विदेशी सफेद गोभी व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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मैं गोभी से बने व्यंजनों के लिए कई पाक व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

नहीं, मैं कैसे स्टू, नमक गोभी या गोभी का सूप पकाने के बारे में बात नहीं करूंगा। और मैं आपको अल्पज्ञात, शायद कुछ हद तक विदेशी खाद्य पदार्थों के बारे में भी बताऊंगा …

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सफेद गोभी का अचार

ऐसा करने के लिए, गोभी के स्वस्थ सिर का चयन करें, एक स्टंप को काट लें और इसे उसी तरह से काटें जैसे कि अचार बनाते समय। एक कतरन के बजाय, आप गोभी के पत्तों को 2 से 3 सेमी वर्ग टुकड़ों में काट सकते हैं। कटा हुआ गोभी की तौल राशि में 2% ठीक शुद्ध नमक जोड़ा जाता है। गोभी को नमक के साथ छिड़कें, एक कटोरे में या बड़े सॉस पैन में अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नमक गोभी के टुकड़ों के अंदर हो जाता है; रस का हिस्सा इससे निकलता है, और वे खुद ही अपनी लोच खो देते हैं, नरम हो जाते हैं, और उन्हें कांच के जार में अधिक कसकर पैक किया जा सकता है।

जब जार में गोभी बिछाते हैं, तो इसे टेंप किया जाता है। पहले, मसाले प्रत्येक जार के तल पर रखे जाते हैं - एक छोटे से टुकड़े में 5-8 दाने कड़वे और एलस्पाइस काली मिर्च, दालचीनी और लौंग (लगभग 5-8 काली मिर्च के दाने के आकार के समान), साथ ही एक तेज पत्ता।

निम्नलिखित भरने की संरचना की सिफारिश की जाती है: नमक 2%, चीनी 4, सिरका सार 1.8-2%।

एक नियमित ग्लास जार में कटा हुआ गोभी के वजन के 2/3 और भरने का 1/3 होता है। गोभी के जार बंद हो जाते हैं और 85 ° C: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 30 मिनट, तीन लीटर - 40-50 मिनट पर पानी के तापमान 85o C तक पहुँच जाते हैं।

गोभी के पैनकेक

गोभी छीलें, कुल्ला, काट लें और नरम होने तक दूध (1/4 कप) में उबालें। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से बासी गोभी को पास करें, एक कच्चे अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक गर्म, घने फ्राइंग पैन पर पेनकेक्स के रूप में रखें। पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसें।

200 ग्राम गोभी के लिए - 1/2 अंडा, 1 चम्मच पटाखे, 2 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1/4 कप दूध।

सफेद गोभी के कटलेट

खुली गोभी को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, दूध, मक्खन डालें और आधा पकाए जाने तक उबालें। सूजी को एक पतली धारा में डालो, अच्छी तरह से सरगर्मी करें ताकि यह गांठ में पीसा न जाए; 10-15 मिनट तक पकाएं और फिर कच्चे अंडे डालें। तैयार गोभी के गोले को थोड़ा ठंडा करें, कटलेट में काट लें, ब्रेडक्रंब में भूनें और वसा के साथ एक पैन में भूनें जब तक कि दोनों तरफ खस्ता क्रस्ट न बन जाएं। सेवा करते समय, कटलेट में खट्टा क्रीम या दूध सॉस जोड़ें।

सफेद गोभी के कटलेट को बारीक कटा हुआ सेब के साथ बनाया जा सकता है, जो गोभी के स्टू होने पर जोड़े जाते हैं।

गोभी - 240 ग्राम, दूध - 30, मक्खन - 15, सूजी - 20, जमीन पटाखे - 12, तलने के लिए घी - 10, सॉस - 75, अंडे - 1/4 टुकड़े।

सफेद गोभी दूध की चटनी के साथ पके हुए

गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में इकट्ठा करें और 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाना। उसके बाद, एक छलनी में मोड़ो और निचोड़ो। प्रत्येक शीट को एक लिफाफे के रूप में मोड़ो और आटे में रोल करें; मक्खन में भूनें, दूध सॉस के साथ कवर करें, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और एक ओवन (10-15 मिनट) में सेंकना करें।

गोभी - 250 ग्राम, मक्खन - 15, सॉस - 75, पनीर - 10, जमीन पटाखे - 5, आटा - 5।

Zaporizhzhya गोभी

पोर्क उबालें। आधा पकाया जाने तक सॉयरक्राट को स्टू करें, इसमें वसा और शोरबा मिलाएं। स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर, अजमोद, अजमोद, अजवाइन और प्याज का हिस्सा हल्का भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बेकन पास करें और कटा हुआ प्याज, अजमोद और धोया बाजरा के साथ मोर्टार में पीस लें। उबले हुए शोरबा में diced आलू रखो, और 10-15 मिनट के बाद गोभी और अन्य उत्पादों को जोड़ें और निविदा तक पकाना।

गोभी में सेवा करते समय, उबला हुआ पोर्क, खट्टा क्रीम का एक हिस्सा डालें और अजमोद के साथ छिड़के।

सूअर का मांस - 83 ग्राम, सॉकरक्राट - 105, आलू - 70, बाजरा - 10, पिघल पोर्क लार्ड या टेबल मार्जरीन - 10, बेकन - 10, खट्टा क्रीम - 20, प्याज - 17, गाजर - 15, अजमोद जड़ - 7, अजमोद - 8, अजवाइन - 6, बे पत्ती - 0.02, allspice - 0.02, साग।

संपादक से: गोभी के सिर को लेखक द्वारा लाया जाता है कि गोभी उगाने में उसकी सफलता के प्रमाण के रूप में कम से कम 10-12 किलोग्राम वजन होता है। यह दृढ़ था, रस से भरा हुआ। सप्ताह के दौरान, हमारे कर्मचारियों ने दोपहर के भोजन में स्वादिष्ट गोभी के सलाद का आनंद लिया और अनुभवी माली को धन्यवाद दिया।