टमाटर के उपयोगी गुण, किस्मों और संकरों के बारे में सामान्य जानकारी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

टमाटर के उपयोगी गुण

एक नियम के रूप में, जब एक बगीचे भूखंड खरीदा जाता है, तो पहले संरचनाओं में से एक जो कि ज्यादातर बागवान तुरंत बनाते हैं, विभिन्न ग्रीनहाउस डिजाइन होते हैं। और वे मुख्य रूप से सबसे लोकप्रिय सब्जी - टमाटर उगाने के लिए अभिप्रेत हैं।

एक स्वादिष्ट क्रिमसन टमाटर विटामिन और अन्य पदार्थों का एक वास्तविक गुल्लक है। इन फलों के 100 ग्राम में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की लगभग दैनिक दर होती है। और इस मूल्यवान विटामिन की सामग्री के संदर्भ में टमाटर की कुछ किस्मों को नींबू के बराबर भी किया जा सकता है। टमाटर में कैरोटीन की प्रचुरता होती है, इसमें विटामिन पीपी, या नियासिन, बी 1, बी 2, पैंटोथेनिक एसिड, पेरिडॉक्सिन, बायोटिन, फोलिक एसिड होते हैं। प्रोटीन, एंजाइम, अमीनो एसिड, मोनो- और ओलिगोसेकेराइड (फ्रुक्टोज, रैफिनोज, वर्बोसोज, सुक्रोज), साथ ही साथ पॉलीसेकेराइड (फाइबर और पेक्टिन पदार्थ) उनके फलों में पाए जाते हैं।

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अन्य पदार्थों में, कैरोटेनॉयड्स, कार्बनिक अम्लों (साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, सक्सेनिक, टार्टरिक, पामिटिक, स्टीयरिक, लिनोलिक, कौमारिक, कॉफी, फेरुलिक) की उच्च सामग्री पर ध्यान आकर्षित किया गया है।

इसके अलावा, फलों में एंथोसायनिन (ग्लाइकोसाइड्स, स्टेरोल्स) पाए जाते हैं।

पत्तियों और अपरिपक्व फलों में ग्लाइकोल्कोलाइड्स (टमाटर, टोमेटिडाइन आदि) होते हैं। पत्तियों में आवश्यक तेल होता है। विकासशील फलों में, वाष्पशील अल्कोहल और एल्डिहाइड की पहचान की गई थी, जो टमाटर की सुगंध निर्धारित करते हैं। टमाटर पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि के खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। पके फलों में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित लौह लवण होते हैं, जो रक्त निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

लोहे की सामग्री के संदर्भ में, टमाटर चिकन मांस, मछली उत्पादों, दूध की तुलना में कई गुना अधिक है और एनीमिया के इलाज में बहुत उपयोगी है। टमाटर में बहुत सारे माइक्रोएलेटमेंट (तांबा, जस्ता, आयोडीन, आदि) होते हैं, जो शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह पाया गया कि टमाटर में बहुत कम ऑक्सालिक एसिड होता है और जैसा कि पहले माना गया था, नमक के चयापचय पर इसका कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है। तो, उनमें, हरी सलाद की तुलना में, ऑक्सालिक एसिड 6 गुना कम होता है, पालक के साथ - 64, प्रकंद के साथ - 50, आलू के साथ - 10 बार।

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टमाटर के उच्च आहार लाभों को अब व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है और सभी उम्र के लोगों के लिए व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है। नींबू और शहद के साथ टमाटर का रस बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कुछ डॉक्टरों के अनुसार, टमाटर का रस उच्च रक्तचाप के रोगियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसका नियमित उपयोग ग्लूकोमा की उपस्थिति को रोकता है और एरिथिपेलस को ठीक करता है। कुछ पश्चिमी यूरोपीय डॉक्टर उस तेल पर विचार करते हैं जिसमें टमाटर जलने और खुजली के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है, इसके अलावा, वे अच्छी नींद सुनिश्चित करने के लिए इसे मूल्यवान मानते हैं।

डॉक्टर अक्सर टमाटर और उनके रस को विभिन्न चयापचय संबंधी विकार, हृदय प्रणाली के रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग और मोटे लोगों के रोगियों को लिखते हैं। यह समझ में आता है, क्योंकि टमाटर पाचन ग्रंथियों के कार्यों को बढ़ाते हैं, यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत और जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। टमाटर में मजबूत फाइटोनसाइडल गुण होते हैं। जूस, और विशेष रूप से पाउंड किए गए फल (ग्रेल के रूप में), कुछ रोगाणुओं के लिए विनाशकारी होते हैं और सफलतापूर्वक चिकित्सा अभ्यासों में शुद्ध घाव और अल्सर के इलाज के लिए उपयोग किए जाते हैं।

टमाटर का इतिहास

टमाटर को ठीक से विकसित करने में सक्षम होने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह पौधा क्या है, यह कहां से आता है, इसके प्राकृतिक जैविक गुण क्या हैं, बुनियादी जीवन स्थितियों के लिए आवश्यकताएं - प्रकाश, गर्मी, नमी और पोषक तत्व।

टमाटर की मातृभूमि - उष्णकटिबंधीय देशों, वे पेरू और मैक्सिको में निवास करने वाले प्राचीन लोगों द्वारा विकसित किए गए थे, जिन्हें "टमाटर" कहा जाता है। इसके बाद, फ्रांसीसी ने पौधे को "पोम डामोर" के नाम से एक काव्यात्मक नाम दिया, अर्थात्, कामदेव सेब, इटालियंस ने इसे "पोमोडारो" कहा - सुनहरा सेब।

अब ये पौधे सभी को "टमाटर" और "टमाटर" के रूप में जानते हैं।

रूस में, शिक्षाविद् D. D. Brezhnev के अनुसार, टमाटर 18 वीं शताब्दी में दक्षिण में उगाए जाने लगे, लेकिन उत्तरपश्चिम में पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में इनकी खेती की गई। अब यह हमारे सेंट पीटर्सबर्ग के बागवानों की मुख्य ग्रीनहाउस संस्कृति है।

मुझे कहना होगा कि हमारे पास अब जो टमाटर है, वह केवल पूर्वजों जैसा दिखता है, जो अभी भी पेरू, मैक्सिको, कैनरी और फिलीपीन द्वीपों में अप्रयुक्त भूमि पर पाया जा सकता है। ये छोटे जामुन के पौधे होते हैं जो करंट, चेरी, बेस्वाद या पूरी तरह से अखाद्य फलों, पत्तियों और तनों से बड़े नहीं होते हैं, जिनमें तेज गंध होती है।

टमाटर की किस्मों और संकरों के बारे में

टमाटर की खेती के प्रकार के किसान सोलानासी परिवार के वार्षिक शाकाहारी पौधे हैं। वे रूपात्मक विशेषताओं और आर्थिक गुणों में भिन्न होते हैं।

अंकुरण से पहली फसल तक बढ़ते मौसम (दिनों में) की अवधि के आधार पर, टमाटर की किस्मों को जल्दी पकने (100-115), मध्य पकने (115-125) और देर से पकने (125-130) में विभाजित किया जाता है। झाड़ी की प्रकृति से, टमाटर की किस्में शाखाओं में बंटी हुई हैं, निर्धारक और मानक।

ब्रांचिंग (अनिश्चित) किस्म मुख्य तने की सभी पत्तियों की धुरी से शक्तिशाली लेटरल शूट बनाती है। पहले क्रम के साइड शूट दूसरे, तीसरे और चौथे क्रम के सौतेले बच्चों को देते हैं। परिणाम एक बड़ी झाड़ी है। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में, ऐसी किस्में 16 महीने से अधिक समय तक फल ले सकती हैं, जबकि 20 वें क्रम के पार्श्व अक्षों और एक ही संख्या में टियरसोरेन्स की संख्या होती है। झाड़ी की ऊंचाई 5 मीटर तक पहुंच सकती है। ब्रांचिंग किस्में (लिआना) शरद ऋतु के ठंढे होने तक नए पार्श्व शूट, खिलते हैं और फल बनाते हैं।

जब ग्रीनहाउस में खेती की जाती है, तो इस तरह की किस्मों को चुटकी लेने और समर्थन करने के लिए उन्हें टाई करने के लिए बहुत सारे श्रम की आवश्यकता होती है। इनमें प्रसिद्ध बुल की हार्ट किस्म और बहु-फलित बेर जैसी किस्में - प्लम, हम्बर्ट और अन्य पूरी तरह से कैनिंग के लिए शामिल हैं।

हाल के वर्षों में, अनिश्चितकालीन प्रकार के बहुत सारे हेटेरोटिक एफ 1 संकर प्रकट हुए हैं, लेनिनग्राद क्षेत्र के विभिन्न भूखंडों पर परीक्षण किया गया है।

उनमें से, एफ 1 संकर निगल, स्ट्राइजी, अनाज, कार्लसन, रियेंटो, एलेना, टॉर्टिला, लेडी, रोमाटोस, रायसा, रेजेटो, धज़िताना, इंस्टिंक्ट, मोनिका, त्सिपा, फिरौन, व्लादिमीर, आदि लेनिनग्राद के माली के लिए रुचि रखते हैं। क्षेत्र।

निर्धारक - स्व-सीमित विकास, कमजोर शाखाओं वाली किस्में। उन में लेटरल शूट (स्टेपचाइल्डन) केवल मुख्य शूट के निचले हिस्से की पत्ती की धुरी में बनते हैं और जल्दी से ब्रांचिंग होते हैं। भिगोना आकार में भीगने वाली वृद्धि के साथ छोटा होता है। फ्रुइटिंग मुख्य रूप से पहले 2-3 पुष्पक्रमों पर केंद्रित है। लगभग सभी फल पौधों पर उगते हैं, लेकिन हमारी स्थितियों में उन्हें चुटकी लेने की आवश्यकता होती है।

हमारी स्थितियों के लिए इस समूह में सबसे अच्छी किस्में और संकर किस्में मानी जाती हैं: ग्रंटोवी ग्रिबोव्स्की, तलालिखिन, ज़ोरेन, ग्रोटो, तांबोव्स्की उपज, साइबेरियन जल्दी पकने वाली, कोमेटा, गारेंटा, गोलुक्का, त्सार्स्कोसल्स्की प्रारंभिक, उत्तरी रोशनी, लयाना; एफ 1 संकर: रेड एरो, एनर्गो, इलिच, मर्चेंट, लेडी, विस्काउंट, हार्लेक्विन, फ्लेमिंगो, लायलाफा।

सेमी-निर्धारक झाड़ी के साथ एफ 1 संकर (अनिश्चित और निर्धारक रूपों के बीच संकर) रोगों के लिए अधिक उत्पादक और प्रतिरोधी हैं: एक्सप्रेस, गमायूं, पोर्टलैंड, क्रेन, डंडेलियन, ब्लागैरेस्ट, माशेंका, मिठाई गुलाबी।

मानक किस्में, निर्धारक होने के नाते, परिमाण के केवल 1-2 आदेशों के पार्श्व शूट बनाती हैं। स्टेम एक गार्टर या चुटकी की आवश्यकता के बिना लंबवत बढ़ता है। इस समूह की किस्मों को खुले मैदान में और सबसे सरल फिल्म आश्रयों के तहत विकसित करना बेहतर है, और आप पके फलों सहित सफलतापूर्वक फसल प्राप्त कर सकते हैं। हमारी स्थितियों में सिद्ध हैं: नेवस्की, बाल्टिक, एल्पेटिवा 905, सीवियर, रिज़र्व, यान्टर्नी, अर्गो, ओट्राडनी, यूबिलीनी वीआईआर, यागोदका, रानेतोचका, लिटिल प्रिंस, कोलिब्री, एंटोशका, आदि।

हाल के वर्षों में, कई शौकिया किस्में सामने आई हैं। वे दिलचस्प हैं, क्योंकि वे आकार, आकार, फलों के रंग में टमाटर की विभिन्न प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करते हैं, हालांकि, उपरोक्त किस्में और संकर सबसे अधिक सामान्य बीमारियों के लिए अधिक उत्पादक और प्रतिरोधी हैं।