मूली की रेसिपी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

खाना पकाने में मूली का उपयोग

यह मूल सब्जी गर्म व्यंजनों को पकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, हालांकि इसकी पत्तियां, जो कैरोटीन और अन्य मूल्यवान पदार्थों में बहुत समृद्ध हैं, हरी गोभी के सूप को पकाने के लिए विटामिन पूरक के रूप में उपयोग की जाती हैं। हरे रंग के उत्पादों के पारखी मूली और मूली की पत्तियों की पत्तियों का उपयोग करते हैं। वसंत में उन्हें सूप और सलाद में जोड़ा जाता है। ज्यादातर अक्सर इसे ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि मूली स्वादिष्ट वसंत सलाद के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह सैंडविच और यहां तक कि पेय बनाने के लिए भी अच्छा है। रात के खाने से पहले मूली खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह न केवल भूख में सुधार करता है, बल्कि भोजन के अवशोषण को बढ़ाने में भी मदद करता है। (चिकित्सा में मूली के उपयोगी गुण और उपयोग →)

दुर्भाग्य से, मूली को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जड़ फसल जल्दी से पूरी तरह से अपना स्वाद खो देती है। शीतलक कक्ष एक और मामला है: यहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, मूली के पत्तों को सुखाया जा सकता है, कुछ प्रशंसक उन्हें सर्दियों के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं।

मूली सैंडविच

कैनाप और सैंडविच बनाने के लिए मूली का उपयोग करना अच्छा है। ब्राउन ब्रेड को आयताकार स्लाइस में काटें और उनके ऊपर मक्खन फैलाएं। शीर्ष पर एक लेटिष पत्ती रखो, और उस पर - एक खूबसूरती से कटा हुआ मूली, हैम या सॉसेज का एक टुकड़ा। मांस को टमाटर के पतले टुकड़े से बदला जा सकता है।

मूली विटामिन पी

मूली - 1 गुच्छा, अजमोद - 2 बड़े चम्मच, दही दूध - 4 कप, नमक।

युवा मूली धो लें, पतली स्ट्रिप्स या बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ मिलाएं। दही वाले दूध को अच्छी तरह से फेंटें और उसमें मूली और जड़ी-बूटियों का तैयार मिश्रण डालकर हिलाएँ और फिर नमक डालें। पेय तुरंत परोसें।

वसंत पेय

मूली - 1 गुच्छा, कटा हुआ हरा प्याज - 10 ग्राम, दही दूध - 2 कप, अजमोद - 5 ग्राम, नमक।

युवा मूली, बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिलाएं, ठंडा दही डालें, अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। सेवा करने से पहले, पेय को बारीक कटा हुआ डिल या युवा मूली के पत्तों के साथ छिड़का जा सकता है। इस पेय को शुरुआती वसंत में तैयार करना अच्छा है, जब पहला साग दिखाई देता है।

मूली के साथ पनीर

कॉटेज पनीर - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम या दूध - 0.5 बड़ा चम्मच, मूली - 5-6 पीसी।, अजमोद या डिल - 1 चम्मच, नमक।

कटा हुआ मूली और कटा हुआ डिल या अजमोद पनीर में जोड़ें और खट्टा क्रीम या दूध और नमक के साथ मिलाया जाता है।

वसंत का सलाद

मूली - 100 ग्राम, लेट्यूस - 100 ग्राम, ताजा खीरे - 100 ग्राम, हरा प्याज - 1 गुच्छा, एक प्रकार का फल - 1 पेटियोल, खट्टा क्रीम - 0.5 कप, नमक, चीनी।

अच्छी तरह से धोया हुआ मूली को पतले स्लाइस में काटें, लेटेस को अपने हाथों से या चाकू से काटें, ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, प्याज को काटें, रबर्ब को पतले टुकड़ों में पतले टुकड़ों में काटें। खट्टा क्रीम में हिलाओ, स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें।

मूली के साथ पत्तागोभी का सलाद

सफेद गोभी - 250 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, ककड़ी - 1 पीसी।, केफिर - 0.5 कप, डिल या अजमोद साग - 2 बड़े चम्मच।

ताजा गोभी को काट लें, मैश करें। प्याज और ककड़ी को काट लें। केफिर के साथ सभी उत्पादों को मिलाएं, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के। मूली से सजाएं।

अंडे के साथ मूली का सलाद

मूली - 2-3 गुच्छा, अंडा - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 0.5 कप, नमक।

मूली को धो लें, स्लाइस में काट लें। कड़ी उबले अंडे की जर्दी को बारीक पीस लें, प्रोटीन को बारीक काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ मूली का सलाद

मूली - 300 ग्राम, अंडे - 3 टुकड़े, खट्टा क्रीम - 150 ग्राम, अजवाइन या अजमोद, नमक।

मूली को पतले स्लाइस में काटें। कठोर उबले अंडे और हलकों में कटौती। धीरे से खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ, नमक और मौसम मिलाएं। जड़ी बूटियों या मूली के फूल से सजाएँ।

खीरे और हरी प्याज के साथ मूली

मूली - 2-3 गुच्छा, हरा प्याज - 50 ग्राम, ताजा खीरे - 250 ग्राम, डिल - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, नमक।

मूली, प्याज और खीरे धो लें, काट लें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और नमक के साथ सीजन, डिल के साथ छिड़के।

तेल के साथ मूली

मूली - 500 ग्राम, नमक, तेल।

रूट सब्जियों को धो लें, जड़ों और पत्तियों को काट लें, पेटीओल्स के सुझावों को छोड़कर, सलाद कटोरे में खूबसूरती से डालें। अलग से नमक और तेल परोसें। अंत में, मैं चाहूंगा कि प्रत्येक परिवार अपने मेनू में मूली को अधिक बार शामिल करें।

वेलेन्टीना पेरेजोगिना, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार

सेब और मसालेदार खीरे के साथ मूली का सलाद

मूली - 200-300 ग्राम, सेब - 200 ग्राम, खीरे (मसालेदार) - 100 ग्राम, प्याज - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम, जड़ी-बूटियों - स्वाद के लिए।

मूली को बारीक कद्दूकस पर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर बारीक कटे खीरे और प्याज के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू का सलाद गाजर, मूली और अंडे के साथ

आलू (उबला हुआ) - 500 ग्राम, गाजर (उबला हुआ) - 200 ग्राम, मूली - 300 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

आलू को छील, छील और क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। मूली को कुल्ला और बारीक काट लें। अंडे को उबाल लें, उबला हुआ, छील और काट लें, सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मसाला।

मकई और मूली का सलाद

ककड़ी - 1 पीसी।, मूली - 1 गुच्छा, हरा प्याज - 1 गुच्छा, टमाटर - 2 पीसी।, मकई (डिब्बाबंद) - 1 पीसी।, पनीर - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, शराब सिरका - स्वाद, नमक, काली मिर्च के लिए। स्वाद।

ककड़ी, मूली, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, हरा प्याज काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, मकई के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, सिरका, नमक, काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, सलाद के ऊपर डालें, हिलाएं।

मूली के साथ टोफू सलाद

मूली - 400 ग्राम, टोफू - 400 ग्राम, मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

टोफू (सोया पनीर, यदि उपलब्ध नहीं हो, तो आप इसे अदगहे पनीर के साथ बदल सकते हैं) छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वांछित है, तो मूली को छील लें, स्ट्रिप्स, नमक में काट लें, टोफू और मेयोनेज़ के साथ मौसम के साथ मिलाएं।

मूली के साथ चावल का सलाद

मूली - 1 गुच्छा, सेब - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, चावल (उबला हुआ उबला हुआ) - 4 बड़े चम्मच, सलाद (गोभी का सिर) - 1 पीसी।, बटेर अंडे - 8 पीसी।, सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच।, चीनी - 1 चम्मच, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

मूली को धोएं, सुखाएं, सिरे से काट लें। इसे पतले हलकों में काटें। सेब को धो लें, 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें। सलाद को पत्तियों में धोएं, धोएं, कागज तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। सलाद के पत्तों को स्ट्रिप्स में काटें। सलाद के साथ प्याज मिलाएं, शराब, चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 10 मिनट तक खड़े रहें। सलाद में चावल, सेब और मूली मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन, हलचल। सलाद के कटोरे में डालें। कड़ी-उबले, छिलके वाले और आधा बटेर अंडे के साथ गार्निश। सलाद को सभी सामग्री को मिलाकर, अलग-अलग हिस्सों में परोसा जा सकता है।

अंडे के साथ मूली का सलाद

मूली के 100 ग्राम, खट्टा क्रीम के 30 ग्राम, सलाद, 1 अंडा, डिल, नमक।

मूली को पतली स्लाइस, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मौसम में काटें। यदि वांछित है, तो आप काली मिर्च, चीनी, सिरका जोड़ सकते हैं। एक सलाद कटोरे में द्रव्यमान डालें और खड़ी अंडे, सलाद, कटा हुआ डिल के स्लाइस के साथ गार्निश करें।

मूली, ककड़ी और पनीर का सलाद

2 ताजा खीरे, मूली का एक छोटा गुच्छा, रस के लिए 50 ग्राम नींबू, 100 ग्राम पनीर, डिल और अजमोद, नमक।

मूली और खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। मूली को सलाद के कटोरे में और खीरे के चारों ओर डालें। नमक के साथ सीजन, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

वसंत का सलाद

मूली का 1 गुच्छा, 100 ग्राम लेट्यूस, 2 खीरे, कटा हुआ हरा प्याज के 2 बड़े चम्मच, 1 रुबर्ब डंठल, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, नींबू का रस या स्वाद के लिए सिरका।

मूली, खीरे और छुरी को पतले स्लाइस में काटें, सलाद और हरी प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, चीनी जोड़ें, नमक डालें, नींबू का रस या सिरका और वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

मूली के साथ टमाटर का सलाद

टमाटर (6 पीसी।), मूली (8 पीसी।), 1 प्याज, कटा हुआ अजमोद, 2 बड़े चम्मच। एल। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।

टमाटर और मूली को स्लाइस में काटें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। नमक के साथ तैयार सब्जियां सीज़ करें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ डालें और अजमोद के साथ छिड़के।

हरी प्याज के साथ मूली का सलाद

मूली के 600 ग्राम, 1 गिलास खट्टा क्रीम, 40 ग्राम डिल और अजमोद, 80 ग्राम हरी प्याज, नमक, स्वाद के लिए चीनी।

एक मोटे grater पर मूली पीस लें। बारीक कटी हरी प्याज के साथ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें जिसमें नमक और चीनी मिलाया गया हो। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ सलाद छिड़कें।

स्वेतलाना Shlyakhtina, येकातेरिनबर्ग

फोटो ओल्गा Rubtsova द्वारा