मोमोर्डिका रेसिपी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

पिछला भाग पढ़ें मोमोर्डिका के हीलिंग गुण

खाना पकाने में मोमोर्डिका

मोमोर्डिका किस्म जापान लॉन्ग

यहां हम कुछ मोमोर्डिका व्यंजनों को बनाते हैं:

जैसा कि आप जानते हैं, मोमोर्डिका बहुत कड़वा है। लेकिन केवल पके फल कड़वे होते हैं, इसलिए हम उन्हें युवा और हरे रंग के खाते हैं। दूसरी ओर, बीज पके होने पर मीठे होते हैं। कड़वाहट को एक तरीके से थोड़ा दूर किया जा सकता है: फलों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए या नमकीन पानी में डालें, या उस पर उबलते पानी डालें।

हम नमक, अचार, सलाद बनाते हैं, मांस के लिए विनट्रीटेट और सीज़निंग करते हैं, तले हुए और स्ट्यूड व्यंजनों में शामिल होते हैं, सभी बैंगन के व्यंजन इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। युवा फलों को संरक्षित किया जा सकता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग केक और कुकीज़ छिड़कने के लिए भी किया जाता है।

मोमोर्डिका का उपयोग विभिन्न पेय की तैयारी के लिए किया जाता है: लिकर, लिकर, वाइन, टिंचर। शराब (वोदका) और परिष्कृत तेल के साथ टिंचर बनाया जाता है। फलों को काट दिया जाता है, वोदका या शराब के साथ डाला जाता है। एक अंधेरी जगह में दो सप्ताह के लिए आग्रह करें।

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मोमेदारिका का अचार

धुले हुए फलों को काटें और उन्हें जार में डालें। लहसुन, डिल, मटर, सहिजन या काले करी पत्ते जोड़ें। उबला हुआ पानी डालें, 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर 20 मिनट के लिए फिर से पानी डालें, उबालें और जार में डालें। फिर से नाली, 1 लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, एक उबाल लाने के लिए - डालना और रोल करें।

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फ्राइड मोमोर्डिका

हमें नमक, मक्खन, आटा, एक अंडा और निश्चित रूप से, हरे मोमोर्डिका फल की आवश्यकता है। मेरे फल, छोरों को काटते हैं, 1.5-2 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं, जोड़ते हैं। आटे और अंडे में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। किसी भी सॉस के साथ या मांस के लिए साइड डिश के रूप में एक अलग डिश के रूप में परोसें।

भरवां मोमोर्डिका

हम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और काली मिर्च को भरने के लिए सब कुछ करते हैं। मोमोर्डिका के बीज छीलें, उबलते पानी, ठंडा और सामान के साथ डालें। थोड़े से पानी या सॉस में डूबो।

मोमोर्डिका स्नैक

आपको तलने के लिए हरे फल, पानी, नमक, आटा, हल्दी (वैकल्पिक), वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मोमोर्डिका को छल्ले में काटें। पानी से भरें और नमक के साथ उदारता से छिड़कें। जबकि छल्ले ब्राइन में तैर रहे हैं, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। मोमोरिका को आटे में डुबोएं। दोनों पक्षों पर भूनें (जैसे कि ज़ूचिनी)। पैन से निकालें और अतिरिक्त वसा इकट्ठा करने के लिए नैपकिन के एक जोड़े पर रखें। जबकि मोमोर्डिका "नैपकिन पर आराम" है, मेयोनेज़-लहसुन सॉस तैयार करें, प्रत्येक स्लाइस को कोट करें। यह कुछ इस तरह निकलता है जैसे "मोमेंट्युक भाषा"। स्वादिष्ट!

मोमोर्डिका अंडे के साथ तला हुआ

हम ग्रीन मोमोर्डिका को धोते हैं, फलों को लंबाई में दो भागों में काटते हैं और इसे अंदरूनी हिस्सों से साफ करते हैं। फिर इसे स्लाइस में काट लें और गर्म तेल के साथ पैन में नरम होने तक भूनें। सोया सॉस के साथ इसे सीजन करें। एक फ्राइंग पैन में कुछ अंडे तोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। हम पैन को तब तक आग पर रखते हैं जब तक कि अंडे पक न जाएं।

भरवां मोमोर्डिका के लिए एक और नुस्खा: युवा फलों को धो लें, फिर उन्हें 3-4 सेमी ऊंचे छल्ले में काट लें। एक कांटा के साथ इनसाइड्स निकालें। पाक कला कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस। चीनी नूडल्स (वुन-सेन) को ठंडे पानी में भिगोएँ। बहुत अधिक परेशान न करने के लिए, आप तुरंत नूडल्स ले सकते हैं और उन्हें भिगो सकते हैं। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चीनी नूडल्स, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और पूरे मिश्रण को फिश सॉस के साथ मिलाएं।

फिर मोमोर्डिका के छल्ले को मिश्रण से भरें और उन्हें सॉस पैन में डालें। पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। कुक जब तक मोमोर्डिका निविदा है। उबलते समय, पानी में चिकन शोरबा का एक क्यूब और थोड़ा कटा हुआ अजवाइन जोड़ें। स्वाद और कुछ और मछली सॉस जोड़ें अगर आपको ऐसा लगता है।

Valery Brizhan, अनुभवी माली

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