फेस्टिव टेबल रेसिपी - भरवां टमाटर, मीट केक, सलाद और कॉकटेल

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

नए साल तक बहुत कम समय रहता है - एक शानदार शाम, जिसका न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों द्वारा भी बेसब्री से इंतजार किया जाता है। हमने व्यंजनों के हमारे चयन की पेशकश करने का फैसला किया जो किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं।

भरवां टमाटर

उबले हुए अंडे उबालें, ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें। टमाटर के ऊपर से काट लें और चम्मच से कुछ गूदा निकाल लें। प्याज को छील लें। सेब को छीलें, क्वार्टर और कोर में काट लें। प्याज, सेब, हैम, अंडे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ को सरसों और दही के साथ मिलाएं, हरा प्याज, नमक मिलाएं और इस मिश्रण से भरने का सीजन करें। तैयार भरने के साथ टमाटर भरें और कट "ढक्कन" के साथ कवर करें। खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

4 भावपूर्ण टमाटर, 1 प्याज, 1 सेब, 50 ग्राम उबले हुए हैम, 2 मसालेदार खीरे, 3 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़, 1-2 चम्मच। सरसों, 2 बड़े चम्मच। एल। मलाईदार दही, 1 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ हरा प्याज, नमक।

अन्य भरने के लिए विकल्प:

· टमाटर का गूदा + अजवाइन + पनीर + सेब + मेयोनेज़;

पनीर और सेब को क्यूब्स + अखरोट + थोड़ा मेयोनेज़ में काटें;

प्याज के साथ फ्राई शैम्पून्स + चिकन + टमाटर का गूदा + जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए;

· बारीक कटा हुआ ककड़ी + सेब (थोड़ा सा) + अच्छा मेयोनेज़ + चिंराट;

· पनीर चीज़ + मक्खन + साग + काली मिर्च + मेयोनेज़ (वैकल्पिक), पनीर;

· मसालेदार मशरूम + पनीर + खट्टा क्रीम + टमाटर का गूदा;

कटा हुआ टमाटर का गूदा + कटा हुआ प्याज + छिलके वाले सेब + ताजे खीरे + उबले अंडे + केकड़े की छड़ें + उबली फलियाँ या डिब्बाबंद मकई + मेयोनेज़।

नए साल का सलाद

6 हार्ड-उबले अंडे, 5-6 उबले हुए आलू, 2 उबले हुए गाजर, 2 मसालेदार खीरे, 1 सेब, 1 गिलास हरी मटर, 1 प्याज, 1 मेयोनेज़, 1 फली का लाल मसालेदार काली मिर्च, टमाटर, हरा प्याज़, चीनी, स्वाद के लिए नमक।

सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, एक मोटे grater पर कसा हुआ सेब के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मटर, चीनी, नमक जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान को सीज़ करें और एक गोल सलाद कटोरे में डालें। अंडों को लंबाई में आधा काट लें। एक छलनी के माध्यम से जर्म्स को रगड़ें और उन्हें सलाद के ऊपर छिड़क दें। उत्तल पक्ष के साथ गिलहरी रखो ताकि प्रत्येक आधा घड़ी पर एक संख्या को इंगित करे। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पुआल से अंडे के हिस्सों पर रोमन अंक डालें। काली मिर्च या गाजर से घड़ी हाथ बनाओ। सलाद के किनारे पर, बारीक कटा हुआ मिर्च और हरी प्याज, कटा हुआ टमाटर के साथ गार्निश करें।

नौ राजकुमारों का सलाद

सलाद में नौ घटक शामिल हैं:

1. उबले हुए आलू 2-3 पीसी। - क्यूब्स में कटौती;

2. ताजा ककड़ी 1-2 पीसी। - तिनके;

3. आयातित पनीर 200 ग्राम - क्यूब्स;

4. ताजा मूली 1 गुच्छा - तिनके;

5. उबला हुआ बीफ़ जीभ 300 ग्राम - तिनके;

6. गोभी का सलाद 3-4 पत्ते - कट;

7. खड़ा जैतून 1 कर सकते हैं - प्रत्येक 4 टुकड़ों में कट;

8. डिल - सलाद में और गार्निश के लिए कट;

9. "कलवे" मेयोनेज़ या वनस्पति तेल - मौसम।

नमक मत करो!

मांस का केक

वील के टुकड़ों को बारी-बारी से पीटा। प्याज को बहुत बारीक काट लें, पनीर (बहुत सारे) पीस लें। फार्म को चिकना करें और मांस, प्याज, पनीर, मेयोनेज़ की परतों में लेटें। कम से कम तीन ऐसी परतें होनी चाहिए, लेकिन सामान्य रूप से, अधिक परतें, स्वादिष्ट। मांस को बहुत बारीकी से पीटा जाता है जब तक कि वह रेंगना शुरू नहीं करता है, प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना। ओवन में सेंकना।

"ग्राम" सलाद

300 ग्राम उबला हुआ बीफ़, 1 छोटा आलू, 2 छोटे मसालेदार खीरे, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल। खट्टा क्रीम, अजमोद, टमाटर, सरसों।

आलू और मसालेदार खीरे को स्लाइस में काटें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ सीजन। मसाले के लिए, आप सरसों का आधा चम्मच जोड़ सकते हैं। उबला हुआ बीफ़ रखो, एक प्लेट पर फैन के स्लाइस में काट लें, एक आलू के सलाद में ढेर जोड़ें, अजमोद और छोटे टमाटर की एक टहनी के साथ गार्निश करें।

डेनिश बीन सलाद

200 ग्राम हेरिंग, 30 ग्राम हरी बीन्स और आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम मेयोनेज़, 10 ग्राम सिरका, 100 ग्राम हरी सलाद, नमक।

सेम को टुकड़ों में तोड़ दें और सिरका और नमक के साथ थोड़ा पानी में निविदा तक उबालें। प्याज को काट लें। आलू को उनकी खाल में उबालें, उन्हें छीलें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें। स्ट्रिप्स में हेरिंग काटें। उत्पादों को हिलाओ, सलाद कटोरे में डालें, मेयोनेज़ के साथ सीजन। हरे सलाद से सजाएं।

लहसुन ठंडा क्षुधावर्धक के साथ फ्राइड बैंगन

500 ग्राम बैंगन, 50 ग्राम जैतून का तेल, लहसुन की 4-5 लौंग, नमक।

बैंगन को लंबाई में काट लें, नमकीन पानी में 30 मिनट (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) निचोड़ें, निचोड़ें और सुखाएं, आटे में रोल करें और तेल, नमक में दोनों तरफ से भूनें।

तले हुए बैंगन को एक डिश पर रखो, शीर्ष पर कुचल लहसुन के साथ छिड़के, सूखी सफेद शराब के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटों के लिए जगह दें। ठंडा परोसें।

आलू चिंराट के साथ भरवां

250 ग्राम झींगा, 250 ग्राम मशरूम, 2 बड़े चम्मच आटा, 7-8 आलू, सॉस, स्वाद के लिए नमक।

तेल की एक छोटी मात्रा में झींगा की गर्दन को हल्के से उबालें, ताजा या डिब्बाबंद मशरूम को अलग-अलग स्लाइस में काट लें। एक ही आकार के आलू धोएं और ओवन में सेंकना, उन्हें ठंडा करें, सबसे ऊपर काट लें और ध्यान से कोर को हटा दें। तैयार चिंराट और मशरूम को हॉलैंडाइस सॉस के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ आलू भरें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना करें। गर्म - गर्म परोसें।

सॉस: एक मोटे तल के साथ एक कटोरी में 4 कच्चे अंडे की जर्दी डालें, 50 मिलीलीटर पानी, मक्खन को छोटे टुकड़ों (100 ग्राम) में मिलाएं और पकाएं, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बनता है, तब तक लगातार हिलाएं। फिर नींबू के रस (50 मिलीलीटर) में डालें और समाप्त सॉस को तनाव दें।

भरवां चिकन पैर

गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, हम पैर लेते हैं, यह केवल महत्वपूर्ण है कि कटौती भी है, और फटे नहीं। टुकड़ों की संख्या आपकी क्षमताओं पर निर्भर करती है, छोटे आकार लेना बेहतर होता है, लेकिन बड़ा। पैरों को कुल्ला और सूखा लें। पैर के तल पर, हड्डी को काट दें ताकि त्वचा को फाड़ना न हो। अगला, ध्यान से त्वचा को हटा दें ताकि एक थैली प्राप्त हो। हमारे पास "त्वचा रहित पैर" बचे हैं, उन्हें आधा पकाया और ठंडा होने तक उबालने की जरूरत है। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से बदल दें। बारीक काट लें और प्याज को भूनें (2-3 टुकड़े, पैरों की संख्या के आधार पर), आप लहसुन, मसाले, काली मिर्च जोड़ सकते हैं, बस इसे ज़्यादा मत करो! चिकने होने तक प्याज़ को रोल किए हुए मांस के साथ मिलाएं। धीरे से इस कीमा बनाया हुआ मांस को चमड़े के बैग में भर दें और उन्हें पैर का आकार दें (यदि आप चाहें, तो आप एक बैग को सीवे कर सकते हैं)। उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें,मसाले और तलना तक भूनें। पकवान तैयार है!

मीठी सरसों की चटनी में पके हुए सामन

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच, 1/2 कप सरसों के बीज, 3 बड़े चम्मच। सरसों के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 3 बड़े चम्मच। पानी का चम्मच, सिरका का 1 चम्मच, नमक का 1/4 चम्मच (अधिमानतः बड़ा), जमीन काली मिर्च का 1/4 चम्मच, सामन के 4 फ़िले, गुलाबी सामन या चूम सामन, 150 ग्राम प्रत्येक।

1. कम गर्मी पर एक छोटे से कटोरे में तेल गरम करें। सरसों के बीज जोड़ें और तेल में हलचल करें। एक ढक्कन के साथ स्किलेट को कवर करें और उबाल लें जब तक कि बीज सूजन न हो और गर्मी से फट न जाए। स्किलेट को गर्मी से हटा दें, लेकिन ढक्कन को तब तक रखें जब तक कि बीज फटना बंद न हो जाएं, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें।

2. उसी फ्राइंग पैन में चीनी डालो और इसे कम गर्मी पर डालें ताकि चीनी पिघल जाए और अंधेरा हो जाए। पैन में पानी डालें और उसमें जली हुई चीनी को घोलें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ सरसों के बीज डालो, टेबल सरसों, सिरका, नमक और चीनी जोड़ें। इस मैरीनेट में सैल्मन फ़िललेट्स डालें और 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

3. पहले से गरम ओवन या ग्रिल। फिश-लाइनिंग बेकिंग शीट पर फिश फिललेट्स रखें और प्रत्येक टुकड़े पर सरसों के बीज रखें। 5 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, फिर पन्नी के साथ मछली को कवर करें और निविदा तक पकाना जारी रखें।

नट्स के साथ वील

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: वील - 1 किलो; अखरोट - 1/2 कप; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज - 1 प्याज; खट्टा क्रीम, सूखी सफेद शराब - 1/2 कप प्रत्येक; वसा, नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फिल्मों से वील छीलें, कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को नमक करें, एक क्रस्ट रूपों तक तेल में भूनें, कटोरे में डालें, काली मिर्च, गाजर के स्लाइस और प्याज के छल्ले जोड़ें, फिर शराब में डालें। निविदा तक एक सील कंटेनर में सिमर। स्लाइस में अभी भी गर्म मांस काटें, प्रत्येक स्लाइस को नट्स के साथ चिकना करें, खट्टा क्रीम, नमक और लाल मिर्च के कुछ बड़े चम्मच के साथ जमीन। एक छलनी के माध्यम से प्याज और गाजर रगड़ें, सॉस के साथ गठबंधन किया गया था जो स्टू के दौरान बनाया गया था, खट्टा क्रीम, नमक जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और मांस के ऊपर डालें।

मक्खन के साथ चावल और गोभी के साथ गार्निश।

केक "नए साल की पहाड़ी"

400 ग्राम नरम मार्जरीन, 1 गिलास चीनी, 2 अंडे, 1/2 चम्मच। slaked सोडा, 3.5 कप आटा।

आटा गूंध, इसे दो में विभाजित करें। एक भाग से 3 केक, और दूसरे से कई छोटी गेंदों को सेंकना।

क्रीम के साथ केक को धब्बा करें, फिर शीर्ष पर, भी greased, गेंदों को बिछाएं (जरूरी नहीं कि करीब, अन्यथा यह पर्याप्त नहीं होगा) उच्च और उच्चतर - एक स्लाइड के साथ जब तक 1 गेंद नहीं रहती है। उसका - बहुत ऊपर तक, यह सब क्रीम से कोट करना नहीं भूलता। शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। आप चाहें तो नट्स के साथ भी छिड़क सकते हैं। केक को पकने दें।

क्रीम: 1 गिलास चीनी के साथ 500 ग्राम तनावपूर्ण खट्टा क्रीम को हरा दें, यदि आप चाहें तो फ्लेवरिंग जोड़ सकते हैं।

केला अखरोट मफिन

350 ग्राम आटा 1 1/2 चम्मच के साथ। बेकिंग पाउडर। 100 ग्राम चीनी और 1/4 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। नमक। 115 ग्राम मक्खन पिघला और 2 अंडे और 300 मिलीलीटर दूध के साथ हराया। दो मैश किए हुए केले, पिघले हुए सफेद चॉकलेट के 80 ग्राम और अखरोट के 40 ग्राम के साथ मिलाएं। मफिन टिन्स में स्थानांतरण करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।

कॉकटेल "प्रभावशाली बंदर"

वोदका - 20 मिलीलीटर, सफेद रम - 20 मिलीलीटर, संतरे का रस - 75 मिलीलीटर।

बर्फ के साथ मिश्रण ग्लास में अवयवों को मिलाएं और हलचल करें। हाईबॉल गिलास में परोसें।

ऑरेंज शैम्पेन

सजावट के लिए नारंगी लिकर, शैंपेन के 20 मिलीलीटर - नारंगी छील के कई सर्पिल।

एक संकीर्ण शैंपेन ग्लास में शराब डालो और शैंपेन के साथ ऊपर। कांच के किनारे पर नारंगी उत्साह के सर्पिल लटकाएं।

कॉकटेल "पैनी"

झुलसी हुई बर्फ के साथ एक लंबा शैम्पेन ग्लास आधा भर दें, फिर, बिना हिलाए, इसमें डालें: 20 मिलीलीटर शप्पी ब्रांडी, 20 मिली रम, 50 मिली संतरे का रस और 25 मिली ताजे निचोड़ा हुआ नींबू का रस।