अनुभवी माली से दिलचस्प और स्वादिष्ट तैयारी - "स्वादिष्ट" सीजन - 5

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

गैलिना वैलेन्टिनोव्ना स्चको से व्यंजनों

टमाटर मीठा होता है

यह सर्दियों की तैयारी इतनी स्वादिष्ट है कि मेहमान आमतौर पर न केवल सभी मीठे टमाटर खाते हैं, बल्कि उत्साह के साथ भरने को भी पीते हैं। तो, पके टमाटर के साथ तीन लीटर जार भरें और एक बल्गेरियाई काली मिर्च डालें। इसे 20 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, वहां 7 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं (एक स्लाइड के साथ - और अन्य सभी व्यंजनों में, एक स्लाइड के साथ चम्मच में नमक और चीनी लें), 2 बड़े चम्मच नमक। इस घोल को उबालें और जार में डालने से पहले 2 बड़े चम्मच सिरका (9%) डालें। डिब्बे को रोल करें और उन्हें लपेटें।

सेब के रस में टमाटर

एक जार में पके हुए टमाटर डालें, उबलते पानी को 10-15 मिनट के लिए डालें। पानी को सूखा, और उबलते सेब के रस के साथ टमाटर डालना (स्वाद के लिए), 1 चम्मच नमक जोड़ें। कैन को रोल करें और इसे लपेटें।

खीरे के साथ टमाटर

हमने खीरे को तीन लीटर टैंक के तल पर आधी क्षमता पर रखा, और दूसरे को परिपक्व टमाटर से भर दिया। जार में सीज़निंग जोड़ें: डिल, बे पत्ती, काली मिर्च, अलसी, लौंग। 10-15 मिनट के लिए जार के ऊपर उबलते पानी डालें, फिर सॉस पैन में डालें और मैरीनेड तैयार करें: 2 बड़े चम्मच नमक, 8 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम सिरका। एक उबाल में अचार लाओ और एक जार में टमाटर और खीरे डालें। हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें लपेटते हैं।

लिचो

प्रस्तावित घटकों से लगभग चार लीटर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित लीच प्राप्त होती है। हम 4 किलो मीठी काली मिर्च, 4 लहसुन के सिर (आधे लंबाई में सभी लौंग काटते हैं), 0.5 किलोग्राम जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, सीलांट्रो) लेते हैं। काली मिर्च को चार भागों में काटें (यदि बड़ा - आप छह भागों में कर सकते हैं), मोटे कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, अचार डालना और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाना। मैरिनेड: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 कप चीनी, 0.5 लीटर रिफाइंड सूरजमुखी तेल, 100 ग्राम सिरका। निष्फल जार में परिणामी लीच को व्यवस्थित करें और रोल अप करें, और फिर लपेटें।

पाइटरोचका सलाद

8 पीसी। बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से तलें। 8 पीसी। मिर्च, 8 पीसी। टमाटर, 4 मध्यम सेब, 4 प्याज - बारीक काटें और एक सॉस पैन में 30 मिनट के लिए उबालें, फिर तले हुए बैंगन जोड़ें, स्वाद के लिए सब कुछ नमक और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, लहसुन का 1 सिर डालें (एक कोल्हू के साथ लौंग काट लें)। निष्फल जार में सलाद रखें और रोल करें। फिर इसे लपेटें।

स्क्वैश कैवियर

एक सॉस पैन में डालकर 3 किलो छिलके वाली तोरी और 1.5 किलोग्राम गाजर पीस लें। 1 किलो कटा हुआ प्याज, 200 ग्राम टमाटर सॉस, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 1 कप परिष्कृत तेल, 0.5 कप सिरका (खाना पकाने के अंत में डालें) जोड़ें। नियमित रूप से सरगर्मी, सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर कैवियार को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें लपेटें।

बैंगन का नाश्ता

10 मध्यम बैंगन, 10 प्याज, 10 घंटी मिर्च, 10 टमाटर, लहसुन की 10 लौंग। एक सॉस पैन में कटा हुआ सब्जियों को पंक्तियों में रखें, 400 ग्राम रिफाइंड तेल, 150 ग्राम सिरका, 6 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। एक घंटे के लिए उबाल लें, फिर जार में डालें और लपेटें, लपेटें। बाहर निकलें - 5 आधा लीटर के डिब्बे।

एक देश भोज के लिए बैंगन

2 किलोग्राम बैंगन, 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलोग्राम कसा हुआ गाजर, 250 ग्राम परिष्कृत तेल, 1 गिलास टमाटर सॉस। सभी घटकों को अलग से भूनें, और फिर निविदा तक उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। गरम या ठंडा परोसें।

चावल या बीन सलाद

2 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च। सब कुछ काटें और बिना कुछ मिलाए 40 मिनट तक उबालें। फिर 1 कप चावल डालें और एक और 20 मिनट के लिए उबालें। फिर 50 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और लपेटें, लपेटें। यदि आप चावल के साथ नहीं बल्कि सेम के साथ सलाद तैयार कर रहे हैं, तो पहले इसे आधा पकाया जाना चाहिए।

काली मिर्च का नाश्ता

5 किलो काली मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 1 गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 400 ग्राम सिरका, 1 गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, जड़ी बूटी, लहसुन। सॉस पैन में एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है। 5-7 मिनट के लिए काली मिर्च को उबालें और जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, सॉस पैन में डालें। पानी, तेल, चीनी, नमक से एक अचार तैयार करें और इसे उबाल लें, अंत में सिरका मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा करें और सॉस पैन में डालें, 3-4 दिनों के लिए लोड के साथ वर्कपीस को दबाएं।

तुर्की सलाद

2 लीटर टमाटर सॉस (या एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 किलोग्राम खुली टमाटर), 1 किलो काली मिर्च, 1 किलो प्याज, 1 किलोग्राम बैंगन, 0.5 लीटर तेल, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक। 40 मिनट के लिए एक कटे हुए स्टेम के साथ पूरे बैंगन पर उबलते पानी डालें। प्याज को क्यूब्स और तलना में काटें। टमाटर सॉस को उबालें और इसमें तले हुए प्याज डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल, फिर diced बैंगन जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक और 15 मिनट के लिए diced घंटी मिर्च जोड़ें और उबाल लें। अंत में, जड़ी बूटी जोड़ें और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में रोल करें और लपेटें।

आड़ू की चटनी

बेर द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए (प्लम को उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें) 1 कप दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, निष्फल जार में डालना और रोल अप करें।

टेकमाली चटनी

एक कोल्हू, गर्म लाल मिर्च, सूखे डिल के बीज, एक कॉफी की चक्की में कुटी हुई सीताफल, जड़ी बूटियों को कद्दूकस किए हुए आलुओं के माध्यम से कुचल लहसुन डालें। सब कुछ उबालें, और फिर इसे निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और इसे लपेटें।