पेपरमिंट: जैविक विशेषताओं, खेती, चिकित्सा में उपयोग, सौंदर्य प्रसाधन में और खाना पकाने में

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

एक परी अप्सरा से एक उपहार …

पुदीना एक मूल्यवान आवश्यक तेल संस्कृति है, जिसने दवा और खाना पकाने में व्यापक अनुप्रयोग पाया है। वनस्पति विज्ञानियों ने घरेलू वनस्पति में पुदीने की 22 प्रजातियों की पहचान की है। विभिन्न टकसाल व्यापक और बहुतायत से पुराने और नए संसारों के समशीतोष्ण क्षेत्र में पाए जाते हैं।

रूसी क्लासिक्स में, क्षेत्र टकसाल को बार-बार महिमामंडित किया जाता है - पेपरमिंट के एक करीबी रिश्तेदार। यह टकसाल के सबसे आम और लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह बारहमासी वन क्षेत्र में असामान्य नहीं है। जंगली टकसाल अक्सर एक नदी या झील के किनारे, एक दलदली जंगल में और नदी के किनारे पर, बाढ़ के मैदान में, टांके के साथ, वीडी क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

जुलाई से सितंबर तक मिंट फूल खिलते हैं। लोक बोलियों में, फ़ील्ड टकसाल को आर्कान्जेल्स्क क्षेत्र में ग्लॉशक के रूप में जाना जाता था, वोल्डा क्षेत्र में - यह टकसाल (सेब के कायाकल्प को फिर से जीवंत करने के लिए प्रयोग किया जाता था), व्यैचिना - पेरेकोप में। उन्होंने उसे बेजवा, ड्रैगिलिब, छाती (खांसी और दम घुटने के खिलाफ लागू) भी कहा। इसके मूल का ठीक-ठीक पता नहीं है।

रूसी जंगलों में, जंगली पुदीने की जोरदार झाड़ियां मई से सितंबर तक दिखाई देती हैं - इस अद्भुत पौधे की वृद्धि और विकास की पूरी लंबी अवधि।

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पुदीना

पेपरमिंट (मेंथा पिपेरिटा एल।) को अंग्रेजी पुदीना, ठंडा पुदीना, सर्द कहा जाता है। चीन और जापान को टकसाल का जन्मस्थान माना जाता है। मिस्त्र के अवशेषों को मिस्र के मकबरों में 1200-600 ईसा पूर्व में पाया गया है। ई.पू. इ। प्राचीन यूनानियों का मानना था कि हर जंगल की धारा, हर लॉन का अपना देवता होता है, और उनमें से एक मेंटा (मिंट) है।

टकसाल के लिए लैटिन नाम - मेंथा शानदार अप्सरा के एक हिस्से को दिया जाता है - मेदो, गोरज, नदियों और स्प्रिंग्स का संरक्षक। किंवदंती के अनुसार, जादूगरनी प्रोसेर्पाइन ने इस पौराणिक प्राणी को एक पौधे में बदल दिया। शायद पुदीना उन जगहों का मूल निवासी है।

इतिहास में एक भ्रमण

प्राचीन समय में इसकी सुगन्धित गंध टकसाल के लिए बहुत सम्मान मिला। उसे अच्छे मूड लाने की क्षमता का श्रेय दिया गया। यही कारण है कि रोमन संरक्षक, मेहमानों से मिलने से पहले, अपने नौकरों को इस सुगंधित घास के साथ तालिकाओं को रगड़ने के लिए मजबूर करते हैं, और टकसाल के पानी के साथ हॉल स्प्रे करते हैं। प्राचीन वैज्ञानिकों ने आश्वासन दिया कि पौधे के मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

प्रसिद्ध रोमन इतिहासकार प्लिनी द एल्डर ने लगातार अपने सिर पर ताज़े पुदीने से बुनी एक माला पहनी, और अपने छात्रों को भी ऐसा करने की सलाह दी। वे टकसाल की माला पहनने वाले थे, क्योंकि गंध जड़ी बूटी को मानसिक ऊर्जा को प्रोत्साहित करने के लिए माना जाता था। यह, इसे हल्के ढंग से कहने के लिए, मध्य युग तक एक अजीब विश्वास कायम रहा, जब छात्रों ने, पूर्वजों की नकल करते हुए, विशेष रूप से परीक्षा की बहस के दिनों में, अपने सिर पर पुदीना पुष्पांजलि डाल दी।

इस सुगंधित जड़ी बूटी के बारे में पहली लिखित जानकारी प्राचीन रूसी ग्रंथों में 1119 में मिलती है। रूस में, पुराने दिनों में, टकसाल को सूंघने के साथ एक स्नफ़-बॉक्स में जोड़ा जाता था, और रात के खाने से पहले टकसाल क्वास भूख के लिए नशे में था। मेन्थॉल में दर्द होता है, इसलिए पुदीने की बूंदें दांत दर्द और पेट दर्द के लिए ली जाती हैं। वे मादा बच्चों से पहले पुदीने के शोरबे में नहाते हैं। पुदीना पुट्टी का व्यापक रूप से उपयोग किया गया।

इस बात के प्रमाण हैं कि एवेदिया लोपुखिना को झाड़ू से भाप लेना बहुत पसंद था, जिसमें उसने पुदीने की टहनी मिलाई थी। ऐसा लगता है कि पुदीना की गंध के साथ पौधे को नहीं पाया जा सकता है। और वे उसे उसकी उपस्थिति से नहीं, बल्कि उसकी गंध से पहचानते हैं। यह एक झबरा टहनी को सूंघने या अपने हाथ की हथेली में सिर्फ एक पत्ती रगड़ने के लायक है, क्योंकि इस पौधे की सुखद गंध की विशेषता आपको मसाले और सुगंध दोनों से अभिभूत कर देगी, और कुछ मामूली मिर्च जो लंबे समय तक नहीं भूलेंगे। समय। हर पत्ती सुगंध का एक बॉक्स है, हमेशा आकर्षण और आकर्षण से भरा होता है।

टकसाल की जीवनी में ऐसा तथ्य उल्लेखनीय है। यह टकसाल की मदद से था कि अंग्रेजी वैज्ञानिक जोसेफ प्रिस्टले ने पता लगाया कि पौधे एक गैस का उत्सर्जन करते हैं जो मनुष्यों और जानवरों के लिए उनके जीवन के लिए आवश्यक है - ऑक्सीजन। प्राकृतिक वैज्ञानिक ने एक मजाकिया प्रयोग किया। उसने दो समान कांच के जार लिए। उनमें से एक के तहत उन्होंने टकसाल और चूहों का एक गुच्छा रखा, दूसरे के नीचे - कुछ चूहों। पौधों के साथ रखे गए चूहे आठवें दिन जीवित हो गए और दूसरे दिन अकेले रहने वाले लोगों की मौत हो गई।

पुदीना जंगली नहीं पाया जाता है। अब परित्यक्त बगीचों में, यह एक जंगली अवस्था में पाया जा सकता है।

यह एक पुराना खेती वाला पौधा है। यह लंबे समय से फूलों के बेड और वनस्पति उद्यान में उगाया जाता है। लेकिन कुछ तीन सौ साल पहले प्रकृति में मिलना असंभव था। कुछ शोधकर्ता इंग्लैंड को पेपरमिंट का जन्मस्थान कहते हैं, पुराने दिनों में इसे ऐसा कहा जाता था - अंग्रेजी। यह 17 वीं शताब्दी में दो जंगली रूपों (टकसाल पानी और भाला) को पार करके प्राप्त किया गया था। इसे मिर्ची कहा जाता था।

पुदीना के मुख्य उत्पादक इंग्लैंड और उत्तरी अमेरिका हैं। फ्रांस, इटली, ग्रीस, स्पेन, उत्तरी अफ्रीका, मध्य यूरोप और सीआईएस देशों में भी इसकी खेती की जाती है। पेपरमिंट में एक बहुत मजबूत गंध और एक ठंडा स्वाद होता है। इस संपत्ति ने उसके उपनाम का आधार बनाया - सर्द।

पुदीने का मूल्य

पत्तियों के जलने के स्वाद के लिए, इसे पेपरपी नाम दिया गया है। पुदीने की पत्तियों में 2.5% तक आवश्यक तेल होता है। पूरा पौधा बहुत सुगंधित होता है, क्योंकि पुदीने के आवश्यक तेल में 50-90% मेन्थॉल होता है और इसके एस्टर, पेलेंड्रीन, पिनीन, यसमन, पिपरिटोन, मेन्थोफ्यूरन, टैनिक एसिड और अन्य, साथ ही टैनिन, फ्लेवोनोइड भी होते हैं। पुदीने के पत्तों में ट्राइटरपेन, कैरोटीन, स्ट्रेपरिडिन, बीटाइन पाए जाते हैं। तत्वों का पता लगाता है: तांबा, मैंगनीज, स्ट्रोंटियम और अन्य। मेन्थॉल का एक निस्संक्रामक प्रभाव होता है, पाचन को बढ़ावा देता है, और भूख को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग अस्थमा, पेट फूलना, पाचन तंत्र के विकारों, पेट के रोगों, न्यूरोसिस, एक्जिमा, उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है।

पुदीने से आवश्यक तेल निकाला जाता है, जिसका उपयोग औषधीय और घरेलू जरूरतों के लिए किया जाता है। यह इत्र और कॉस्मेटोलॉजी उद्योग में अपूरणीय है। पुदीना पाउडर और पेस्ट, सुगंधित साबुन की कई किस्में भी इस जड़ी बूटी के लिए अपनी ताज़गी प्रदान करती हैं। इसका बहुत सारा स्वाद सिरप, टिंचर, वोदका और लिकर, कन्फेक्शनरी में - जिंजरब्रेड सेंकना करने के लिए जाता है। न तो दें और न ही लें, पुदीना एक वीर आवश्यक तेल संस्कृति है।

पुदीना एक मूल्यवान अमृत पौधा है और इस दृष्टिकोण से मधुमक्खी पालन करने वालों की रुचि है। पुदीने के गाढ़े पानी में गर्मियों की सुबह, आप मधुमक्खियों के शांत गुंजन को सुन सकते हैं। पुदीना शहद पारदर्शी, एम्बर, सुखद, ताज़ा स्वाद है। एकमात्र दया यह है कि इस पौधे से इसका संग्रह छोटा है।

फील्ड टकसाल, अपने अन्य रिश्तेदारों की तरह, पशुओं के लिए चारे के लिए उपयुक्त नहीं है। घास में अत्यधिक मात्रा में पुदीना इसे खराब करता है, इसके पोषण मूल्य को कम करता है। ऐसी घास से दूध की पैदावार में गिरावट आती है, दूध जमाव की क्षमता खो देता है।

टकसाल की जैविक विशेषताएं

इस सुगंधित जड़ी बूटी का प्रकंद रेंगना है - नम मिट्टी पर गहरी जाने की आवश्यकता नहीं है। इसका तना कम, खुला होता है, 1 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है, जिसमें प्यूसेट्स शूट होता है। पुदीने की पत्तियाँ नुकीले सिरे से गोल, अंडाकार या तिरछी होती हैं। उनके किनारे दाँतेदार हैं। सामने और नीचे की तरफ पत्ती के ब्लेड प्यूब्सेंट हैं, शायद ही कभी छोटे पेटीओल्स के साथ चमकदार होते हैं।

प्रयोगशाला परिवार से संबंधित सभी पौधों में से, टकसाल में सबसे अधिक अपूर्ण फूल हैं। पेपरमिंट में, ये फूल छोटे होते हैं, जिसमें घंटी के आकार के कप, लाल-बैंगनी बाल होते हैं और गोल आधे-गोरों में एकत्रित होते हैं, जो स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं।

पुदीना जून से सितंबर तक खिलता है। पुदीना मक्खियों और भृंगों द्वारा परागण किया जाता है।

बढ़ता हुआ पुदीना

टकसाल क्षेत्र अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए। यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है, लेकिन इसका निवास स्थान नम होना चाहिए, नम भी।

पुदीना बीजों की मदद से फैलता है (वे छोटे, भूरे रंग के होते हैं, 2-3 साल तक अंकुरण बनाए रखते हैं) और सबसे अधिक वनस्पति रूप से - कटिंग को तोड़कर और राइजोम को विभाजित करके। रेंगने वाले राइज़ोम के लगाए गए कटिंग नए शूट बनाने में सक्षम हैं।

पौधे के खिलने पर टकसाल काटा जाता है। छाया में सूखा और लंबे समय तक बंद जार और बक्से में स्टोर करें।

चिकित्सा में पुदीने का उपयोग

पुदीना एक मूल्यवान औषधीय पौधा है। यह आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

फार्माकोलॉजी में, टकसाल का उपयोग पाचन में सुधार के रूप में, आंतों की ऐंठन और मतली के खिलाफ, एक choleretic एजेंट के रूप में किया जाता है। पेपरमिंट ऑयल वैलिडोल, विभिन्न बूंदों, पुदीना केक, खांसी की बूंदों, दांतों के पाउडर और पेस्ट का एक हिस्सा है। टकसाल के पत्तों का उपयोग जलीय जलसेक के रूप में किया जाता है, पाचन में सुधार के रूप में, आंतों में ऐंठन के खिलाफ, मतली। पुदीना मुंह में पानी भरने वाली चाय, कैरमिनिटिव, कोलेरेटिक, गैस्ट्रिक, डायफोरेटिक, शामक और सुगंधित स्नान का एक हिस्सा है। पुदीना नाराज़गी और खराब पेटिंग soothes। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि यह मुंह में ठंडा है, लेकिन यह आंतों को गर्म करता है।

वैज्ञानिक चिकित्सा में, पेपरमिंट का उपयोग मेन्थॉल की तैयारी के रूप में किया जाता है, जो आवश्यक तेल से तैयार किया जाता है, साथ ही साथ टिंचर और पुदीना पानी (rinsing के लिए) के रूप में तैयार किया जाता है। पाचन में सुधार के लिए, पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पेपरमिंट ऑयल एंटीसेप्टिक, एंटीकॉन्वेलसेंट और टॉनिक गुणों वाली दवाओं का एक हिस्सा है।

लोक चिकित्सा में, पेपरमिंट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह हृदय और तंत्रिका रोगों में शामक के रूप में प्रभावी है, ताकत के नुकसान के मामले में एक मजबूत एजेंट के रूप में, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को विनियमित करने के साधन के रूप में हैजा, गठिया, दांत दर्द में उपयोग किया जाता है। इस पौधे का उपयोग सहायक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। पुदीने के काढ़े से दस्त से राहत मिलती थी।

पुदीना बवासीर, महिला रोगों के लिए, और तेज सिरदर्द वाले बाहरी एजेंट (ताजी पत्तियों के रूप में) के रूप में गंभीर सिरदर्द के लिए उपयोग किया जाता है। पुदीना का उपयोग रिकेट्स, स्क्रोफुला (स्नान के लिए एक टिंचर, रस या काढ़े के रूप में) के लिए किया जाता है।

फेफड़ों से रक्तस्राव के लिए, पुदीना का काढ़ा उपयोगी होता है, और खूनी उल्टी के लिए, सिरका में काढ़ा।

मुंह से भारी दुर्गंध वाले बल्गेरियाई डॉक्टर रेड वाइन में पुदीने के साथ अपने मुंह को रगड़ने की सलाह देते हैं और साथ ही इस आसव को दिन में 2-3 बार एक चम्मच के अंदर लेते हैं।

सौंदर्य प्रसाधनों में पुदीने का उपयोग

पुदीना लंबे समय से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सुखदायक और विरोधी भड़काऊ मास्क के लिए किया जाता है। टकसाल का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के गिलास के साथ पीसा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। परिणामस्वरूप जलसेक का उपयोग सूजन वाले क्षेत्रों को पोंछने के लिए किया जाता है।

सैगिंग त्वचा के लिए, पेपरमिंट के मिश्रण से एक गर्म हर्बल सेक, समान अनुपात में लिंडेन खिलना उपयोगी है। कच्चे माल का एक बड़ा चमचा उबलते पानी के एक गिलास के साथ पीसा जाता है, जोर देकर और फ़िल्टर किया जाता है। नम किए गए नैपकिन को हल्के से बाहर निकाला जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है। 8-10 मिनट के लिए सेक रखें, कपड़े को गर्म शोरबा में भिगोएँ।

एक थके हुए चेहरे को ताज़ा करने के लिए, टकसाल और ठंडे पानी के विपरीत सेक करें। गर्म टकसाल शोरबा में, एक नैपकिन को नम करें और इसे 2-3 मिनट के लिए अपने चेहरे पर रखें, फिर ठंडे पानी में भिगोए हुए नैपकिन को लागू करें। प्रक्रिया 2-3 बार दोहराई जाती है।

शुष्क त्वचा के लिए, एक मुखौटा पीसा हुआ सूखा पुदीना (कटा हुआ जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच, 50 ग्राम पानी और गर्मी डालें) से बना होता है। मास्क को साफ चेहरे पर लगाएं और 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।

मुँहासे प्रवण त्वचा के साथ, पुदीना, हॉर्सटेल, यारो और ऋषि के जलसेक से समान अनुपात में लोशन बनाना अच्छा है। उबलते पानी के एक गिलास के साथ मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालो, इसे काढ़ा और तनाव दें। कपास झाड़ू के साथ एक साफ चेहरे पर तरल को लागू करें।

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औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए पुदीना का उपयोग कैसे करें

खाना पकाने में पुदीने का उपयोग

एक मसाले के रूप में, टकसाल हमारे भोजन को एक ताज़ा, स्वादिष्ट सुगंध देता है जो एक भूख पैदा करता है। विशेष रूप से अक्सर इसका साग राष्ट्रीय यूक्रेनी, जॉर्जियाई, अर्मेनियाई और अज़रबैजानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

टकसाल के पत्ते मेज पर एक उत्कृष्ट मसाला हैं। पेपरमिंट की युवा पत्तियों को सलाद, ओरोशका और मसाले के रूप में खाया जाता है। एक चुटकी कटी हुई या सुगंधित सुगंधित जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन - मांस, मछली, आटा, सब्जी, फल में एक ताज़ा स्वाद जोड़ देंगी। टकसाल के साथ संक्रमित रोटी क्वास स्वादिष्ट है!

भेड़ के मांस के लिए सॉस तैयार करते समय, पेपरमिंट अंग्रेजी व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। अमेरिकी व्यंजनों में, इसका उपयोग टमाटर के रस और विभिन्न फलों और सब्जियों के सलाद से मिश्रित पेय के स्वाद, या सुगंध को सुधारने के लिए किया जाता है। अरबी, स्पैनिश भोजन में पुदीने को मसालेदार जड़ी-बूटी के रूप में परोसा जाता है। फ्रांस और इटली में, इसे विभिन्न मसाले के मिश्रण में मिलाया जाता है।

घरेलू उपयोग में, ताजे और सूखे पुदीने के पत्तों का उपयोग किया जाता है। सूखे पत्ते ताजे, सुंदर हरे होने चाहिए।

पुदीने की पत्तियां रोस्ट, लैंब और चिकन का स्वाद बढ़ाती हैं। यह स्टोव, गाजर, मटर, सेम और सेम, और लीक में जोड़ा जाता है। कम मात्रा में, ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग सब्जी सूप, बोर्स्ट, मांस, मछली के लिए मैरिनड्स में स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जा सकता है, वे सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ-साथ पकौड़ी और विभिन्न अन्य पनीर व्यंजनों में भी डालते हैं।

पुदीना हलवाई की दुकान में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, लगभग सभी को बचपन से पुदीना जिंजरब्रेड की सुगंध पता है।