बढ़ती शलजम और रुतबागा

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

मुख्य रूसी सब्जियों पर अधिक ध्यान - शलजम और रुतबागा

शलजम बहुत समय पहले रूस में दिखाई दी, उन्होंने अन्य वनस्पति पौधों की उपस्थिति से बहुत पहले इसकी खेती शुरू कर दी। आलू के प्रसार तक रूसियों के पोषण में इसका बहुत महत्व था।

शलजम ने न केवल किसानों, भटकने वालों, शहरवासियों और योद्धाओं को खिलाया, बल्कि तसर और लड़कों के टेबल पर भी परोसा गया। उन्होंने इसे पके हुए, उबले हुए, उबले हुए खाए, इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया, इससे जटिल व्यंजन तैयार किए और यहां तक कि क्वास भी बनाया। युवा पत्तियों को किण्वित किया गया था, और सर्दियों में उन्होंने गोभी का सूप उबला हुआ था और उनसे डंक मार दिया था।

रूस में, शलजम को 18 वीं शताब्दी तक मुख्य सब्जी माना जाता था और अब आलू के रूप में वही भूमिका निभाई जाती है। यह सबसे सस्ती सब्जी थी। यह बिना कारण नहीं है कि इस दिन के लिए एक कहावत है: "एक धमाकेदार शलजम की तुलना में सस्ता।"

प्राचीन काल से, लोग जानते हैं कि शलजम स्वास्थ्य के लिए अच्छा है । जब उन्होंने पौधों की रासायनिक संरचना का निर्धारण करना सीखा, तो इसकी पुष्टि हुई।

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शलजम ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों में समृद्ध है। उन्होंने इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पाया। रूट सब्जियों में स्टीयरिन, कैरोटेनॉयड्स, फॉस्फेटाइड्स और फैटी एसिड, एंथोसायनिन और कई अन्य यौगिकों की पहचान की गई है। शलजम विटामिन से भरपूर होता है। तो, विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में, यह अक्सर संतरे, नींबू, सफेद गोभी, मूली, टमाटर, रसभरी और स्ट्रॉबेरी को लगभग दो बार, टेबल बीट और प्याज को 6 गुना, खीरे और गाजर को 12 गुना तक पार कर जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, इसमें विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, पीपी, कैरोटीन (पीले-मांस की किस्मों में) जमा होते हैं। शलजम में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिज होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा।

अपेक्षाकृत मीठे सेब की तुलना में कुछ किस्मों के शलजम में अधिक चीनी होती है।

सरसों के तेल की उपस्थिति एक अजीबोगरीब स्वाद और गंध देती है, और फाइटोनसाइड्स के साथ संयोजन में - जीवाणुनाशक गुण।

घरेलू लोक चिकित्सा में, शलजम को एक उपाय माना जाता था। उत्तर में, इसे लंबे समय तक एक एंटीस्कॉर्बिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया है। शहद के साथ शलजम का रस एक हृदय उत्तेजक माना जाता है। शलजम का काढ़ा या रस एक गंभीर ठंड खांसी और स्वर बैठना के साथ पिया जाता है। मैश्ड कच्चे शलजम और हंस वसा (2: 1) के मिश्रण के साथ, शीतदंश वाले क्षेत्रों को चूना जाता है। वैज्ञानिक चिकित्सा में, यह व्यापक रूप से कई रोगों के लिए आहार खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

रुतबागा - शलजम के रूप में हमारे पूर्वजों के साथ लोकप्रिय था। यह कई तरह से शलजम के समान है, लेकिन पोषण मूल्य में इसे पार कर जाता है। यह विटामिन सी में समृद्ध है, जो सर्दियों के भंडारण और स्वेड के उबलने के लिए भी प्रतिरोधी है, जो विटामिन की कमी होने पर सर्दियों और शुरुआती वसंत में इसे विशेष रूप से मूल्यवान उत्पाद बनाता है। रूट सब्जियों में बहुत अधिक शर्करा होती है, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, पेक्टिन पदार्थों द्वारा दर्शायी जाती है। नियासिन और विटामिन बी 6 की सामग्री काफी अधिक है। रूट फसलों में पोटेशियम, फास्फोरस और सल्फर लवण बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। लोग रूतबागों को एक अच्छा मूत्रवर्धक और expectorant मानते हैं। इससे बने व्यंजन मोटापे के लिए अनुशंसित हैं। जलने के बाद कठोर घावों को ठीक करने के लिए स्वेद रस का उपयोग किया जाता है।

कृषि प्रौद्योगिकी के लिए शलजम और रुतबागा की आवश्यकताएं

चमक

शलजम और रुतबागा लंबे दिन के पौधे हैं। इसका मतलब है कि एक छोटे दिन के साथ, उनका विकास धीमा है।

चूंकि ये फसलें द्विवार्षिक जड़ों का प्रतिनिधित्व करती हैं, पहले वर्ष में एक छोटे दिन के साथ जड़ की फसल का गठन एक लंबे समय के साथ धीमा होता है।

वे बीट्स, गाजर, अजवाइन की तुलना में हल्की तीव्रता के लिए कम मांग कर रहे हैं। इसलिए, उन्हें रास्तों के किनारों के किनारे संघनन फसलों के रूप में उगाया जा सकता है।

गर्मी

शलजम और रुतबागा शीत प्रतिरोधी पौधे हैं। उनके बीज 1-2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, लेकिन उनके अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 9-11 डिग्री सेल्सियस है। सीडलिंग्स शॉर्ट-टर्म फ्रॉस्ट्स का सामना कर सकते हैं -3.. -4 ° С, वयस्क पौधों से -6 … -8 ° С तक। पौधे की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस है। तापमान में महत्वपूर्ण गिरावट के साथ, विकास धीमा हो जाता है और मोटे लकड़ी की फसल के साथ "फूल" की उपस्थिति संभव है। अत्यधिक गर्मी का शलजम और रुतबागों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 20 डिग्री सेल्सियस के लंबे समय तक तापमान पर, जड़ फसलों का गठन होता है और अपने आहार गुणों को खो देते हैं।

नमी

शलजम और रुतबागा में बीट, गाजर के विपरीत एक कमजोर जड़ प्रणाली होती है। इसलिए, फसल के गठन के लिए, उन्हें पर्याप्त रूप से नम मिट्टी और उच्च वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है। हालांकि, विकास और विकास के विभिन्न चरणों में पानी की उनकी आवश्यकता: वे बीज अंकुरण के दौरान नमी की सबसे अधिक मांग करते हैं, जब रोपाई दिखाई देती है, असली पत्तियों के गठन की शुरुआत में और जड़ फसलों की गहन गठन की अवधि के दौरान (एक कटाई से पहले महीना)। वर्षा की अनुपस्थिति में इन अवधि के दौरान पानी देने से जड़ फसलों की उपज बढ़ जाती है।

हवा के सूखे की स्थिति में, शलजम और रुतबागा कीटों से बहुत प्रभावित होते हैं, विशेष रूप से मिट्टी के पिस्सू द्वारा, जो कुछ मौसमों में रोपाई, विशेष रूप से शलजम को पूरी तरह से नष्ट कर सकते हैं।

खाद्य आहार

शलजम और रुतबागा मिट्टी के पोषक तत्वों को हटाने के मामले में आलू और गोभी के बाद पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं।

शलजम और स्वेद में नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम का सेवन बीट की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जावान है। इसलिए, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे बीट और गाजर की तुलना में विकास और विकास की पहली अवधि में खनिज उर्वरकों की शुरूआत के लिए अधिक उत्तरदायी हैं।

शलजम, रुतबागा के तहत ताजा खाद उर्वरक लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है। खराब पॉडज़ोलिक मिट्टी पर, गिर में खाद या धरण को पेश किया जाता है।

मिट्टी के घोल की बढ़ी हुई अम्लता के लिए शलजम और रुतबागा को सहनशील माना जाता है, हालांकि इष्टतम संकेतक पीएच 6-7 है। अम्लीय मिट्टी पर शलजम कीटाणुओं द्वारा रुतबागा से अधिक प्रभावित होता है।

पिछली संस्कृति के तहत गिरावट में अम्लीय मिट्टी को सीमित किया जाता है। एक मजबूत अम्लता के साथ, 500-600 ग्राम चूना पेश किया जाता है, औसत के साथ - 300-400 ग्राम। कैल्शियम एल्यूमीनियम, मैंगनीज और लोहे के ऑक्साइड के मोबाइल रूपों की अधिकता को बांधता है, जो पौधों के लिए हानिकारक होते हैं, जो उपज को कम करते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अलावा, ट्रेसिप और रुतबागा ट्रेस तत्वों की शुरूआत के लिए बहुत उत्तरदायी हैं।

बोरोन सबसे महत्वपूर्ण है - यह जड़ फसलों की उपज, उनकी चीनी सामग्री और रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। कॉपर और मैग्नीशियम चयापचय में शामिल होते हैं, कोशिकाओं में क्लोरोफिल की सामग्री को बढ़ाते हैं।

मिट्टी और पूर्ववर्तियों

शलजम और रुतबागा के लिए सबसे अच्छी मिट्टी दोमट और रेतीले दोमट हैं, जो धरण से समृद्ध हैं। एक साइट चुनें जहां पिछले 3-4 वर्षों के दौरान क्रूसिफ़ियर परिवार (मूली, मूली, सभी प्रकार की गोभी) से सब्जियां उगाई नहीं गई हैं। शलजम, रटबागास निषेचित मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। शलजम और रुतबागा के सबसे अच्छे पूर्ववर्ती: टमाटर, ककड़ी, हरी फसल, स्क्वैश, शुरुआती आलू।

शरद ऋतु की खुदाई 22-25 सेमी की गहराई के साथ-साथ रबी खाद की शुरूआत के लिए की जाती है।

वसंत में, मिट्टी को 18-10 सेंटीमीटर की गहराई तक खोदा जाता है और एक पूर्ण खनिज उर्वरक हैरोइंग के लिए लगाया जाता है - 70-80 ग्राम इकोफॉस्की प्रति 1 वर्ग मीटर।

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शलजम और रुतबागा किस्में

शलजम की सबसे व्यापक विविधता पेत्रोव्स्काया 1. यह चमकीले पीले रंग की सपाट और गोल-सपाट जड़ों की विशेषता है, मांस पीला, रसदार, मीठा है। किस्म मध्यम जल्दी, फलदायी होती है। बैक्टीरिया और फिमोसिस के अपेक्षाकृत प्रतिरोधी। दीर्घकालिक भंडारण संतोषजनक है। विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर बढ़ने के लिए उपयुक्त है।

रुतबागा की किस्मों में से, नायाब, व्यापक रूप से क्रास्नोसेल्स्काया है। जड़ फसलें समतल या सपाट होती हैं। निचले भूमिगत हिस्से में उनकी छाल पीले रंग की होती है, कम अक्सर हल्के पीले रंग की होती है, सिर ग्रे-हरा होता है, अक्सर एंथोसायनिन रंग के निशान के साथ। लुगदी फर्म है, तीव्रता से पीला, मीठा। सुपर शुरुआती किस्म, फलदायी। यह मिट्टी की अम्लता को अच्छी तरह से सहन करता है। सर्दियों में गुणवत्ता बनाए रखना अधिक होता है। कील के लिए विविधता अस्थिर है। फूलों के प्रति प्रतिरोधी।

बढ़ती शलजम और रुतबागा

बोना शलजम वसंत (अप्रैल के अंत - - मई के प्रारंभ) और गर्मियों (मध्य जून - जुलाई के शुरू) दो अवधियों में। पहली बुवाई की तारीख के शलजम गर्मियों में उपयोग किए जाते हैं, और दूसरी अवधि सर्दियों के भंडारण के लिए उपयोग की जाती है। बुवाई योजना - 15x3 सेमी, बुवाई की गहराई - 1.5 सेमी। बुवाई के 15-20 दिनों के बाद एक दूसरे से 6-8 सेमी की दूरी पर बीज को पतला किया जाता है। इसी समय, फसलों की निराई की जाती है और फिर गलियों को ढीला किया जाता है।

बुवाई के समय सुपरफॉस्फेट का 20 ग्राम और राख के 1-30 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक लगाने से एक अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है। पौधे के जीवन की पहली अवधि में और विशेष रूप से पतले होने के बाद, फसलों को पानी पिलाया जाता है। पंक्ति spacings, निराई, पानी और खिला के ढीला जरूरत के अनुसार किया जाता है। बढ़ते मौसम के दौरान 1-2 बार खिलाया जाता है एक इकोफोस्की समाधान - 50 ग्राम प्रति बाल्टी पानी के साथ।

रुतबागा, शलजम की तुलना में, देर से पकने वाली संस्कृति है (इसे बुवाई से लेकर पकने तक 90-120 दिन लगते हैं)। यह रोपाई द्वारा या सीधे खुले मैदान में बीज बोने से उगाया जाता है।

रोपाई के लिए, बुवाई के बीज अप्रैल के मध्य में हर 5 सेमी पंक्तियों में अछूता लकीर पर किए जाते हैं। रोपाई को पतला कर दिया जाता है, पौधों के बीच 5-6 सेमी एक पंक्ति में छोड़ दिया जाता है। अंकुरों को ठंडे रात में पानी पिलाया, खिलाया जाता है, अछूता रहता है। मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है, फिल्म को वेंटिलेशन, स्पैनबोंड के लिए उठाया जाता है। गोभी के लिए सभी देखभाल समान है।

मई के अंत में - जून की शुरुआत में, रोपे को प्रत्येक 45-60 सेंटीमीटर की पंक्तियों में एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है, सुपरफॉस्फेट के 1 ग्राम और राख के 2 ग्राम जोड़ते हैं, फिर सूखी पृथ्वी के साथ छिड़का और छिड़का जाता है। पौधों को एक दूसरे से 20-30 सेमी की दूरी पर एक पंक्ति में रखा जाता है। शुष्क मौसम में, स्वेड को व्यवस्थित रूप से पानी पिलाया जाता है और मिट्टी को ढीला किया जाता है। रोपाई लगाने के एक सप्ताह बाद, उन्हें घोल या मुलीन (20 पौधों के लिए 2 किग्रा प्रति 10 लीटर पानी) के घोल के साथ खिलाया जाता है, और जुलाई की शुरुआत में, पूरी खनिज उर्वरक (इकोफॉस) के साथ 50 ग्राम प्रति 10 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स के अलावा पानी की लीटर: 1 ग्राम बोरिक एसिड, कॉपर सल्फेट, मैग्नीशियम सल्फेट। रोपण के एक महीने बाद, पौधों को लकड़ी की राख के साथ 50 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी और स्पड खिलाया जाता है।

बीज रहित खेती विधि के साथ, खुले मैदान में रुतबागा बीज अप्रैल के अंत में बोया जाता है - मई की शुरुआत में 40-45 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ लकीरें, और छेदों के बीच एक पंक्ति में - 15-18 सेमी। उन्हें एक गहराई तक सील कर दिया जाता है। 20 सेमी, छेद प्रति कई टुकड़े।

तीसरे सच्चे पत्ते की उपस्थिति के समय, बुवाई को पतला किया जाता है, पौधों को एक दूसरे से 20-30 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में छोड़ दिया जाता है और एक ही समय में निराई की जाती है। भविष्य में, उतनी ही देखभाल की जाती है जितनी कि शलजम की रोपाई की जाती है।

शलजम और रुतबागा में अन्य क्रूस वाले पौधों (मूली, गोभी, आदि) के समान रोग और कीट होते हैं, और इसलिए, सुरक्षा के लिए इसी तरह के उपायों (रासायनिक, जैविक और कृषि संबंधी) की आवश्यकता होती है।

स्वेड के शुरुआती उत्पादन को प्राप्त करने के लिए, 10-12 सेमी के व्यास वाली जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है। शरद ऋतु और सर्दियों की खपत के लिए, शलजम और स्वीड को एक चरण में बढ़ते मौसम के अंत में काटा जाता है, जिससे ठंड से बचाव होता है। सफाई शुष्क मौसम में की जाती है। जड़ फसल के सिर से पत्तियों को 1-1.5 सेमी की दूरी पर काटा जाता है।

जड़ फसलों को तहखाने, तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों को भंडारण से ठीक पहले छोड़ दिया जाता है। शलजम और रुतबागा के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 है -10 डिग्री सेल्सियस। सापेक्ष वायु आर्द्रता 90-95%। प्लास्टिक बैग में रुटाबाग और शलजम के भंडारण की एक अच्छी तरह से सिद्ध विधि। यह कार्बन डाइऑक्साइड की एकाग्रता और हवा की सापेक्ष आर्द्रता में वृद्धि के लिए स्थितियां बनाता है, जो रूट फसलों के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है।