पत्ती और सिर सलाद - प्रकार और किस्मों, खेती की तकनीक

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

सलाद का रंगीन गुलदस्ता

सलाद बिस्तर

सलाद सबसे प्राचीन सब्जी फसलों में से एक है। यह एक विश्वसनीय तथ्य माना जाता है कि यह प्राचीन मिस्र में और प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में उगाया गया था। उनकी मातृभूमि भूमध्य सागर है। आज, लेट्यूस लगभग हर जगह यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता है। XXVII सदी के बाद से रूस में इसकी खेती की गई है।

लेटस की पत्तियों को ज्यादातर ताजा खाया जाता है, और यद्यपि वे व्यंजनों के स्वाद में सुधार नहीं करते हैं, वे काफी नरम हैं, निस्संदेह, उनके स्वरूप को सजाने और गंभीरता से उनके पोषण मूल्य में वृद्धि करते हैं। लेटस के पत्ते पौधों में ज्ञात लगभग सभी विटामिनों का एक स्रोत हैं: बी 1, बी 2, सी, पी, पीपी, के, ई, फोलिक एसिड, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए)। और यद्यपि उनकी सामग्री छोटी है, इस तरह के एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए धन्यवाद, लेटिष के पत्ते मानव शरीर में पाचन और चयापचय को सक्रिय रूप से बढ़ाते हैं।

सलाद में एक स्पष्ट हेमटोपोइएटिक, एंटी-कैंसर, एनाल्जेसिक, कृत्रिम निद्रावस्था और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लेट्यूस के नियमित सेवन से वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया से जुड़े सिरदर्द कम हो जाते हैं, बढ़ती तंत्रिका उत्तेजना से राहत मिलती है, और अनिद्रा के साथ मदद मिलती है। सलाद थायराइड रोगों और मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।

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हम लंबे समय से अपनी साइट पर लेटिष को बढ़ा रहे हैं, हमने मॉस्को ग्रीनहाउस, बर्लिन येलो, फेस्टनी जैसी किस्मों के साथ शुरुआत की, अन्य किस्में भी थीं, लेकिन हाल ही में बहुत सुंदर नक्काशीदार, नालीदार पत्तियां, फूलों के लिए अधिक प्रतिरोधी, और फलदायी हैं।, प्रकट किया है। उनमें से, हमने पत्ती और सिर की किस्मों को प्राथमिकता दी है।

ओडेसा कुचेरीवेट्स सलाद

लेट्यूस पत्तियों का एक शक्तिशाली रोसेट बनाता है, गोभी का सिर नहीं बनाता है। इसका मुख्य लाभ प्रारंभिक परिपक्वता है: यह बुवाई के 25-40 दिनों के भीतर खाने के लिए तैयार है। लेट्यूस पत्तियों के आकार और रंग में विविध है: सामान्य हरे और पीले हरे फूलों के अलावा, कुछ किस्मों को गुलाबी और यहां तक कि बरगंडी रंगों की विशेषता है। इसके उज्ज्वल रंग के लिए धन्यवाद, साथ ही पत्तियों का सुंदर आकार, सलाद भी बहुत सजावटी है।

लेट्यूस की पुरानी, सिद्ध किस्मों में, सबसे प्रसिद्ध "अज़ार्ट" है। इसके फायदे एक छोटे से बढ़ते मौसम, पत्तियों की नाजुक, अर्ध-कुरकुरे बनावट, उच्च उपज हैं। लेकिन इसका नुकसान एक तीर का तेजी से गठन और भोजन के लिए कम शेल्फ जीवन है। रूसी चयन की एक और पुरानी विविधता - "बैले" भी उच्च उपज, निविदा, पत्ती ब्लेड की उत्कृष्ट स्थिरता और उत्कृष्ट उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है। लेकिन इसका मुख्य लाभ आर्थिक वैधता की अवधि की लंबाई है (यह लंबे समय तक मोटे नहीं करता है) और कम तापमान के लिए प्रतिरोध। जबकि खुले क्षेत्र में ठंड के मौसम में विदेशी किस्में धीरे-धीरे बढ़ती हैं, बीमार हो जाती हैं, पीले हो जाते हैं, "बैले" हमेशा रसदार और सुंदर होता है, इसलिए मैं सभी माली को उनकी साइट पर इसे करने की सलाह देता हूं।इस किस्म का नुकसान यह है कि रोपाई के माध्यम से बढ़ने से देर से परिपक्वता की भरपाई आसानी से हो जाती है।

सलाद अज़ार्ट

इसके अलावा, पत्तियों की युक्तियों में नालीदार पत्तियों के गुलाबी-बरगंडी छाया के साथ "उत्तरी ब्लश" सलाद की विविधता, जो लंबे समय तक मोटे नहीं होते हैं, उनकी स्थिरता की कोमलता और नाजुकता को बरकरार रखते हुए, उच्च सजावटी गुण हैं। हालांकि, इस किस्म की पत्तियों की गुणवत्ता और उनके रंग की संतृप्ति दृढ़ता से उनकी खेती की स्थितियों पर निर्भर करती है: एक ग्रीनहाउस में और आंशिक छाया में, पत्तियां अधिक निविदा निकलती हैं, एक हल्के हरे रंग पर थोड़ा गुलाबी रंग के साथ तेल पृष्ठभूमि, जो वास्तव में एक ब्लश के समान है। लेकिन एक ठंडे और धूप वाले स्थान पर, उत्तरी ब्लश एक चमकीले बरगंडी रंग में बढ़ता है, मुश्किल, मोटे पत्ते के साथ। पत्ती लेट्यूस "ओक लीफ" पत्तियों के साथ जो वास्तव में ओक के पत्तों के समान है, मूल भी है । हालांकि, इसकी उपज कम है, "बैले" और "अज़ार्ट" जैसी किस्मों की तुलना में लगभग दो गुना कम है।

में हिमशैल सलाद बड़े अविभाजित पत्ते। सबसे पहले, यह एक रोसेट बनाता है, और बुवाई के 45-60 दिनों के बाद - छोटे गोल संरचनाओं, अस्पष्ट रूप से गोभी के सिर के समान। हेड लेट्यूस की उपज पत्ती लेट्यूस की तुलना में अधिक है।

गोभी की किस्मों से, एक डच किस्म "आइस क्वीन" को भेद कर सकता है, जिसका अर्थ है "आइस क्वीन" - इसके नक्काशीदार पत्ते, जो वास्तव में ठंढ द्वारा कब्जा कर लिया गया था, एक फैंसी गुलाब के आकार में गुना। एक और गोभी की विविधता - "ओडेसा कुचेरीवेट्स" - नालीदार किनारों के साथ कई हल्के हरे रंग के पत्तों के लिए बगीचे के बिस्तर पर बहुत प्रभावशाली लगती है। यह किस्म मध्यम देर से है। पूर्ण अंकुरण से आर्थिक शेल्फ जीवन की अवधि 68-75 दिन है। किस्म अपेक्षाकृत फूल के प्रति प्रतिरोधी है। पत्तियां लंबे समय तक मोटे नहीं होती हैं। लेकिन सिर के लेट्यूस "लिबुजा" की विविधता इसकी प्रारंभिक परिपक्वता से अलग है। इसके पत्ते गहरे हरे, अण्डाकार, किनारों पर चिकने और स्वाद में कुरकुरे होते हैं। किस्म की अधिक पैदावार होती है।

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सलाद की खेती की तकनीक

आइस क्वीन लेट्यूस

लेट्यूस एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, इसके बीज 2 … 5 ° С पर अंकुरित होने लगते हैं, और पौधे ठंढों को -6 ° С तक झेल सकते हैं।

उचित देखभाल के साथ, लेट्यूस सभी प्रकार की मिट्टी पर सफल होता है। शुरुआती उत्पादन के लिए, लेट्यूस को रोपाई के माध्यम से उगाया जा सकता है। मध्य अप्रैल से शुरू होने वाले बीज, 5-6 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में एक गर्म ग्रीनहाउस के मैदान में सीधे बोए जाते हैं। सर्दियों से पहले बीज बोए जा सकते हैं, स्थिर ठंढ शुरू होने पर बेहतर होता है, क्योंकि वे गर्म हो सकते हैं। सर्दी। सर्दियों से पहले बुआई करना पहले साग की गारंटी पाने के लिए संभव बनाता है, भले ही आप वसंत में समय पर सलाद बोना भूल जाएं। वैसे, सबसे शुरुआती पकने वाले पत्तेदार किस्मों से, विशेष रूप से गर्म गर्मी में अपने स्वयं के बीज प्राप्त करना संभव है।

हम अंकुरण के 30-40 दिनों के बाद या 2-3-40 दिनों के बाद एक स्थायी स्थान पर रोपाई लगाते हैं। रोपाई लगाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि रूट कॉलर मिट्टी के स्तर से नीचे न जाए। पौधों का मजबूत मोटा होना उनकी वृद्धि को पीछे छोड़ देता है और फूल जाता है, इसलिए एक पंक्ति में पौधों के बीच की दूरी प्रारंभिक पत्तेदार किस्मों के लिए छोड़ दी जाती है - 15 सेमी, सिर और देर से पत्तेदार किस्मों के लिए - 30-35 सेमी। यह पौधों को व्यवस्थित करने के लिए सबसे अच्छा है एक बिसात पैटर्न में पंक्ति, यह साइट के क्षेत्र का अधिक तर्कसंगत उपयोग करता है। और याद रखें कि खुले मैदान में उगाए जाने वाले सलाद को खाने की तत्परता से बगीचे को हल्के से ढकने वाली सामग्री से ढंकने में काफी तेजी आ सकती है, उदाहरण के लिए, लुट्रासिल।

लिबुजा सलाद

लुट्रासिल के तहत या ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाला सलाद हमेशा कड़वाहट के बिना, कोमल, खस्ता हो जाता है।

चूंकि यह युवा, अधिक नाजुक लेटस पत्तियों को खाने के लिए अधिक सुखद है, मैं लेट्यूस की आपूर्ति में एक "ग्रीन कन्वेयर" के आयोजन की सलाह देता हूं: लेट्यूस बोना कम अंतराल पर (10-14 दिनों के बाद) बोया जाना चाहिए। यह युवा लोगों के साथ पौधों के निरंतर प्रतिस्थापन को सुनिश्चित करेगा।

पौधों की देखभाल में निराई, गुड़ाई और पानी देना शामिल है। आमतौर पर एक या दो निराई की जाती है, दो ढीली होती है। सूखे मौसम में नियमित रूप से पानी पिलाने की सलाह दी जाती है। अच्छी नमी की उपलब्धता का उच्च विकास दर और फसल की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। सुबह में पानी देना बेहतर होता है ताकि पत्तियों को शाम तक सूखने का समय हो, क्योंकि पूरी रात गीले रहने वाले पौधों में बीमारी की आशंका अधिक होती है।

नए सीज़न की तैयारी करते हुए, सर्दियों से पहले इस गिरावट को लेटस बीज बोना न भूलें। और फिर अगले वसंत में आप रसदार जल्दी सलाद के पत्तों पर दावत देंगे।