दवा और खाना पकाने में रूटबागा का उपयोग

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

लेख के पिछले भाग को पढ़ें: बढ़ती स्वेद: पौध और पौधों, कीटों और बीमारियों, सफाई और भंडारण की देखभाल

चिकित्सा में स्वेड का उपयोग

औषधीय प्रयोजनों के लिए, रुतबागाओं को कच्चे और ओवन में या रूसी स्टोव में भाप के बाद दोनों का सेवन किया जाता है।

कब्ज के मामले में आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के लिए रूटबागास का उपयोग करना उचित है। इस मामले में, सप्ताह में 2-3 बार उबले हुए प्यूरी की 100-150 ग्राम बारीक कटी हुई कच्ची दाल या 250 ग्राम का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, एक गिलास रस का एक तिहाई दिन में तीन बार पीना, पीने से पहले प्रत्येक बार तैयार करना। यह एक expectorant और मूत्रवर्धक के रूप में विशेष रूप से प्रभावी है। रस का उपयोग जले और पस्टुलर त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। चूंकि रुतबागा के रस में एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसमें करी जामुन, रसभरी, क्रैनबेरी से थोड़ा रस जोड़ने की सलाह दी जाती है।

लोक चिकित्सा में, ग्रेल के रूप में रुतबागा का उपयोग खराब घावों और अल्सर के लिए किया जाता है। बच्चों को खसरे वाले पानी दिए जा सकते हैं, उन्हें कीटाणुशोधन के लिए गले और मुंह से लगाया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेट और आंतों के भड़काऊ रोगों के साथ-साथ गुर्दे की सूजन में भी सावधानी के साथ रुटाबास का उपयोग किया जाना चाहिए। स्वेड के लगातार और प्रचुर उपयोग के साथ, आंतों में गैस का निर्माण बढ़ता है।

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खाना पकाने में स्वेड का उपयोग

मीठे, रसीले रतबागा गूदे को कच्चा खाया जा सकता है: कसा हुआ रुतबागा गाजर, सेब आदि के साथ। वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मौसम। इसके अलावा, यह मांस और मछली व्यंजनों के लिए स्वतंत्र रूप से और साइड डिश के रूप में पके हुए, स्टू, तला हुआ, पकाया जाता है। इसका उपयोग मिश्रित सब्जी शाकाहारी और मांस सूप, साथ ही गाजर और सफेद जड़ें बनाने के लिए भी किया जाता है। रुतबागा का उपयोग शलजम के समान व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मसालेदार सलाद

मध्यम आकार के रुतबागा, अंडे - 2 पीसी।, प्याज, नमक, मेयोनेज़ 200 ग्राम, जड़ी बूटी।

रुतबागाओं को छीलें और एक मोटे grater पर पीस लें। कटा हुआ अंडे और प्याज जोड़ें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत कम नमक जोड़ें, मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें, एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें।

आलू और गोभी के साथ रुतबाग क्रीम सूप

500 ग्राम स्वेड, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम गोभी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

रूटबागा, आलू और गोभी को उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और सब्जी शोरबा के साथ वांछित घनत्व तक पतला करें। सेवा करने से पहले, कसा हुआ हरी मटर और खट्टा क्रीम के साथ मौसम जोड़ें।

रतुबगा और तोरी के साथ दूध का सूप

200 ग्राम स्वेड, 0.5 लीटर दूध, 1 छोटा लीक, 100 ग्राम तोरी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक।

रतुबागस और लीक और तेल में भूनें। उबलते दूध में डालें, तोरी डालें और निविदा तक पकाएं।

सब्जियों, फलियां और मशरूम का काढ़ा

1 किलो ताजा गोभी, 2 आलू, 3 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 1 लीक, 1 गाजर, 1 रताबगा, 1 कप मटर, 0.5 कप बीन्स, 2-3 सूखे मशरूम, 20 वनस्पति तेल, 2 लीटर। पानी।

प्याज को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक उबालें। पानी में डालो, अजमोद, अजवाइन, गाजर, रुतबागा, लीक, गोभी, मशरूम, आलू, पूर्व भिगोए हुए मटर और सेम की पूरी जड़ें डालें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां तैयार न हो जाएं। यदि पानी उबलता है, तो आप उबलते पानी जोड़ सकते हैं। शोरबा तनाव, और एक साइड डिश के लिए सब्जियों का उपयोग करें।

आलू के साथ रुतबागा

400 ग्राम रुतबागा, 5 मध्यम आकार के आलू।

धुले और छिलके वाले आटे को क्यूब्स में काटें, थोड़ा उबलते पानी डालें और आधा पकाया जाने तक पकाएं।

नमक के साथ diced आलू, मौसम जोड़ें, निविदा तक पकाना, एक क्रश के साथ मैश करें। जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश किए गए व्यंजन परोसें। साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ बीफ या भेड़ का बच्चा स्टू

1 किलो मांस, 2 गाजर, 2 अजमोद की जड़ें, 2 रुतबागा, 2 प्याज, 1 किलो गोभी, 6 बड़े चम्मच वसा, नमक, काली मिर्च, अजमोद या डिल।

बीफ या भेड़ का बच्चा लुगदी, टुकड़ों में कटा हुआ, नमक और काली मिर्च। चॉप अजमोद, गाजर, रुतबागा, प्याज और गोभी। सॉस पैन या स्टूपैन को वसा के साथ गरम करें, नीचे सब्जियों की एक परत डालें, शीर्ष पर मांस डालें, इसे सब्जियों और नमक की दूसरी परत के साथ कवर करें। आधा गिलास गर्म पानी में डालें और 2-2.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर एक सील कंटेनर में नरम होने तक उबालें। सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

रुतबागा गार्निश

जड़ वाली सब्जियों को छील लें, स्लाइस में काट लें, थोड़ा गर्म पानी डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। उबालने के बजाय, रूट सब्जियों को पानी और मक्खन (मक्खन या सब्जी) की एक छोटी मात्रा के अलावा के साथ जोड़ा जा सकता है। तैयार होने पर, दूध में मिश्रित गेहूं के आटे से बने ड्रेसिंग, ठंडा मांस शोरबा या पानी में डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें और उबाल लें।

गाजर और सेब के साथ रुतबागा

रुतबागा 50 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, सेब 20 ग्राम, सोयाबीन तेल 5 ग्राम, आटा 2 ग्राम, अजमोद या डिल 1 ग्राम, नमक, चीनी।

रुतबागा और गाजर, धो, छील, कुल्ला, क्यूब्स में काट लें, नमक और चीनी के साथ उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, खुली और मोटे कटा हुआ सेब जोड़ें। सोयाबीन के तेल को बिना फैट वाले पैन में घिसे आटे के साथ पीसें, गर्म शोरबा के साथ पतला करें, सब्जियों में डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।