गोबर भृंग कोप्रीनस कैसे विकसित करें - कम ज्ञात खाद्य मशरूम

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

प्लॉट पर गोबर बीटल (कोपरिनस) मशरूम की खेती

गोबर भृंग कोप्रीनस ग्रे

मेरे पति और मैं बड़े मशरूम प्रेमी हैं। जब भी संभव हो, हम मशरूम साइटों पर जाते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे हमसे बहुत दूर हैं, और इसलिए यह हमेशा संभव नहीं है। मेरी गर्मियों की कुटिया में मैं वन मशरूम उगाने की कोशिश कर रहा हूं: चैंटरेल, दूध मशरूम, बोलेटस, लेकिन अभी तक कोई परिणाम नहीं है।

हालाँकि, अब कई वर्षों से, गिरावट में, मैं मशरूम की कटाई कर रहा हूं जो कि हमारी गर्मियों की झोपड़ी में उगता है, पुराने सेब के पेड़ की जगह - कोप्रीनस गोबर बीटल

जब मैंने पहली बार इन मशरूमों को देखा, तो मैं सोच भी नहीं सकता था कि वे खाद्य थे, और देश में मेरे पड़ोसी (एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले) ने कहा कि वे पागल थे। नतीजतन, कई सालों तक मैंने निर्दयता से इन मशरूमों को कचरे में फेंक दिया और तब तक फेंक दिया, जब तक कि देश के किसी अन्य पड़ोसी ने यह नहीं कहा कि वे खाद्य थे और बहुत स्वादिष्ट भी। उसने मुझसे ये मशरूम मांगे। मैंने मशरूम को छोड़ दिया, बेशक, लेकिन संदेह का तत्व इतना महान था कि मैं शायद ही उस रात सो गया।

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और जब अगली सुबह मैंने अपने पड़ोसी को पूर्ण स्वास्थ्य में देखा, तो मेरे दिल को राहत मिली। जब मैंने मशरूम के भाग्य के बारे में पूछा, तो एक पड़ोसी ने जवाब दिया कि वे बस स्वादिष्ट थे। मुझे बगीचे में उगने वाले मशरूम का अध्ययन करना था। मैंने कई किताबें खरीदीं, इंटरनेट पर गया, एक शब्द में, इन मशरूमों के बारे में सभी संभव जानकारी एकत्र की। वे वास्तव में खाद्य थे।

गोबर मशरूम की विशेषताएं

गोबर बीटल युवा खाद्य और पुराने गोबर बीट अखाद्य

मेरे पास मेरी साइट पर एक ग्रे गोबर बीटल (कोप्रीनस) बढ़ रहा है, और प्रकृति में जीनस कोप्रिनस की लगभग 200 प्रजातियां हैं, कुछ गोबर बीटल को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है। इसका मतलब यह है कि उन्हें उपयोग करने से पहले उबाला जाना चाहिए। गोबर भृंग आमतौर पर जल्दी से बढ़ता है, सचमुच कुछ घंटों में बढ़ता है, और यह उनकी विशिष्ट विशेषता है।

फलने वाले शरीर के गठन के 48 घंटों के भीतर, टोपी काली हो जाती है और एक काले तरल द्रव्यमान में फैल जाती है। और यह कोई संयोग नहीं है कि इन मशरूम को स्याही भी कहा जाता है, और यह गोबर बीटल की एक और विशेषता है, जिसके अनुसार उन्हें अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

वैसे, स्याही वास्तव में उनसे बनाई गई थी और विशेष रूप से मूल्यवान दस्तावेजों पर हस्ताक्षर करती थी। गोबर बीटल चिंताजनक नहीं हैं, और यह उनकी विशिष्ट विशेषताओं में से एक है। कोप्रीनस जड़ी-बूटियों की खाद पर, अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर, सड़ते हुए स्टंप और अन्य पौधे के मलबे पर बसते हैं। इसलिए, वे अक्सर बगीचों, वनस्पति उद्यानों, कूड़े के ढेर पर, घास के मैदानों में पाए जाते हैं जहां मवेशी चरते हैं। ये मशरूम शहरों, पार्कों और लॉन में भी रहते हैं।

और इन मशरूम का स्वाद वास्तव में उत्कृष्ट है। उनका मांस मीठा, कोमल, सफेद, बिना रस का होता है। लेकिन केवल कम उम्र में, जब उनकी प्लेटें अभी भी शुद्ध सफेद होती हैं, और तुरंत जल्दी से गोबर के कोप्रीनस को इकट्ठा करना आवश्यक है। सब के बाद, अंधेरे मशरूम भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

ताजा मशरूम छोटे भंडारण को भी सहन नहीं करता है। हौसले से जमे हुए मशरूम में आत्म-क्षरण अक्सर भी जारी रहता है। यदि आप इन मशरूम को बचाना चाहते हैं, तो उन्हें इकट्ठा करने के तुरंत बाद आपको उन्हें छीलने की जरूरत है, लगभग 15 मिनट के लिए उबालें, ठंडा करें, और फ्रीज करें। इस रूप में, मशरूम को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेकोस्लोवाकिया में, ग्रे गोबर बीटल अत्यधिक मूल्यवान है और भोजन के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। फ़िनलैंड में, यह अच्छे खाद्य मशरूम से संबंधित है, और सफेद गोबर भी व्यंजनों की श्रेणी में आता है।

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ग्रे गोबर बीटल (कोपरिनस एट्रुमेंटेरियस)। इस मशरूम को कभी-कभी इनकी मशरूम कहा जाता है। यह नम और नमी से भरपूर मिट्टी, खेतों में, सब्जियों के बगीचों, बागों में, लैंडफिल में उगता है। यह मई से नवंबर तक होता है। टोपी ग्रे है, केंद्र में गहरा है, व्यास में 5-10 सेमी, एक युवा मशरूम में ओवॉइड, फिर मोटे तौर पर एक खुर के साथ घंटी के आकार का है। टोपी की सतह पर छोटे गहरे रंग के तराजू होते हैं।

गूदा हल्का होता है, जल्दी काला होता है, स्वाद मीठा होता है, गंध सुखद होती है। प्लेटें ढीली, चौड़ी, युवा मशरूम में सफेद, फिर गहरे भूरे, पुराने मशरूम में - काली होती हैं। स्टेम सफेद है, आधार पर थोड़ा भूरा है, चिकनी, बेलनाकार 20 सेमी तक की ऊंचाई, 1-2.5 सेमी व्यास में एक सफेद, तेजी से गायब होने वाली अंगूठी, जल्दी से गहरा हो रहा है। ग्रे गोबर एक अच्छा खाद्य मशरूम है। यह तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, सूख जाता है। अचार के गोबर का स्वाद अच्छा लगता है।

सफेद गोबर बीटल (कॉपरिनस कोमाटस)। पर्यायवाची गोबर बीटल है। टोपी 5-12 सेमी ऊंची है, शीर्ष पर सफेद-स्केली, गेरू, पहले अंडाकार, फिर घंटी के आकार का। प्लेटिंग शरीर के गठन के बाद दूसरे दिन प्लेट्स सफेद, स्वतंत्र, अक्सर, होती हैं, वे भूरे रंग की हो जाती हैं और एक स्याही तरल में बदल जाती हैं। पैर 6-15 सेमी ऊंचा है, 1-3 सेमी मोटी, बेलनाकार, खोखला, सफेद, रेशमी, आधार की ओर पतला, एक संकीर्ण सफेद चल अंगूठी है।

गूदा सफेद, नाजुक होता है, इसका स्वाद और गंध सुखद होता है। यह अक्सर छोटे समूहों में ह्यूमस युक्त मिट्टी, घास के मैदान, वनस्पति उद्यान, पार्क और बगीचों में पाया जाता है, और बहुत बार कचरा डंप में। अप्रैल से नवंबर तक फलता-फूलता है। Connoisseurs एक विनम्रता मशरूम के रूप में सफेद गोबर को वर्गीकृत करते हैं। वे तला हुआ और स्टू हैं, उन्हें पूर्व-उबलने की आवश्यकता नहीं है।

चंचल गोबर (कोपरिनस माइकेसस)। स्टंप, मृत चड्डी और पर्णपाती पेड़ों की जड़ों पर समूहों में गर्मियों और शरद ऋतु में होता है। टोपी चमकदार सफेद दानों के साथ 2-4 सेमी व्यास का, मुरझाया हुआ, गेरू या भूरा होता है। प्लेटें सफ़ेद होती हैं, अंततः काले रंग की हो जाती हैं। पैर 0.3-0.5 सेमी, सफेदी की मोटाई के साथ 3-5 सेमी ऊंचा है। मशरूम खाद्य है।

बाग में कोप्रीनस गोबर की खेती

हमारे डाचा में, ग्रे गोबर बीटल अक्टूबर के अंत में या नवंबर की शुरुआत में गिरावट में दिखाई देता है। इसलिए, मैं गिरावट में अपने मशरूम का प्रचार करता हूं। जैसे ही पहले मशरूम दिखाई देते हैं, मैं सावधानी से उन्हें मायसेलियम के साथ खोदता हूं और एक छायांकित, अच्छी तरह से निषेचित जगह में प्रत्यारोपण करता हूं, फिर पानी। अगले वर्ष, इस जगह में मशरूम की एक पूरी घास उगती है। मेरे बगीचे के भूखंड पर, मैं प्रति सीजन 2-3 उत्कृष्ट मशरूम इकट्ठा करता हूं।

अब मशरूम फार्म पहले से ही मायसेलियम ग्रे गोबर बीटल और सफेद गोबर बीटल बेच रहे हैं। उन्हें उगाने की तकनीक मशरूम उगाने की तकनीक के समान है। खाद वास्तव में शिमला मिर्च के समान पोषण के आधार पर उगाया जा सकता है। वे बीमारी के लिए भी कम संवेदनशील होते हैं और थोड़ी बड़ी उपज देते हैं।

गोबर बीटल मशरूम को बगीचे के छायादार क्षेत्रों में, ग्रीनहाउस में, बेड में, बैग या बक्से में उगाया जा सकता है। सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, आप बगीचे, वनस्पति उद्यान, पशुधन, गिरे हुए फल, खरपतवार, ताजा खाद या झूठे ह्यूस, पत्ते, बगीचे में सबसे ऊपर के कचरे आदि का उपयोग कर सकते हैं।

भाग 2 पढ़ें। गोबर मशरूम के साथ शराब का उपचार →

लेखक द्वारा तात्याना लाइबिना, माली, डेज़्ज्काजगन फोटो