कर्सनिक - वैक्सीनियम प्रिस्टेन्स - उपयोगी सखालिन बेरी (कर्सनिक - बगीचों के लिए)

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

एक असामान्य और उपयोगी सखालिन लाल बेरी देश के पश्चिमी क्षेत्रों में अपना आंदोलन शुरू करता है

रेडबेरी या वैक्सीनियम उत्कृष्ट (वैक्सीनियम प्रिस्टेन्स) एक जंगली बेरी ग्राउंड कवर है, जो काउबेरी परिवार से पर्णपाती झाड़ी है। यह संयंत्र रूस की अधिकांश आबादी के लिए अज्ञात है, क्योंकि यह केवल सखालिन पर, और यहां तक कि बहुत कम मात्रा में - कुरील द्वीप, कामचटका और प्रिमोरी पर बढ़ता है। अब्रोड, रेडबरी केवल जापान के कुछ द्वीपों पर पाया जाता है।

झाड़ी की ऊंचाई 8-10 सेमी है, लेकिन इसके पत्ते बड़े हैं, एक सन्टी के आकार के बारे में। उनमें से एक दिलचस्प विशेषता मौसम पर रंग बदलना है। मई की शुरुआत में, वे हल्के सलाद हरे रंग के होते हैं, फिर एक सुंदर लाल रंग के क्रिमसन के साथ गहरे हरे रंग में बदल जाते हैं। जून में, जब लाल सुंदर सफेद गुलाबी फूलों के साथ कवर किया जाता है, तो पत्तियां गहरे हरे रंग की हो जाती हैं। जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में, गुलाबी जामुन दिखाई देने लगते हैं, अगस्त के अंत तक वे लाल हो जाते हैं, रंग और गोल आकार में क्रैनबेरी जैसा दिखता है। और एक साथ जामुन के लाल रंग के रंग के साथ, लाल लकड़ी के पत्ते क्रिमसन बन जाते हैं। इस समय, वह सबसे सुंदर है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में जामुन का औसत आकार काफी हद तक विकास और मौसम के स्थान पर निर्भर करता है। सबसे बड़े जामुन वेटलैंड्स में स्पैगनम के साथ पाए जाते हैं, और यहां तक कि पौधों की चंदवा के नीचे भी। लेकिन खुले ढलान पर, जिसका अर्थ है शुष्क और अच्छी तरह से जलाया जाता है, वे छोटे होते हैं। सखालिन के मध्य भाग में सबसे बड़े फल वाले रूप पाए जाते हैं - जामुन का व्यास 1.4 सेमी है, एक बेरी का औसत वजन 1 ग्राम है। प्रति झाड़ी की संख्या 10-15 टुकड़ों तक पहुंचती है। रेडबेरी की संभावित उत्पादकता का प्रमाण इस तथ्य से मिलता है कि 1981 में सखालिन पर जंगली में, इसके लिए सबसे अधिक उत्पादक वर्ष, 2166 किलोग्राम / हेक्टेयर की फसल दर्ज की गई थी, फलों की संख्या 520 पीसी / एम 2 थी, उनका वजन 433 जी / एम 2 था? … लेकिन यहां तक कि एक साधारण यांत्रिक (लेकिन, निश्चित रूप से, सक्षम) जंगली पौधों को बगीचे में स्थानांतरित करना और उनकी देखभाल करना पहले से ही उपज को 2-3 गुना बढ़ा देता है।

लाल जामुन में एक अद्भुत संपत्ति है, जैसा कि पत्तियों के बीच छिपाना था। रेडबरी पिकर को कभी-कभी जमीन पर लेटना पड़ता है, जिससे पत्तियां टूट जाती हैं और पौधों को देखते हुए बेरीज को ध्यान से देखते हैं। और शरद ऋतु के करीब, जब पत्तियां गिरती हैं, तो जामुन खुलते हैं, और उन जगहों पर जहां रेडवुड बढ़ते हैं, पहाड़ियों उनके लिए सचमुच लाल हो जाती हैं।

स्वाद और सुगंध में, लाल जामुन मूल से अधिक होते हैं: वे खट्टा, मीठा, कड़वा और नमकीन का संयोजन करते हैं, और कुछ कीड़े की याद दिलाते हुए लगातार सुगंध के लिए, लोगों ने इस पौधे को एक बग का नाम दिया। आप इसके जामुन को वैसे ही नहीं खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी। सखालिन निवासी उनके बारे में कहते हैं कि वे "कोई नहीं" हैं। और, फिर भी, साल-दर-साल हजारों कलेक्टर उनके पीछे दूर और पहाड़ियों के पास जाते हैं। ऐसी जानकारी है कि, उदाहरण के लिए, 1984 में 50 हजार से अधिक लोगों ने केवल एक क्रिस्चिनया मैसिफ (पुग्ल्वेज़ गांव) का दौरा किया। पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक के अंत में, सालाना आबादी ने 300 टन तक का संग्रह किया, जो कि अपनी जरूरतों के लिए "नहीं" जामुन था। लेकिन लाल जामुन के अलावा, अन्य जामुन उसी सखालिन पर जंगली में बढ़ते हैं।

रेडबेरी में इस तरह की रुचि को इसके जामुन की जैव रासायनिक संरचना के मूल्य से समझाया गया है, जो उन्हें औषधीय बनाता है, और इससे विभिन्न उत्पादों की तैयारी में आसानी होती है, जो जामुन के विपरीत, स्वाद में आकर्षक होते हैं और इसके अलावा, अभी भी उपचारात्मक हैं। Redberry जामुन फ्लेवोनोइड और अन्य पी-सक्रिय पदार्थों में समृद्ध हैं, जो उन्हें उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को कम करने में प्रभावी बनाता है। वे एस्कॉर्बिक एसिड में भी समृद्ध हैं - 80-100 मिलीग्राम /%, जिसका अर्थ है कि आधा मुट्ठी जामुन या एक गिलास पतला सिरप के बारे में कुछ विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। जामुन में टैनिन और ट्रेस तत्व होते हैं। रेड्स विशेष रूप से मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें बेंजोइक एसिड होता है, जो उन्हें एक शक्तिशाली परिरक्षक बनाता है।

एक सखालिन निवासी यूरी अखाटोव ने मुझे बताया कि स्थानीय आबादी लाल जामुन को बड़ी कांच की बोतलों या तामचीनी कंटेनरों में डालती है और वहां चीनी डालती है - 1 लीटर जामुन 2 लीटर चीनी के लिए। लगभग एक महीने के बाद, जामुन रस छोड़ देते हैं और तैरते हैं। फिर शेष चीनी के साथ रस मिश्रित और सूखा हुआ है। ऐसा रस, या बल्कि - ठंडा, खाना पकाने के बिना, खाना बनाना, सिरप एक चमकीले रंग का, कुछ जेली जैसा द्रव्यमान है। स्वाद बहुत ही अजीब है, इसकी किसी भी चीज के साथ तुलना नहीं की जा सकती है, मुझे यह पसंद आया। मैं दिल से नहीं बोलता, मैंने खुद कोशिश की। इस तरह के एक घर का बना उत्पाद की एक बोतल, और यहां तक कि कंप्यूटर से बने स्टिकर "क्लोपोवका" के साथ मुझे सखालिन माली, यूरी अखाटोव के प्रतिनिधि द्वारा लाया गया था। सच है, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि रेडबरी से बने उत्पाद "बेडबग्स को छोड़ देते हैं", लेकिन मैं कहूंगा कि यह अधिक aftertaste है, इसके अलावा, तेज नहीं, बल्कि अधिक तेज़ है।उत्पाद को एक अनूठी मौलिकता देना।