अजवायन की पत्ती साधारण, खाना पकाने में उपयोग करें

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

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खाना पकाने में अजवायन का उपयोग

अजवायन, मार्जोरम का एक करीबी रिश्तेदार है, इसके अलावा, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। अजवायन की सुगंध थाइम और मार्जोरम की गंध की याद दिलाती है। अजवायन का स्वाद मार्जोरम की तुलना में तीखा, मसालेदार, नरम होता है।

इसका उपयोग सब्जियों और मशरूम को कैनिंग और नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। अजवायन की पत्ती पहली और दूसरी मछली और मांस व्यंजन के लिए एक मसालेदार मसाला बनाते हैं, इसे सलाद, सूप, बोर्स्ट में जोड़ते हैं।

इसका उपयोग क्वास (इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए) करने के लिए किया जाता है। लोग जड़ी बूटी को चाय की तरह बनाते हैं, इसे कन्फेक्शनरी, कॉम्पोट्स और रूबर्ब जाम में उपयोग करते हैं।

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अजवायन कई मसाले के मिश्रण में पाया जाता है। सूखे और ताजा जड़ी बूटी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है जिसे दुनिया भर में "अजवायन की पत्ती" या "मसाला पिज्जा" के रूप में जाना जाता है। अजवायन की पत्ती इतालवी, मैक्सिकन और स्पेनिश व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण और अपूरणीय भूमिका निभाता है, खासकर जब एक लोकप्रिय पकवान - पिज्जा तैयार करना। यह कुछ स्पेगेटी व्यंजनों की तैयारी में भी अपूरणीय है।

अजवायन का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में खाना पकाने में किया जाता है। यह कच्ची सब्जियों, टमाटर सॉस, सब्जियों और अंडे, सूप, क्रीम सूप, केकड़ा व्यंजन, सॉसेज, पकौड़ी, गोलश, पनीर व्यंजनों से व्यंजन और व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ओवन और ग्रिल में मांस भूनते समय भी इसका उपयोग किया जाता है, इसे भेड़ के बच्चे और वील के साथ जोड़ा जाता है, साथ ही स्टू भी। तुलसी और काली मिर्च के साथ अजवायन के फूल को जोड़ना बहुत अच्छा है।

अजवायन की पत्ती और फूलों का उपयोग खीरे और टमाटर के अचार के लिए किया जाता है। चाय पीने के लिए फूल और युवा शूट अच्छे हैं।

रूस में, अजवायन की पत्ती पारंपरिक रूप से क्वास का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया गया था, और यह घर-काढ़ा बियर में हॉप्स को भी पूरक करता था, जो इसे सुगंध और लंबे समय तक खट्टा के बिना संरक्षित करने की क्षमता देता था।

फ्रांस, बेल्जियम, जर्मनी में, अजवायन की पत्ती का उपयोग शिमपोन व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

अजवायन के साथ गाजर का सलाद

गाजर - 60 ग्राम, अजवायन की पत्ती पाउडर - 5 ग्राम (या अजवायन की पत्ती की ताजा जड़ी बूटियों 10 ग्राम), खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, xylitol (या चीनी) स्वाद के लिए।

ताजा गाजर को एक महीन पीसकर, अजवायन के फूल के पाउडर के साथ मिश्रित, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, xylitol या चीनी के साथ छिड़का जाता है।

अजवायन के साथ मांस का सलाद

उबला हुआ बीफ़ - 40 ग्राम, आलू - 30 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, प्याज - 15 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर - 20 ग्राम, अजमोद - 10 ग्राम, डिल - 7 ग्राम, अजवायन का फूल पाउडर - 10 ग्राम (या ताजा अजवायन की पत्ती साग - 20 जी), मेयोनेज़ - 25 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, स्वाद के लिए नमक।

पासा उबला हुआ बीफ़, उबला हुआ आलू, उबला हुआ गाजर, प्याज, हरी मटर, अजमोद और डिल जोड़ें, कड़ी मेहनत से उबला हुआ अंडा, अजवायन की पत्ती पाउडर। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएं।

अजवायन के साथ जंगली जड़ी बूटी का सलाद

सिंहपर्णी के पत्ते - 60 ग्राम, चुभने वाले बिछुआ - 20 ग्राम, बड़े पौधे - 20 ग्राम, अजवायन - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम 15-20 ग्राम, स्वाद के लिए नमक।

नमकीन पानी में भिगोए गए सिंहपर्णी, बिछुआ, केला और अजवायन की पत्तियां बारीक कटी हुई होती हैं। हलचल, नमक और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। मांस या मछली के साथ एक साइड डिश के एक अभिन्न अंग के रूप में या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।

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अजवायन का सूप

कमजोर चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर, गाजर - 20 ग्राम, आलू - 30 ग्राम, फूलगोभी - 30 ग्राम, प्याज - 15 ग्राम, क्रीम - 40 ग्राम, सूजी - 1 बड़ा चम्मच, अजवायन की पत्ती - 15 ग्राम, स्वाद के लिए नमक …

शोरबा गाजर, कटा हुआ गोभी, आलू, प्याज के साथ अनुभवी है और निविदा तक उबला हुआ है, कटा हुआ अजवायन की पत्ती, सूजी और क्रीम के साथ अनुभवी है। पकने तक पकाएं।

अजवायन की पत्ती कटलेट

कीमा बनाया हुआ कटलेट - 200 ग्राम, अजवायन की पत्ती का पाउडर - 10 ग्राम, वनस्पति तेल - 20 ग्राम, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

कटलेट काटने के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, अजवायन की पत्ती पाउडर के साथ अनुभवी है और फिर से उभारा जाता है। कटलेट में काट लें और वनस्पति तेल में तला हुआ। सब्जियों के साथ सेवा की।

अजवायन के साथ दूध में कद्दू

कद्दू - 10 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, सूजी - 10 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, xylitol (या चीनी) - 7 ग्राम, अजवायन की पत्ती पाउडर - 10 ग्राम, स्वाद के लिए नमक।

कद्दू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर मसले हुए आलू में कद्दू का टुकड़ा डालकर गूंध। फिर दूध डालें, सब कुछ उबाल लें, सूजी डालें और पकाए जाने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, मक्खन और अजवायन की पत्ती पाउडर जोड़ें। दलिया मेज पर परोसें, थोड़ा मीठा।