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वीडियो: आटिचोक व्यंजनों
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
भाग 2 पढ़ें। oke आटिचोक के हीलिंग गुण
आटिचोक व्यंजनों की विशेषता वाली मुद्रित कुकबुक 17 वीं शताब्दी के बाद से है। आटिचोक तले हुए, उबले हुए, भरवां, मसालेदार, मसले हुए और उनसे बने सॉस हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान तैयार करने से पहले आर्टिचोक को ठीक से तैयार करना है।
आर्टिचोक तैयार करने के पारंपरिक तरीके के बाद, मूल उत्पाद का अधिकतम 1/3 इससे बना रहता है, और इसलिए मुझे यह पसंद है कि फ्रांसीसी इसे कैसे करते हैं।
सबसे पहले, फल बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर स्टेम का हिस्सा काट दिया जाता है ताकि केवल एक छोटा, मजबूत स्टंप रह जाए। उसके बाद, सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में फिट हो जाता है, पानी डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से आटिचोक को कवर करे। आर्टिचोक को काला होने से रोकने के लिए पानी में नींबू का रस मिलाएं। 25-30 मिनट तक पकाएं। गर्मी के उपचार के दौरान मुश्किल से गुच्छे नरम पड़ जाते हैं।
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भोजन करते समय, सभी तराजू एक-एक करके आटिचोक से हटा दिए जाते हैं। उनके पास बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा तल टिप है और अंदर की तरफ मांस की एक पतली परत है। गुच्छे को हर बार चटनी में डुबोया जाता है, इससे पहले कि आपके मुंह में डाल दिया जाए, टेंडर पल्प को चूसने के लिए। तराजू के साथ समाप्त होने के बाद, सबसे स्वादिष्ट पर आगे बढ़ें। लेकिन पहले, फुज्जी के साथ एक चम्मच के साथ कली के आकार के बीच को हटा दें। यह सब नहीं खाया जाता है, लेकिन फेंक दिया जाता है। एक आटिचोक का मुख्य और सबसे स्वादिष्ट हिस्सा एक अद्वितीय स्वाद के साथ मांसल ग्रहण है। यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, भराई के लिए, और डिब्बाबंदी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
और अब खाना पकाने का पारंपरिक तरीका:
- एक कटोरे में पानी डालो, आधा नींबू का रस जोड़ें।
- बहुत आधार पर स्टेम को काट लें, शेष आधे नींबू के साथ रगड़ें।
- आटिचोक के शीर्ष को लगभग एक तिहाई काट लें। अगर निचली पत्तियां सख्त हैं, तो उन्हें भी हटा दें। नींबू के रस के साथ पानी में समय-समय पर आटिचोक कुल्ला करना न भूलें,
- हम एक चम्मच के साथ तथाकथित फुलाना के निचले भाग को खुरचते हैं, इसे नींबू के साथ पानी में छोड़ देते हैं। उचित रूप से तैयार किए गए आर्टिचोक कप के आकार के होते हैं।
- अब आप सीधे आटिचोक व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं।
आटिचोक सलाद
तैयार आर्टिचोक को पतले टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ कुचल लहसुन के साथ कटा हुआ सब्जियों का मौसम। सलाद को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
आटिचोक आमलेट
तैयार आटिचोक को 8 टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें 1 चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में उबालते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए तेल। पीटा अंडे, नमक के साथ आर्टिचोक मिलाएं और मिश्रण को तेल के बिना एक गर्म टेफ़ल फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट को सपाट बनाने के लिए आपको आर्टिचोक पर नीचे प्रेस करने की आवश्यकता है। दोनों तरफ से भूनें। सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
भरवां Artichokes
तैयार आटिचोक कप को नमकीन पानी में नींबू के रस के साथ उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार कप भरें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ओवन में पकाया जा सकता है, उबला हुआ, या स्टू। कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना किसी भी (मांस, सब्जी, मशरूम) है।
आटिचोक उपजी का उपयोग करना
आटिचोक उपजी के अंदर बहुत निविदा हैं। इसका स्वाद कप के कोर की तरह होता है। आर्टिचोक तने का उपयोग करने के लिए, तने की बाहरी रेशेदार हरी परतों को हटा दें और शेष नाजुक सफेद कोर को टुकड़ों में काट लें। इस तरह से तैयार किए गए तने सभी आटिचोक व्यंजनों के साथ उबला जा सकता है, या अलग से पकाया जा सकता है।
उबला हुआ आटिचोक डंठल
तैयार तने को थोड़े से पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालकर पकाएं। जब तना नरम हो जाता है, तो थोड़ा नींबू का रस डालें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। मांस के लिए साइड डिश के रूप में सॉस के साथ परोसें।
बोन एपेटिट, हर कोई!
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