विभिन्न रोगों के लिए वनस्पति आहार

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं। भाग 8

मंडलीय निमोनिया, ब्रोन्कोपमोनिया, एक्सयूडेटिव फुफ्फुस, फेफड़ों में दमनकारी प्रक्रियाओं के लिए आहार चिकित्सा के निर्माण में, कच्ची और उबली हुई सब्जियों को शामिल करना आवश्यक है और, विशेष रूप से, भोजन में तरल पदार्थ और नमक प्रतिबंध के साथ गाजर।

इसमें अपेक्षाकृत उच्च तांबे की सामग्री के कारण एनीमिया के लिए वनस्पति पौधों के पर्णपाती साग का उपयोग करना उचित है। जड़ों में कई कोशिका झिल्ली होती हैं जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देती हैं, इसलिए उन्हें एलिमेंटरी और न्यूरोजेनिक कब्ज के लिए सिफारिश की जाती है, और क्षारीय तत्वों की व्यापकता चिकित्सा पोषण में उनके उपयोग को विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में निर्धारित करती है।

जड़ फसलों में पोटेशियम की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण, इनका उपयोग संचार विफलता के साथ हृदय रोगों के लिए चिकित्सा पोषण में किया जाता है। बीट और रुतबागा, और गाजर में कोबाल्ट में काफी लोहा होता है, जो एनीमिया के मामले में चिकित्सीय आहार का निर्माण करते समय महत्वपूर्ण होता है। टमाटर और बैंगन में महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा (विशेष रूप से टमाटर) और तांबा होता है, इसलिए वे रक्त गठन को प्रोत्साहित करने के लिए आहार में शामिल होते हैं।

कम मात्रा में सोडियम के साथ आलू में पोटेशियम की उच्च सामग्री गुर्दे और हृदय के रोगों के लिए आहार चिकित्सा में इसके उपयोग का कारण बनती है। कच्चे आलू के रस का उपयोग पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि आलू के प्रोटीन में पेप्सिन अवरोधक होता है। वेजिटेबल जूस का उपयोग प्राकृतिक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। गाजर और गोभी के रस के बाद 200 मिली की मात्रा में चुकंदर के रस से सबसे मजबूत हैजेनेटिक प्रभाव होता है। पित्ताशय की थैली को खाली करने पर इसके प्रभाव की ताकत के संदर्भ में, 200 मिलीलीटर बीट का रस दो कच्चे अंडे की जर्दी की कार्रवाई के लिए संपर्क करता है - पित्ताशय की थैली के मोटर फ़ंक्शन के सबसे शक्तिशाली उत्तेजक में से एक।

पेट के हाइपोसैकेरियन और हेपासीड स्थितियों के साथ, पतला वनस्पति रस (1:10) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक स्राव के काफी मजबूत प्रेरक एजेंट होते हैं और एक ही समय में, पूरे रस के विपरीत, गैस्ट्रिक की गतिविधि को दबाते नहीं हैं। रस।

साबुत सब्जियों के रस का गैस्ट्रिक जूस पर एक बेअसर प्रभाव पड़ता है और नाटकीय रूप से इसकी प्रोटियोलिटिक गतिविधि को कम करता है। पूरे सब्जी के रस और विशेष रूप से आलू के रस को नाराज़गी के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस, स्कार्लेट ज्वर, टाइफस और अन्य जैसे संक्रामक रोगों के साथ, रोगियों को गाजर, गोभी और फूलगोभी और फलों से रस देने के लिए उपयोगी होता है ताकि वे अपनी प्यास बुझा सकें और शरीर को विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त कर सकें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए, गाजर, टमाटर, आलू, बीट्स, खीरे से रस प्रभावी होते हैं, गोभी का रस जिसमें एंटी-वल्सर विटामिन यू होता है, विशेष रूप से प्रभावी होता है।

हृदय रोगों के लिए, गाजर, मिर्च, फूलगोभी, सलाद पत्ता और अन्य सब्जियों के रस उपयोगी हैं। इस मामले में, पालक, सॉरेक्राट, अजवाइन निषिद्ध हैं।

ज्यादातर सब्जियों का स्वाद और बनावट साधारण खाना पकाने के साथ सबसे फायदेमंद है। कच्ची, उबली, बेक्ड या स्टू वाली सब्जियां हर नाश्ते, दोपहर और रात के खाने का हिस्सा होनी चाहिए, और उतना ही बेहतर होगा। कोई अन्य भोजन जैसी सब्जियां आपको रचनात्मक होने की अनुमति नहीं देती हैं, खासकर जब आप कुछ नया और दिलचस्प चाहते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सब्जियां जटिलता पसंद नहीं करती हैं।

प्राचीन यूनानी दार्शनिक अरस्तू ने कहा कि उचित वह नहीं है जो सुखद है, लेकिन जो उसे परेशानी से निकालता है। साल भर भोजन में सब्जियों का नियमित उपयोग स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखता है। विटामिन की कमी विशेष रूप से वसंत में महसूस की जाती है, जब आहार में ताजी सब्जियों की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है। गर्मियों की शरद ऋतु की अवधि में उबली और कटी हुई सब्जियों की तुलना में कच्ची सब्जियां विटामिन में अधिक समृद्ध होती हैं। सब्जियों में चीनी को अचार और नमकीन बनाने के दौरान किण्वित किया जाता है, जिससे लैक्टिक एसिड बनता है, जो भोजन को सड़ने से बचाता है। लैक्टिक एसिड सब्जियों की दीवारों को भी नष्ट कर देता है, जिससे उनका अवशोषण बढ़ जाता है। लंबे समय तक खाना पकाने से कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं; त्वरित ठंड और सुखाने उन्हें सुरक्षित रखते हैं। यह देखा गया है कि सॉकरक्राट में कोई विटामिन बी नहीं है,विटामिन सी में आधे से अधिक होता है, और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) - ताजा से 10 गुना कम।

नमक, आटा, स्टार्च, डेक्सट्रिन, फाइटोनसाइड (प्याज, आदि) जैसे सुरक्षात्मक घटक तांबे की उपस्थिति में भी विटामिन सी के ऑक्सीकरण को रोक सकते हैं। सब्जी के व्यंजन पकाते समय, इन उत्पादों को बिछाने की सलाह दी जाती है, और फिर सब्जियों को। पोषण में विभिन्न पौधों के उपयोग में मानवीय चयन भौगोलिक स्थिति, स्वाद, परंपराओं, आनुवंशिक और अधिग्रहित जानकारी द्वारा निर्धारित किया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "किसके पास क्या स्वाद है: जो मूली से प्यार करता है, और जो तरबूज से प्यार करता है!" लेकिन हमारे स्वाद सबसे अधिक बार उत्पाद के जैविक मूल्य से निर्धारित होते हैं, और हमें अवचेतन स्तर पर, न केवल सहज रूप से, बल्कि सबसे पहले, सक्षम रूप से - आधुनिक विज्ञान के स्तर पर, इस बात की कल्पना करना चाहिए कि क्या गठन होता है। पारंपरिक और कम आम उत्पादों के पोषण और जैविक मूल्य,जिनमें से कुछ को दवाएं कहा जा सकता है।

यहां तक कि प्राचीन ऋषियों ने तर्क दिया कि न तो संयम और न ही अधिकता खुशी देती है। आप आज क्या हैं, और कई वर्षों में होंगे, केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाते हैं। आपके शरीर का हर हिस्सा भोजन - बालों, आँखों, दाँतों, हड्डियों, रक्त से निर्मित होता है। बहुत से लोग अब अभिव्यक्ति सुनते हैं: "हमारा स्वास्थ्य वह है जो हम खाते हैं!" कितना सच! आखिरकार, यहां तक कि आपके चेहरे पर भी अभिव्यक्ति है कि आप भोजन के लिए क्या उपयोग करते हैं, क्योंकि एक स्वस्थ व्यक्ति एक खुशहाल व्यक्ति है।

ईट फॉर हेल्थ सीरीज़ पढ़ें

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1. सब्जियों का पोषण मूल्य
2. सब्जियों और फलों में खनिज जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं
3. विटामिन सब्जियां हमें क्या प्रदान करती हैं
4. विटामिन सब्जियां हमें क्या प्रदान करती हैं। निरंतरता
5. पादप खाद्य पदार्थों में विटामिन की मात्रा
6. सब्जियों में विटामिन, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, फाइटोनसाइड की सामग्री
7. पोषण देखभाल, सब्जी आहार में सब्जियों का मूल्य
8. विभिन्न रोगों के लिए वनस्पति आहार