बढ़ती और सर्दियों के लहसुन का भंडारण

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

स्वस्थ लहसुन आंख को भाता है

लहसुन अपूरणीय फसलों में से एक है। यह किसी भी बगीचे में उगाया जाता है, जो आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि यह पौधा पूरी तरह से अद्वितीय मसालों में से एक है।

लहसुन के बिना, कई व्यंजन नरम और बेस्वाद लगेंगे, और आप बहुत सारी तैयारी नहीं कर पाएंगे। और औषधीय गुणों का एक बहुत मतलब है, विशेष रूप से कठोर जलवायु में, उदाहरण के लिए, जैसे कि हम उरल्स में हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, सर्दियों और वसंत लहसुन हैं। उरल्स में, कई माली वसंत लहसुन पसंद करते हैं। क्यों? जाहिरा तौर पर, वे इस तथ्य से निर्देशित होते हैं कि इस प्रकार का लहसुन बहुत बेहतर संग्रहीत है। मैं बहस नहीं करूंगा, यह सच है।

हालांकि, सर्दियों के लहसुन के अपने स्वयं के एक जोड़े हैं, और बहुत महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, यह बहुत अधिक उत्पादक है (और आपको इसके लिए देखभाल करने की आवश्यकता नहीं है वसंत लहसुन के लिए), और दूसरी बात, सर्दियों की लहसुन की कई किस्मों को गोली मार दी जाती है, अर्थात, वे बल्ब बनाते हैं, जो एक उत्कृष्ट और बहुत सस्ती रोपण सामग्री है । इसलिए, अंत में, हम एक महत्वपूर्ण उपज प्राप्त करते हैं, रोपण सामग्री को बचाने के अवसर से गुणा करते हैं।

माली की गाइड

प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

एक और महत्वपूर्ण कारक भी है: छोटे वसंत लहसुन को छीलकर, खुलकर बोलना, खुशी औसत से नीचे है।

अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार, शीतकालीन लहसुन वसंत लहसुन से अलग नहीं है - यह फोटोफिलस और हाइग्रोफिलस है, हल्की उपजाऊ मिट्टी पसंद करता है और शांति से ठंढ और कई अन्य प्राकृतिक आपदाओं को सहन करता है। हालांकि, शीतकालीन लहसुन की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं: यह वसंत में नहीं, बल्कि शरद ऋतु में लगाया जाता है और सर्दियों के लिए (शायद सभी क्षेत्रों में) आश्रय की आवश्यकता होती है। और इस लहसुन के लिए एक रोपण सामग्री के रूप में, न केवल chives, बल्कि बल्ब का भी उपयोग किया जा सकता है।

शीतकालीन लहसुन के प्रजनन की विशेषताएं

शीतकालीन लहसुन के प्रजनन के लिए दो विकल्प हैं: लौंग के साथ रोपण और पुष्पक्रम (बल्ब) में गठित वायु बल्बों के साथ रोपण। और वास्तव में, और एक अन्य मामले में, पेशेवरों और विपक्ष हैं।

दाँत लगाना

लौंग के साथ रोपण आपको एक वर्ष में लहसुन की फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आप बल्ब लगाते हैं, तो पूर्ण विकसित सिर की कटाई की जा सकती है, अफसोस, दो साल बाद ही। हालांकि, रोपण सामग्री के तर्कहीन उपयोग के कारण लौंग के साथ रोपण आर्थिक रूप से लाभहीन है, क्योंकि शीतकालीन लहसुन में अक्सर बहुत बड़ी लौंग होती है - परिणामस्वरूप, कटी हुई फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रोपण के लिए जाता है। इसके अलावा, जब रोग (मुख्य रूप से जीवाणु) से संक्रमित chives रोपण करते हैं, तो सर्दियों में कई पौधे निकलते हैं।

वसंत में, रोपे विरल होते हैं, शेष पौधों पर पत्तियां जल्दी पीले होने लगती हैं (यह स्वचालित रूप से उपज में एक महत्वपूर्ण कमी की ओर जाता है), और संग्रहित फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भंडारण के दौरान बिगड़ता है। इसके अलावा, इस अभ्यास से संक्रमण फैलता है। बल्बों के साथ रोपण करते समय, बीमारियों को प्रेषित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह बिल्कुल स्वस्थ रोपण सामग्री प्राप्त करने का एक आसान तरीका है।

यह भी ध्यान रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि प्रत्येक पुष्पक्रम में सैकड़ों बल्ब तक बनते हैं (वास्तव में, संख्या विविधता के आधार पर बहुत भिन्न होती है), जो आपको रोपण सामग्री की लागत के बिना व्यावहारिक रूप से लहसुन के साथ बड़े क्षेत्रों को लगाने की अनुमति देता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि दांतों के साथ रोपण करते समय, उन्हें केवल स्वस्थ और बड़े सिर से लिया जाना चाहिए, क्योंकि एक बड़े सिर से लिया गया दांत संभवतः उसी बड़े सिर को बनाने के लिए तैयार है। इस मामले में, वरीयता केवल बाहरी दांतों को दी जानी चाहिए, क्योंकि आंतरिक दांत एक छोटी उपज बनाते हैं।

दांतों को 15x15 सेमी स्कीम के अनुसार 6-7 सेंटीमीटर की गहराई पर लगाया जाता है। एक स्थिर कोल्ड स्नैप की शुरुआत से 35-40 दिन पहले (आमतौर पर सितंबर के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक) लहसुन की रोपाई करने की सलाह दी जाती है।, हालांकि प्रत्येक क्षेत्र में समय अलग-अलग है) ताकि वे जड़ें लगाते हैं, लेकिन अंकुरित नहीं होते हैं।

बिक्री के लिए नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

लहसुन में बैक्टेरियोसिस के लक्षण

बैक्टीरिया भंडारण के दौरान बड़े पैमाने पर विकास तक पहुंचता है, हालांकि सिर का संक्रमण बढ़ते मौसम के दौरान होता है। कटाई के समय, लहसुन के सिर पर एक बीमारी की उपस्थिति नेत्रहीन रूप से पहचानी नहीं जा सकती है, क्योंकि लौंग खुद को कवर तराजू के नीचे दिखाई नहीं दे रहा है। हालांकि कुछ प्रभावित सिर अभी भी नीचे की ओर से कवर तराजू की थोड़ी पीली छाँव से करीबी परीक्षा में पहचाने जा सकते हैं।

प्रभावित लहसुन में लौंग पर गहरे भूरे रंग के घाव या धारियाँ होती हैं। प्रभावित दांत का ऊतक एक पीले रंग के पीले रंग का अधिग्रहण करता है, लोबुल थोड़ा पारदर्शी हो जाता है, जैसे कि जमे हुए। लहसुन एक बहुत अप्रिय पोट्री गंध देता है। खराब सूखे लहसुन, जिसमें यांत्रिक क्षति होती है, सबसे अधिक प्रभावित होता है। गर्म और नम स्थितियों में सिर का भंडारण रोग के विकास को बढ़ाता है।

भविष्य के हवा के बल्ब तीर पर बंधे

बल्ब लगाना

बल्बों के रोपण के लिए, सैद्धांतिक रूप से सभी सामान्य रूप से निर्मित और छोटे प्याज को काटना संभव है। उन्हें प्राप्त करने के लिए, सबसे बड़े और सबसे शक्तिशाली लौंग (विश्वसनीयता के लिए) से उगाए गए कई लहसुन के पौधों पर तीर छोड़ दिया जाता है, बाएं तीरों को उज्ज्वल रिबन के साथ बाँधना बेहतर होता है, ताकि गलती से उन्हें काट न सकें)। उनके गठन की शुरुआत में तीर एक सर्पिल में कुंडलित होते हैं, फिर जैसे ही वे बढ़ते हैं, वे सीधे हो जाते हैं।

जैसे ही तीर अंत में सीधा हो जाता है, और दांत बनते हैं और पुनरावृत्ति करना शुरू करते हैं, पौधों को हटा दिया जाता है, छोटे गुच्छों में बांधा जाता है और 3-4 सप्ताह के लिए अटारी में लटका दिया जाता है। इस अवधि के दौरान पत्तियों और तनों से सिर और हवा के बल्बों तक प्लास्टिक पदार्थों का बहिर्वाह होता है, जो वजन बढ़ाते हैं। स्टेम के सूखने के बाद, बल्बों को अलग किया जाता है, उनके मामलों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए सावधान रहना।

आप शरद ऋतु और शुरुआती वसंत दोनों में बल्ब लगा सकते हैं, हालांकि, दोनों विकल्प सही नहीं हैं। शरदकालीन बुवाई के दौरान, कुछ बल्ब बाहर जम सकते हैं, और उनमें से कुछ सतह पर चिपक जाते हैं, परिणामस्वरूप, वसंत में फिर से रोपण सामग्री को गहरा करना आवश्यक है।

वसंत रोपण के लिए, इष्टतम भंडारण स्थितियों के गैर-पालन के मामले में (और वे प्याज सेटों के लिए समान हैं - "ठंडा" और "गर्म" भंडारण), वसंत तक सभी बल्बों को बरकरार रखना हमेशा संभव नहीं होता है, कई उनमें से सूख सकता है।

एक "गर्म" भंडारण विधि के साथ, वसंत से पहले छोड़े गए बल्बों को रोपण से पहले एक महीने और साढ़े 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक कमरे में ले जाना चाहिए। यदि यह नहीं किया जाता है, तो अगस्त की शुरुआत में पौधे बढ़ने से नहीं रुकेंगे - वे हरे रहेंगे और देर से शरद ऋतु तक बढ़ेंगे, और कभी-कभी शूट भी करेंगे। नतीजतन, मध्यम आकार के, छोटे दांतों वाले अपरिपक्व सिर प्राप्त किए जाएंगे, जो कि रोपण सामग्री या उपभोग के लिए ब्याज के रूप में नहीं हैं। रोपण से पहले ठंडा होने वाले बल्बों से पौधे अगस्त की शुरुआत में बढ़ते बंद हो जाते हैं और एक बड़े गोल लौंग से 3 सेंटीमीटर व्यास (तथाकथित एक-दांतेदार लौंग) में सिर बनाते हैं। ऊपर कहा गया है कि सभी से, मेरी राय में, यह इस प्रकार है कि शरद ऋतु रोपण बेहतर है (मैं खुद को केवल गिरावट में बल्ब लगाता हूं)।

रोपण से पहले, बल्ब एक दिन के लिए भिगोए जाते हैं, पानी को 3-4 बार बदलते हैं, फ्लोटिंग (यानी, अनरीप) बल्ब हटा दिए जाते हैं। बल्बों को पंक्ति में प्रत्येक 3-5 सेमी की गहराई पर और पंक्तियों के बीच 15-20 सेमी की दूरी के साथ लगाया जाता है।

लहसुन की रोपाई को धरण की परत के साथ पिघलाया जाना चाहिए, जो आपको सर्दियों में ठंड से बचाने की अनुमति देता है। उन क्षेत्रों में जहां ठंढ अक्सर तुच्छ बर्फ कवर के साथ शुरू होती है, आप इसके अलावा रोपण को घास या पुआल के साथ कवर कर सकते हैं। रोपण बल्बों को पिघलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - यहां शहतूत की परत 5 सेमी तक पहुंच सकती है, जबकि लौंग रोपण 2 सेमी के ह्यूमस की परत के साथ गीली घास के लिए पर्याप्त है।

मेरे बगीचे में, साधारण लहसुन को रोपते हुए, मैं ग्रीनहाउस से लिए गए ह्यूमस के साथ पिघलाता हूं, और पहले ह्यूमस की परत वाले बल्बों के साथ बेड को पिघलाता हूं, फिर एक पतली कवरिंग सामग्री के साथ कवर करता हूं, और शीर्ष पर मैं अतिरिक्त रूप से स्प्रूस शाखाओं की एक पतली परत बिछाता हूं। इस तरह के उपाय किए बिना, बल्ब लगभग पूरी तरह से सर्दियों में जम जाते हैं।

बढ़ते मौसम के दौरान देखभाल

मिट्टी की उर्वरता के बारे में लहसुन बहुत हल्का-प्यार और अचार वाला होता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे छायांकित क्षेत्रों में और अपर्याप्त उपजाऊ भूमि पर रोपने की कोशिश न करें।

लहसुन नमी के स्तर पर भी बढ़ी हुई मांग करता है, विशेष रूप से लौंग और बल्बों के अंकुरण के दौरान और जड़ प्रणाली की वृद्धि की शुरुआत में (नमी की कमी के साथ, सिर छोटे रूप में होते हैं), हालांकि, यह पौधा भी नहीं करता है भूजल के करीब खड़े बर्दाश्त। लहसुन को लहसुन या किसी अन्य प्याज की फसल के बाद फसल के चक्कर में नहीं लगाया जाना चाहिए, क्योंकि यह बीमारियों (विशेष रूप से, बैक्टीरियोसिस) और कीटों द्वारा इसे और अधिक गंभीर क्षति में योगदान देता है।

लहसुन के एग्रोटेक्निक्स जब इसे चाइव और बल्ब के साथ लगाते हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से एक समान होता है: बढ़ते मौसम के पहले भाग में ढीला करना, निराई करना, आवश्यकतानुसार पानी देना और खिलाना। वसंत में, बर्फ पिघलने के तुरंत बाद, लहसुन के रोपण को नाइट्रोजन उर्वरकों (यूरिया के साथ छिड़का हुआ) के साथ निषेचित किया जाना चाहिए, और फिर ढीला और मल्च किया जाता है (उदाहरण के लिए, सुइयों या पत्ती के कूड़े के साथ)।

मुलचिंग ढीलेपन के लिए श्रम लागत को काफी कम कर देगा, जो अन्यथा प्रत्येक पानी भरने के बाद करना होगा। साग के सक्रिय regrowth के साथ, पौधों को घोल के साथ खिलाना और जटिल उर्वरक (उदाहरण के लिए, केमीरा) के साथ छिड़कना आवश्यक है, और सिर के गठन की शुरुआत में फॉस्फोरस-पोटेशियम निषेचन लागू करना आवश्यक है। लहसुन को नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है, और कटाई से 20-30 दिन पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लहसुन पर दिखाई देने वाले तीर समय पर टूट जाते हैं, और यह भविष्य के वायु बल्बों के गठन के स्थान के नीचे किया जाना चाहिए (इस तरह के ऑपरेशन से आपको लहसुन की पैदावार बढ़ाने की अनुमति मिलती है)। टूटे हुए युवा तीरों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, सभी प्रकार के सलाद और आमलेट, जिसमें वे एक अद्वितीय तीखा स्वाद देते हैं। गर्मियों की शुरुआत में (जब लहसुन का कोई सिर अभी तक नहीं है), अचार के लिए खीरे का उपयोग करना भी फायदेमंद है (हल्का नमकीन और नमकीन दोनों) - यह सामान्य लहसुन का उपयोग करते समय इससे भी बदतर नहीं होता है।

यह विशेष रूप से इस तरह के एक सामान्य समस्या के रूप में ध्यान देने योग्य है क्योंकि लहसुन की पत्तियों के सुझावों का पीलापन । पत्तियों के पीले होने के कई कारण हैं - यह अपर्याप्त पानी, नाइट्रोजन या पोटेशियम उर्वरकों की कमी के साथ-साथ बीमारियों या कीटों (विशेष रूप से प्याज मक्खियों) द्वारा नुकसान के कारण हो सकते हैं। इसलिए, इस समस्या से निपटने का कोई एक तरीका नहीं है। हालांकि, पीलेपन को रोकने के उपायों के रूप में, आपको पानी की नियमितता और पर्याप्तता पर ध्यान देने की आवश्यकता है, यह कवर सामग्री के तहत इसके विकास की शुरुआत में लहसुन का सामना करने की सलाह दी जाती है (यह आपको प्याज मक्खियों से बचाएगा), समय पर नाइट्रोजन और पोटेशियम ड्रेसिंग के रूप में बाहर ले जाने के लिए।

कटा हुआ लहसुन 7-10 दिनों के लिए सूख जाता है

कटाई और भंडारण

चाइव्स से उगाए गए सर्दियों के लहसुन को पत्तियों की एक मजबूत पीली (अगस्त के मध्य से अगस्त की शुरुआत तक) के साथ काटा जाता है - आपको कटाई में देर नहीं हो सकती है, जब पूरी तरह से पके हुए होते हैं, तो सिर चाइव्स में उखड़ जाते हैं, और फिर लहसुन बहुत खराब संग्रहीत है।

कटा हुआ लहसुन सीधे लकीर (शुष्क मौसम में) या हवा में 7-8 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार चंदवा के नीचे सूख जाता है। फिर पौधों के तने और जड़ों को काट दिया जाता है, जिससे गांजा 3-5 सेमी लंबा हो जाता है और वे गर्म, सूखे और अच्छी तरह से हवादार कमरे में लगभग एक महीने तक सिर को सुखाते रहते हैं।

जैसे कि बल्ब (एक-दांते) से उगाए गए लहसुन के लिए, पत्तियों को पीले होने पर भी इसे हटा दिया जाता है, लेकिन आमतौर पर ऐसा तब होता है जब लहसुन को लौंग से काटा जाता है - मध्य अगस्त के आसपास। यहां कटाई के साथ देर से होना असंभव है, तब से जमीन में एक-दांत को ढूंढना काफी मुश्किल होगा (आपको अपने हाथ से मिट्टी को सावधानी से डालना होगा और एक-दांत को चुनना होगा)। लहसुन को 2-3 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है, और फिर गुच्छों (यदि संभव हो) में बांध दिया जाता है या बस बर्लेप पर रखा जाता है, अटारी में सुखाया जाता है और काट दिया जाता है। शरद ऋतु में, एक-दाँत वाले लौंग लगाए जाते हैं - अगले साल वे लहसुन के उत्कृष्ट बड़े सिर बनाते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि लहसुन को ट्रेलिस बक्से में स्टोर किया जाए, इसे एक छोटी (20 सेमी से अधिक नहीं) परत में रखा जाए; आप लहसुन को 30-40 टुकड़ों के ब्रैड्स में भी बुन सकते हैं और उन्हें लटका कर स्टोर कर सकते हैं।

आप इसे और भी आसान कर सकते हैं: लहसुन को छोटे कपड़े के थैलों में वितरित करें (लगभग उसी तरह जिसमें यह सूखे औषधीय पौधों को रखने के लिए प्रथागत है) और बैग को अलमारियों पर कैबिनेट में डाल दिया। मैंने इस विकल्प को अपने लिए चुना, हालाँकि, हमारे पास फसलों के भंडारण के लिए उपयुक्त परिस्थितियों वाला एक विशेष कमरा है।

भंडारण तापमान के लिए, सर्दियों के लहसुन के लिए केवल एक विकल्प संभव है: 2 … 3 डिग्री सेल्सियस और 70-80% की आर्द्रता पर "कोल्ड स्टोरेज"। "गर्म" भंडारण (जो कि 15 … 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) के मामले में, शीतकालीन लहसुन (वसंत लहसुन के विपरीत) खराब रूप से संग्रहीत किया जाता है। टेबल नमक की एक परत के साथ उन्हें कवर करके "गर्म" भंडारण विधि के साथ सिर की गुणवत्ता को बनाए रखना संभव है। उदाहरण के लिए, आप एक नियमित पार्सल बॉक्स ले सकते हैं, इसकी दीवारों में छेद ड्रिल कर सकते हैं, नमक की एक परत जोड़ सकते हैं, सिर की एक पंक्ति बिछा सकते हैं और उन्हें ऊपर से नमक भर सकते हैं, फिर सिर की एक पंक्ति फिर से रख सकते हैं, आदि।

तापमान में तेज उतार-चढ़ाव से लहसुन के सिर की सुरक्षा पर बुरा प्रभाव पड़ता है (वे सूख जाते हैं और बीमारियों से प्रभावित होते हैं), इसलिए उन्हें समय-समय पर जांच करने की आवश्यकता होती है, जिससे क्षतिग्रस्त लोगों को समय पर ढंग से हटाया जा सके।

लेखक द्वारा स्वेतलाना Shlyakhtina, येकातेरिनबर्

फोटो