खाना पकाने में सफेद गोभी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिछला भाग पढ़ें: सफेद गोभी उगाना: रोपाई और देखभाल

खाना पकाने में सफेद गोभी का उपयोग

सफेद गोभी, ताजा और सॉरक्रैट, व्यापक रूप से पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है: गोभी का सूप, बोर्स्ट, सूप (मांस, मछली, शाकाहारी), जिसमें मांस, सिर, स्मेल्ट, मशरूम के साथ खट्टा गोभी शामिल है। खाद्य उत्पाद के रूप में, सफेद गोभी का उपयोग ताजा, उबला हुआ, स्टू, मसालेदार, मसालेदार और रस के रूप में भी किया जाता है।

यह मक्खन और कसा हुआ ब्रेडक्रंब के साथ उबला हुआ, परोसा जाता है। गोभी का उपयोग सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है, इसे उबला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, पेनकेक्स, पकौड़ी में परोसा जाता है, इसमें पाई, गोभी के रोल और बहुत कुछ होता है। खाना पकाने के दौरान गोभी को अंधेरे से बचाने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें। उबलती हुई गोभी से जुड़ी अप्रिय गंध गायब हो जाती है जब आप एक सॉस पैन में सफेद रोटी का एक टुकड़ा डालते हैं या इसे सिरका में भिगोने वाले कपड़े के टुकड़े के साथ कवर करते हैं और फिर ढक्कन को बंद कर देते हैं।

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सबसे अच्छा, गोभी को अन्य सब्जियों, स्टार्च, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। आप लंबे समय तक गोभी नहीं बना सकते हैं; खाना पकाने के समय को कम करने के लिए इसे काटें या कद्दूकस करें। यदि आप संतरे, कीनू, गाजर, सेब जोड़ते हैं तो सॉकरकूट सलाद स्वादिष्ट होगा।

भविष्य के उपयोग की तैयारी के लिए, यह किण्वित और सूख जाता है। Sauerkraut, जब ठीक से तैयार और संग्रहीत किया जाता है, तो ब्राइन में विटामिन सी का 70% तक बरकरार रहता है। बिना ब्राइन के शहर के अपार्टमेंट में भंडारण करने से विटामिन की पूरी हानि होती है। पेरोक्सीडाइज्ड गोभी को धोने से विटामिन की बड़ी हानि भी होती है। गोभी, सामान्य तरीके से गाजर के साथ किण्वित, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

जब मसाला जीरा, ऐनीज़ या धनिया, बे पत्ती, ऑलस्पाइस, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, एंटोनोव सेब के रूप में जोड़ा जाता है, तो इसका उपयोग सलाद के लिए किया जाता है या मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। अचार बनाते समय गोभी में रंग डालने के लिए टेबल बीट्स या, बेहतर, लाल गोभी डालें। और एक और विशेषता। कटा हुआ गोभी और गोभी या आधा के पूरे सिर के एक साथ किण्वन के साथ, यह ध्यान दिया जाता है कि गोभी (या आधा) के सिर में कटा हुआ गोभी की तुलना में लगभग 1.5-2 गुना अधिक विटामिन होता है। तो यह गोभी के सिर में इसे ठीक करने के लिए समझ में आता है। गोभी के पूरे सिर के साथ मसालेदार, इसका उपयोग सलाद और खाना पकाने के लिए किया जाता है। इस गोभी से प्रोवेनकल सलाद बनाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि 18 वीं शताब्दी में तीन साल की यात्रा करने वाले प्रसिद्ध अंग्रेजी नाविक जेम्स कुक अपने साथ एक जहाज पर 60 बैरल सॉकरक्राट ले जा रहे थे। यह इस उत्पाद के लिए धन्यवाद था, जो खुद कुक और उनके साथियों ने खाया था, कि वे हंसमुख, हंसमुख, स्वस्थ और अपने रास्ते पर सभी परीक्षणों से हट गए थे।

सोया सॉस के साथ सफेद गोभी का सलाद

गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में इकट्ठा करें, चड्डी को काट लें, उन्हें "सुंदर पेनीज़" के लिए काट लें और पानी की एक न्यूनतम मात्रा में कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। ठंडा करें, एक कांटा के साथ मैश करें और सोया सॉस जोड़ें। पत्तियों का एक पतला हिस्सा काट लें, इसे अपने हाथों से मैश कर लें साथ ही जैतून छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे एक स्लाइड में मोड़ें, तैयार सॉस पर डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। आप एक स्लाइड के शीर्ष पर रखकर एक जैतून को बरकरार रखने के लिए छोड़ सकते हैं।

गोभी - 500 ग्राम, जैतून - 10 पीसी।, सोया सॉस - एक बड़ा चमचा।