कैसे बनाएं स्वादिष्ट कॉफी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

चाय और कॉफी के बारे में ऑनलाइन पढ़ें

कॉफ़ी नामक ओह दिव्य पेय! केवल आपकी सुगंध सुबह के शुरुआती बादलों में सपनों के अगले हिस्से को देखने से दूर करने में सक्षम है, केवल आपका स्वाद एक थके हुए शरीर को मज़बूत करने और थका हुआ मस्तिष्क को ऊर्जा से भरने में सक्षम है!

कॉफ़ी

यह पता चला है कि कॉफी रूस में अपेक्षाकृत हाल ही में एक … दवा के रूप में दिखाई दी। 1665 में अहंकार, बहती नाक और सिरदर्द के खिलाफ, tsarist चिकित्सक सैमुअल कोलिन्स ने इसे अलेक्सी मिखाइलोविच को सौंपा। रूस में कॉफी का मुख्य प्रचारक पीटर I था। हॉलैंड में इस टॉनिक ड्रिंक का आदी था, एक नियम के रूप में, उसने काम किया। एक कॉफी भत्ता।नमस्कार, नौकरानियों और रसोइयों, हर दिन मास्टर की कॉफी पीना, अनाज प्राप्त करना चाहता था, एक पाउंड एक महीने (https://www.tchibo.ru/encyclopedia)।

खैर, और डांसिंग बकरियों के बारे में प्रसिद्ध किंवदंती, जिसके लिए कॉफी की खोज की गई थी, लेख "कॉफी: कहानियों और एक लोकप्रिय कहानी की किंवदंतियों" को पढ़ें।

इतिहास में कॉफी निषेध के मामले भी हैं। इंग्लैंड के राजा चार्ल्स द्वितीय ने 1675 में 3,000 से अधिक कॉफी की दुकानों को बंद करने का फरमान जारी किया, उन्हें विद्रोहियों के लिए एक सभा स्थल माना। 1766 में, हेसिंग के लैंडग्रेव फ्रेडरिक ने कॉफी पर प्रतिबंध लगाने वाला एक कानून पारित किया, जो 20 वर्षों तक प्रभावी रहा। कॉफी प्रेमी की सूचना देने वाले एक मुखबिर ने अपराधी से जुर्माना का एक चौथाई हिस्सा प्राप्त किया।

कॉफ़ी बनाने के तरीके भी शांत नहीं हुए। सबसे पुराना और सरल (बीन्स को सामान्य रूप से चबाने के बाद), जो आज भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, एक तुर्क या सीज़वे में कॉफी पी रहा है। कॉफी बनाने के लिए इस विधि का अभ्यास किया गया था, 18 वीं शताब्दी के अंत में, एक निश्चित अंग्रेजी भौतिक विज्ञानी राफर्ड ने कॉफी पॉट का आविष्कार किया - चाय समोवर का एक भाई। साइट "कुकबुक" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/cfish/538.html आपको घटनाओं के आगे के विकास के बारे में बताएगा।

यह किस्मों की विविधता को समझने का समय है। वृक्षारोपण पर तीन मुख्य प्रजातियों की खेती की जाती है: अरेबिका (90% पौधे), रोबस्टा और लाइबेरिका।

अफ्रीका, अमेरिका और एशिया के उष्ण कटिबंध में अरबिका पूरे विश्व में बढ़ती है। रोबस्टा को केवल 20 वीं शताब्दी में खोजा गया था और वृक्षारोपण पर खेती की जाने लगी, जब यह पता चला कि कुछ कॉफी प्रेमी अधिक कड़वा, मसालेदार पसंद करते हैं, तो शायद ही कोई कहे कि स्वाद। यह पेड़ मेडागास्कर और गिनी में लगाया गया है। लाइबेरियन पेड़ और उसके फल ज्यादातर अरबी पेड़ से अप्रभेद्य होते हैं, लेकिन इसका फल बड़ा होता है और दो महीने तक पकने के बाद पेड़ पर रहता है, जबकि अरबी कॉफी फल जल्दी पकने के बाद गिर जाता है।

यह - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - मिश्रणों का एक संक्षिप्त विवरण (स्वाद, भूनने की विधि, संग्रह की जगह)। विशेषज्ञों का मानना है कि कॉफी पीने का अंतिम गुण कॉफी उत्पादन के प्रत्येक चरण से प्रभावित होता है: बढ़ते, कटाई, सफाई, बरसात और भंडारण। उदाहरण के लिए, यमन की अरबी कॉफी तीन साल के भंडारण के बाद ही अपनी उच्च गुणवत्ता प्राप्त कर लेती है, ब्राजील - केवल 8-10 वर्षों के बाद।

अब चलो व्यंजनों के चयन के लिए आगे बढ़ते हैं। मेरी राय में, कॉफी पीने वाले समुदाय में शामिल होने वाले प्रत्येक राष्ट्र ने अपने तरीके से जोड़ा। यहाँ से अरबी, मैक्सिकन, चेक और इतने में कॉफी आई। फिर भी, परंपरागत रूप से, सभी व्यंजनों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: शराब के साथ ठंडा, गर्म और कॉफी।

उदाहरण के लिए, आप इस तरह से कॉफी बना सकते हैं:

अरबी कॉफी

1-2 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफ़ी, 1 लीटर चीनी, 80 ग्राम पानी।

कॉफी को सीवेज (छोटे कॉफी पॉट) में डाला जाता है, ठंडे पानी में डाला जाता है और बहुत धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कॉफी को मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और उसके बाद ही छोटे कप में डाला जाता है।

कभी-कभी कॉफी पीने से पहले चीनी के सिरप में थोड़ा सा दालचीनी मिलाया जाता है।

विनीज़ कॉफ़ी

3/4 मजबूत ब्लैक कॉफी, सामान्य नुस्खा के अनुसार पीसा, दानेदार चीनी के 2 चम्मच, दानेदार चीनी के 1 चम्मच के साथ व्हीप्ड क्रीम के 40 ग्राम, वैनिलिन, चॉकलेट चिप्स।

गर्म कॉफी में दानेदार चीनी डालें, उनकी ऊंचाई के 3/4 गिलास में डालें, चम्मच के साथ शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम डालें। प्रेमियों के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़क सकते हैं।

इसे एक कटोरे में अलग से क्रीम परोसने की अनुमति है या बाहर रखने के लिए एक चम्मच के साथ काउंटरटॉप प्लेट पर फूलदान। क्रीम 35% वसा, ठंडा होना चाहिए।

मैक्सिकन कॉफी

कोको के साथ कॉफी के मिश्रण का 9 ग्राम, दानेदार चीनी का 30 ग्राम, 100 मिलीलीटर पानी, क्रीम (या गाढ़ा दूध)।

1: 1 के अनुपात में कोको पाउडर के साथ मिश्रित ग्राउंड कॉफी का एक पेय लें। सेवा करने से पहले, क्रीम (या गाढ़ा दूध) जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और तनाव डालें। दानेदार चीनी अलग से परोसें।

बर्फ युक्त कॉफी

1 कप कोल्ड कॉफी, 1 कप आइसक्रीम (वेनिला, चॉकलेट या कॉफी), 2 बड़े चम्मच। मीठा व्हीप्ड क्रीम के बड़े चम्मच, 1 चम्मच crumbled कैंडीज।

आइसक्रीम को दो 300 ग्राम गिलास के बीच में विभाजित करें। प्रत्येक में चॉकलेट सिरप और कोल्ड कॉफी जोड़ें। व्हीप्ड क्रीम और कैंडी के टुकड़ों से सजाएं। एक आइसक्रीम प्लेट और 2 तिनके के साथ एक डमी प्लेट पर परोसें।

रोमन कॉफी

1 चम्मच ताजा जमीन कॉफी, बर्फ के टुकड़े, एक अधूरा कॉफी चम्मच पाउडर चीनी और जमीन दालचीनी, कॉन्यैक के साथ सबसे ऊपर है।

आइस क्यूब्स को एक अग्निरोधक ग्लास में रखें, आइसिंग शुगर छिड़कें और गर्म दालचीनी के स्वाद वाली कॉफी पर डालें। कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रण को फ्लेवर करें, अच्छी तरह से हिलाएं और परोसें।

कॉस्कैक कॉफी

80 मिलीलीटर मजबूत कॉफी, 1 कप वोदका, 70 मिलीलीटर शराब, 1-2 टुकड़े बर्फ, स्वाद के लिए चीनी।

सभी अवयवों को मिलाएं और चश्मे में डालें। बर्फ के साथ ठंडा परोसें। सूखी लाल रंग का उपयोग करने के लिए शराब बेहतर है।

इस पेय को सही ढंग से चुनने और तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे अभी भी सही ढंग से परोसा जाना है। हाँ, हाँ, यह वही है जो छोटे, मज़ेदार चम्मच और कांटे हैं।

वैज्ञानिक वर्षों से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि क्या कॉफी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या फायदेमंद है और फिर भी इसका कोई निश्चित जवाब नहीं दिया जा सकता है।

चाय

आइए देखें कि आप चाय के बारे में क्या दिलचस्प जानकारी पा सकते हैं।

सबसे पहले, हम "चाय" शब्द से ही निपटते हैं (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4)। यह पता चला है कि विभिन्न भाषाओं में चाय का नाम इस बात पर निर्भर करता है कि चीन के किस क्षेत्र में इन भाषाओं के वक्ताओं ने चाय खरीदी है। यदि उत्तरी चीन में, तो चाय के लिए उनका नाम "चा" (कैंटोनीज बोली में "चाय") से आता है, अगर दक्षिण में - तो "ते" (मलय बोली में "चाय" शब्द से)।

चाय के आगमन से पहले, प्राचीन रूस में sbiten एक पसंदीदा पेय था। यह गर्म पेय शहद और औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ एक sbitennik में तैयार किया गया था। सोबनेटिक बाहरी रूप से एक केतली जैसा दिखता है, जिसके अंदर कोयला बिछाने के लिए एक पाइप रखा गया था। यह एक विशेष रूप से रूसी आविष्कार - समोवर का प्रोटोटाइप बन गया था। पहला समोवर कहां और कब प्रकट हुआ और किसने आविष्कार किया इसका ठीक-ठीक पता नहीं है। लेकिन तुला में पहला प्रलेखित समोवर शहर में एक छोटे, पहले समोवर प्रतिष्ठान में इवान और नाज़र लिसित्सिन द्वारा 1778 में श्य्तकोवा स्ट्रीट पर बनाया गया था। आप इस पते पर दिलचस्प चित्रों के साथ तुला में समोवर उत्पादन के विकास का विस्तृत इतिहास पा सकते हैं - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm। और यहां एक योजनाबद्ध रूप में क्लासिक रूसी समोवर का डिज़ाइन: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&ब्लॉक = 516 और तस्वीर = 1 और ऐप =।

आज, इलेक्ट्रिक केटल्स की उम्र में, समोवर किसी को अतीत का अवशेष लग सकता है, फिर भी, एक असली तुला समोवर खरीदने के 7 कारण हैं - https://tula-samovar.com.ru/RUS-prich। html

रूसी चाय पीने के समारोह का उद्देश्य मेज पर एकत्रित लोगों की आध्यात्मिक दुनिया को एकजुट करना था, प्रत्येक व्यक्ति की आत्मा को समाज, परिवार, दोस्तों को प्रकट करना और नए ज्ञान प्राप्त करना। चाय पीने से अंतरंग बातचीत के लिए स्थितियां बनती हैं। इस बारे में पढ़ें कि हमारे महान-दादाओं और परदादाओं ने तुला समोवर संग्रहालय की वेबसाइट https://samovar.holm.ru/trad01_r.htm पर चाय कैसे पिया।

इस लिंक से आपको अन्य लोगों की चाय परंपराओं का अंदाजा लगाने में मदद मिलेगी - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45। इसलिए, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, टेबल को लिकर ग्लास और छोटे केक और रोल के साथ परोसा जाता है, जबकि जापान में, इसके विपरीत, सूखे आटा उत्पाद और सूखे फल शायद ही कभी परोसे जाते हैं।

चलिए आज हम आगे बढ़ते हैं। कुख्यात मे कंपनी ने रूसी चाय वरीयताओं का एक अध्ययन किया है। 2,100 से अधिक विभिन्न लोगों का साक्षात्कार लेने के बाद, कंपनी के विशेषज्ञों ने काफी स्पष्ट निष्कर्ष निकाले। पहले तो लगभग सभी ने चाय पी। दूसरा, हर कोई अलग तरह से चाय पीता है। तीसरा, हर कोई एक अलग चाय पीता है। इसलिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि चाय किस तरह की है। खैर, काला, हरा - यह समझ में आता है। मुझे यह जानकर भी आश्चर्य हुआ कि सफेद, पीले और यहां तक कि मरकत भी हैं।

ग्रीन टी अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी अलमारियों पर दिखाई दी, लेकिन अपने प्रशंसकों को भी खोजने में कामयाब रही क्योंकि इसे उपयोगी पदार्थों के भंडार और स्वास्थ्य के लिए अमृत के रूप में वर्णित किया गया है। आप इस बारे में जान सकते हैं कि पूर्व के विशेषज्ञ, जहां यह चाय पारंपरिक रूप से उगाई जाती है, "ग्रीन टी: पीने के लिए या नहीं पीने के लिए?" वैसे, यह चाय चीनी और दूध के साथ असंगत है, और इसके दुरुपयोग से अनिद्रा का खतरा होता है और चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है, बाद में, कॉफी के बारे में कहा जा सकता है।

अब चलो पसंद पर चलते हैं। सबसे पहले, मैं आपको यह पता लगाने की सलाह देता हूं कि चीनी विशेषज्ञ चाय का मूल्यांकन किन मानदंडों से करते हैं। काश, चाय उगाने से दूर सभी देशों के चाय-प्रेमी एक झाड़ी पर नहीं, पत्ती से पत्ती चुनने के लिए चाय चुनने के लिए मजबूर होते हैं, लेकिन एक नियमित स्टोर में, जो पैकेज पर लिखा है, उसे देखते हुए। यह पथ (पैकेज पढ़ने का) कांटेदार और खतरनाक है, और कठिनाइयाँ इस पर आपका इंतजार करती हैं। और यहाँ क्यों … चाय की लेबलिंग एक सवाल है जो चीनी पत्र से कम भ्रमित नहीं है। टीईए वेबसाइट (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) पर लेखों की एक श्रृंखला आपको यह पता लगाने में मदद करेगी।

और अंत में - एक जिज्ञासु तथ्य (https://tea.ru/?id=247-316) - शोधकर्ताओं ने टैनिन के आधार पर एक तरल पदार्थ के साथ हार्ड ड्राइव के सिर को पॉलिश करने का एक तरीका खोजा है, जो हरे रंग में निहित है। चाय। तो, आप देखते हैं, भविष्य में असली कंप्यूटर वैज्ञानिक कॉफी नहीं कहेंगे और केवल चाय पीएंगे!