विटामिन सब्जियां हमें क्या प्रदान करती हैं। भाग 2

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। भाग ४

विटामिन बी ₄ (choline) यकृत और गुर्दे को ठीक से काम करने में मदद करता है। यह वसा के चयापचय में भाग लेता है, उन्हें यकृत से निकालने में मदद करता है, जिससे उसके मोटापे को रोकता है, साथ ही साथ गुर्दे में रक्तस्राव, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, विकास प्रक्रियाओं और संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

Choline की कमी के साथ, वसायुक्त यकृत मनाया जाता है, जो सिरोसिस का कारण हो सकता है, गुर्दे का कार्य बिगड़ जाता है, और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध का उत्पादन बाधित होता है। Choline की कमी भी अधिक वजन, उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह को जन्म दे सकती है।

शरीर में कोलीन की कमी विटामिन बी _{12 के} कम सेवन, साथ ही यकृत और गुर्दे की बीमारी के कारण हो सकती है।

विटामिन बी ₅ (पैंटोथेनिक एसिड) शरीर के चयापचय, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के रूपांतरण के लिए आवश्यक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, शारीरिक और भावनात्मक तनाव का विरोध करने के लिए आवश्यक हीमोग्लोबिन, कोलेस्ट्रॉल और कॉर्टिकोस्टेरॉइड के संश्लेषण में भाग लेता है, घाव भरने, एंटीबॉडी संश्लेषण (जिससे संक्रमण से निपटने में मदद करता है) को बढ़ावा देता है, हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है और एकाग्रता में सुधार करता है, उम्र बढ़ने और रोकता है झुर्रियों का निर्माण।

इस विटामिन की कमी के संकेत हैं: पेट दर्द, भूख में कमी, चिड़चिड़ापन, घबराहट, अनिद्रा, कमजोरी, थकान, मांसपेशियों में ऐंठन, मतली, उल्टी, तेजी से दिल की दर, निम्न रक्तचाप, बालों का झड़ना और यहां तक कि एक्जिमा।

डॉक्टरों ने इस विटामिन को न्यूराल्जिया, पोलिनेरिटाइटिस, एक्जिमा, डर्मेटाइटिस, ट्रॉफिक अल्सर, जलने, गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता, पुरानी जिगर की बीमारियों, पुरानी अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के गैर-संक्रामक रोगों, वापसी के लक्षणों के लिए निर्धारित किया है।

वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक खुराक 5-10 मिलीग्राम है, और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 20 मिलीग्राम तक। यह विटामिन सुरक्षित और गैर विषैले है, इसलिए अधिकता के कोई संकेत नहीं मिले हैं।

विटामिन बी ₆ (पाइरिडोक्सीन) यकृत में एंजाइम ट्रांसमीलेज़ को संश्लेषित करता है, जो अमीनो एसिड के प्रसंस्करण में शामिल है, यह भी एमिनो एसिड के आदान-प्रदान और प्रोटीन के आत्मसात के लिए आवश्यक एंजाइमों का हिस्सा है; यह वसा चयापचय की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जो विशेष रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह मेलेटस में महत्वपूर्ण है। यह एंटीबॉडी के गठन में भाग लेकर प्रतिरक्षा प्रणाली की विश्वसनीयता सुनिश्चित करता है, गैस्ट्रिक जूस के निर्माण में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिससे सामान्य रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और तंत्रिका की स्थिति को नियंत्रित करता है प्रणाली। विटामिन बी ₆शरीर में सोडियम और पोटेशियम के संतुलन को नियंत्रित करता है, मूत्रलता बढ़ाता है और मूत्रवर्धक के प्रभाव को बढ़ाता है। यह बाल विकास और दृश्य तीक्ष्णता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

छोटे बच्चों में इस विटामिन की कमी के साथ, विकास मंदता, पाचन तंत्र की शिथिलता, एनीमिया, तंत्रिका संबंधी चिड़चिड़ापन, आक्षेप, जिल्द की सूजन देखी जाती है। पुराने स्कूली बच्चों और वयस्कों में, भूख में कमी, मतली, गले में खराश, मुंह के छाले, अवसाद, उनींदापन, थकान, चक्कर आना, चिंता, अंगों की सुन्नता, जिल्द की सूजन, धीमी गति से घाव भरने, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, गठिया का उल्लेख किया गया है।

डॉक्टर पाइरिडोक्सिन के हाइपोविटामिनोसिस, गर्भवती महिलाओं के टॉक्सोसिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, एनीमिया, पार्किंसनिज़्म, हेपेटाइटिस, डर्मेटाइटिस, एक्सयूडीयड डायथेसिस, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सोराइसिस, रेडिकुलिटिस, डायबिटिक न्यूराल्जिया, समुद्री ऊदबिलाव के लिए विटामिन बी _{6 की} तैयारी की सलाह देते हैं ।

वयस्कों को प्रतिदिन 2 मिलीग्राम विटामिन बी ₆ लेने की सलाह दी जाती है । मांस प्रेमियों के लिए, खुराक को 10 गुना बढ़ाया जाना चाहिए।

पाइरिडोक्सिन की अधिकता के साथ, हाथ और पैरों में सुन्नता और झुनझुनी सनसनी, हड्डियों में दर्द, मांसपेशियों में कमजोरी, मांसपेशियों में ऐंठन और याद रखने की क्षमता में कमी देखी जाती है।

विटामिन बी ₈ (इनोसिटोल) को "युवाओं का विटामिन" माना जाता है। कोलीन की तरह, यह एक स्वस्थ यकृत को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को रोकता है। इसमें शांत करने वाले गुण होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। Inositol आंतों के पेरिस्टलसिस को सक्रिय करता है।

इनोसिटोल के लिए दैनिक आवश्यकता 0.5-1 ग्राम है।

मनुष्यों में विटामिन बी ₈ की कमी के मामले स्थापित नहीं किए गए हैं। कैफीन इस विटामिन को नष्ट कर देता है।

विटामिन बी ₉ या बी _सी (फोलिक एसिड) सामान्य चयापचय में योगदान देता है। शरीर के लिए नई कोशिकाओं का निर्माण करना आवश्यक है: त्वचा, बाल, प्रतिरक्षा सफेद रक्त कोशिकाएं, साथ ही अस्थि मज्जा में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए। फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र, उत्पादक मस्तिष्क समारोह की स्थिरता प्रदान करता है, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों में सुधार करता है, सामान्य विकास, अच्छी भूख, स्वस्थ बाल सुनिश्चित करता है।

इसकी कमी के साथ, एनीमिया, दृश्य श्लेष्म झिल्ली का पीलापन, विशेष रूप से कंजाक्तिवा, और बिगड़ा हुआ विकास प्रक्रियाएं ध्यान देने योग्य हैं। पाचन प्रक्रियाओं का उल्लंघन है, एक सूखी, सूजन वाली लाल जीभ, कब्ज या दस्त, त्वचा की संवेदनशीलता का विकार। फोलिक एसिड की कमी से अवसाद, कमजोरी, सिरदर्द, अनिद्रा, भूलने की बीमारी, व्यामोह, समय से पहले ग्रेपन और वजन कम होता है।

वयस्कों के लिए विटामिन बी ₉ की दैनिक खुराक 400 एमसीजी है, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, खुराक दोगुनी है। फोलिक एसिड की आवश्यकता विकिरण बीमारी के साथ हेमटोपोइएटिक प्रणाली को नुकसान, विषाक्तता के साथ और एंटीबायोटिक लेने के मामले में बढ़ जाती है।

विटामिन बी ₉ की अधिकता के साथ, एलर्जी की त्वचा की प्रतिक्रियाएं, सूजन, पेट फूलना, एनोरेक्सिया, अस्वस्थता और चिड़चिड़ापन, बहुत ज्वलंत सपनों के साथ नींद की गड़बड़ी देखी जाती है।

दुर्भाग्य से, खाना पकाने और डिब्बाबंदी से विटामिन बी ₉ आसानी से नष्ट हो जाता है।

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