनाने के लायक है जो आपके बगीचे में उगते हैं, और जिसमें आप सुनिश्चित हैं कि वे रसायनों के साथ छिड़काव नहीं किए गए थे, आदि )
अगस्त में, कई फसलें किसानों को उनकी फसल के साथ खुश करती हैं। ताजा सब्जियों और जामुन से बहुत सारे व्यंजन देश की मेज पर आते हैं। चलो याद करते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और डिल और हल्के नमकीन ककड़ी के साथ एक युवा आलू … माली संपादकीय बोर्ड और पाठकों के साथ अपने पाक रहस्यों को साझा करते हैं।
रास्पबेरी जाम के साथ चाय के बिना सर्दी अपने कुछ आकर्षण खो देता है। यही कारण है कि आज हम रास्पबेरी जाम को पकाएंगे। रास्पबेरी जाम में, शक्कर, रास्पबेरी एसिड लगभग पूरी तरह से संरक्षित हैं, और स्वाद और सुगंध साधारण नहीं हैं, लेकिन रास्पबेरी वाले, खुद शब्द के रूप में सुखद हैं - रास्पबेरी
पहला तोरी पैनकेक, आलसी और पेटू है। मैं केवल युवा तोरी को 5-7 सेंटीमीटर व्यास तक इकट्ठा करता हूं। उनकी नाजुक त्वचा है और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। आलसी पेनकेक्स के लिए, ज़ूचनी को मोटे grater पर पीसना चाहिए, आटा के साथ मिलाया जाता है, आप प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बहुत स्वादिष्ट
पुराने दिनों में, जाम शहद के बिना पकाया जाता था, जामुन को 5-6 घंटे तक मोटाई में सुखाया जाता था। उन्होंने यह बिना खुली आग के किया, रूसी स्टोव से फायरिंग की। यह ज्ञात है कि यह कई घंटों के लिए एक उच्च तापमान रखता है। अब, अफसोस, ये प्राचीन अद्भुत ओवन दुर्लभ हैं।
ठंडे सूप के साथ खुद को लाड़ प्यार करने की तुलना में देश में गर्म गर्मी के दिन कुछ भी बेहतर नहीं है। मेरा विश्वास करो, ओकोरोशका के अलावा - क्वास या केफिर पर - अनगिनत ठंडे सूप हैं - मांस, मछली और दुबले सूप, सब्जियां, फल और जामुन, साथ ही साथ डेयरी और खट्टा दूध और यहां तक कि अनाज। सबसे सरल नुस्खा जिसके लिए कम से कम समय और कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है वह है ठंडा टमाटर का सूप गज़्पाचो, जो स्पेनिश व्यंजनों से उत्पन्न होता है और यह रूसी टमाटर के ठंडे स्टू का एक करीबी रिश्तेदार है।
किसने कहा कि लौंग और काली मिर्च के अलावा, अचार में कुछ नहीं मिलाया जा सकता है! सच नहीं है, यह संभव और आवश्यक है! सुपरमार्केट से पूछें कि बेलसामिक सिरका की लागत कितनी है। विस्मित हो जाओ। कितना अच्छा फ्रेंच परफ्यूम है! बेशक, कोई विवाद नहीं है, वाइन सिरका, जो महंगी शराब की तरह है, जो विभिन्न लकड़ियों से बने पुराने बैरल में कई वर्षों से वृद्ध हैं, वे अपने पैसे के लायक हैं, लेकिन अक्सर वे हमसे एक सुंदर बोतल के लिए पूछते हैं साधारण बोतल सिरका, जिसमें सिर्फ तुलसी की एक टहनी डाली गई थी
मैं गोभी के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं। मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि स्टू, नमक गोभी या गोभी का सूप कैसे पकाया जाता है। मैं आपको कुछ हद तक ज्ञात, और, कुछ हद तक, विदेशी व्यंजनों के बारे में बताऊंगा … गोभी पेनकेक्स, गोभी दूध की चटनी के साथ पके हुए, Zaporizhzhya गोभी
पार्सनिप रूट सब्जियों का उपयोग मांस और मछली के लिए फ्राइड और स्ट्यूड रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए मसालेदार मसाला के रूप में कार्य करता है। रूट सब्जियों को सुखाया जाता है, भुना जाता है, कॉफी के विकल्प के रूप में या सूप के लिए सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग शराब बनाने में किया जाता है, डिब्बाबंद सब्जियों की तैयारी के लिए, उदाहरण के लिए, बैंगन कैवियार। इसलिए कल्पना के लिए जगह है
स्ट्रॉबेरी, पेरू और मैक्सिकन फिजिस रेसिपी
सफेद गोभी, ताजा और सॉकरौट, व्यापक रूप से पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है: गोभी का सूप, बोर्स्ट, सूप (मांस, मछली, शाकाहारी), जिसमें मांस, सिर, स्मेल्ट, मशरूम के साथ खट्टा गोभी शामिल है।
मैं आपके ध्यान में कुछ सरल और एक ही समय में बैंगन व्यंजनों के लिए बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों को लाता हूं: रतनौइल, एक बर्तन में बैंगन, चावल और सब्जियों से भरा बैंगन, मांस के साथ भरा हुआ बैंगन
आजकल, रुतबागा गोभी जीनस की एक सब्जी है, जिसे काफी हद तक भुला दिया गया है। इसलिए, यह बिना कारण नहीं है कि आसपास के गांवों और गर्मियों के कॉटेज में लगभग कोई भी इस पौधे की खेती नहीं करता है। हालाँकि, स्वेद के लिए इस तरह की असावधानी इसके गुणों से अलग नहीं होती है।