ब्रोकोली: रोपण और बढ़ते नियम

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

आपके बगीचे में ब्रोकोली या शतावरी (ब्रैसिका सिल्वेस्ट्रिस)

ब्रोकोली, फूलगोभी, शतावरी सभी विभिन्न देशों में एक ही पौधे के नाम हैं।

ब्रोकोली की रासायनिक संरचना हड़ताली है - 4 मिलीग्राम% मेटाटोनिन तक, 160 मिलीग्राम% विटामिन सी तक, पोषण गुणों के मामले में, युवा ब्रोकोली के पत्तों को पालक या कोलार्ड साग के साथ बराबर किया जा सकता है। इसके अलावा, ब्रोकली कैरोटीन में बहुत समृद्ध है।

बेशक, ये सभी घटक नहीं हैं - मल्टीविटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस लवण, प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, लाइसिन, आइसोलेकिन और ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और कोलीन - यह निहित "उपयोगी और आवश्यक" की पूरी सूची नहीं है। ब्रोकोली में। पुष्ट आंकड़ों के अनुसार, ब्रोकोली का सेवन शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है और शरीर से भारी धातुओं और उनके टूटने वाले उत्पादों के लवण के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

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हाल के वर्षों में, सब्जियों की प्रति व्यक्ति खपत दुनिया भर में बढ़ी है, जिससे ये सब्जियां उगने वाली और ब्रोकोली के मामले में गति पकड़ रही हैं।

संस्कृति की विशेषताएं

संस्कृति के जीव विज्ञान के बारे में कुछ शब्द कहा जाना चाहिए - यह सूली पर चढ़ा हुआ परिवार से संबंधित एक वनस्पति पौधा है। ब्रोकोली दोनों एक वार्षिक (जो अधिक सामान्य है) और एक द्विवार्षिक संस्कृति में उगाया जाता है। वनस्पति फसलों के बीच ब्रोकोली के पौधे आकार में काफी प्रभावशाली होते हैं, उदाहरण के लिए, वे ऊंचाई पर एक मीटर तक पहुंच सकते हैं। ब्रोकोली का स्टेम हमेशा एक पुष्पक्रम में समाप्त होता है, पत्तियां काफी बड़ी होती हैं, पंखुड़ी होती हैं, किनारों के साथ लहराती होती हैं।

लीफ ब्लेड में ब्रोकली, सफ़ेद-हरी शिराओं की ही तरह एक लाइरे जैसी आकृति होती है और इसे मोमी कोटिंग के साथ कवर किया जाता है। जड़ प्रणाली काफी शक्तिशाली है और 50 सेमी की गहराई तक प्रवेश करती है, लेकिन अधिकांश जड़ें 20-25 सेमी की गहराई पर स्थित होती हैं। इसलिए, आपको रूट सिस्टम को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हुए, हमेशा सावधानी से एड़ियों को संसाधित करना चाहिए।

ब्रोकोली फूल फूलों की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी, और इसके बीज फूलगोभी की तुलना में थोड़ा छोटे होते हैं।

ब्रोकोली, फूलगोभी की तरह, सिर को खाती है, जो स्टेम के एक हिस्से के साथ फूलों की कलियों के गुच्छा के रूप में एक पुष्पक्रम है। ये सिर अविकसित कलियों से बनते हैं जो हरे रंग के सेपल्स से ढके होते हैं।

ब्रोकोली, इसके निस्संदेह भोजन उद्देश्य के अलावा, सजावटी फायदे भी हैं, उदाहरण के लिए, इसके पुष्पक्रम का रंग - यह बहुत विविध हो सकता है - और हरा, और नीला, और बैंगनी, और सफेद। ब्रोकोली में एक स्पष्ट मरम्मत की क्षमता है। यदि वाष्पशील फुलाव हटा दिया जाता है, तो संतान के सिर तुरंत पत्ती के कुल्हाड़ियों में बनने लगते हैं, इस तरह की एक सरल प्रक्रिया उत्पादकता को डेढ़ गुना बढ़ा देती है! कटाई के बाद, पौधे बहुत लंबे समय तक हरे और रसदार रहते हैं, और उन्हें पालतू जानवरों के लिए भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए, ब्रोकोली एक नहीं बल्कि अनचाही फसल है, थोड़ी गर्मी की आवश्यकता होती है, कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है और यहां तक कि छोटे ठंढों का सामना भी कर सकता है, लेकिन यह गोभी अधिकांश सब्जियों की तुलना में उच्च तापमान के प्रति अधिक संवेदनशील है। वह नमी से प्यार करता है, जैसे सभी गोभी, वैसे। नमी की कमी, इसकी हवा में 85% से कम और मिट्टी में 70% की कमी से उपज में तेज कमी होती है, साथ ही उत्पाद की गुणवत्ता भी। यह फसल मिट्टी की उर्वरता के लिए विशेष रूप से मांग नहीं कर रही है, हालांकि, बढ़ते मौसम के अंत में इसे नाइट्रोजन की उच्च खुराक की आवश्यकता होती है। ब्रोकोली की सबसे अच्छी पैदावार मिट्टी में भारी और बहुत अच्छी नमी के साथ प्राप्त होती है। संस्कृति प्रकाश, मध्यम दोमट मिट्टी, पॉडज़ोलाइज़्ड चेरनोज़ेम, फ्लडप्लेन्स और कम स्थानों पर काफी अच्छी तरह से सफल होती है।

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पौधे लगाना और छोड़ना

ब्रोकोली लगाने से पहले, साइट को चढ़ाना चाहिए और, यदि मिट्टी अम्लीय है, तो चूना। गिरावट में, प्रति वर्ग मीटर उर्वरकों को लागू करने की सलाह दी जाती है: 3-4 किलोग्राम खाद, 20-25 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 20 ग्राम पोटेशियम नमक और 15-20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट। ब्रोकोली के बीज आमतौर पर मई के प्रारंभ में या ग्रीनहाउस में खुले मैदान में बोए जाते हैं - ताकि खुले मैदान में आगे रोपण के लिए रोपाई प्राप्त हो सके। ग्रीनहाउस में बुवाई मार्च के मध्य में की जाती है, रोपाई बहुत जल्दी दिखाई देती है - पहले से ही 3-4 वें दिन, और कुछ हफ़्ते बाद पौधों पर 3-4 सच्चे पत्ते बनते हैं। ब्रोकली के पौधे रोपण के लिए तैयार होते हैं जब उन पर 5-6 पत्तियां बनती हैं। सबसे अच्छी पौध 35 दिन की होती है। यह रोपण योजना 50x20 सेमी के अनुसार लगाया जाता है, या, यदि आप साइड शूट प्राप्त करना चाहते हैं, तो 60x40 सेमी।

ब्रोकोली की देखभाल में निराई-गुड़ाई होती है, मिट्टी को ढीला करना, पानी भरना, और निश्चित रूप से, पानी में, और मिट्टी को काफी दृढ़ता से सिक्त किया जाना चाहिए - 35-40 सेमी की गहराई तक। उत्पादों की उपज और गुणवत्ता में वृद्धि, बांधने से पहले। प्रमुखों, आपको नाइट्रोजन उर्वरकों को लागू करने और रूट फीडिंग करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, 2-3 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से एक मुलीन या खनिज उर्वरक अच्छी तरह से उपयुक्त हो सकते हैं।

ब्रोकोली का बढ़ता मौसम आमतौर पर 100-150 दिनों का होता है, और यदि मौसम गर्म और शुष्क होता है, तो ब्रोकली के सिर बहुत जल्दी बढ़ते हैं, लेकिन वे गीले और ठंडे मौसम में उगाए गए पौधों की तुलना में खराब हो जाते हैं। अच्छी फसल की पैदावार आमतौर पर मिट्टी के वसंत निषेचन के साथ प्राप्त की जाती है। ऐसा करने के लिए, ह्यूमस की एक बाल्टी, बगीचे के मिश्रण का 50 ग्राम, सुपरफॉस्फेट का 35-40 ग्राम और अमोनियम नाइट्रेट का 10 ग्राम प्रति वर्ग मीटर के हिसाब से पेश किया जाता है।

कटाई

वे फूल खिलने से पहले केंद्रीय प्रमुखों की कटाई शुरू करते हैं। इसके अलावा, यह फसल में देरी के लायक नहीं है, क्योंकि सिर ढीले हो सकते हैं और अपनी प्रस्तुति खो सकते हैं। फसल आमतौर पर 1-2 खुराक में या आवश्यकतानुसार (यदि यह एक घरेलू साइट है) कटाई की जाती है। सिर काटने का सबसे अच्छा समय सुबह या देर शाम है। इस अवधि के दौरान काटें, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। ब्रोकोली की उपज महत्वपूर्ण है, अक्सर 7 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर से अधिक होती है।

इस फसल के साथ प्रजनन का काम लंबे समय से चल रहा है। कुल में, ब्रोकोली की 230 से अधिक किस्में बनाई गई हैं, जो सिर के गठन की ख़ासियत में भिन्न हैं, उदाहरण के लिए, इस प्रजाति के गोभी की शुरुआती किस्में एक मध्यम आकार और ढीले केंद्रीय सिर और पार्श्व वाले कुल्हाड़ियों में स्थित हैं। पत्तियां, और बाद की किस्में - स्कोन हेड्स, जो केंद्रीय एक को काटने के बाद ही बनते हैं। संक्षेप में, बीज भंडार में अब आप हर स्वाद के लिए ब्रोकोली पा सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए ब्रोकोली उपयुक्त है। सलाद, सूप, साइड डिश से इसे तैयार किया जाता है, ब्रोकोली उबला हुआ या तला हुआ रूप में उत्कृष्ट है, मैरिनड्स में उत्कृष्ट है, यह अक्सर कच्चे खाया जाता है।