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वीडियो: जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को कैसे अलग करना है और जीरेबल नहीं लाना है और जंगल से अगरिक को उड़ाना है
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
एक शांत शिकार के खतरे
काफी जल्द, शांत शिकार का मौसम फट जाएगा - स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम इकट्ठा करने का मौसम, और मशरूम बीनने वालों की पंक्तियों में जंगलों में क्रमबद्ध रूप से जंगलों में खिंचाव होगा ताकि प्रकृति के इन उपहारों को अधिक से अधिक इकट्ठा किया जा सके। जब वे घर आते हैं, तो वे उन्हें पका सकते हैं या उन्हें सुखा सकते हैं और उन्हें रिजर्व में छोड़ सकते हैं। दुर्भाग्य से, सभी मशरूम उपयोगी नहीं हैं, कुछ गंभीर रूप से जहर हो सकते हैं, और विशेष रूप से खतरनाक लोगों की एक संख्या मानव मृत्यु का कारण बन सकती है।
सभी जनजातियों को दृष्टि से जानना बेहद मुश्किल है, क्योंकि केवल रूस में ही कई हजार प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से सबसे खतरनाक याद रखना सभी की शक्ति के भीतर काफी है, इससे आप अपने और अपने प्रियजनों को बचा पाएंगे।
आइए नामों से शुरू करते हैं - सबसे खतरनाक मशरूम जिसमें जहर की एक बड़ी मात्रा होती है: पीला टोस्टस्टूल, बदबूदार फ्लाई एगारिक, मोमी गॉसिप और फाइबर पेट्यूयरा । ये मशरूम न केवल भिगोने के बाद, बल्कि सूखने, उबालने और नमकीन बनाने के बाद भी उनके शरीर में जहर बनाए रखते हैं। बिल्कुल जो मछली पकड़ने जाने वाले हैं उन्हें पता होना चाहिए।
मौत की टोपी
मौत की टोपी
सबसे प्रसिद्ध और सबसे खतरनाक मशरूम, जिस पर एक दर्जन से अधिक जिंदगियां होती हैं, पीला गेरबे है । यह मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। पहले टॉडस्टूल गर्मी की शुरुआत में दिखाई देते हैं, और आप उन्हें बाद में ठंढ तक चला सकते हैं।
टॉडस्टूल में एक उत्तल टोपी होती है, जो उम्र के साथ बढ़ती जाती है। इसका रंग सफेद, पीला-भूरा या हल्का हरा हो सकता है। ब्रेक या कट पर लुगदी सफेद, गंधहीन और बेस्वाद होती है, और इस मशरूम का तना पतला और लंबा होता है, जिसके तल पर विस्तार होता है, आकार में गोल, सबसे अधिक बार सफेद होता है, लेकिन कभी-कभी पीला होता है। एक विशिष्ट विशेषता - पैर पर, टोपी के करीब, हमेशा होता है और एक सफेद स्कर्ट दिखाई देता है जो पैर को अंगूठी के साथ घेरती है।
यह मशरूम काफी अजीब है, लेकिन आप अभी भी इसे भ्रमित कर सकते हैं - एक खाद्य शैम्पेन के साथ। हालांकि, जहरीले मशरूम के विपरीत, शैंपेन में गुलाबी या भूरे रंग के प्लेट होते हैं और अंगूठी बहुत पतली और फिल्मी होती है।
पेल टॉडस्टूल की एक हरे रंग की विविधता भी होती है, इसे हरे रंग के रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन रसूला के पैर में एक टोस्टस्टूल की तरह नीचे का विस्तार नहीं होता है, और इसमें रिंगलेट नहीं होता है।
पेल टॉडस्टूल का एक और खतरा यह है कि विषाक्तता के पहले लक्षण कभी-कभी खाने के एक घंटे पहले दिखाई देते हैं।
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बदबूदार मक्खी अगरबत्ती
बदबूदार मक्खी अगरबत्ती
पेल टॉडस्टूल बदबूदार फ्लाई एगारिक के समान कई मायनों में । इसकी टोपी शंक्वाकार है, शुद्ध सफेद है, लेकिन इसका मांस दूर कर देता है - इसमें बहुत तीखी, अप्रिय गंध होती है।
बदबूदार फ्लाई एगारिक का पैर भी है, आधार पर यह काफी मोटा हो जाता है। एक अंगूठी भी है, यह सफेद है, बल्कि नाजुक है।
फाइबर पटुआ
फाइबर पटुआ
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, आप पाटीलार्ड फाइबर पा सकते हैं । खतरनाक बात यह है कि यह जहरीला मशरूम अक्सर शैंपेन और अन्य खाद्य मशरूम के बीच बढ़ता है।
फिलामेंटस कवक की टोपी कम उम्र में शंक्वाकार होती है, और मशरूम शरीर की उम्र के रूप में, यह सीधा हो जाता है। युवा मशरूम में, टोपी का रंग सफेद होता है, फिर यह पुआल-पीला हो जाता है और अंत में, पुराने मशरूम में यह एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है। स्टेम में टोपी के समान रंग और आधार पर ध्यान देने योग्य उभार होता है।
मोमी बात करनेवाला
मोमी बात करनेवाला
गर्मियों के अंत में या शरद ऋतु की शुरुआत में, आप मोमी टॉकर भी पा सकते हैं । यह मिश्रित और शंकुधारी जंगलों दोनों में रहता है।
पूरे मशरूम - दोनों पैर और टोपी - सफेद हैं। खतरनाक बात यह है कि मशरूम के गूदे का स्वाद और गंध दोनों ही काफी सुखद हैं, ठीक है, लेकिन एक विशेष विशिष्ट विशेषता केवल यह है कि प्लेटें टोपी से पैर तक गुजरती हैं।
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इसलिए, हमने घातक मशरूम से निपटा है, अब हम अत्यधिक जहरीले लोगों की श्रेणी में आते हैं । ये वे मशरूम हैं जो लगभग कभी भी मृत्यु का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं, जटिलताओं और स्वास्थ्य की हानि के साथ।
गैल मशरूम
गैल मशरूम
ये मशरूम कभी-कभी खाद्य मशरूम के समान होते हैं, और पित्त मशरूम या कड़वाहट भेष के स्वामी की इस सूची में पहला है । यहां तक कि इस मशरूम के कुछ ग्राम भी नमकीन खाद्य मशरूम के एक केग को खराब कर सकते हैं, वे सभी जादुई रूप से कड़वा हो जाते हैं।
पित्त मशरूम मशरूम के राजा के समान है - सफेद या बोलेटस, लेकिन ट्यूबलर परत की गुलाबी सतह, जो इन खाद्य मशरूम, गुलाबी मांस और भूरे रंग के लिए atypical है, और खाद्य मशरूम की तरह सफेद नहीं है, जाल पर एक जाल पैर, तुरंत अपनी आंख को पकड़ना चाहिए।
लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च
दूसरा स्थान लाल शिमोगोन द्वारा लिया गया है । इसमें एक खाद्य शैम्पेन की अधिकांश विशेषताएं हैं, हालांकि यह अत्यधिक विषाक्त है।
बाहरी अंतर जो निश्चित रूप से आपकी आंख को पकड़ना चाहिए, ब्रेक पर मशरूम ऊतक का पीलापन और कार्बोलिक एसिड जैसा एक अप्रिय गंध है।
नकली फोम सल्फर पीला
झूठा झाग
सल्फर-पीले झूठे झाग आत्मविश्वास से तीसरे स्थान पर हैं । यह अखाद्य मशरूम के कुछ प्रकारों में से एक है।
मशरूम को कैप प्लेटों के रंग से काफी आसानी से पहचाना जा सकता है - कम उम्र में वे सल्फर-यलो होते हैं, और समय के साथ वे हरे-भरे हो जाते हैं। मशरूम के गूदे में कड़वा स्वाद होता है और तुरंत संदेह बढ़ाना चाहिए।
अमनिता विच सर्कल
फ्लाई एगारिक्स
अंतिम स्थान पर मशरूम का कब्जा है, जिसे खाद्य लोगों से अलग किया जा सकता है, शायद, यहां तक कि एक स्कूली फ्लाई एरिकिक्स द्वारा भी । हालांकि, यह मत सोचो कि फ्लाई एगारिक हमेशा लाल होता है। यह सफेद होता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और पीला, और हरा, और यहां तक कि भूरा भी।
फ्लाई एगारिक की टोपी शानदार है, कोई भी कह सकता है, यहां तक कि सुंदर भी, यह केवल इस प्रकार के मशरूम के गुच्छे की विशेषता के साथ कवर किया गया है, और नीचे से पैर को काफी विस्तार दिया गया है और इसमें एक रिंगलेट है। मशरूम का मांस इतना अप्रिय गंध करता है कि इस गंध से मक्खियाँ वास्तव में मर जाती हैं।
ये रूस के जंगलों के मुख्य जहरीले मशरूम हैं, उन्हें याद रखना मुश्किल नहीं है, लेकिन अपने आप को चापलूसी मत करो और सुनिश्चित करें कि विवरण बिल्कुल उसी तरह से मेल खाएगा जो आप उस जंगल में देखते हैं जहां यह मशरूम बढ़ता था। दुर्भाग्य से, यह मामला नहीं है, और जहरीले मशरूम की रहने की स्थिति इसकी उपस्थिति पर अपनी छाप छोड़ती है। इसलिए, जंगल में जाकर, आपको इस या उस टोस्टस्टूल की उपस्थिति की जटिलताओं के बारे में स्थानीय अनुभवी मशरूम पिकर से परामर्श करने की आवश्यकता है।
वैसे, सभी मशरूम इकट्ठा करने वाले उन्हें जंगल में नहीं मिलते हैं। कुछ उन नमूनों को खोजने और खाने के लिए खुश हैं जो एक कोप में, एक खांचे में, घरों के पास या एक लॉन में बढ़े हैं। हालांकि, इसमें आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। मशरूम, यहां तक कि खाद्य भी, अक्सर स्पंज की तरह अवशोषित होते हैं, बड़े शहरों में और उनकी हवा में निहित विभिन्न विषाक्त पदार्थ। ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आपको इसे ध्यान में रखने की आवश्यकता है, और आपको उन सड़कों के पास मशरूम लेने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए जिनके साथ कार चलती है और रेलवे रेल के साथ। उदाहरण के लिए, सूअर जैसे मशरूम इतनी भारी धातुओं को अवशोषित कर सकते हैं कि वे पीला टोस्टस्टोल की तुलना में लगभग आसानी से जहर कर सकते हैं।
मशरूम उठाते समय, यह न केवल खाद्य को अखाद्य से अलग करने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें ठीक से संरक्षित करने के लिए भी है और कौशल उन्हें तैयार करता है। आपको पुराने और अधिक उगने वाले मशरूम को इकट्ठा नहीं करना चाहिए, वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और उन्हें खाना बनाना लंबे और कठिन है। भोजन के लिए कीटों से क्षतिग्रस्त मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और निश्चित रूप से, यदि मशरूम संदेह में है, तो इसे जगह में छोड़ना बेहतर है। सभी के लिए एक सरल और समझने योग्य नियम द्वारा निर्देशित रहें - मैं केवल वही लेता हूं जो मुझे पता है।
मशरूम को घर लाने के बाद, आपको तुरंत उन्हें छांटना चाहिए और उनका उपयोग करना चाहिए। प्रसंस्करण में देरी करने का कोई मतलब नहीं है - मशरूम, विशेष रूप से प्लास्टिक की थैलियों में, लंबे समय तक नहीं रहेंगे। यहां एकमात्र अपवाद पोर्सिनी मशरूम हो सकता है - वे लंबे समय तक झूठ बोलते हैं, जमे हुए होते हैं।
मशरूम पकाते समय, सशर्त रूप से खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान दें, जैसे कि दूध मशरूम: सबसे पहले आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत है, फिर शोरबा को सूखा दें। और उसके बाद ही आप नमक या फ्राई कर सकते हैं। वैसे, नमकीन बनाने के बारे में: यह हवा के उपयोग के साथ कंटेनरों में मशरूम को अचार करने के लिए बेहतर है, और एयरटाइट कंटेनर में नहीं, जैसा कि कुछ सोचते हैं। यह पूरी तरह से बोटुलिज़्म विषाक्तता से खुद को बचाने का एकमात्र तरीका है।
खैर, निष्कर्ष में कि अगर किसी को अभी भी मशरूम द्वारा जहर दिया जाता है तो उसे क्या करना चाहिए। सबसे पहले, आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, और जब वह गाड़ी चला रही हो, तो आपको कराहने और इधर-उधर भागने की जरूरत नहीं है - आपको जल्द से जल्द जहर वाले व्यक्ति से उल्टी को प्रेरित करना चाहिए और पेट साफ करना चाहिए। उसके बाद, आपको उस व्यक्ति को बिस्तर पर रखने और उसके पैरों पर हीटिंग पैड लगाने की आवश्यकता है।
निकोले खारोमोव, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, शोधकर्ता, बेरी फसल विभाग, GNU VNIIS im। आई। वी। मिकुरिना, आर एंड डी अकादमी के सदस्य
ओल्गा रूबतसोवा द्वारा फोटो
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