विभिन्न गोभी से व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिछला भाग पढ़ें मेरे बगीचे में ब्रोकोली, कोहलबी, सेवॉय, फूलगोभी और अन्य गोभी

विभिन्न गोभी की जरूरत है …

"सात अच्छी चीजों का उपाय" - यह है कि उन्होंने प्राचीन हर्बलिस्टों में गोभी के बारे में कैसे लिखा था। प्राचीन काल से, गोभी को कई बीमारियों के लिए एक उपाय के रूप में अनुशंसित किया गया है, और सभी क्योंकि गोभी में चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों के साथ जैविक मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं। …

जब सफेद गोभी का रस पीते हैं, तो ग्रहणी संबंधी अल्सर का जल्दी से इलाज किया जा सकता है।

गोभी के रस में एक उत्कृष्ट सफाई प्रभाव होता है। गोभी में बहुत अधिक हेमटोपोइएटिक विटामिन (फोलिक एसिड) होता है, साथ ही साथ विटामिन सी भी होता है, और ताज़े सब्जियों की तुलना में सौकरकूट में इस विटामिन की मात्रा अधिक होती है।

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Sauerkraut, विशेष रूप से नमकीन, हाइपोविटामिनोसिस, पुरानी कब्ज, यकृत रोग, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के लिए उपयोगी है। मोटापे और मधुमेह के रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अचार के दौरान गाजर, सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या लाल बेल मिर्च को गोभी में शामिल करते हैं, तो यह गोभी के स्वाद में सुधार करेगा और इसका विटामिन मूल्य बढ़ाएगा।

फूलगोभी में सफेद गोभी की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। प्राचीन काल में भी, फूलगोभी के रस का उपयोग फेफड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

ब्रोकली अपनी रासायनिक संरचना और पोषण गुणों में अन्य प्रकार की गोभी से बेहतर है। इसके नाजुक फाइबर का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सभी प्रकार की गोभी में पोषण और औषधीय गुण होते हैं, हालांकि, गोभी के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, भोजन में इसका उपयोग अग्न्याशय की सूजन में contraindicated है।

भरवां कोहलबी गोभी

एक युवा कोहलबी तने के पौधे को 5-8 मिनट के लिए नमकीन पानी में छील, धोया और उबाला जाना चाहिए। ऊपर से काट लें, प्रत्येक फल से गूदा निकालें। लुगदी को बारीक काट लें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, मशरूम या सब्जी) मिलाएं। कोल्हाबी को स्टफ करें, एक कट टॉप के साथ कवर करें, सॉस पैन में डालें, मक्खन या खट्टा क्रीम जोड़ें, थोड़ा शोरबा और ओवन में सेंकना करें। सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

लाल गोभी का अचार

लाल गोभी को कटा हुआ और उबलते हुए मैरिनेड (3 गिलास पानी, 1 गिलास सिरका, 1 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, बे पत्ती, काली मिर्च) के साथ डाला जाता है। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। 5 दिनों के बाद, गोभी खाया जा सकता है।

झटपट सौकरकट

गोभी, गाजर, बीट्स, मीठे मिर्च को कटा हुआ (विकल्प संभव है), सब कुछ कांच के जार में कसकर फिट बैठता है, ठंडा ब्राइन (उबलते पानी के 1 लीटर, चीनी के 1 चम्मच और नमक के 1 चम्मच) के साथ डाला जाता है। 2-3 दिनों के लिए इसे कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, समय-समय पर इसे लकड़ी की छड़ी से छेदना चाहिए ताकि गैस बाहर आ जाए और गोभी कड़वा न लगे। फिर गोभी तैयार है। अब इसे आवश्यकता के अनुसार प्रशीतित और उपभोग किया जाना चाहिए।

मछली के साथ सौकराटूट

प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ है, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, सॉरक्राउट इसमें जोड़ा जाता है, यह थोड़ा भूरा होता है। गोभी के आधे हिस्से को एक बेकिंग डिश में प्याज के साथ डालें, उस पर कोई भी मछली डालें और ऊपर - बाकी गोभी। इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखा जाता है। पकवान सरल लेकिन स्वादिष्ट है।

फूलगोभी आमलेट

फूलगोभी से सूप और सलाद बनाया जाता है। वह मैरिनेड में भी अच्छा है। लेकिन सबसे अधिक मुझे फूलगोभी के साथ आमलेट पसंद है। और इसे इस तरह तैयार करने के लिए: गोभी को छीलें, नमक के पानी में कुल्ला और ठंडे पानी में डालें, उबाल लें। फिर इस पानी को सूखा दें, विशिष्ट गंध को हटाने के लिए साफ पानी के साथ गोभी डालें। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन और निविदा तक पकाना।

शोरबा में ठंडा करें, फिर एक कोलंडर में डालें और व्यक्तिगत पुष्पक्रम में विभाजित करें। पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तेल, उबली हुई गोभी, काली मिर्च, पीटा अंडे जोड़ें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, कवर करें और कम गर्मी पर तत्परता लाएं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है!