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वीडियो: नोबल चेस्टनट - कैस्टेनिया सैटाइवा
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
चेस्टनट तीसरी रोटी है
मैं पत्रिका के पाठकों को एक अद्भुत पौधे के बारे में बताना चाहूंगा। खाद्य या कुलीन चेस्टनट एक समृद्ध और रहस्यमय इतिहास के साथ एक शानदार पेड़ है, एक पेड़ जो भाग्यशाली था, अंगूर, गेहूं, जैतून के साथ, सार्वभौमिक मानव संस्कृति के पहले महत्वपूर्ण अधिग्रहणों में से एक बनने के लिए।
यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि सामान्य घोड़ा चेस्टनट और खाद्य चेस्टनट बिल्कुल दो अलग-अलग पौधे हैं, न कि एक-दूसरे के समान, या तो फूलों में, या फलों में। और अगर खाद्य चेस्टनट के फलों को व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो घोड़े का शाहबलूत केवल सजावटी और औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छा है।
नोबल चेस्टनट एक पर्णपाती पेड़ या भूरा छाल के साथ झाड़ी है। पौधे हवा से परागित होता है, इसके फूल अगोचर होते हैं। पुष्पक्रम एक कान के रूप में है। गर्मियों की दूसरी छमाही में, रईसों के लंबे गहरे हरे पत्तों के बीच, गोलाकार, सेब के आकार के, हल्के हरे रंग के पौधे दिखाई देते हैं, घने कांटों से ढके होते हैं और एक मेहंदी जैसा दिखता है। अक्टूबर में, पहले फल, और फिर उनके तेज आवरण, जमीन पर गिर जाते हैं।
प्राचीन काल से, चेस्टनट के पकने के मौसम के दौरान, सभी आबादी मूंगफली के पेड़ों में इकट्ठा होने में सक्षम थी। पुरुषों और लड़कों ने पेड़ों पर चढ़कर फलों को नीचे गिरा दिया, जबकि महिलाओं ने उन्हें इकट्ठा किया और उन्हें विभिन्न कंटेनरों में रखा। पर्वतीय क्षेत्रों में, कृषि योग्य कृषि के लिए अनुकूल नहीं, खाद्य चेस्टनट के फल पूरे साल लोगों को भोजन प्रदान करते हैं।
आजकल, इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, ग्रीस की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए, चेस्टनट एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद बने हुए हैं। कॉर्सिका के फ्रांसीसी द्वीप पर, अपने शाहबलूत मोटे लोगों के लिए प्रसिद्ध है, हाल ही में एक बूढ़े लोगों से मिल सकता है जिन्होंने कभी अनाज की रोटी का स्वाद नहीं लिया था: यह शाहबलूत की रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प था। शाहबलूत क्षेत्र को किसी भी चिंता की आवश्यकता नहीं है - प्रत्येक शरद ऋतु में आओ और फसल को डिब्बे में डालें। मार्सिले मजाक: केला उष्णकटिबंधीय के निवासियों को आलसी बना देता है, और शाहबलूत को कॉर्सन बनाता है …
जी हां, गोलियां रोटी हैं, और न केवल पौष्टिक, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। एक पीले रंग की मिठाई के बाद पीले रंग के साथ, शाहबलूत का आटा आश्चर्यजनक रूप से गेहूं के आटे की संरचना के समान है, लेकिन यह चीनी सामग्री, वसा सामग्री और, सबसे महत्वपूर्ण, प्रोटीन से अधिक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हमारे आधुनिक स्वाद के लिए भी, गेहूं के आटे को शाहबलूत का आटा खराब नहीं करता है, लेकिन रोटी की गुणवत्ता में सुधार करता है। शाहबलूत के आटे से आटा अनाज के आटे से बेहतर हो जाता है, बेकिंग के दौरान एक सुंदर भूख पपड़ी दिखाई देती है (शक्कर की प्रचुरता का एक परिणाम), उत्पादों रसीला, हवादार हैं।
रूस में बुवाई चेस्टनट या कुलीन, काकेशस के काला सागर तट पर जंगलों में पाया जा सकता है। यह ऊंचाई में 40 मीटर और व्यास में 2 मीटर तक पहुंचता है। इसका मुकुट फैल रहा है, और जड़ प्रणाली मजबूत है। चेस्टनट 500 साल या उससे अधिक समय तक जीवित रहते हैं। फल 5-10 वर्षों में दिखाई देने लगते हैं।
पहले से ही कई हजारों साल पहले, आदमी ने चेस्टनट तैयार करने के विभिन्न तरीकों का आविष्कार किया था। नमक के साथ उबले हुए सुगंधित चेस्टनट को भाप देने का व्यंजन शायद पुराने रूसी दलिया से कम नहीं है। और चेस्टनट को वापस लेने की विधि, जो कि आज के क्रास्नोडार क्षेत्र, जॉर्जिया और आर्मेनिया में मौजूद है, निश्चित रूप से उस समय से अपरिवर्तित है जब गोल्डन फ्लेस के शानदार देश ने उन्हें नर्क में भेजा था।
पुराने समय से, एक अलाव और अंगारों का यात्री के साथ हाथ रहा है। और सबसे अयोग्य व्यंजन - बेक्ड या फ्राइड चेस्टनट - को सभ्यता के इतिहास में लगभग सभी युगों तक जीवित रहने के लिए किस्मत में था और आज भी प्यार किया जाता है। और आज यूरोप, एशिया, अमेरिका के कई शहरों की सड़कों पर वे पोर्टेबल ब्रेज़ियर पर तली हुई गर्म गोलियां बेचते हैं।
चेस्टनट भी बत्तखों और मुर्गियों से भरे होते हैं, उनका उपयोग आलू के बजाय किया जाता है जब खेल, खरगोश, मुर्गी पालन, जाम, क्रीम, मैश किए हुए आलू, सूप पकाया जाता है, मिठाई बनाई जाती है, आटा में जमीन बनाई जाती है, जो बेकिंग ब्रेड, मफिन में उपयोग की जाती है।, पेनकेक्स, चीनी सिरप में घुटा हुआ … यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन फलों के अलावा चेस्टनट और व्यंजन यूरोपीय लोगों की उत्सव की मेज पर होना चाहिए। आप अंतहीन रूप से चेस्टनट और उनके व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं और लिख सकते हैं, वे अपने सभी मार्गदर्शकों में बहुत सार्वभौमिक और स्वादिष्ट हैं।
IV मिचुरिन गहराई से सही था: यह मूल्यवान पेड़ विशेष ध्यान देने योग्य है। शाहबलूत के रोपण के एक हेक्टेयर में तीन टन तक मूल्यवान आटा मिल सकता है। यह स्पष्ट है - यूरोपीय अनुभव से यह ज्ञात है कि चट्टानी पर्वत असुविधाएं, अन्य फलों के पेड़ों के लिए अनुपयुक्त, उन पर खाद्य चेस्टनट की खेती के बाद लाभदायक क्षेत्र बन गए। देर से खिलने वाली खाद्य चेस्टनट फल उगाने के प्रसिद्ध दस्त के खिलाफ खड़ी है - वसंत ठंढ। यह कोई संयोग नहीं है कि दुनिया भर में शाहबलूत फलों का उत्पादन अब 1.5 मिलियन टन तक पहुंच गया है। हमारी कृषि नर्सरी में, खाद्य चेस्टनट को केंद्रीय पट्टी की स्थितियों के लिए सफलतापूर्वक अनुकूलित किया गया है। हमें उम्मीद है कि बागवान जो प्यार करते हैं, उनके बारे में भावुक हैं, इस उपयोगी पौधे को अधिक उत्तरी क्षेत्रों में स्थापित करने में सक्षम होंगे। दिलचस्प सब्जी, फल, फूल और औषधीय पौधों की तलाश में कोई भी ऑनलाइन स्टोर से संपर्क कर सकता है:www.super-ogorod.7910.org या पते पर लिखें: 607060, व्यास, निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र, डिपो। 2, पी.ओ. बॉक्स 52 - एंड्री विक्टरोविच कोज़लोव को।