जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

ग्रीष्मकाल विश्राम, अवकाश, वन भ्रमण का समय है। मशरूम की पिकिंग को लंबे समय से शहरवासियों के लिए एक पारंपरिक प्रकार का मनोरंजन माना जाता है। "शांत शिकार" के फायदे एक लंबे समय के लिए जाने जाते हैं, दसियों हज़ारों पीटर्सबर्ग हर सप्ताहांत जंगल में जाते हैं, टोकरियों और कलमों से लैस होते हैं। और दुखद आंकड़े - मशरूम की विषाक्तता की संख्या - विशेष रूप से हर साल खतरनाक ध्वनि। तो एक जहरीले से एक खाद्य मशरूम को अलग करने के लिए विश्वसनीय तरीके क्या हैं?

उत्तर स्पष्ट होगा: केवल एक ही विश्वसनीय तरीका है - ज्ञान। लेकिन इस स्कोर पर अभी काफी गलतफहमियां हैं। यह माना जाता है कि काले रंग का चांदी का चम्मच, और एक नीला प्याज, और एक अप्रिय कड़वा स्वाद है। हालांकि यह स्पष्ट है कि सल्फर यौगिकों से चम्मच अंधेरा होता है, अच्छे कारणों के लिए बल्ब भी नीला हो जाता है, और ग्रह पर सबसे जहरीला मशरूम, पीला टोस्टस्टोल (एक वयस्क की मृत्यु के लिए, यह टोपी के आधे हिस्से को खाने के लिए पर्याप्त है) एक तटस्थ मीठा स्वाद है। ये अब भ्रम भी नहीं हैं, लेकिन एक पूरी पौराणिक कथा जो इसे मानने वालों के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है। क्रम में चलते हैं।

हम घातक जहरीले मशरूम का एक बहुत कुछ नहीं है। इनमें से सबसे बड़ा पेले ग्रीबे (अमानिता फालोइड्स) है, एक मशरूम जिसकी उपस्थिति को बहुत अच्छी तरह से याद किया जाना चाहिए। दस सेंटीमीटर व्यास वाले एक वयस्क मशरूम की टोपी को हरे रंग से चित्रित किया जाता है, लेकिन लगभग सफेद नमूने भी हैं, एक पूरे के रूप में मशरूम काफी परिवर्तनशील है। अनिवार्य संकेतों में से: पैर पर एक फिल्मी अंगूठी, जमीन पर एक सामान्य बेडस्प्रेड का अवशेष, प्लेटों का एक शुद्ध सफेद रंग। और सामान्य तौर पर - सफेद और हरे रंग के सभी मशरूम के लिए अधिक चौकस रहें।

यह टॉडस्टूल विषाक्तता है जो रूस में अधिकांश "मशरूम" मौतों का कारण है। अब कई वर्षों के लिए, वोरोनिश क्षेत्र इस दुखद आंकड़ों में आत्मविश्वास से अग्रणी रहा है, जहां मुख्य रूप से काकेशस और मध्य एशिया के आगंतुकों को जहर दिया जाता है। हमारे पाठकों के लिए कुछ सांत्वना यह होगी कि लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए पेल ग्रीब एक महत्वपूर्ण दुर्लभता है, कई वर्षों के अवलोकन के लिए मैं एक बार भी इसके पार नहीं आया हूं।

लेकिन हमारे पास फ्लाई एगारिक्स बहुत हैं। शानदार रंगों के खूबसूरत मशरूम इंसानों के लिए भी खतरनाक हैं। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि फ्लाई एगारिक्स (अमनिता) एक जीनस है जिसमें दसियों और पूरी तरह से अलग "उपस्थिति" की सैकड़ों प्रजातियां शामिल हैं।

उनमें से सबसे प्रसिद्ध लाल मक्खी अगरिक (अमानिता मस्कारिया) है, जिसका प्रकार बचपन से सभी को पता है। जब खाया जाता है, तो यह विषाक्तता की ओर जाता है, लेकिन आमतौर पर घातक नहीं होता है। फ्लाई एगारिक में निहित अल्कलॉइड की कार्रवाई से नशा जैसा दिखता है, एक महत्वपूर्ण खुराक बहुत अधिक दु: खद परिणाम हो सकता है।

तेंदुआ मक्खी agaric (Amanita pantherina) भी सुंदर है, एक विस्तृत भूरे-भूरे रंग की टोपी की विशेषता।

लेकिन पोर्फिरी फ्लाई एगारिक (अमनिटा पोर्फिरिया) बहुत छोटा होता है, लेकिन जब खाया जाता है तो जहर भी होता है।

हमारे पास केवल एक खाद्य फ्लाई एगारिक है, यह गुलाबी फ्लाई एगारिक (अमनिता रूबेंसेंस) है, इसमें लुगदी का एक असामान्य मीठा स्वाद है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। मशरूम की एक विशेषता यह है कि मांस कट और टूटने पर गुलाबी होता है।

कई स्वादिष्ट और गारंटीकृत खाद्य मशरूम के हमारे जंगलों में मौजूदगी को देखते हुए, फ्लाई एगारिक्स, यहां तक कि गुलाबी वाले बास्केट को भरना शायद ही उचित है। इसके अलावा, कौशल और अनुभव के लिए जरूरी है कि फ्लाई एगारिक्स की पहचान की जाए, और इस मामले में एक गलती महंगी हो सकती है।

हमारे क्षेत्र में अन्य जहरीले मशरूम भी पाए जाते हैं, लेकिन यह बचाता है कि उन्हें खाद्य पदार्थों के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है, अगर आपके पास कम से कम अवलोकन है। एक निष्कर्ष निकाला जा सकता है: कभी भी एक मशरूम न लें जो आपके लिए अपरिचित हो। थोड़े से संदेह के मामले में, इससे गुजरें, यह जोखिम लेने का मामला नहीं है।

हाल के वर्षों में, डॉक्टरों ने एक विशेष प्रकार के मशरूम विषाक्तता में वृद्धि देखी है, जिसके शिकार मुख्य रूप से युवा लोग हैं। ये हॉलुसीनोजेनिक मशरूम विषाक्तता हैं। तथ्य यह है कि कुछ मशरूम, जब उपभोग किया जाता है, तो विशेषता विषाक्तता का कारण बनता है, जो मस्तिष्क के कामकाज में गड़बड़ी का कारण बनता है। आप बेवकूफ बनना चाहते हैं, लेकिन मशरूम की उपस्थिति के विवरण को ध्यान से पढ़ने के लिए, साहित्य पढ़ें, चित्रों को देखें - इसके लिए कोई समय और इच्छा नहीं है। और मशरूम की दर्जनों प्रजातियां, जिनमें कई ज़हरीले भी शामिल हैं, संदिग्ध रोमांच के चाहने वालों के पेट में समा जाती हैं।

और अगर परिभाषा सही है, तो इसके बारे में खुशी का कोई मतलब नहीं है - जीनस साइलोसाइबे के सबसे लोकप्रिय साइकोट्रोपिक मशरूम में, पदार्थों को हाल ही में पाया गया है कि मस्तिष्क प्रांतस्था में अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं। क्या तुम्हें यह चाहिये?

जाहिर है, आपको अपने मुंह में कोई गंदा सामान नहीं डालना चाहिए, अच्छी कंपनी में अच्छा वोदका पीना बेहतर है। कम से कम डॉक्टरों के लिए काम कम होगा।

हमारे अक्षांशों के मशरूम के आश्वस्त निर्धारण के लिए, यहां आप कई अपेक्षाकृत विश्वसनीय तरीकों की सलाह दे सकते हैं। सबसे पहले, टोपी के नीचे के हिस्से को देखें, जहां तथाकथित हाइमेनोफोर स्थित है - बीजाणु-असर परत। टोपी मशरूम का हाइमेनोफोर कई प्रकार का होता है: सिलवटों, प्लेटों, रीढ़, ट्यूबों के रूप में। यह नलिकाएं हैं जो सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम की टोपी के नीचे हैं - सफेद, बोलेटस, बोलेटस, बटरिश। ट्यूबलर के बीच अखाद्य मशरूम बेहद दुर्लभ हैं, और, एक नियम के रूप में, एक कड़वा स्वाद है। इस प्रकार, यह संभावना नहीं है कि इस प्रकार के मशरूम को जहर दिया जाएगा।

लकड़ी पर उगने वाले मशरूम को चुनना भी अपेक्षाकृत सुरक्षित है। उनमें से जहरीला भी आप द्वारा पकड़ा जा सकता है, लेकिन उन सभी में एक कड़वा स्वाद या एक अप्रिय गंध है। इसलिए शहद एगारिक इकट्ठा करना एक सुरक्षित गतिविधि है। हालांकि, मैं फिर से जोर दूंगा: सभी सलाह को सावधानी से एक निश्चित मात्रा में इलाज किया जाना चाहिए, और एक जहरीले से खाद्य मशरूम को अलग करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका ज्ञान है।

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