स्टीविया, अगस्ताखा (मैक्सिकन मिंट), अजमोद, तुलसी, प्याज

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पत्तेदार सलाद और मसालेदार जड़ी बूटी। भाग 3

मैक्सिकन टकसाल - अगस्ताखा

स्टीविया को USSR में शिक्षाविद एन.आई. 1934 में वेविलोव एक अभियान से लैटिन अमेरिका के लिए। सदियों से ब्राजील और पराग्वे के भारतीयों ने इस पौधे की पत्तियों को स्वीटनर के रूप में खाया है। उन्होंने इसे "मीठी घास" कहा।

संयंत्र में निहित ग्लाइकोसाइड चीनी की तुलना में 250-300 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीविया का उपयोग जापान, अमेरिका, कनाडा, पूर्वी एशिया, इजरायल में स्वीटनर के रूप में किया जाता है। स्टेविया रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है और इस कारण से मधुमेह और कार्बोहाइड्रेट आहार से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

अंत में, हमारे पास बिक्री पर स्टेविया के बीज भी हैं, और मैंने इसे उगाने की कोशिश की। संयंत्र मकर नहीं है। बीजों को धरती पर नहीं छिड़का जा सकता है, उन्हें मिट्टी की सतह पर बिछाया जाता है। मैंने प्लास्टिक के थैले में प्लास्टिक के बीज के डिब्बे डाले और उन्हें फ्लोरोसेंट रोशनी के नीचे रख दिया। एक सप्ताह में बीज अंकुरित हो गए। पहले सच्चे पत्ते की उपस्थिति के साथ, मैंने स्टेविया को एक फूल के बर्तन में काट दिया। मैंने इसे खिड़की पर घर पर रखा, क्योंकि यह गर्मी से प्यार करने वाला बारहमासी पौधा है जो कई सालों तक घर पर ही उग सकता है। लगातार और सुंदर झाड़ियों बनाने के लिए स्टेविया चुटकी। बेशक, मैंने एक गलती की: मुझे प्रत्येक पौधे को एक अलग गमले में लगाना था। खिड़कियों पर, सीधी धूप में संयंत्र बहुत असहज था, और खिड़की के बगल में रखा गया था।इससे पौधे के तने फैल जाते हैं और सुंदर और रसीला झाड़ियाँ नहीं बनती हैं।

जब स्टेविया बड़ा हुआ, तो मैंने पत्ती का एक छोटा सा टुकड़ा चखा। दरअसल, यह पौधा चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है। मैंने एक छोटे स्टीविया के पत्ते पर गर्म पानी डालने का फैसला किया। लेकिन मैंने मिठास का स्वाद नहीं चखा। शायद पत्ता जवान था, और पानी की मात्रा के लिए यह पर्याप्त नहीं था।

गिरावट में, मैं पौधों के बर्तन को शहर में ले गया, बर्तन को एक प्लास्टिक की थैली में डाल दिया (मैंने बैग को टाई नहीं किया, लेकिन इसे थोड़ा ढंक दिया, लेकिन हवा वहां प्रवेश करती है) और फ्लोरोसेंट लैंप के नीचे डाल दिया। मैंने इसे पौधों के चारों ओर हवा में थोड़ी नमी बनाने के लिए एक बैग में रखा - बैटरी से बहुत शुष्क हवा आती है। दिन में 12-14 घंटे पूरक। वसंत में मैं पौधों को अलग-अलग गमलों में प्रत्यारोपित करूंगा और जून की शुरुआत में मैं उन्हें ग्रीनहाउस ले जाऊंगा। स्टीविया ने सर्दियों को अच्छी तरह से सहन किया। इस साल मैं पूर्ण विकसित पौधों को उगाने और चाय में पत्तियों का स्वाद लेने की कोशिश करूंगा।

अग्रभूमि में मैक्सिकन टकसाल है।

अगस्त्य स्वर्ण जयंती (मैक्सिकन टकसाल या मैक्सिकन बहुरंगा)।

मार्च की शुरुआत में इस पौधे के बीज बोए। बीज जल्दी अंकुरित होते हैं। पहले सच्चे पत्ते की उपस्थिति के साथ, मैंने रिटेबल को छोटे बर्तन में वापस ले लिया। खिड़कियों पर पौधों को रखा। मई के उत्तरार्ध में, उसने पुदीने को बक्से में लगाया और उसे ग्रीनहाउस में रखा। जून के अंत में, उसने उन्हें एक स्थायी धूप स्थान में छोड़ दिया। मैंने बाग़ की खाद (भूसा के साथ) और बगीचे के बिस्तर में खाद डाली। पौधों के बीच की दूरी 30 सेमी से कम नहीं है। पानी के रूप में मिट्टी सूख जाती है।

यह वनस्पति पूरी तरह से वनस्पति अवधि में सजावटी, सजावटी है। मैक्सिकन टकसाल की ऊंचाई लगभग 40-50 सेमी है। पत्तियां और तने बाहरी रूप से टकसाल से मिलते जुलते हैं, लेकिन अलग-अलग दिशाओं में फैलने वाले लंबे प्रकंदों को नहीं बनाते हैं। पत्तियों का रंग बहुत सजावटी है - वे एक अजीब गंध के साथ सुनहरे पीले हैं।

अन्य पौधों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अगस्तक एक चमकदार पीले स्थान के रूप में बाहर खड़ा था। यह रचना को रोशन करने के लिए फूलों के बीच लगाया जा सकता है। यह कम (70 सेमी तक) बारहमासी गैर-फूलों वाले पौधों, जैसे कि गहरे हरे रंग के पत्तों के साथ फर्न या मेजबानों के साथ, बैंगनी फूलों (एग्रेटम, हेलियोट्रोपे), लाल (ट्रिटोनिया, बेगोनिया, एनीमोन, तुर्की लौंग) के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। बाल्सम, मैरीगॉल्ड्स, साल्विया), नीला (एनीमोन, कैम्पैनुला)। मेरे अगस्ताख के फूल (बुवाई के पहले साल में खिलते हैं) एक नरम बकाइन रंग के होते हैं। लेकिन सफेद, नीले, लैवेंडर और गुलाबी-नारंगी फूलों के पौधे हैं।

युवा पौधों में, पत्तियों की गंध बहुत सुखद नहीं होती है, और फूलों के बाद, जब पत्तियां सख्त हो जाती हैं, तो एक सुखद सुगंध दिखाई देती है। पौधे के फूल भी अच्छी खुशबू आ रही है। मुझे युवा पत्तियों से बनी चाय पसंद नहीं थी और शरद ऋतु के पत्तों से बनी चाय बहुत खुशबूदार थी। ताजे जामुन, सेब और सूखे फलों से बने जेली, जैम और संरक्षित करने के लिए पत्तियों को जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, पीसे हुए पत्तों से ठंडी चाय को पके हुए माल में मिलाया जा सकता है। मुझे लगता है कि पत्तियों को मांस के व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है।

अजमोद पत्तीदार (सरल और घुंघराले पत्तों के साथ) मैं भी रोपाई के माध्यम से बढ़ता हूं, इसके बीज बगीचे में बहुत लंबे समय तक अंकुरित होते हैं और अक्सर मातम के साथ अति उगने लगते हैं, बाद में उनका पता लगाना मुश्किल होता है, जिससे खरपतवार का सामना करना मुश्किल हो जाता है। अजमोद, लकीरें में वसंत में बोया जाता है, केवल मध्य जुलाई तक बढ़ता है, और मैं वसंत में युवा साग खाना चाहता हूं, इसलिए कई वर्षों से मैं फरवरी के मध्य में अंकुर के लिए अजमोद के बीज बो रहा हूं। मैं उन्हें पृथ्वी पर छिड़कता हूं। पहले सच्चे पत्ते की उपस्थिति के साथ, मैं एक पौधे को एक छोटे बर्तन में एक समय में वापस लेने योग्य तल के साथ लगाता हूं। मार्च में, मैं बर्तन को चमकता हुआ बालकनी में ले जाता हूं। अप्रैल की शुरुआत में, मैं ग्रीनहाउस में कई पौधे लगाता हूं ताकि साग पहले बढ़ें। मैं मई के मध्य में खुले मैदान में बाकी रोपे लगाता हूं और उन्हें स्पैनबोंड से ढक देता हूं ताकि पौधे की पत्तियां धूप में न जलें, और रातें अभी भी ठंडी हैं। जून की शुरुआत में मैंने स्पनबॉन्ड की शूटिंग की।जैसे ही अजमोद को खुले मैदान में खाया जा सकता है, मैं इसे ग्रीनहाउस से खोदता हूं और इसे एक गांठ के साथ खुले मैदान में स्थानांतरित करता हूं ताकि यह कीमती जगह न ले। मैं फूलों के बर्तनों में सबसे छोटे पौधे लगाता हूं और उन्हें शरद ऋतु तक बाहर रखता हूं। फिर मैं उन्हें बालकनी में ले जाता हूं और नए साल तक अपनी अजमोद खाता हूं।

मैं कुछ पौधों को बारहमासी कम फूलों के बीच लगाता हूं। मैं एक बड़े फूलों के केंद्र में एक समय में करी-छील अजमोद एक पौधा लगाता हूं, और किनारों के साथ मैं सफेद फूलों के साथ एक वार्षिक सरल जिप्सोफिला (या रोपाई के साथ पौधे) बोता हूं। मैं जिप्सोफिला को ग्रोथ के शुरुआती चरण में झाड़ी में डाल देता हूं। इस तरह के एक फूलदान बहुत सुरुचिपूर्ण दिखता है, और अजमोद का हरा रंग जिप्सोफिला के छोटे सफेद फूलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जब वे बड़े होते हैं तो इसकी शाखाएं फुलपाप से लटक जाती हैं। घुंघराले अजमोद के पत्ते इस रचना को एक हवा देते हैं। जैसे-जैसे झाड़ी बढ़ती है, हम अजमोद की निचली पत्तियों को अपने विकास को थोड़ा सीमित करने के लिए बांधते हैं, और हम इसे हरियाली के लिए विकसित करते हैं। मैंने साग के बजाय फूलों के साथ गुलदस्ते में इस तरह के अजमोद के स्प्रिंग्स को जोड़ने की कोशिश की, लेकिन, दुर्भाग्य से, अजमोद एक फूलदान में नहीं खड़ा है - यह जल्दी से सूख जाता है, जो एक दया है - यह एक बहुत ही सजावटी पौधा है।

तुलसी कृषि प्रौद्योगिकी के लिए बहुत मांग वाला पौधा है। धनी-समृद्ध मिट्टी को तरजीह देता है। यह एक बहुत ही थर्मोफिलिक पौधा है। मैं रोपाई के लिए फरवरी के मध्य में बीज बोता हूं। बीज को पृथ्वी पर छिड़कें। रोपाई के उद्भव के बाद, मैं उन्हें पीट-पीट की गोलियों में डुबकी लगाता हूं, और जब जाली से छोटी जड़ें दिखाई देती हैं, तो मैं प्रत्येक ऐसे टैबलेट को लगाता हूं, जो जाल को एक अलग छोटे बर्तन में वापस लेने योग्य तल के साथ निकाल देता है। मैं फ्लोरोसेंट लैंप, पूरक प्रकाश व्यवस्था के तहत प्रतिदिन 12 घंटे रोपाई करता हूं। जैसे ही ग्लास-इन बालकनी पर तापमान + 15 ° C से ऊपर बढ़ जाता है, मैं तुलसी को वहां स्थानांतरित कर देता हूं।

जब पौधे 6-7 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, तो मैं विकास बिंदु को चुटकी लेता हूं ताकि वे झाड़ी दें। मैं वृद्धि के टूटे हुए बिंदु को सलाद में जोड़ता हूं। जब पक्ष की शूटिंग 4 पत्ते बढ़ती है, तो मैं उन्हें चुटकी भी देता हूं। यह मैं रोपाई लगाने से पहले तुलसी का निर्माण करता हूं। मैं मई के मध्य में फूलों के बक्से में ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से गठित झाड़ियों को लगाता हूं और उन्हें गलियारों में डाल देता हूं। इसलिए वे देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं।

मैंने पौधे की शूटिंग के हिस्से को काट दिया और इसे सूखा। मैं सूखे तुलसी को एक कॉफी की चक्की में पीसता हूं और बंद ग्लास जार (सुगंध को संरक्षित करने के लिए) में स्टोर करता हूं। मैं ताजा सब्जी सलाद में सूखे तुलसी जोड़ता हूं, और यह ताजा गोभी के सलाद को एक विशेष सुगंध देता है। मैं गर्म मांस व्यंजन में सूखे तुलसी का भी उपयोग करता हूं। मैं सलाद में ताजा तुलसी जोड़ता हूं।

पिछले वसंत में मैंने एक और नई तरह की तुलसी की खोज की - नींबू (नींबू का स्वाद)। इसकी पत्तियों में एक सुखद नींबू की खुशबू होती है और चाय में अच्छी होती है। सूखे पत्ते अपनी सुगंध नहीं खोते हैं और कई जड़ी बूटियों की तरह घास की गंध नहीं करते हैं।

चुनने के बाद, मैं फूलों के बर्तनों में कई पौधे लगाऊंगा और उन्हें इस पौधे के साथ चाय बनाने के लिए पतझड़ में बालकनी तक घर ले जाऊंगा। मुझे ताजा सब्जी सलाद में नींबू तुलसी पसंद नहीं था।

तुलसी के पत्तों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं जो एक जीवाणुनाशक प्रभाव रखते हैं और समग्र स्वर को बढ़ाते हैं। इसमें खनिज लवण, विटामिन ए, सी, पी, समूह बी की उच्च सामग्री है।

बैंगनी तुलसी बहुत सजावटी है और इसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। इस तरह के तुलसी को सफेद, पीले, गुलाबी फूलों के साथ कम फूलों पर लगाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, सजावटी गुणों को खराब नहीं करने के लिए, भोजन के लिए इसका उपयोग नहीं करना आवश्यक होगा। लेकिन इस रचना के फूल के खत्म होने के बाद, बैंगनी तुलसी को काटा और सुखाया जा सकता है - यह गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है और अगस्त में खुले मैदान में बढ़ने के लिए यह असुविधाजनक होगा।

लहसुन, बारहमासी प्याज

और फिल्म पर जादू

धनुष मैं कई सालों से एक पंख पर बढ़ रहा हूं। पसंदीदा किस्म - परेड। इसके पत्ते रसदार होते हैं, तीखे नहीं। मैं इसे वसंत में बगीचे के किनारे के साथ एक ग्रीनहाउस में बोता हूं, यह लंबे समय तक बढ़ता है, और मई की शुरुआत में मैं लता के केंद्र में टमाटर और खीरे के पौधे लगाता हूं। यह तब पकता है जब पहले हरे प्याज के सेट पहले ही खाए जा चुके होते हैं। टमाटर निकालने के बाद दूसरी बुवाई अगस्त के दूसरे भाग में की जाती है। यह अक्टूबर के शुरू में बढ़ता है और ठंढ तक बढ़ता है। सबसे पहले, गिरावट में, हम भोजन के लिए अंकुरों से एक ग्रीनहाउस में उगाए गए हरे प्याज का उपयोग करते हैं, क्योंकि वे बगीचे में अतिरंजित नहीं हो सकते हैं - पत्ते मोटे हो जाते हैं। और बीजों से उगाए गए प्याज खाने के लिए आखिरी हैं। मैंने वसंत में इस प्याज के बीज रोपने के लिए लगाने की कोशिश की। लेकिन इस प्रकार का प्याज उगने के लिए उपयुक्त नहीं है। आप गर्मियों में इसके बीज बो सकते हैं, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है - गर्मियों में अन्य प्रकार के प्याज बढ़ते हैं।

यह सवाल हमेशा बागवानों के समक्ष उठता है: विभिन्न जड़ी-बूटियों की हरी पत्तियों को लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए। मेरे पास ये पौधे दो सप्ताह तक संग्रहीत हैं और ताजा और रसदार रहते हैं। जैसे ही मैं पौधे की पत्तियों को डुबाता हूं, मैं तुरंत उन्हें (प्रत्येक पत्ती को अलग-अलग धोता हूं), उन्हें पानी से हिला देता हूं और उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख देता हूं ताकि पौधे भीड़ न हों, बैग को फुलाएं, बांधें और स्टोर करें रेफ्रिजरेटर में। जब मैं पत्तियों की सही मात्रा निकालता हूं, तो मैं बैग को फिर से फुलाता हूं और उसे बांधता हूं। बैग में कार्बन डाइऑक्साइड होगा, जिसे पौधों को सांस लेने की जरूरत है, और उनके पास पर्याप्त नमी होगी जो पत्तियों पर बनी रहती है।

इन मूल्यवान पौधों को खाने से, हम न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, बल्कि हमारे शरीर में अतिरिक्त पाउंड भी जमा नहीं करते हैं। मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के बजाय, मैं विभिन्न सलाद और जड़ी बूटियों के साथ ताजी सब्जियों से सलाद बनाता हूं। यह 40 से अधिक लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

पत्तेदार सलाद और मसालेदार जड़ी बूटी

• भाग 1: पत्तेदार सलाद लोलो बियोन्डा, फ्रिलिस, एंडीव

• भाग 2: गोभी और जलकुंभी, सरसों, अरुगुला, बारहसिंगा के पौधे, पालक, स्विस

चर्ड • भाग 3: स्टीविया, अगस्ताखा (मैक्सिकन टकसाल), अजमोद, तुलसी, प्याज