खीरे का अचार बनाते समय विफलताओं का कारण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

"ककड़ी एनसाइक्लोपीडिया"। भाग ४

खीरे का डिब्बा

कैनिंग खीरे के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक - अचार - सभी गृहिणियों के लिए संभव नहीं है। किसी कारण के लिए, मसालेदार खीरे खड़े होना और विस्फोट करना पसंद नहीं करते हैं, और गृहिणियां दोनों खीरे को खुद को दोष देती हैं (यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सलाद खीरे में विस्फोट होता है) और नमक। वास्तव में, न तो कोई और न ही विस्फोट का कारण है।

सलाद खीरे लिए जा सकते हैं (मैंने व्यक्तिगत रूप से एक से अधिक बार इसका सहारा लिया है, जब प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण, खीरे चुनना पर्याप्त नहीं था)। और नमक का इससे कोई लेना-देना नहीं है - आपको उस नमक को खरीदने की ज़रूरत है जिसे अनुकूलित नुस्खा पर केंद्रित है, और बस इसलिए कि एक बड़ा चमचा (जो कि उपाय के रूप में व्यंजनों में उपयोग किया जाता है) में अलग-अलग मात्रा में मोटे और ठीक नमक होते हैं। सामान्य तौर पर, सभी व्यंजनों को मोटे नमक पर आधारित एक नियम के रूप में दिया जाता है।

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आइए हम अचार बनाने में विफलताओं के कारणों पर ध्यान दें, और हम न केवल विस्फोटों के कारणों पर विचार करेंगे, बल्कि केवल पर्याप्त स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे के कारणों पर भी विचार करेंगे, जो प्रासंगिक भी है।

खीरे का अचार बनाते समय असफलता के मुख्य कारण

1. बड़ा, ऊंचा हो गया खीरा कभी भी कुरकुरा या स्वादिष्ट नहीं होगा, इसलिए कम अचार बेहतर होगा।

2. सलाद खीरे को अचार नहीं करना बेहतर है - उन्हें (नमकीन पानी के स्तर पर) संभव है कि उन्हें हल्का नमकीन बनाया जाए। यदि आप उन्हें (मतलब, ज़ाहिर है) उठाते हैं, तो आपको इस तथ्य के साथ आना होगा कि मसालेदार खीरे का मध्य खाली हो जाएगा, और वे मसालेदार खीरे की तरह क्रंच नहीं करेंगे।

3. यदि खीरे को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, और उनकी सतह पर मामूली खांचे को अच्छी तरह से कपड़े से धोया जाना चाहिए, तो यह पूरी गारंटी है कि डिब्बे फट जाएंगे। सख्ती से बोलना, विस्फोटों का यही एकमात्र कारण है, दूसरा केवल नमकीन पानी में अनुपस्थिति हो सकता है, अगर आप इसे डालना भूल गए।