क्विनोआ - एक खरपतवार या एक अपूरणीय वसंत हरा?

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

मैं तट पर एक हंस बोऊँगा …

अधिकांश माली "क्विनोआ" नामक पौधे का बिल्कुल भी पक्ष नहीं लेते हैं। हां, यह समझ में आता है, क्योंकि यह बगीचे में एक बेजोड़ राशि में बिखरा हुआ है, और फिर वसंत में यह आपके द्वारा बोई गई फसलों से पहले उगता है, और घने जंगल में बेड में खड़ा होता है। और यदि आप समय में क्विनोआ से छुटकारा नहीं पाते हैं, तो आपको लकीरों पर कोई अन्य अंकुर नहीं मिलेगा।

लेकिन इस मुद्दे पर एक और पक्ष है - क्विनोआ का उपयोग भोजन के लिए शुरुआती वसंत में किया जा सकता है, जब हम सभी खाद्य विटामिन साग चाहते हैं। और क्विनोआ हरी फसलों की सूची में अंतिम नहीं है। इसके अलावा, वे ज़ार मटर के समय से भोजन के लिए इसका इस्तेमाल कर रहे हैं। क्विनोआ को लंबे समय से पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में विशेष रूप से खेती और खाया जाता है।

रूस में, इस पौधे की खेती किसी के द्वारा विशेष रूप से नहीं की जाती है, लेकिन यह जंगली में व्यापक है, और, वैसे, अकाल के वर्षों में, इस खरपतवार ने अपरिहार्य मृत्यु से कई लोगों को बचाया: यह कच्चा खाया गया था, रोटी इसके लिए बेक की गई थी, गोभी का सूप इससे बनाया गया था। और आज हमारे बगीचों में बगीचे के क्विनोआ के सांस्कृतिक रूप दिखाई दिए हैं, जो जंगली किस्मों के विपरीत, न केवल मामूली हरे हैं, बल्कि शानदार लाल और पीले-हरे रंग के हैं, वे अधिक पत्तेदार हैं, और, मेरे दृष्टिकोण से, स्वाद कुछ भी नहीं वे अलग नहीं है।

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क्विनोआ के पोषण मूल्य और औषधीय गुण

यहां तक कि प्राचीन यूनानी चिकित्सक गैलेन ने देखा कि तृप्ति में क्विनोआ जानवरों के उत्पादों के बराबर है। दरअसल, यह पौधा प्रोटीन से भरपूर होता है। इसके अलावा, क्विनोआ के युवा पत्ते और अंकुर एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन, खनिज लवण और शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों में समृद्ध हैं।

व्यावहारिक रूप से कोई गंध या स्वाद के साथ, सुगंधित योजक के अलावा, विशेष रूप से, काली मिर्च, अजमोद, प्याज, लहसुन, जंगली लहसुन, आदि के साथ क्विनोआ। सलाद, बोर्स्ट, सूप और साइड डिश के एक आदर्श घटक के रूप में कार्य करता है। सूखे क्विनोआ को आटे में मिलाया जाता है, जो रोटी के पोषण मूल्य को बढ़ाता है, जो बेहतर पके हुए और लंबे समय तक संग्रहीत होता है। क्विनोआ दलिया के बीज से स्वाद और पोषण मूल्य में एक प्रकार का अनाज तैयार किया जाता है। वे क्विनोआ से स्वादिष्ट कटलेट बनाते हैं।

लेकिन कटलेट कटलेट हैं, और आज क्विनोआ का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी मदद से बनाने की क्षमता है वसंत ताजे विटामिन साग की कमी है। इसके अलावा, क्विनोआ का एक महत्वपूर्ण लाभ यह तथ्य है कि इसे उगाने के लिए आवश्यक नहीं है - यह अपने आप बढ़ेगा, आपका काम यह होगा कि इसे तौलते समय खाद में न फेंका जाए, लेकिन इसे सलाद के लिए बचाने के लिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि क्विनोआ का पोषण मूल्य सीमित नहीं है, यह औषधीय भी है। दवा में, क्विनोआ (उपजी, पत्ते, फूल, बीज) कुछ गैस्ट्रिक रोगों के खिलाफ एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। एक जलसेक, जड़ी बूटियों का काढ़ा, मध्य एशिया में पत्तियों का उपयोग मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है, यूक्रेन और रूस के कुछ क्षेत्रों में, जड़ी-बूटियों का काढ़ा पीलिया के लिए और खांसी के लिए, कफ की एक बड़ी मात्रा के साथ पिया जाता है।

पश्चिमी यूरोप के कुछ देशों में, पौधे का उपयोग काढ़े के रूप में, शहद के साथ लुगदी, अस्तर, सौम्य के लिए मलहम और स्वरयंत्र के घातक ट्यूमर के रूप में किया जाता है। बाह्य रूप से, उद्यान हंस का उपयोग बड़े बवासीर, गाउटी ट्यूमर, एडिमाटस और सूजन वाले जोड़ों पर कम पोल्टिस के रूप में किया जाता है।

यहाँ क्विनोआ का उपयोग करने के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों दिए गए हैं:

1. उबलते पानी के प्रति 200 मिलीलीटर में कटा हुआ जड़ी बूटियों के 20 ग्राम, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, नाली। मूत्रवर्धक, स्टाइलिक के रूप में दिन में 3-4 बार 2 बड़े चम्मच लें।
2. बगीचे क्विनोआ के सूखे कुचल पत्तियों के 5 बड़े चम्मच पानी के 0.5 लीटर के लिए, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, नाली। संक्रामक पीलिया के लिए दिन में 1/3 कप 4-5 बार लें।
3. 1 गिलास पानी के लिए बगीचे के क्विनोआ के पत्ते और फूल के 2 बड़े चम्मच, कम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, नाली। मुश्किल थूक के साथ खांसी होने पर दिन में 3-4 बार 1/2 कप लें।

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कृषि प्रौद्योगिकी की विशेषताएं

क्विनोआ एक बहुत ही ठंडा प्रतिरोधी पौधा है, और इसलिए यह बहुत जल्दी निकलता है और सामान्य तौर पर, किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, आप केवल कार्बनिक पदार्थों के साथ और निरंतर पानी के साथ - अच्छी तरह से निषेचित क्षेत्रों में क्विनोआ का अच्छा सलाद साग प्राप्त कर सकते हैं - केवल इस मामले में साग निविदा और रसदार होगा। अन्यथा, क्विनोआ, निश्चित रूप से भी बढ़ेगा, लेकिन इसके पत्ते छोटे और सख्त हो जाएंगे, उनमें से कुछ होंगे, और यह जल्दी से रंग में बढ़ता है। इसलिए, ग्रीनहाउस में क्विनोआ उगाना सबसे शुरुआती लाभदायक है, क्योंकि हरी मिट्टी हमेशा उपजाऊ होती है और पानी नियमित होता है।

लेकिन अगर आपको यह पौधा पसंद आया है, हालांकि मेरे दृष्टिकोण से, पालक, सलाद और चीनी गोभी गर्मियों की शुरुआत में पहले से ही दिखाई देते हैं, जो क्विनोआ की तुलना में सलाद के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, तो आप इसे कई बार बो सकते हैं। पहला समय शुरुआती वसंत में है, फिर हर दो सप्ताह में गर्म मौसम की शुरुआत तक (जुलाई के अंत में आखिरी बार - अगस्त)। गर्मी की शुरुआत के बाद, क्विनोआ जल्दी से रंग में बदल जाता है, और इसलिए यह शायद ही अब सलाद के पौधे के रूप में बढ़ने लायक है।

क्विनोआ आमतौर पर दो या तीन-पंक्ति पंक्तियों में बोया जाता है, जो प्रत्येक 30-35 सेमी में स्थित होता है। बीज बोने की दर 1-1.5 ग्राम बीज प्रति 1 वर्ग मीटर है। लेकिन वास्तव में, यदि आप इसे केवल शुरुआती वसंत सलाद में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो यह सब वास्तव में मायने नहीं रखता है - आप बस उसी तरह से थोक में बीज बो सकते हैं जैसे कि डिल या लेटस इन उद्देश्यों के लिए बोया जाता है।

आप अंकुरित होने के लगभग 20-25 दिनों बाद क्विनोआ की कटाई कर सकते हैं।

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स्वेतलाना Shlyakhtina, येकातेरिनबर्ग

फोटो नतालिया Butyagina और ई। वैलेंटाइनोव द्वारा