सब्जियों का संरक्षण कैसे करें: सब्जियों को भंडारण करते हुए भंडारण सुविधाओं के कीटाणुशोधन और वेंटिलेशन

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

गर्मियों के उपहारों के संरक्षण में सुधार

अधिकांश गर्मियों के निवासियों और बागवानों को सर्दियों में साइट पर उगाई जाने वाली फसल को संरक्षित करने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, हाल के वर्षों में, तहखाने और तहखाने में गर्मियों के उपहारों को संग्रहीत करने के लिए तेजी से अभ्यास किया गया है। दुर्भाग्य से, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उगाई गई फसलों के भंडारण में कई त्रुटियों के कारण, फल और सब्जियों के खराब होने की हिस्सेदारी अक्सर 50% तक पहुंच जाती है।

इसी समय, मैं यह कह सकता हूं, मेरे अनुभव और बागवानी में कई पड़ोसियों के अनुभव के आधार पर, फसल के बड़े नुकसान से बचना संभव है। केवल तीन सबसे महत्वपूर्ण उपायों को करना महत्वपूर्ण है: भंडारण को कीटाणुरहित करना, उनमें वेंटिलेशन प्रदान करना, और भंडारण के लिए फल और सब्जियां बिछाने के लिए सभी आवश्यकताओं का पालन करना।

× माली की हैंडबुक प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

भंडारण की कीटाणुशोधन

इसे बाहर ले जाने से पहले, भंडारण की पूरी तरह से सफाई करना आवश्यक है, जिसके दौरान पिछले साल के उत्पादों, मिट्टी, रेत और अन्य मलबे के सभी अवशेष जो अनिवार्य रूप से फर्श पर जमा होते हैं और कोनों से इसे हटा दिया जाता है। आपको उपयोग किए गए रैक और कंटेनरों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। तहखाने या तहखाने का कीटाणुशोधन गर्मियों के उपहारों को लोड करने की शुरुआत से 2-3 सप्ताह पहले नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, एक कीटाणुनाशक की पसंद पर अग्रिम में निर्णय करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उपलब्ध सिफारिशें विरोधाभासी हैं। उदाहरण के लिए, मैं और अन्य गर्मियों के निवासी और बागवान अपने भूखंडों पर उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, इस तथ्य के कारण किरोप्रोज़न, टीसिनब और कुछ अन्य अनुशंसित तैयारी है कि उन्हें अभ्यास द्वारा पर्याप्त रूप से परीक्षण नहीं किया गया है, और भंडारण में होगा। सब्जियां और फल बनें जो हमारे परिवारों के लिए भोजन बनेंगे।हम आमतौर पर खुद को चूने के पदार्थों तक सीमित रखते हैं, जिसका उपयोग हम भंडारण सुविधाओं के उपचार में तीन प्रकारों में करते हैं:

1. 300-400 ग्राम प्रति बाल्टी की दर से पानी में घुलने वाली ब्लीच;
2. एक ही चूने का घोल, लेकिन कॉपर सल्फेट की प्रति बाल्टी लगभग 100 ग्राम के अलावा;
3. क्विकटाइम 2-3 किलोग्राम प्रति बाल्टी की दर से गर्म पानी में भंग।

चूंकि चूने के धुएं हानिकारक हैं, प्रसंस्करण के बाद, आपको तुरंत स्टोर छोड़ देना चाहिए और इसे कम से कम तीन दिनों के लिए अच्छी वेंटिलेशन के साथ ऐसी स्थितियों में रखना चाहिए।

दुर्भाग्य से, कुछ गर्मियों के निवासियों और बागवान इस्तेमाल किए गए रैक और कंटेनरों को कीटाणुरहित नहीं करते हैं। इस तरह के उपचार के लिए सबसे अच्छा विकल्प गर्म 5% सोडा समाधान के साथ धोना है।

मुझे यह भी पता है कि कुछ भंडारण मालिकों ने तहखाने और तहखाने को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ धुलकर नष्ट कर दिया। स्टोर में इस तरह के प्रसंस्करण को करने से पहले, सभी दरारें और छेद पहले सील कर दिए जाते हैं, और फिर एक धातु शीट या फूस पर गांठ सल्फर या सल्फर ब्लॉकों को प्रज्वलित किया जाता है। उसके बाद, भंडारण को दो दिनों के लिए कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से हवादार किया जाता है, और सभी रैक और कंटेनरों को चूने के समाधान के साथ सफेद किया जाता है जिसमें तांबा सल्फेट होता है। सल्फर की खपत आमतौर पर प्रति 1 वर्ग मीटर से 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। मैं यह भी ध्यान देना चाहूंगा कि इस तरह की कीटाणुशोधन को केवल तभी किया जा सकता है जब सल्फर गैस को आवास में प्रवेश करने से बाहर रखा गया हो, और यह भी कि अगर भंडारण फ्रेम में या अलमारियों के रैक में कोई धातु संरचनाएं और उत्पाद नहीं हैं - जब यह उजागर हो। सल्फर, वे गंभीर जंग के अधीन हैं।

बिक्री के लिए × नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

भंडारण वेंटिलेशन

जैसा कि विशेषज्ञ सलाह देते हैं, अधिकांश सब्जियों को 2-5 डिग्री सेल्सियस और 90-95% आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। वेंटिलेशन को निर्दिष्ट सीमाओं के भीतर इन मापदंडों को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, विशेष साहित्य में अनुशंसित निकास पाइप या नलिकाओं का सहारा लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, वेंटिलेशन का उपयोग या तो सेलर (अंजीर ए) में एक छेद के माध्यम से किया जा सकता है, या कोटिंग में निर्मित सरल उपकरणों की मदद से और नली, ट्यूब या जुड़े उपजी के एक बंडल का प्रतिनिधित्व कर सकता है। बी)।

भंडारण (आंकड़े ए और बी)

पहले मामले में, इसके लिए तहखाने में छेद एक कंबल के साथ कवर किया गया है, एक पुराने कंबल या पुराने कपड़े से ढंका हुआ है। दोनों शाखाओं में, तहखाने में जमा होने वाली आर्द्र हवा बाहर निकल जाती है, जिसके कारण तहखाने में अत्यधिक नमी गायब हो जाती है और उसमें ठंढ या बर्फ बनने की संभावना कम हो जाती है। यदि तहखाने में आर्द्रता बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो वे पहले मामले में निकास छेद के कुछ ओवरलैप का सहारा लेते हैं और दूसरे मामले में आवरण सामग्री की मोटाई में कमी करते हैं।

बेसमेंट के लिए, उनमें नमी को दीवार नलिकाओं में प्लग के आंशिक उद्घाटन या समापन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। मेरे भंडारण में, मैं नमी को अलग तरीके से नियंत्रित करता हूं: मैंने भंडारण में गीली रेत का एक बॉक्स रखा (यदि हवा बहुत शुष्क है), या क्विकटाइम का एक बॉक्स (यदि हवा बहुत नम है)। आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए, किसी भी उपकरण को खरीदना और उपयोग करना बहुत उपयोगी है: हाइग्रोग्राफ, हाइग्रोमीटर, साइकोमीटर, या अन्य।

उत्पादों का भंडारण

तहखाने और तहखाने में फलों और सब्जियों का संयुक्त भंडारण अवांछनीय है। मेरे अनुभव में, उदाहरण के लिए, सेब, जब सब्जियों के साथ संग्रहीत किया जाता है, तो विकृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। इसलिए, मैं, कई अन्य माली की तरह, एक पैकेज में फल और सब्जियों का भंडारण करता हूं।

पहले मामले में, इस उद्देश्य के लिए, मैं लकड़ी के बक्से का उपयोग करता हूं, जिनमें से नीचे, दीवारों और ढक्कन को मैं रैपिंग पेपर के साथ कवर करता हूं, फलों को चूरा या छीलन के साथ छिड़कता हूं। यह आपको अच्छी गुणवत्ता वाले फलों को रखने की अनुमति देता है, उनके समय से पहले होने से रोकता है और शेल्फ जीवन को लंबा करता है। हम कुछ प्रकार के फलों को कागज के साथ लपेटते हैं, चूरा और छीलन का उपयोग किए बिना।

लेकिन अनुभवी माली और गर्मियों के निवासियों को अधिक से अधिक बार रूट फसलों को थोक में नहीं, बल्कि तीन-लेयर बैग में इस्तेमाल किए गए लूथरासिल के टुकड़ों से सिल दिया जाता है। इसी समय, जड़ फसलों की सुरक्षा में सुधार करने के लिए, उन्हें या तो रेत (50%), चूना-फुलाना और राख (50%) के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, या वे पर्यावरण के अनुकूल शर्बत "ओटनिक" के साथ उपलब्ध होते हैं। बाजार पर।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि, जैसा कि इन सरल उपायों को करते समय कई वर्षों के अनुभव ने दिखाया है, फल और सब्जियों की सुरक्षा औसतन 1.5 गुना बढ़ जाती है, साथ ही साथ शेल्फ जीवन को 2-3 महीने तक बढ़ाते हैं।

यह भी पढ़े:

• आलू की फसल भंडारण के नियम
• बढ़ती और सर्दियों के लहसुन का भंडारण
• वसंत तक डिफियोलस बल्ब और डाहलिया कंद को कैसे संरक्षित करें