विभिन्न प्याज के औषधीय गुण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

इतिहास का हिस्सा

ये बहुमूल्य सब्जियां उच्च मांग में हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, फाइटोनसाइड और अन्य पदार्थ मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

सामान्य नाम "प्याज" के तहत, जड़ी-बूटी के पौधे एक रसदार भूमिगत हिस्सा बनाते हैं - एक बल्ब - और एक जमीन के ऊपर का हिस्सा - एक "पंख"।

दुर्भाग्य से, उत्तर पश्चिमी रूस की स्थितियों में, यह लोकप्रिय संस्कृति हमेशा सफल नहीं होती है; इसका एक कारण इसकी जीव विज्ञान का अपर्याप्त ज्ञान है, साथ ही साथ एक सदियों पुराने इतिहास में उत्तरी क्षेत्रों के बागवानों द्वारा संचित सबसे समृद्ध अनुभव का कमजोर प्रसार। जब प्याज बढ़ते हैं, तो मिट्टी, जलवायु, किस्मों, बीज की तैयारी, देखभाल, कटाई और रोपण सामग्री के भंडारण को ध्यान में रखना आवश्यक है।

प्याज (जीनस एलियम एल) प्याज परिवार (एलियासी एल) से संबंधित है। प्याज की 300 से अधिक प्रजातियां हैं, 200 से अधिक रूस और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में उगते हैं। सबसे व्यापक हैं: प्याज - एलियम सेपा एल।, लीक - एलियम पोर्रम एल।, shallot - एलियम कैक्लोनिकम एल।, बैटुन - एलियम फिस्टुलोसुम एल।, मल्टी-टीयर - अल्लियम प्रोलिफेरम श्रैड, श्नीट - अल्लियम स्कोनोप्रासस एल।, सुगंधित - एलियम गंधम एल।, स्लग - अल्लियम नटन्स एल। और अल्ताई अल्लियम अल्ताइकम पल।

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4000 से अधिक ई.पू. मध्य एशिया में प्याज की खेती की जाती थी। वहाँ से, ईरान के माध्यम से, वह मिस्र में मिला, जैसा कि मिस्र के पिरामिडों की प्लेटों और प्राचीन स्मारकों पर चित्रों के शिलालेखों से पता चलता है। कई सदियों ईसा पूर्व के लिए, यह प्राचीन ग्रीस में उगाया गया था, जहां उस समय तक एक से अधिक विविधताएं ज्ञात थीं। फिर धनुष रोम को मिला, और फिर पश्चिमी यूरोप को। यह 5 वीं -6 वीं शताब्दी में मध्य यूरोप में प्रवेश किया। ए.डी. इ। रूस में, प्याज बारहवीं-XIII सदियों में दिखाई दिया।

व्यक्तिगत रूप से ऐतिहासिक क्षेत्रों की विशिष्ट परिस्थितियों के प्रभाव के तहत, खेती और चयन की ख़ासियतें आबादी द्वारा की जाती हैं, पश्चिमी यूरोप में स्थानीय किस्में पैदा हुईं: एरफ़र्ट, नूर्नबर्ग, स्ट्रैसबर्ग, हॉलैंड, वर्शवस्की, स्पेनिश और स्थानीय रूसी किस्में: बेसनोवस्की, विन्स्की, मायचकोवस्की, स्ट्रिगुनोवस्की और अन्य।

रूस में, प्याज का उपयोग गरीबों द्वारा सबसे अधिक किया गया था। वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ रोटी और प्याज के ज्ञात बारूद - "त्युर्या"। यह कुछ भी नहीं है कि प्राचीन कहावत है "अच्छा भोजन रोटी और एक प्याज है।"

यह जाना जाता है कि क्रूसेड्स के दौरान धनुष को कितना प्रिय था। उस समय, बल्बों को माना जाता था कि वे तीरों, बाड़ों और तलवारों से सैनिकों की रक्षा करते हैं। शूरवीरों, इस्पात कवच में पहने, उनके सीने पर तावीज़ पहने - साधारण प्याज। सिकंदर महान ने देखा कि धनुष सैनिकों की हिम्मत बढ़ाता है, और उन्हें लड़ाई से पहले एक प्याज देने का आदेश दिया। प्याज हमेशा मूल्यवान रहा है। 1250 में फ्रांसीसी ने Saracens से प्रति व्यक्ति … 8 बल्ब प्रति व्यक्ति की कीमत पर अपने बंदी हमवतन का आदान-प्रदान किया।

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प्याज के हीलिंग गुण

लंबे समय से, प्याज अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। पूर्वी लोगों का कहना था कि "धनुष, तुम्हारी बाँहों में हर बीमारी से गुजरता है!" इसकी पुष्टि रूसी कहती है: "प्याज - सात बीमारियों से" और अन्य। यह देखा गया कि यदि आप धनुष को ब्रेड्स में बाँधते हैं और उन्हें संतों में नहीं रखते हैं, लेकिन बिस्तरों पर, उनमें हवा हमेशा ताजा और साफ रहेगी। यही कारण है कि गाँव में झोपड़ियों की माला अभी भी दीवारों पर टंगी है। हालांकि, मुंह में बनी रहने वाली विशिष्ट गंध के कारण प्याज को लोकप्रिय बनाना हमेशा से मुश्किल रहा है। अपनी गर्दन के चारों ओर एक ताबीज पहनना एक बात है, एक धनुष खाने के लिए दूसरी चीज। कई प्रख्यात नागरिकों ने इसकी लगातार गंध के कारण इसे खाने के लिए अभद्र माना। किसी व्यक्ति को अपमानित करने के लिए, यह कहना पर्याप्त था कि उसने प्याज खाया था।

इसी तरह की समस्याएं अभी भी पैदा होती हैं। यदि प्याज की गंध आपके लिए अप्रिय है, तो उन्हें बारीक कटा हुआ रूप में उपयोग करने का प्रयास करें, उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम पर छिड़कें। प्याज खाने के बाद, गर्म पानी के साथ अपना मुँह कुल्ला, पानी में थोड़ा तेज अमृत डालें, या अपने दाँत ब्रश करें। प्याज की दुर्गंध से बचने के लिए आप अजमोद के पत्ते या अखरोट खा सकते हैं।

प्याज को विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में खाया जाता है। इसकी विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण, यह भूख को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है। प्याज में शर्करा - फ्रुक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज, पॉलीसेकेराइड, - इनुलिन, प्रोटीन, विटामिन - सी, बी 1, बी 2, बी 6, ई, के, - कैरोटीन, पैंटोथेनिक एसिड, एंजाइम, सैपोनिन, खनिज लवण, आवश्यक तेल, साइक्लोवलिन, काम्पेरफिल । विटामिन सी के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता 80-100 ग्राम हरे प्याज से पूरी तरह से संतुष्ट है।

पत्तियों और बल्बों में सल्फर युक्त यौगिक होते हैं (और मसालेदार किस्मों में उनमें से अधिक हैं), आयोडीन, साइट्रिक और मैलिक एसिड। प्याज के तराजू का जलीय जलसेक विटामिन पीपी का एक केंद्र है, जिसका उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस में चिकित्सीय प्रभाव है। यह हृदय समारोह में सुधार करता है, एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है।

सूखी प्याज की तराजू का रंग - क्वेरसेटिन, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ट्यूमर के विकास में देरी कर सकता है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें लोचदार, पारगम्य बनाता है। एक बिना प्याज के साथ शोरबा रंगना न केवल सौंदर्यवादी है।

प्याज phytoncides में पेचिश, डिप्थीरिया, ट्यूबरकल बेसिली, स्ट्रेप्टोकोकी और अन्य सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। प्याज से, दवाएं प्राप्त की जाती हैं जो कोलाइटिस, आंतों की बीमारी और अन्य बीमारियों के लिए उपयोग की जाती हैं। प्याज में खनिज लवणों की एक महत्वपूर्ण मात्रा शरीर में पानी-नमक चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करती है। हालांकि, आपको यह जानना आवश्यक है कि गुर्दे, यकृत, पेट के अल्सर, दिल की बीमारियों के मामले में प्याज का सेवन कम से कम करना चाहिए।

एक दवा के रूप में प्याज, विशेष रूप से शहद के साथ संयोजन में, हिप्पोक्रेट्स (लगभग 2.5 हजार साल पहले) के समय में भी गंभीर खांसी के लिए इस्तेमाल किया गया था।

हम में से ज्यादातर लोगों के लिए, प्याज पहला घरेलू उपाय है जिसे हम जब भी सर्दी या फ्लू के रूप में देखते हैं। प्याज की शिकंजी सर्दी के लिए एक अच्छा इलाज है। यह टॉन्सिल की सूजन के साथ अच्छी तरह से मदद करता है, अंदर ग्रेटेड सेब के साथ प्याज ग्रूएल का उपयोग। शहद और मसले हुए ताजे सेब के साथ कच्चे प्याज गले में खराश के लिए अच्छे हैं। ब्रोंकाइटिस, कठिन थूक के साथ एक सूखी खाँसी के साथ, समान अनुपात में ली गई कसा हुआ प्याज और शहद के साथ इलाज किया जा सकता है।

भोजन से पहले दिन में 4 बार मिश्रण एक चम्मच लें। साँस लेना अपने महत्व को नहीं खोता है - कुचल बल्बों के आवश्यक तेल के अस्थिर भागों का साँस लेना। यह एनजाइना, खांसी के साथ मदद करता है। चीनी या शहद के साथ उबला हुआ प्याज का रस खांसी के लिए अच्छा है। ताजे प्याज का रस शुद्ध, लंबे समय तक चलने वाले घाव और अल्सर के लिए एक अच्छा घाव भरने वाला एजेंट है। वे मौखिक श्लेष्म पर अल्सर के साथ लिप्त होते हैं।

प्याज का उपयोग कीड़े के घरेलू उपचार के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खाली पेट पर 2-3 मध्यम आकार के प्याज खाने या एक गिलास गर्म पानी के साथ एक प्याज डालना और 7-8 घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक खाली पेट पर आधा कप जलसेक लें। उपचार का कोर्स 3-4 दिनों का है। आटा या दूध में उबला हुआ प्याज, घर पर फोड़े और फोड़े के लिए संपीड़ित के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मवाद के उनके परिपक्वता और निर्वहन को बढ़ावा देता है। ताजा कद्दूकस किया हुआ प्याज घाव को भर देता है। बालों को मजबूत बनाने के लिए प्याज के रस से सिर को रगड़ें (सप्ताह में 1-2 बार, 2-3 बड़े चम्मच)। स्नेहन के बाद, 1-2 घंटे के लिए रूमाल के साथ सिर को टाई करने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे साबुन या शैम्पू से धो लें। बाल नरम, रेशमी हो जाते हैं, और एक स्वस्थ चमक प्राप्त करते हैं।

प्याज का उपयोग चेहरे पर झुर्रियों को रोकने और उन लोगों को हटाने के लिए भी किया जाता है जो पहले से ही दिखाई दे चुके हैं। आप प्याज के रस के साथ झाईयों को हटा सकते हैं। प्याज को वेजेज में काटकर माथे और मंदिरों में लगाया जाता है और सिर दर्द को शांत करता है। कच्चे प्याज, काफी महत्वपूर्ण मात्रा में खपत, एक अच्छी आवाज और स्वस्थ नींद पैदा करते हैं। कमजोर मूत्राशय के लिए रोजाना कच्चे सेब को सेब और शहद के साथ लिया जाता है।

• भाग 1. औषधीय प्रयोजनों के लिए प्याज का इतिहास और उपयोग
• भाग 2. बारहमासी प्याज के हीलिंग गुण
• भाग 3. जंगली लहसुन और कोणीय प्याज के औषधीय गुण