Scorzonera व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिछला भाग पढ़ें ठंड के मौसम में स्कोर्ज़ोनेरा की खेती

खाना पकाने में scorzonera का उपयोग

स्कॉर्ज़ोनेरा रूट सब्जियां खाने से पहले, अंधेरे त्वचा को छीलना जरूरी है, जिसके साथ वे कवर होते हैं। इस मामले में, त्वचा के नीचे का सफेद मांस जल्दी काला पड़ जाता है। इससे बचने के लिए, आप रूट सब्जियों की सफाई के लिए दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

- पकाने से ठीक पहले जड़ वाली सब्जियों को छील लें और तुरंत उन्हें सिरका के साथ अम्लीकृत पानी में डुबो दें;

- रूट सब्जियों को कुल्ला और उन्हें उबलते पानी में अधपका डुबाना, लगभग पकाए जाने तक पकाना, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और त्वचा को हटा दें।

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स्कॉर्चोनेरा सूप

जड़ सब्जियों को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी या शोरबा में नरम होने तक पकाना। उनमें से आधा निकालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और वापस पैन में डालें। अजमोद, जर्दी और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ें। सेवा करने से पहले तेल के साथ सीजन।

स्कॉर्चोनेरा सलाद

स्कॉर्चोनेरा रूट सब्जियां - 100-150 ग्राम,

सलाद या सरसों के पत्ते - 5-10 पीसी।, स्वाद के लिए एक

छोटा प्याज,

डिल और अजमोद।

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियाँ पीसें, कटे हुए प्याज, सलाद, सलाद सरसों या किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाएँ, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। स्कॉर्ज़ोनेरा के युवा कटा हुआ पत्ते सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

देश के रसोई व्यंजनों

ताजा जड़ सब्जी सलाद

रूट सब्जियां स्कोर्ज़ोनेरा और गाजर (1: 1), "स्ट्रॉ" के साथ एक मोटे grater पर धोएं, नींबू के रस के साथ छिड़कें, नमक, जड़ी बूटी जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ मौसम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ को वांछित।

स्कोर्ज़ेरो भरवां आमलेट

अंडे - 8 पीसी।,

दूध - 1/2 कप,

मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,

आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

नमक स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: रूट सब्जियां स्कोरजोनरा - 150 ग्राम, मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, तलने के लिए: मक्खन या नकली मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।

रूट सब्जियों को स्लाइस और उबाल में काटें, फिर खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग करें। वसा और तलना के साथ एक अलग पैन में आमलेट मिश्रण डालो। जब द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो जाता है, तो पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, आमलेट को एक पाई का आकार दें, और इसे तत्परता में लाएं। सेवा करते समय, तैयार आमलेट को एक प्लेट सीम की तरफ नीचे रखें, ऊपर से पिघला हुआ वसा डालें।

तले हुए स्कोररोनेरा

… स्कॉर्ज़ोनेरा - 1 किलो,

मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,

प्याज - 1 पीसी।,

बेकन - 50 ग्राम,

नमक - स्वाद के लिए।

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को सिरके की थोड़ी मात्रा के साथ पानी में डुबोएं, फिर कुल्ला करें, कुल्ला करें। वेजेस में काटें और दूध में नरम होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में प्याज और बेकन भूनें। उबले हुए स्कोर्ज़ेना स्लाइस को वहां जोड़ें और स्लाइस के भूरे होने तक भूनें। तैयार पकवान को अजमोद के साथ गार्निश करें।

स्केरज़ोनेरा के साथ पुलाव

… 1 किलो जमे हुए स्कॉचोन, नमक,

2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस,

1 चम्मच। एल। मक्खन,

450 ग्राम फ्रोजन पालक,

पिसी हुई काली मिर्च, कसा हुआ जायफल,

150 ग्राम खट्टा क्रीम,

250 मिली सब्जी शोरबा,

2 अंडे,

100 ग्राम कसा हुआ गौदा पनीर,

3 बड़े चम्मच। एल। तिल के बीज।

1 tbsp के साथ उबलते नमकीन पानी में scorzonera (काली जड़) डुबकी। एल। नींबू का रस। एक उबाल लाने और 6-8 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाना। पानी गिराओ। एक greased रूप में रखो। पानी और पालक में पालक डालें। नमक, काली मिर्च, जायफल जोड़ें और पुलाव पर फैलाएं। खट्टा क्रीम, सब्जी शोरबा, अंडे और शेष नींबू का रस हलचल और सब्जियों पर डालना। पनीर को तिल के साथ मिलाएं और पुलाव के ऊपर छिड़के। 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।