लहसुन की दिलचस्प बड़ी फलियां और किस्में

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सफेद हाथी … बगीचे में बढ़ता है

लहसुन, सर्दियों की विविधता सफेद हाथी गैर-शूटिंग

अपनी विशिष्ट सुगंध और तीखे, विशिष्ट स्वाद के कारण लहसुन एक बहुत लोकप्रिय मसाला है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई देशों के व्यंजनों में बड़ी संख्या में व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, लहसुन को सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

20 वर्षों से, हम अपनी साइट पर लहसुन और shallots की दिलचस्प किस्मों का परीक्षण और बढ़ रहे हैं। हम पत्राचार द्वारा नई वस्तुओं की तलाश कर रहे हैं, साथ ही उन्हें यात्राओं से भी लाते हैं।

नतीजतन, हम लगभग हर साल संग्रह में नए उत्पादों को जोड़ते हैं। लगभग पांच साल पहले, "सहज" बाजार में, आज़ोव के समुद्र के तट पर आराम करते हुए, मैंने लहसुन के ढेर को देखा।

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वह करीब आया और सामानों की जांच करने लगा। वह किसी भी माली को आश्चर्यचकित कर देता था: ये लहसुन के विशाल सुंदर सिर होते थे जो एक नारंगी के आकार के होते थे, जिसका वजन कम से कम 150 ग्राम होता था, और कुछ ने 200 ग्राम भी खींच लिए थे! यह पूरी तरह से सफेद था, बड़े दांत - 6-8 टुकड़े प्रत्येक, वे रेडियल रूप से व्यवस्थित होते हैं, जैसे कि एक कीनू के स्लाइस।

मैंने मालिक के साथ बात की, जिसने इस किस्म का पेशेवर मूल्यांकन किया। इसे सफेद हाथी कहा जाता है और यह अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार लहसुन के गैर-शूटिंग रूपों - आर्टिचोक (नरम गर्दन) से संबंधित है। 6-8 घने दांतों के साथ बड़े सफेद प्याज, एक विशेषता अर्द्ध तेज स्वाद के साथ नरम मलाईदार गूदा, हल्के, बहुत स्वादिष्ट सुगंध। यह ताजा और खाना पकाने दोनों में अच्छा है (उदाहरण के लिए, आप लहसुन का सूप बना सकते हैं)। लाभ भी सुरक्षित रूप से उच्च सर्दियों कठोरता, fusarium के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

मैंने इस लहसुन को लगाया, जैसा कि हमारे क्षेत्र में प्रचलित है, पोक्रोव डे (14 अक्टूबर) को। इस समय लगाए गए लहसुन शक्तिशाली जड़ों का निर्माण करते हैं और सर्दियों में, सर्दियों की तरह, और पॉडविन्टर संस्कृति में नहीं जाते हैं। अच्छी तरह से निहित लहसुन सर्दियों से डरता नहीं है, और वसंत में यह "ब्रश" की तरह उगता है। यदि दांत सर्दियों में "दाढ़ी रहित" हो जाता है, अर्थात। जड़ों के बिना, कोई भी बर्फ कवर उसे नहीं बचाएगा। असली ठंढ से पहले जड़ लेने के लिए लहसुन को छह सप्ताह की आवश्यकता होती है, इसलिए यह पता चलता है कि हमारे देश में सर्दियों के लहसुन के रोपण के लिए इष्टतम समय 14 से 24 अक्टूबर तक है। अधिक उत्तरी क्षेत्रों में, निश्चित रूप से, इस लहसुन को स्थानीय जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए लगाया जाना चाहिए।

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बगीचे में हाथी लहसुन (युवा)

एक और हाथी हमारे बिस्तरों में एक योग्य स्थान रखता है - यह एक दिलचस्प प्रकार का लीक (अल्लियम एम्पेलोप्रासम) है - हाथी लहसुन। पश्चिम में, इसे कभी-कभी रूसी लहसुन भी कहा जाता है, और हमारे देश में इसे रॉकम्बोले कहा जाता है। पहले वर्ष में, पौधे एक दांत बनाता है। और दूसरे वर्ष में, एकल-दाँत या बड़े लौंग के साथ लगाए गए, एलिफेंट लहसुन 400-500 ग्राम वजन का एक बल्ब बनाते हैं।

संयंत्र 1.5 मीटर तक ऊंचा है। दांत, शिशुओं और एक-दांते द्वारा प्रचारित। बल्ब के तल पर शिशु दिखाई देते हैं, इसके तल से जुड़े होते हैं। लीक के विपरीत, इसे लेग ब्लीचिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसे सफलतापूर्वक बढ़ने के लिए बहुत सारे कार्बनिक पदार्थों और नमी की आवश्यकता होती है।

शरद ऋतु में लगाए जाने वाले एलिफेंट गार्लिक के लिए बढ़ता मौसम जून के अंत में समाप्त होता है - जुलाई की शुरुआत में (बाद में वसंत में लगाए गए एक के लिए)। हम पत्तियों के पीले होने की अवधि के दौरान बल्ब निकालते हैं। हम हवाई भाग और बाहरी तराजू से सिर साफ करते हैं। एक ठंडी और सूखी जगह में, उन्हें 8 महीने तक और बच्चों को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लौंग का स्वाद नाजुक होता है और सुगंध कम तीखी होती है। सामान्य तौर पर, इस सब्जी के बारे में सबसे आश्चर्यजनक बात यह इसका असामान्य स्वाद है, क्योंकि बल्बों का स्वाद और सुगंध एक ही समय में प्याज और लहसुन दोनों के स्वाद को मिलाते हैं। इसके अलावा, वे कम स्पष्ट हैं, उदाहरण के लिए, एक ही लहसुन या प्याज में। इसके अलावा, उनके पास पारंपरिक संस्कृतियों की विशेषता कड़वाहट नहीं है।

इन प्याज का ताजा सेवन किया जाता है, यह अचार में असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे कैनिंग के लिए मसाला के रूप में जोड़ा जाता है, साथ ही पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में भी। इसका उपयोग सलाद में और सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। रेस्तरां में, इसे ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है। युवा पत्तियों और लौंग का उपयोग भोजन में भी किया जा सकता है, दोनों ताजा और डिब्बाबंदी के बाद।

हाथी लहसुन में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। लहसुन के लगभग सभी स्वास्थ्य लाभ हैं। अच्छी तरह से संग्रहीत, मध्य अप्रैल तक अंकुरित नहीं। यदि प्रकाश में सिर 10-15 दिनों तक रखा जाए तो गुणवत्ता में वृद्धि होती है।

हाथी का लहसुन - हरा तना

इन "हाथी" प्रजातियों की कृषि तकनीक व्यावहारिक रूप से लहसुन की सर्दियों की किस्मों की खेती से भिन्न नहीं है। अक्टूबर की शुरुआत में, एक हल्के, निषेचित बिस्तर पर, मैं गहरी खांचे काटता हूं, राख और सुपरफॉस्फेट के साथ छिड़कता हूं। इस प्रकार, मैं पोटेशियम, फास्फोरस और ट्रेस तत्वों के साथ लहसुन के रोपण प्रदान करता हूं। फिर मैं एक दूसरे से 8-10 सेमी की दूरी पर, और हाथी लहसुन - 12-15 सेमी की दूरी पर लौंग लगाता हूं। मैं विशेष रूप से बड़े दांतों और एक दांत वाले दांतों के साथ ऐसा ही करता हूं। मैं लहसुन से भरे हुए खांचे को खाद और गीली घास के साथ छिड़कता हूं जो हाथ में है - पुआल, गिरी हुई पत्तियां और अन्य कार्बनिक पदार्थ।

आमतौर पर मैं लहसुन को 8-10 सेमी की गहराई तक लगाता हूं। यदि मिट्टी ढीली, हल्की, कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध है, तो लौंग को 15 सेमी भी गहरा करना बेहतर होता है। वे सर्दियों में अधिक मज़बूती से और बेहतर विकास करते हैं। लहसुन भारी मिट्टी को पसंद नहीं करता है, यह हल्का और उपजाऊ होना चाहिए - यह एक शर्त है।

मैं सबसे बड़ा लौंग और एक-दांते वाले पौधे लगाने की कोशिश करता हूं, लहसुन के रूप में, दुर्भाग्य से, सिर के आकार को कम करने के लिए जाता है। यदि आप एक दूसरे के बगल में बड़े और छोटे दांतों की एक पंक्ति लगाते हैं, तो इन पंक्तियों से गर्मी की फसल बिल्कुल एक जैसी दिखाई देगी। कानून सरल है: यदि आप बड़े सिर रखना चाहते हैं, तो बड़े दांत लगाइए। और इसलिए कि सिर छोटे नहीं हो जाते हैं, हर साल मैं 30% बीज को एकल-दांत के साथ बदल देता हूं, बच्चों से उगाया जाता है।

मैं वसंत में गीली घास नहीं हटाता। लंबे समय के अनुभव ने पुष्टि की है कि मिट्टी गीली घास के नीचे अधिक धीरे-धीरे गर्म होती है, और शुरुआती वसंत में लहसुन की शूटिंग अचानक दैनिक तापमान में उतार-चढ़ाव से सुरक्षित होती है। इसके अलावा, यदि लहसुन का बिस्तर गीली घास से ढंका है, तो रखरखाव सरल है - बस एक निराई पर्याप्त है।

हाथी लहसुन, फसल

एक और ध्यान दें: लहसुन की कटाई करने में देर न करें। यदि इष्टतम अवधि याद आती है, तो सिर अलग हो सकते हैं और खराब रूप से संग्रहीत हो सकते हैं। दो दिन बाद लहसुन को एक दिन पहले निकालना बेहतर होता है। मैं दो सप्ताह के लिए छाया में बिना कटे हुए लहसुन को सूखा देता हूं। इस समय के दौरान, सिर सूख जाते हैं, और उपजी से कुछ पोषक तत्व उनमें से गुजरते हैं। फिर मैंने उपजी काट दिया, और लहसुन को एक शांत सूखी जगह में संग्रहीत किया।

इसके अलावा, अपनी साइट पर, मैं अन्य क्षेत्रों से लहसुन किस्मों को वश में करने में कामयाब रहा। पहले 2-3 वर्षों के लिए, लगभग सभी विदेशी लहसुन उपज, पकने का समय, सर्दियों की कठोरता, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा मर जाता है। लेकिन साल-दर-साल मैं जीवित पौधों से सबसे अच्छे लोगों का चयन करता हूं, जब तक कि मुझे वांछित परिणाम नहीं मिलता। नतीजतन, दस साल के लिए मैंने अपने बगीचे में "पंजीकृत" एक सौम्य, लेकिन गैर-शूटिंग विविधता, यूक्रेन से बड़े पैमाने पर सर्दियों के लहसुन - बोगुस्लावस्की और सोफ़ेवस्की की शूटिंग की। मैं उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे दूसरों की तुलना में अच्छी तरह से सर्दियों और दो सप्ताह पहले पकते हैं। अर्ध-तीक्ष्ण स्वाद और अच्छी रखने की गुणवत्ता के साथ एक और दक्षिणी विविधता पांच साल बाद हमारी जलवायु के अनुकूल हो गई। यह एलिगेंट किस्म है - 961।

पड़ोसी बेलारूस से मसालेदार लहसुन हमारे जलवायु में बहुत जल्दी मिश्रित हो गए और एक समान (प्रत्येक बल्ब 60 ग्राम) उपज देने लगे।

अपनी यात्राओं से मैं हमेशा कुछ नया लाता हूं, और अब मेरे पास सर्दियों और वसंत लहसुन, shallots और अन्य का अच्छा संग्रह है। कोई भी कम दिलचस्प लहसुन की ऐसी किस्में नहीं हैं जैसे कि वायटस्की (डोलकिन) और डोब्रीनिया, जिनके पास घने मध्यम-आकार के प्याज होते हैं जो भूरे-बैंगनी तराजू के साथ मुश्किल से ध्यान देने योग्य तिरछी धारियों के साथ कवर होते हैं।

ये किस्में काफी उत्पादक हैं और व्यावहारिक रूप से किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। अलेक्सेवस्की, लोसेव्स्की और टाइटन की किस्मों को वास्तविक दिग्गज कहा जा सकता है; इन किस्मों के प्याज में 4-8 के भीतर कई लौंग की मात्रा होती है और एक प्रभावशाली वजन होता है, जो अक्सर 100 ग्राम के निशान से अधिक होता है।

Valery Brizhan, अनुभवी माली

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