हेलोवीन कद्दू व्यंजनों

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

हर देश हेलोवीन पर अपने पसंदीदा कद्दू व्यंजन तैयार करता है। उदाहरण के लिए, ट्यूनीशिया में, जैतून का तेल और सिरका के साथ एक मसालेदार कद्दू प्यूरी, लहसुन, गाजर के बीज और धनिया नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। मोरक्को में, मसले हुए आलू को शहद और दालचीनी के साथ पकाया जाता है और चिकन के ऊपर डाला जाता है। इटली में, मंटुआ में, स्वादिष्ट टोटेलिनी को कद्दू से भर दिया जाता है, और क्रेमोना में, आप उत्कृष्ट कद्दू रिसोट्टो का स्वाद ले सकते हैं। कद्दू के गहरे पतले स्लाइस को तुर्क करते हैं और उन्हें सादे दही के साथ परोसते हैं। कटा हुआ अखरोट और मोटी क्रीम, आदि के साथ सिरप में एक कद्दू मिठाई भी है। आदि। हम कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।

कद्दू में पनीर का शौकीन

1 मध्यम कद्दू, 2 बड़े चम्मच एल। जैतून का तेल, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 कटा हुआ लहसुन लौंग, 1 बारीक कटा हुआ लाल मिर्च, 200 ग्राम कटा हुआ मशरूम, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 1 बड़ा चम्मच। एल। मकई का आटा 1 बड़ा चम्मच के साथ मिश्रित। एल। पानी, ऋषि के 3 कटा हुआ स्प्रिंग्स, 600 ग्राम कसा हुआ पनीर, 150 मिलीलीटर क्रीम, सजावट के लिए कटा हुआ ऋषि।

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। कद्दू के ऊपर से काट लें और अलग सेट करें। कद्दू के अंदर के बीज और फाइबर से साफ करें। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और आधे तेल के साथ ब्रश करें। ओवन डिश में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

एक कड़ाही में शेष तेल गरम करें, प्याज, लहसुन और मिर्च डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें। मशरूम डालें और 3 मिनट तक पकाएं। शराब जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी से निकालें, आटा, जड़ी बूटियों और पनीर के साथ हलचल। जब तक पनीर पिघल नहीं जाता है तब तक हिलाओ; क्रीम लगाएं।

कद्दू में मिश्रण डालो, कटा हुआ ऋषि के साथ छिड़के। ब्रेड के साथ परोसें और कद्दू के गूदे को खुरचने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

कद्दू और सब्जियों के साथ भरवां कद्दू

ढक्कन को एक बड़े कद्दू से काट लें और इसे छील लें। 300 ग्राम सूअर का मांस भूनें, टुकड़ों में काट लें। 1 गाजर फैलाएं। सब कुछ सॉस पैन में डालें। 1 लाल घंटी मिर्च जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, और 1 अनानास (ताजा या एक जार से, लेकिन फिर इसके रस में)। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और निविदा तक उबालें। कद्दू में सब कुछ स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें, कम तापमान पर ठंडे ओवन में डालें और लगभग दो घंटे तक रखें। सीधे कद्दू में मेज पर परोसें।

कद्दू के साथ रिसोट्टो

2 टीबीएसपी। एल। जैतून का तेल, 1 प्याज, खुली और पतले कटा हुआ, 700 ग्राम प्रत्येक कद्दू, खुली और क्यूब्स में कटौती, रिसोट्टो के लिए 350 ग्राम चावल, 1 चम्मच। ग्राउंड धनिया, 200 मिलीलीटर सफेद शराब, 600 मिलीलीटर गर्म सब्जी शोरबा, कसा हुआ पनीर पनीर।

कद्दू को छील लें। दोनों तरफ से छोरों को काट लें, एक तेज चाकू के साथ आधा में काट लें, एक चम्मच के साथ बीज छीलें, त्यागें। फिर छील और मांस को क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें, प्याज और कद्दू डालें। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, 20 मिनट के लिए, जब तक सब्जियां लगभग निविदा नहीं होती हैं।

चावल और जमीन धनिया जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ, जब तक कि प्रत्येक चावल तेल के साथ लेपित न हो जाए। शराब जोड़ें। उबाल लें। जब तक तरल अवशोषित नहीं हो जाता है, तब तक गर्मी, खाना बनाना, सरगर्मी को कम करें।

गर्म शोरबा का एक चौथाई जोड़ें, पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाए।

खाना पकाना जारी रखें, एक समय में एक चौथाई गर्म शोरबा जोड़ना, कभी-कभी सरगर्मी जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तुरंत परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का।

कद्दू चीनी पाई

आटा के लिए: 225 ग्राम सादा आटा, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। नमक, 25 ग्राम चीनी, 115 ग्राम ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काट, 1 अंडे की जर्दी, कुछ बर्फ का पानी।

भरने के लिए: 700 ग्राम ताजा कद्दू, एक तरबूज, 3 पीटा अंडे, 115 मिलीलीटर डबल क्रीम, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 1/2 टेबलस्पून जैसे टुकड़ों में काट लें। एल। दालचीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। जमीन अदरक, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। मीठे मटर, 1/2 बड़ा चम्मच। एल। सोल और।

आटा बनाने के लिए: एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, नमक, चीनी मिलाएं। मक्खन जोड़ें और तब तक काटें जब तक कि मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए। जर्दी जोड़ें और जब तक आटा चिकना न हो जाए तब तक हरा दें। आपको कुछ बर्फ के ठंडे पानी की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। आटा बाहर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।

ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें। 45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना - 1 घंटे, नरम होने तक। जब यह ठंडा हो जाता है, तो गूदे को खुरच कर चिकना होने तक पीसें।

ओवन का तापमान बढ़ाकर 190 ° C करें। आटे को हल्की आटे की सतह पर रोल करें, 22 सेंटीमीटर के कम, गोल आकार में स्थानांतरित करें शेष आटा से, आप सजावट के लिए पत्तियों को काट सकते हैं और एक तरफ सेट कर सकते हैं। ढंकने का समय होने तक ढंक कर रखें।

फिलिंग बनाएं। एक कटोरे में, कद्दू प्यूरी को चिकनी होने तक शेष सामग्री के साथ मिलाएं। लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में आटा और सेंकना के साथ एक तैयार रूप में डालो, ताकि भरने में सिर्फ पकड़ हो।

इसी समय, 10-15 मिनट के लिए सजावट के लिए बेकिंग शीट पर आटा के पत्तों को सेंकना। केक और पत्तियों को ठंडा होने दें। पानी के साथ कुछ पाउडर चीनी मिलाएं और इसका उपयोग पत्तियों को केक के किनारों से जोड़ने के लिए करें। ऐसे ही या फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ सर्व करें।