विटामिन सब्जियां हमें क्या प्रदान करती हैं

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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सब्जियां और फल विटामिन के मुख्य स्रोत हैं। पौधों में, वे एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा हैं, प्रकाश संश्लेषण, श्वसन, नाइट्रोजन आत्मसात, अमीनो एसिड के गठन और पत्तियों से उनके बहिर्वाह को बढ़ाते हैं। मानव शरीर में, वे जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं और मुख्य शारीरिक प्रक्रियाओं के नियामकों के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं: चयापचय, विकास और प्रजनन। मनुष्यों में विभिन्न प्रकार की विटामिन की कमी इस तथ्य को जन्म देती है कि उनकी त्वचा का रंग अस्वस्थ हो जाता है।

विटामिन ए (रेटिनॉल, प्रोविटामिन ए - कैरोटीन) एक सौंदर्य विटामिन है। यह दृष्टि की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसलिए यह सामान्य प्रकाश धारणा के लिए आवश्यक है। यह विटामिन हड्डियों और ऊतकों की सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक है, यह त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को मजबूत करता है।

उपकला कोशिकाओं की अखंडता को बनाए रखने के लिए विटामिन ए आवश्यक है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाता है और शरीर के गैर-प्रतिरोधी प्रतिरोध के अन्य कारक। यह कैंसर कोशिकाओं के उद्भव और विकास को रोकने के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास को भी रोकता है, सुरक्षात्मक कार्य करता है। जननांग पथ में, शुक्राणु उत्पादन और अंडे के विकास में विटामिन ए एक आवश्यक कारक है।

इसकी कमी के साथ, बाल अपनी चमक खो देता है, टूट जाता है, बालों के रोम के केराटिनाइजेशन मनाया जाता है। त्वचा छिल जाती है और रूखी-सूखी, खुश्क हो जाती है। मुँहासे, फोड़े बनते हैं, घाव धीरे-धीरे ठीक हो जाते हैं। एक व्यक्ति "रतौंधी" विकसित करता है। वह शाम के समय खराब देखता है, नीले और पीले रंगों के प्रति उसकी संवेदनशीलता बिगड़ जाती है और उसकी दृश्य तीक्ष्णता कम हो जाती है। सुबह में, एक सफेद पदार्थ की बूंदें आंखों के कोनों में इकट्ठा होती हैं। पुष्ठीय रोगों, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, फोटोफोबिया की प्रवृत्ति है। इस विटामिन की कमी के साथ, नाखून भंगुर और धारीदार हो जाते हैं, धीरे-धीरे बढ़ते हैं। शरीर में, भूख में कमी, कमजोर लार, क्षीणता, तेजी से थकान, रोगों के लिए संवेदनशीलता बढ़ जाती है, विशेष रूप से जुकाम और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण,मूत्र पथ के रोग हैं, पत्थरों का निर्माण। इसकी कमी से बांझपन हो सकता है।

कैरोटिनॉयड शरीर में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो खाद्य पदार्थों को एक नारंगी रंग का लाल देते हैं। वे गाजर, टमाटर, लाल मिर्च में समृद्ध हैं। सब्जियों और फलों को रंगने की डिग्री के द्वारा, कोई प्रोविटामिन ए लाइकोपीन की सामग्री का न्याय कर सकता है, जो कैरोटेनॉइड में पाया जाने वाला पदार्थ है, इसमें कैंसर-रोधी प्रभाव पड़ता है; यह प्रोस्टेट और गर्भाशय के कैंसर की रोकथाम में विशेष रूप से प्रभावी रूप से काम करता है। इसके अलावा, लाइकोपीन हृदय रोग को रोकता है और "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है।

डॉक्टर विटामिन ए को हाइपो- और एविटामिनोसिस ए, संक्रामक रोगों, त्वचा, आंखों, रिकेट्स, कुपोषण, तीव्र श्वसन रोगों, क्रोनिक ब्रोंको-फुफ्फुसीय रोगों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत सिरोसिस, उपकला के भड़काऊ और अल्सरेटिव और भड़काऊ रोगों के लिए सलाह देते हैं। ट्यूमर और ल्यूकेमिया, मास्टोपाथी।

वयस्कों के लिए, अनुशंसित खुराक प्रति दिन 800-1000 एमसीजी (या लगभग 3000-3500 आईयू) है। यह याद रखना चाहिए कि उच्च खुराक में लंबे समय तक उपयोग के लिए रेटिनोल और लाइकोपीन की सिफारिश नहीं की जाती है। शरीर में विटामिन ए की अधिकता के साथ, कमजोरी, मतली और उल्टी के साथ सिरदर्द, पेट में दर्द, जोड़ों, रात को पसीना, बालों के झड़ने, बढ़े हुए यकृत और प्लीहा, मुंह के कोनों में दरारें, चिड़चिड़ापन, पूरे शरीर में खुजली मनाया जाता है।

विटामिन बी ₁ (थायमिन) चयापचय में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, वसा में उनके रूपांतरण में; तंत्रिका तंत्र और मानसिक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसके लिए इसे "पेप का विटामिन" कहा जाता है। यह हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह ऊर्जा उत्पादन के दौरान प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के आत्मसात में एक आवश्यक कोएंजाइम है; भ्रूण के भ्रूण के विकास के लिए कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। विटामिन बी _१पेट और आंतों की मोटर गतिविधि की अम्लता को सामान्य करता है, शरीर में संक्रमण और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह दांतों की सर्जरी के बाद दांत दर्द को कम करता है। यह शरीर को उड़ान में गति बीमारी और गति बीमारी को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है। थायमिन शिंगल्स को ठीक करने में मदद करता है।

थायमिन की कमी के साथ, भूख का एक क्रमिक नुकसान होता है, मतली, कब्ज, हाथ और पैरों में झुनझुनी, मांसपेशियों में कमजोरी, बछड़े की मांसपेशियों की व्यथा, हाथों और पैरों की सूजन; चिह्नित तालु और हृदय ताल की गड़बड़ी, धमनी हाइपोटेंशन, सांस की थोड़ी सी भी मांसपेशियों के भार के साथ सांस की तकलीफ, तेजी से शारीरिक और मानसिक थकान, घबराहट, सिरदर्द, अवसाद, असावधानी, स्मृति हानि, गरीब नींद, वजन में कमी। इस विटामिन की पूरी कमी के साथ, बेरीबेरी रोग विकसित होता है।

थायमीन को विटामिन बी ₁ के हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए अनुशंसित किया जाता है, श्वसन प्रणाली, तंत्रिका तंत्र, एथेरोस्क्लेरोसिस, आमवाती हृदय रोग, गैस्ट्रेटिस, वायरल हेपेटाइटिस, विषाक्तता और नशा, पॉलीनेयोपैथी, भुखमरी, पुरानी शराब, थायरोटॉक्सिकोसिस, न्यूरिटिस, रेडिक्रेसिस या बीमारियों के लिए सलाह दी जाती है। पैराडायसिस रोग, डर्माटोज़, लाइकेन, सोरायसिस, एक्जिमा।

वयस्कों के लिए, प्रति दिन इस विटामिन की 1.5-2 मिलीग्राम की सिफारिश की जाती है। हालांकि, बीमारी के दौरान थियामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है, खासकर जठरांत्र संबंधी विकार, मधुमेह, तनाव और सर्जरी, एंटीबायोटिक उपचार के साथ-साथ उच्च-कार्बन पोषण, मानसिक तनाव के साथ, कठिन शारीरिक परिश्रम के साथ, ठंडी स्थितियों में।

कंपकंपी, दाद, एडिमा, घबराहट और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में इस विटामिन की अधिकता के संकेत शायद ही कभी नोट किए जाते हैं।

विटामिन बी ₂ (राइबोफ्लेविन) एंजाइमों का हिस्सा है जो हाइड्रोजन को ऑक्सीजन डिहाइड्रोजनीज में स्थानांतरित करता है; चयापचय प्रक्रियाओं के तेज को बढ़ावा देता है, शरीर द्वारा वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का टूटना और आत्मसात। यह कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, लाल रक्त कोशिकाओं और ग्लाइकोजन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, कोशिका विभाजन और विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, त्वचा को नुकसान पहुंचाता है, श्लेष्म झिल्ली, घाव भरने में तेजी लाता है, पराबैंगनी किरणों के अत्यधिक जोखिम से रेटिना की रक्षा करता है। विटामिन ए के साथ मिलकर, राइबोफ्लेविन सामान्य दृश्य समारोह के रखरखाव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, सामान्य दृष्टि (प्रकाश और रंग की धारणा की उच्च गुणवत्ता वाली तीक्ष्णता) को सुनिश्चित करता है। इस विटामिन का जिगर समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण है, और बच्चों के विकास के लिए आवश्यक है।

डॉक्टर इसे लंबे समय तक नॉन-हीलिंग घाव और अल्सर, फ्रैक्चर, रेडिएशन सिकनेस, एक्जिमा, वायरल हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस, अस्टेनिया, कार्यात्मक विकारों के लिए हाइपो- और विटामिन बी ₂ की कमी, हेमरालोपिया, कंजक्टिवाइटिस, इन्फ्लूएंजा, केराटाइटिस के लिए सुझाते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (खराब नींद, घबराहट, चिड़चिड़ापन, वृद्धि की अस्थिरता, मानस की अस्थिरता), चेलाइटिस, कोणीय स्टामाटाइटिस (बरामदगी), ग्लोसिटिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सेबोरिया, रेडहेड्स, कैंडिडिआसिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अंग अतिवृद्धि, एनीमिया, दृष्टि क्षीणता।

शरीर में राइबोफ्लेविन की कमी के लक्षण हैं: अवसाद, चक्कर आना, अंगों का कांपना, खराब नींद, पसली का लाल होना, जीभ लाल होना, मुंह के कोनों में छोटी-छोटी दरारें और पपड़ी, आंखों में दर्द महसूस होना, पुतली का पतला होना, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस (पलकों की सूजन), और वृद्धि की संवेदनशीलता … इसकी कमी के साथ, शुष्क और खिले हुए होंठ, हाथों पर खड़ी दरारें और निशान (चीलोसिस), तैलीय त्वचा, चेहरे पर त्वचा का छिलना, जिल्द की सूजन, बालों का झड़ना, खुजली और बाहरी जननांग अंगों की त्वचा की सूजन ध्यान देने योग्य है। ।

वयस्कों के लिए विटामिन बी ₂ की दैनिक खुराक 1.2-2.5 मिलीग्राम है। तनावपूर्ण स्थितियों में गर्भनिरोधक, गर्भावस्था, स्तनपान के उपयोग के दौरान, विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

शरीर में राइबोफ्लेविन की अधिकता के साथ, खुजली, सुन्नता, जलन या झुनझुनी संवेदनाएं शायद ही कभी देखी जाती हैं।

विटामिन बी ₃ (निकोटिनिक एसिड, नियासिन, विटामिन पीपी) श्वसन की प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है, यह पाचन तंत्र के काम को उत्तेजित करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करता है, अमीनो एसिड के गठन को तेज करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, वासोडिलेटिंग होता है प्रभाव, रेडॉक्स प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र के काम को नियंत्रित करता है। यह विटामिन शराब की लालसा को कम करता है और शरीर की शारीरिक स्थिति को सामान्य करता है। यह सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए अपरिहार्य है, साथ ही कोर्टिसोन, थायरोक्सिन और इंसुलिन।

इसकी कमी के साथ, थकान, अवसाद और मांसपेशियों की कमजोरी देखी जाती है। जीभ को एक खिलने के साथ लेपित किया जाता है, इसे फुलाया जाता है या सूखा, चमकदार लाल, दर्दनाक, टूट जाता है। त्वचा में परिवर्तन दिखाई देते हैं: होंठों का सूखापन और पीलापन, मसूड़ों की संवेदनशीलता, हाथों के पीछे की त्वचा, गर्दन, छाती, पैरों के पीछे की तरफ तेजी से लाल हो जाते हैं, और त्वचा छील जाती है। न्यूरैस्थेनिक सिंड्रोम प्रकट होता है (सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा)। वजन में कमी, भूख में कमी, नाराज़गी, मतली, संभव अव्यक्त मधुमेह, आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाएं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर, बलगम और रक्त के बिना कब्ज या दस्त मनाया जाता है। पूर्ण विटामिन की कमी के साथ, पेलाग्रा विकसित होता है।

डॉक्टर इस विटामिन को हाइपोविटामिनोसिस, पेलेग्रा, यकृत के सिरोसिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, एंटरोकॉलिटिस और कोलाइटिस, परिधीय धमनियों की ऐंठन, एथेरोस्क्लेरोसिस, चेहरे की तंत्रिका के न्युरैटिस, लंबे समय तक गैर-चिकित्सा घाव और अल्सर के लिए सलाह देते हैं।

वयस्कों के लिए इस दवा का दैनिक सेवन 15-20 मिलीग्राम है। हालांकि, हार्मोनल गर्भनिरोधक या नींद की गोलियां लेने वालों के लिए, खुराक बढ़ानी चाहिए।

अतिरिक्त विटामिन बी ₃ (पीपी) त्वचा की लालिमा, जलन और खुजली (विशेषकर चेहरे और ऊपरी शरीर पर), अनियमित दिल की लय और विभिन्न जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण बनता है।

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