Anzur प्याज - दवा और मसाला

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

विक्रेता ने आपको सच बताया - अजूर प्याज एक उपयोगी पौधा है। प्याज और लहसुन को समर्पित एक हैंडबुक में, मैंने एक बयान पाया कि कुछ उपयोगी मापदंडों में अजीनर प्याज जिनसेंग जड़ तक पहुंचता है।

लेकिन इस पौधे के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है। आपने सही ढंग से देखा है कि इसके बल्बों की गंध असामान्य और अप्रिय भी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, और कच्चे बल्बों में एक मजबूत गंधक होता है। इसलिए, वे शायद ही खाद्य हैं।

सामान्य तौर पर, रूसी में अनुवाद में अनज़ूर शब्द का अर्थ है "पहाड़ी धनुष"। तथ्य यह है कि जंगली में ये पौधे अल्ताई और मध्य एशिया के पहाड़ी क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। इस धनुष के कई प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, सुवरोव धनुष, विशाल धनुष, अफलातुन एक और अन्य।

आपके वर्णन से देखते हुए, आपके पास एक विशाल अज़ूर धनुष है। यह नाम काफी समझ में आता है - इसमें एक बड़ा बल्ब होता है, स्टेम डेढ़ मीटर या उससे अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है, इसकी पत्तियां सपाट, बेल्ट जैसी, चौड़ी होती हैं। तना लंबा, गहरा हरा होता है। इसके शीर्ष पर, कई बैंगनी फूलों के साथ 10 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ एक बड़ा पुष्पक्रम बनता है। पौधा इस समय बहुत सुंदर दिखता है।

माली की हैंडबुक

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

मजबूत अप्रिय गंध के बावजूद, उन क्षेत्रों के निवासियों जहां अजुर प्याज जंगली बढ़ता है, भोजन के लिए अपने बल्ब का उपयोग करते हैं, लेकिन केवल डिब्बाबंद रूप में - वे उन्हें अचार करते हैं। लगभग एक महीने के लिए, बल्ब पानी में भिगोए जाते हैं, इसे नियमित रूप से बदलते हैं। इसे तब तक करें जब तक तीखी गंध गायब न हो जाए।

Anzur के पत्ते भी सक्रिय रूप से वहाँ भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। मैंने एक पर्यटक की कहानी सुनी, जिसने समरकंद बाजार में विक्रेताओं को अनजूर प्याज के हरे पत्ते बेचते हुए देखा, जो कि स्पष्ट रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में एकत्र किए गए थे। इसके अलावा, उन जगहों पर जहां यह बढ़ता है, लंबे समय तक, Anzur प्रजातियों से संबंधित धनुषों का उपयोग और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है - पेट को मजबूत करने, दृष्टि और श्रवण में सुधार करने और सिरदर्द से राहत देने के लिए। निचोड़ा हुआ रस गठिया का इलाज करता है

और यह आकस्मिक नहीं है। आधुनिक शोध से पता चला है कि अज़ूर के बल्ब, पत्तियों और तनों में कई विटामिन होते हैं, जिनमें विटामिन सी (सामान्य प्याज की तुलना में कई गुना अधिक), डी, ई, कैरोटिनॉयड और खनिज लवण शामिल हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं, उदाहरण के लिए, phytoncides, वहाँ संयंत्र ग्लाइकोसाइड - saponins हैं।

आधुनिक चिकित्सा का मानना है कि भोजन में अजवायन प्याज खाने से चयापचय में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और सर्दी और यहां तक कि नपुंसकता को ठीक करने में मदद करता है। ऐसी जानकारी है कि अज़ूर प्याज बुजुर्गों के लिए उपयोगी है। यह उनकी स्मृति में सुधार करता है, हाथ कांपने के उपचार में मदद करता है। बल्ब का उपयोग करते समय आपको केवल खुराक से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

अंजुर प्याज को उसी तरह से उगाया जाता है जैसे तीर लहसुन (सर्दी)। वे शरद ऋतु में लगाए जाते हैं - सितंबर के अंत में - अक्टूबर - एक गहराई तक जो बल्बों के आकार पर निर्भर करता है। बड़े बल्ब 15-20 सेमी की गहराई तक लगाए जाने चाहिए, मध्यम आकार के बल्ब 12 सेमी की गहराई पर लगाए जाने चाहिए, और छोटे वाले - 7 सेमी से ज्यादा गहरे नहीं होने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि अजवायन प्याज एक पहाड़ी पौधा है, इसलिए यह अत्यधिक नमी बर्दाश्त नहीं कर सकता। इसलिए, उसके लिए बिस्तर को ऊंचा चुना जाना चाहिए, न कि वसंत के पानी से। लेकिन इसके पत्ते बहुत जल्दी अंकुरित होते हैं।

सामान्य तौर पर, उसके पास बहुत कम मौसम होता है - अप्रैल की शुरुआत में, पहले पत्ते दिखाई देते हैं, फिर वह तीर-तने को बाहर निकालना शुरू कर देता है। मई के अंत में - जून की शुरुआत में, एक लंबा पेडुंक्स बनता है और उस पर एक सुंदर बड़ी गेंद-पुष्पक्रम खिलता है। बढ़ते मौसम की शुरुआत जुलाई के मध्य में होती है, जब पीले, सूखे पत्ते और तने संकेत देते हैं कि पौधे कटाई के लिए तैयार है - बल्बों को खोदकर।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

मैं कई वर्षों से अज़ूर विशाल प्याज उगा रहा हूं । उन्होंने इस तथ्य को पसंद किया कि बहुत जल्दी उन्होंने स्वादिष्ट विटामिन की पत्तियां दीं, स्वाद में थोड़ा लहसुन की याद दिलाई, लेकिन वे अधिक निविदा थे और सुखद aftertaste थे। मैंने सावधानी से प्रत्येक अज़ूर के पौधे से एक नीचे का पत्ता निकाला, और फिर उन्हें मूली, लेट्यूस लीव्स, बारहमासी प्याज और तीखा प्याज, साथ ही लहसुन के पत्तों के वसंत सलाद में कटा।

और सलाद में कई "पड़ोसियों" के बीच भी, इसका स्वाद महसूस किया गया था। पत्तियां बल्ब के समान उपयोगी हैं, लेकिन उन्हें भिगोने और अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन तुरंत उपयोग किया जा सकता है - बगीचे से। आपको बस उन्हें धीरे-धीरे उपयोग करने की आवश्यकता है, एक समय में एक पत्ती को फाड़ देना, ताकि पौधे को कमजोर न करें और बड़े बल्बों के गठन में हस्तक्षेप न करें। वसंत में, मैंने प्रत्येक पौधे से तीन पत्तियों को उठाया। लेकिन आपको उस क्षण को याद करने की भी आवश्यकता नहीं है।

जून के मई के अंत तक, मौसम के आधार पर, पत्तियां खुरदरी होने लगती हैं और पीली हो जाती हैं। लेकिन इस समय तक, एक खूबसूरत बैंगनी पुष्पक्रम पहले से ही तीर के ऊपर खिल रहा था। और ये बड़े गोले बेड पर लिपटे हुए थे और बहुत ही असामान्य दिख रहे थे।

पश्चिमी देशों में, और अब हमारे सुंदर उद्यानों में, अजूरा धनुष व्यापक रूप से परिदृश्य डिजाइन में उपयोग किया जाता है। मैंने अक्सर रंगीन पत्रिकाओं में और इंटरनेट पर एज़ुरा गेंदों के साथ मूल रचनाएँ देखीं। मुझे नहीं पता कि वे सलाद में इस प्याज की पत्तियों का उपयोग करते हैं, लेकिन लैंडस्केप डिज़ाइन में यह बहुत अच्छा है।

इसलिए अपने बल्बों को एक लंबे बिस्तर में रोपित करें - यह उस के लिए समय है - और वसंत की प्रतीक्षा करें। मुझे यकीन है कि यह धनुष आपको आश्चर्यचकित करेगा।

ई।

वेलेन्टिनोव फोटो ओल्गा रुबतसोवा द्वारा