सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी के लिए रेसिपी: अडजिका, लिचो, भरवां मिर्च, मैरिनेटेड टमाटर

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सर्दियों की आपूर्ति तैयार करना

दाचा में गृहिणियों के पास अब सबसे अधिक तनावपूर्ण समय है: वे सब्जियों, फलों और जामुनों की कटाई कर रहे हैं जो कठिन मौसम की स्थिति में उगाए जाते हैं और सर्दियों के लिए आपूर्ति तैयार करते हैं। हम आशा करते हैं कि कई हमारे पाठकों द्वारा सुझाई गई व्यंजनों को पसंद करेंगे।

टमाटर का अचार

मैरिनड: 5.5 लीटर पानी, 0.5 लीटर 9% सिरका, 200 ग्राम नमक, 400 ग्राम चीनी। सब कुछ उबाल लें (नुस्खा 4 तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है)।

टमाटर लाल और दृढ़ होना चाहिए। जार के तल पर, 5-8 काले पेपरकॉर्न और 3-4 बे पत्ती डालें। प्रत्येक जार की दीवार पर, अजमोद, बेल मिर्च की कई शाखाएं बिछाएं, लंबाई को 2 या 4 टुकड़ों (बिना बीजों) में काटें, और 1-2 गाजर, लंबे स्लाइस में काट लें। टमाटर के साथ जार भरें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, इसे लपेटें। फिर हम पानी को सूखा देते हैं, टमाटर के ऊपर आधा काली मिर्च, लहसुन की 1-2 लौंग डालते हैं और इसे गर्म अचार के साथ भरते हैं। धीमी गति से ठंडा होने के लिए रोल करें और लपेटें।

× माली की हैंडबुक प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

हॉर्सरैडिश स्नैक

2.5 किलोग्राम टमाटर, 0.5 किलो मीठी मिर्च, 100 ग्राम गर्म काली मिर्च, 150 ग्राम लहसुन, 250 ग्राम सहिजन की जड़ लें।

यह सब एक मांस की चक्की में पीसें। फिर 1.5 कप सिरका, 0.5 कप नमक, 1.5 कप चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालें। फ़्रिज में रखे रहें।

अदजिका घर

2.5 किलो लाल टमाटर, 1 किलो सेब (एंटोनोव्का), 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। 1 कप वनस्पति तेल, 1 कप दानेदार चीनी, 1/4 कप नमक जोड़ें। एक तामचीनी सॉस पैन में मिश्रण रखो और 1 घंटे के लिए, कभी-कभी सरगर्मी करें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें। फिर 1 गिलास कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 काली मिर्च की फली डालें। 0.5 लीटर के जार में ठंडा एडजिका पैक करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सील करें।

अदजिका

टमाटर - 5 किलो, प्याज - 0.5 किलो, गाजर - 0.5 किलो, मीठा (बल्गेरियाई) काली मिर्च - 0.5 किलो, सेब - 0.5 किलो, लहसुन - 0.3 किलो, 3-4 पीसी। गर्म काली मिर्च, सूरजमुखी तेल का 0.5 एल (अधिमानतः सुगंधित), स्वाद के लिए नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और 2.5 घंटे तक पकाना। तैयार एडजिका को जार में गर्म करें, ऊपर रोल करें। अच्छी तरह से संग्रहित। यह नुस्खा लगभग 7 लीटर स्वादिष्ट adjika बना देगा।

सर्दियों का नाश्ता

आपको आवश्यकता होगी: 10 पीसी। मध्यम बैंगन, 10 पीसी। बेल मिर्च, 10 प्याज, 10 पीसी। मध्यम टमाटर, लहसुन के 5 सिर।

वनस्पति तेल के 2 कप, 0.5% 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच से अचार को उबालें। नमक के चम्मच (एक स्लाइड के साथ)। फिर इस अचार को एक बड़े सॉस पैन या तामचीनी बाल्टी में डालें, इसे उबाल लें और उत्पादों को सूची के अनुसार कड़ाई से जोड़ें: बैंगन, 6-7 भागों में काट लें; काली मिर्च, 4 भागों में कटौती; प्याज - 4 भागों में; लहसुन को लौंग में मिलाएं, टमाटर को 2-4 टुकड़ों में काट लें। कसकर बंद ढक्कन के तहत 1 घंटे के लिए उबाल लें। गर्म निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें। तैयार रूप में, सब्जियां पूरे टुकड़े होनी चाहिए। बाँझ बनाने की जरूरत नहीं!

हरी टमाटर का सलाद

आपको आवश्यकता होगी: 4 किलो हरा टमाटर, 1 किलो बेल मिर्च, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1/2 कप नमक, 2 कप सूरजमुखी तेल, 1 कप चीनी।

टमाटर को छल्ले में काटें। स्ट्रिप्स में गाजर, प्याज, मिर्च काट लें। नमक डालो और सब कुछ मिलाएं। एक बेसिन में 6 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सब्जियों को रस से निचोड़ें, रस निकालें। 2 कप गर्म सूरजमुखी तेल, 1 कप चीनी जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। फिर जार में डालें और 15 मिनट के लिए बाँझ करें, फिर ग्लास जार में रोल करें।

डिब्बाबंद चावल का सलाद

टमाटर - 3 किलो, घंटी मिर्च - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, दानेदार चीनी - 200 ग्राम नमक - 2 बड़े चम्मच (या थोड़ा अधिक), आधा लीटर वनस्पति तेल, आधा किलो चावल। स्वाद के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों, मसाले, गाजर जोड़ें -।

आधा पकने तक चावल को अलग से पकाएं। बाकी को मिलाएं, मिलाएं, 20-25 मिनट तक पकाएं। सब्जियों में चावल डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। गर्म सलाद को जार में रखो, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

बिक्री के लिए × नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

लिचो

टमाटर - 3 किलो, घंटी मिर्च - 6 टुकड़े, लहसुन - 6-7 लौंग, दानेदार चीनी - 1 गिलास, नमक - 1 बड़ा चम्मच।

आधा टमाटर और सभी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में रखें। वहां कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर बाकी टमाटर, नमक और चीनी वहां डाल दें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। गर्म रोल करें।

एक नायलॉन ढक्कन के तहत खीरे

हरी डिल और सहिजन की पत्तियां लें। तीन लीटर जार के तल पर धोएं, काटें और जगह दें। एक ही आकार के खीरे का चयन करें और ठंडे पानी में धो लें। कसकर जार में रखें। 2-3 बे पत्तियों, वसंत लहसुन के 2-3 लौंग, सर्दियों के लहसुन की 1 लौंग जोड़ें। 1 अपूर्ण गिलास नमक (30-40 ग्राम) में डालें और पानी के साथ कवर करें। ढक्कन को कसकर बंद करें और एक ठंडी जगह पर रखें।

भरवां मिर्च

4 किलो मीठी मिर्च, 4 किलो सफेद गोभी, 1 किलो गाजर।

मैरीनाडे: 1 लीटर पानी के लिए - 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम सिरका, 300 ग्राम वनस्पति तेल, बे पत्ती, पेपरकॉर्न। मैरिनेड में नमक न डालें !!!

गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस करें, थोड़ा मीठा काली मिर्च जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह से नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च भरें, उन्हें एक सॉस पैन में लंबवत डालें, उनके ऊपर अचार डालें ताकि मिर्च को कवर किया जा सके। उबालने के बाद इसे ठीक 5 मिनट तक उबलने दें। मिर्च को तीन लीटर निष्फल जार में लंबवत रूप से मोड़ो, जल्दी से रोल करें और उन्हें एक दिन के लिए लपेटें।

वनस्पति सलाद (कोई सिरका नहीं)

1.2 किलो गोभी (चॉप), 600 ग्राम प्याज (आधी रिंग्स में कटे हुए), 600 ग्राम गाजर (कद्दूकस), 600 ग्राम खट्टा सेब (पतली स्लाइस में कटा हुआ), 600 ग्राम मीठी मिर्च (स्ट्रिप्स में काटें), 1 चम्मच। एक चम्मच बढ़िया नमक।

नमक सब्जियां, धीरे से मिलाएं। 1-2 बे पत्ती, 5 पेप्परकोर्न, 2 टमाटर एक जार में डालें (4-8 टुकड़ों में काटें)। टमाटर को मैश करने के लिए सलाद के साथ कसकर जार भरें। 30 मिनट के लिए आधा लीटर जार बाँझें। कुल में, आपको 8 आधा लीटर के डिब्बे मिलते हैं।