साग और जड़ें स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए विटामिन

यदि डिल, अजमोद, सॉरेल और अन्य 5-6 प्रकार की हरी फसलें मुख्य रूप से हमारे बिस्तरों पर उगाई जाती हैं, और यह सीमा है, तो जापान में वे लगभग तीन सौ हो जाते हैं।

ये बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) के ऐसे मूल्यवान स्रोत हैं, जैसे कि पीले रंग के टमाटर और मीठे मिर्च, विभिन्न प्रकार के लेट्यूस, गोभी की किस्में - पत्तेदार, ब्रोकोली, सेवॉय, लाल गोभी, पेकिंग, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रंगीन, डाइकॉन, जो न केवल रूट सब्जियों द्वारा खाया जाता है, बल्कि पत्तियां भी।

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इसके अलावा, इस उपयोगी पौधे की सैकड़ों किस्में वहां उगाई जाती हैं। और पत्तेदार सरसों, जलकुंभी, पालक, आटिचोक, कासनी, खाद्य गुलदाउदी, शतावरी, अजवाइन, कटारन, पार्सनीप, रूबर्ब भी। और यह कोई संयोग नहीं है कि जापान में उच्चतम औसत जीवन प्रत्याशा का उल्लेख किया गया है। वर्तमान में एक गाजर बूम है। कैंसर को रोकने के लिए, जापानी असीमित मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं। यह राष्ट्र के स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर चिंता का विषय है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि 50% से अधिक घातक ट्यूमर अनुचित आहार से उत्पन्न होते हैं। दैनिक मेनू और कैंसर की घटनाओं के बीच एक सीधा संबंध है। अनुचित पोषण - संक्रमण (संक्रमण), शरीर के प्रतिरोध में कमी - यह सब बीमारियों की उपस्थिति की ओर जाता है।

सब्जियों और फलों के अपर्याप्त सेवन के साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), सी और अन्य जैसे आवश्यक तत्वों की पर्याप्त मात्रा की कमी से शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी होती है, और फिर गंभीर बीमारियों के लिए।

बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए शरीर में एंजाइम सिस्टम के काम को बढ़ाते हैं, जो भोजन के साथ आने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करते हैं। विटामिन ए की कमी से मूत्र और पित्त मूत्राशय में पत्थरों के निर्माण में योगदान होता है, पाचन तंत्र के रोगों की घटना होती है, जिससे शरीर में गंभीर समस्याएं होती हैं। दुनिया के उन्नत देशों में, ध्यान अब रोगों के उपचार पर नहीं है, बल्कि उनकी रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को मजबूत करने पर है।

कैरोटीन के अलावा, हरी फसलों में विटामिन, अमीनो एसिड, माइक्रोएलेटमेंट्स, फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो शरीर के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं, अच्छे पोषण के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, अपने भूमि भूखंड पर बागवानों को डिल, अजमोद, अजवाइन, अनीस, तुलसी, मशरूम जड़ी बूटी, स्नेकहेड, मार्जोरम, थाइम, शिमला, चेरिल, धनिया जैसे पौधों की खेती पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जिसमें बीटा-कैरोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम गीले वजन में 10 से 20 मिलीग्राम तक पहुंचता है।

कच्चे द्रव्यमान के प्रति 100 ग्राम बीटा-कैरोटीन के 10 मिलीग्राम में कैटनीप, नींबू बाम, दिलकश, तारगोन, गाजर, ऋषि, मेथी, बकरी की रोटी, हेसपॉप, अजवायन, मार्शमलो, साथ ही पत्तेदार सब्जियां जैसे जड़ी बूटियां शामिल हैं। पालक, शर्बत, सरसों, तिपतिया घास, पुदीना, जलकुंभी।

पूरे रूस में सबसे शुरुआती सब्जियों में से एक चिव्स उगाया जाता है। यह ज्ञात है कि प्याज में प्रति 100 ग्राम 2 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन होता है, जबकि बारहमासी प्याज के प्रकार जो अभी तक हमारे देश में आम नहीं हैं - बथुआ, लीक, शिट-प्याज, ऑलस्पाइस प्याज, रसदार, भालू (जंगली लहसुन)) इस विटामिन में 6 मिलीग्राम तक होता है। हरी फसलों के नियमित सेवन से कैंसर सहित गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है।

विदेशों में गंभीर वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित किया है कि गाजर, पीले और नारंगी टमाटर और मीठे मिर्च के साथ-साथ हरी फसलों में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन 75% मामलों में कैंसर के विकास को रोकता है (यह जापान में गाजर की उछाल बताता है)। प्रति दिन 30 मिलीग्राम की खुराक पर बीटा-कैरोटीन का उपयोग एक स्वस्थ व्यक्ति को स्वस्थ रहने और कैंसर के प्रति प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है।

गर्मियों की शरद ऋतु में और सर्दियों में भी, हरी फसलें विटामिन ए का मुख्य स्रोत होती हैं। उन्हें बढ़ने की संभावनाएं वास्तव में अंतहीन हैं। वसंत और गर्मियों में, इन पौधों को मुख्य फसलों के लिए कम्पेक्टर के रूप में बोया जा सकता है: खीरे - कोलार्ड साग और डिल, गोभी के लिए - डिल, अजवाइन, प्याज, सलाद, सेवॉय और पेक गोभी, प्याज के लिए - मूली, डायकॉन, पालक।

अजवाइन को गोभी में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी गंध गोभी की मक्खी को दूर करती है। स्ट्रॉबेरी और टमाटर को पालक, वॉटरक्रेस, अजमोद, दिलकश और आवश्यक डिल के साथ गाढ़ा किया जा सकता है। कोहलबी और मूली को गोभी और पत्तेदार सलाद, पालक के साथ मिलता है। अजमोद, प्याज, पालक, ब्रोकोली और मार्जोरम के साथ गाजर अच्छी तरह से बढ़ता है।

शरद ऋतु-सर्दियों और शुरुआती वसंत में, कमरे में बालकनी पर कई हरी फसलें उगाई जा सकती हैं। इसके लिए, लेट्यूस और हेड लेट्यूस, पेकिंग गोभी, वॉटरक्रेस, पालक, गार्डन क्विनोआ, ककड़ी जड़ी बूटी, डिल, अनीस, धनिया, तुलसी, मार्जोरम, दिलकश, पत्ती सरसों उपयुक्त हैं। इन फसलों को घर के अंदर उगाने के लिए, आपको खिड़की पर किसी भी कंटेनर (क्रॉकरी या बॉक्स) और खाली जगह की आवश्यकता होगी। और आपको पूरे वर्ष ताजा साग प्रदान किया जाएगा।

घर के अंदर, आप जड़ पौधों से ताजे साग भी प्राप्त कर सकते हैं - प्याज के बल्ब, अजमोद की जड़ की फसल, सॉरेल, बारहमासी प्रकंद - बाटुन, स्टनिट-प्याज, चिकोरी और अन्य। एक जिज्ञासु माली के लिए, इन फसलों के साथ रचनात्मकता की संभावनाएं वास्तव में अटूट हैं।

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Valery Brizhan

लेखक, ओल्गा रूबतसोवा और ई। वेलेंटीनोव द्वारा अनुभवी माली फोटो

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