बढ़ती तुलसी

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

बेसिलिका स्वर्गीय खुशबू

यह कोई संयोग नहीं है कि मैंने इस अद्भुत पौधे के बारे में बात करना शुरू कर दिया, क्योंकि मसालेदार जड़ी-बूटियों की श्रृंखला में यह सही मायने में पहले स्थानों में से एक है, और अच्छे कारण के लिए। इसका वानस्पतिक नाम "राजाओं के लिए एक सुगंध" है। यह वास्तव में एक शाही मसाला है। कई लोगों की किंवदंतियों में, तुलसी को अमरता, प्रेम और पारिवारिक खुशी का प्रतीक माना जाता था।

यह अद्भुत उष्णकटिबंधीय संयंत्र ईरान, भारत, चीन में जंगली बढ़ता है, यह एशिया के दक्षिण में, अफ्रीका में, अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में, यहां मध्य एशिया और काकेशस में भी पाया जाता है। यह गर्म उष्णकटिबंधीय से था कि तुलसी XII सदी में एक मसालेदार और औषधीय पौधे के रूप में यूरोप में आया था।

× माली की हैंडबुक प्लांट नर्सरी गर्मियों के कॉटेज के लिए सामानों का भंडार लैंडस्केप डिजाइन स्टूडियो

सामान्य तौर पर, यह सुगंधित मसाला प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात है। प्राचीन समय में, यह यूनानियों द्वारा उत्सुकता से खेती की गई थी, फिर यह एशिया में आया और वहां एक असाधारण सम्मान का आनंद लिया। प्रसिद्ध मध्यकालीन चिकित्सक एविसेना ने भोजन और औषधीय दोनों आवश्यकताओं के लिए तुलसी की सिफारिश की। यह 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में लाया गया था। ताजा तुलसी के पत्तों को उस समय के रूप में पसंद किया गया था, जो कि बरसात के मौसम के साथ-साथ कई सॉस में होता था।

बागवानों के लिए पुराने रूसी गाइड में आप पढ़ सकते हैं: "छोटी घास, अधिक सुगंधित और नरम। खिलने से पहले, इसे काट दिया जाता है, पुदीने की तरह गुच्छों में बांधा जाता है, एक जगह में छाया में सूखने के लिए लटका दिया जाता है। झटका, फिर उन्होंने इसे बक्से में डाल दिया और पाउडर में डाल दिया, जो कि अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सॉस में थोड़ा कम डाला जाता है। और स्टू में इसे कुचल दिया जाना चाहिए … "।

तुलसी के औषधीय गुणों के बारे में कहा जाता था कि यह "पेशाब करता है, हवाएँ निकालता है और कफ को तोड़ता है, छाती के रोगों में लाभ पहुँचाता है और दिल को मजबूत बनाता है।" यह पाचन में काफी सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अद्भुत पौधा मस्तिष्क को साफ करता है और जीवन शक्ति में सुधार करता है। इसके अलावा, यह हवा को शुद्ध करता है, इसमें नकारात्मक आयन बनाने और ओजोन जारी करने की अद्वितीय क्षमता है। यही कारण है कि यूरोपीय देशों में यह एक कमरे की संस्कृति के रूप में व्यापक हो गया है।

अपने पाक और औषधीय गुणों के अलावा, तुलसी में मक्खियों और मच्छरों को पीछे हटाने की क्षमता है, यह एक उत्कृष्ट शहद संयंत्र है । इसकी अद्भुत सुगंध के लिए धन्यवाद, और कई किस्मों और पत्तियों के असामान्य रंग में, इसे सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जाता है ।

आज, एशिया और भूमध्य सागर के कई देशों में तुलसी की खेती की जाती है; मुख्य निर्यातक फ्रांस, इटली, मोरक्को और मिस्र हैं। तुलसी इतालवी व्यंजनों के पसंदीदा मसालों में से एक है। ज्यादातर वहाँ यह टमाटर और स्पेगेटी के साथ संयुक्त है। फ्रांस में, तुलसी को सॉस और सूप में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, यह कछुए के सूप और ऑक्सलेट सूप के रूप में इस तरह के व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है), इंग्लैंड में - चीज, लीवर पीट, स्ट्यूज़, टमाटर में। पूर्व में, तुलसी के पत्तों को वनस्पति मसाले में डाला जाता है, मसालेदार मसाला के रूप में सॉस। बेसिल को सुदूर पूर्व में जाना जाता है और इसकी सराहना की जाती है, यह विशेष रूप से वियतनाम और थाईलैंड में लोकप्रिय है।

अपरिवर्तनीय मसाला

तुलसी को हमारे बगीचों में सुगंधित मसाले के पौधे में सबसे सुरक्षित माना जा सकता है। विभिन्न किस्मों में न केवल एक विशिष्ट तुलसी गंध है। चाय और लॉरेल के संकेत के साथ लौंग, काली मिर्च, ऐनीज़, नींबू की सुगंध के आकार में कोई भी पकवान बनाया जाता है, जहाँ तुलसी को स्वादिष्ट बनाया जाता है।

यह आवश्यक तेलों के लिए अपनी सुगंध का श्रेय देता है जो मुख्य रूप से फूलों के पत्तों और कैलेक्स पर स्थित ग्रंथियों के बालों में जमा होते हैं।

यह पौधा न केवल एक नाजुक मसालेदार सुगंध द्वारा, बल्कि एक विशेषता, थोड़ा कड़वा-मीठा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। इसलिए, इसे तैयार पकवान में जोड़ा जाता है, किसी भी अन्य मसाले की तरह, बस थोड़ा सा।

इसकी लोकप्रियता, उदाहरण के लिए, इस तथ्य से स्पष्ट है कि अधिकांश व्यंजन, उदाहरण के लिए, कोकेशियान के बीच, तुलसी के बिना नहीं करते हैं। यह काकेशस से था कि नीतिवचन हमारे पास आया था: "जो कोई भी तुलसी चबाता है वह सौ साल तक जीवित रहता है।" ताजा और सूखे रूपों में युवा शूट सलाद, सॉस, सूप, मांस व्यंजन (सभी प्रकार के स्ट्यू, कटलेट, यकृत, आदि) में, मछली के व्यंजन (उबले हुए और जेलीयुक्त मछली), साथ ही साथ डिब्बाबंद सब्जियों के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं।, अचार और सॉसेज, विभिन्न टिंचरों में।

यह टमाटर और बैंगन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, मैं हमेशा किसी भी डिब्बाबंद सब्जियों के साथ-साथ अन्य जड़ी-बूटियों के साथ तुलसी के ताजे स्प्रिंग्स को जोड़ता हूं। यदि खाना पकाने के अंत में इस अद्भुत जड़ी बूटी के साथ छिड़का जाए तो साधारण उबले आलू भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। और जब आप इन आलूओं के साथ 5 मिनट में बर्तन खोलते हैं, तो आपकी रसोई एक जादुई सुगंध से भर जाएगी। तुलसी सूप, सॉस और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, मुख्य रूप से पाउडर के रूप में सूख जाता है।

यह मसाला व्यापक रूप से ग्रीक, फ्रेंच, इतालवी (विशेष रूप से, स्पेगेटी, पास्ता और मशरूम से व्यंजन में) और Transcaucasian व्यंजनों में विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। तुलसी सेम, मटर, सेम, टमाटर, पालक और गोभी के अन्य सभी सब्जी व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक है। सिरका की एक बोतल में रखी गई कुछ ताजा तुलसी की पत्तियां स्वाद को बहुत बढ़ाती हैं। यह सिरका सलाद और सफेद सॉस में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है। कुचल पत्तियों को ग्रीन बटर, ऑमलेट और केकड़े के सलाद में भी मिलाया जाता है। तुलसी के पत्तों की एक चुटकी भेड़ के बच्चे को असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है। यह लहसुन के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है। कुछ खास किस्मों (लेमन, सिट्रॉन) की पत्तियों का इस्तेमाल चाय, वाइन, कॉम्पोट्स, क्वास, फ्रूट ड्रिंक और अन्य तैयारियों के लिए किया जा सकता है।

और लंबे समय से प्रतीक्षित शांति और खुशी आपके घर में आएगी

तुलसी को न केवल खाया जाता है। यह स्नान और rinses के लिए जड़ी बूटियों के सुगंधित योगों में जोड़ा जाता है। यह थकान से राहत देता है, समग्र स्वर में सुधार करता है, और पाचन को उत्तेजित करता है। इसमें औषधीय गुण हैं, जुकाम, बहती नाक, गले में खराश के साथ मदद करता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के गिलास में सूखे तुलसी के 2 चम्मच काढ़ा करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फ़िल्टर करें और दिन में तीन बार एक बड़ा चमचा लें। ताजी जड़ी-बूटियां दिनचर्या, कैरोटीन, विटामिन सी से भरपूर होती हैं। इसका अच्छा सुखदायक प्रभाव होता है। दैनिक आधार पर तुलसी का सेवन करने वाले परिवारों में कम झगड़े होते हैं, जो हमारे समय में बहुत महत्वपूर्ण है, जो किसी भी तरह से मन की शांति के लिए अनुकूल नहीं है। ऐसा माना जाता है कि यह लोगों को एक अच्छे मूड, स्वास्थ्य और लंबे जीवन के लिए लाता है।

तुलसी कैसा दिखता है?

सामान्य तुलसी 40-90 सेमी की ऊंचाई के साथ एक वार्षिक जड़ी बूटी है। सिद्धांत रूप में, लगभग 150 विभिन्न प्रकार के तुलसी प्रकृति में जाने जाते हैं। लेकिन हर किसी को हमारी शर्तों में नहीं उठाया जा सकता है। पत्ते पतले, हल्के हरे रंग के होते हैं, गहरे बैंगनी रंग के पत्तों और तने वाली किस्में भी होती हैं जो बहुत प्रभावशाली दिखती हैं (मैं, तुलसी की लगभग एक दर्जन अलग-अलग किस्मों के माध्यम से देखा गया, फिर भी येरेवन तुलसी को पसंद करते हैं, जिसे मैंने पहले बहुत पहले लगाया था। एक और 15 साल के लिए तुलसीकास)। फूल छोटे, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, जो वातारणीय वाष्पीकरण में फुसफुसाते हैं।

बढ़ती तुलसी

तुलसी गर्म उष्ण कटिबंध का निवासी है, और निश्चित रूप से आपको इसे लगाना होगा। यह सिर्फ उरल्स या अन्य उत्तरी क्षेत्रों में विकसित करना पसंद नहीं करता है, आंख की झपकी में "काले पैर" के साथ बीमार होना पसंद करते हैं। यह विशेष रूप से सच है, ज़ाहिर है, नए उभरे हुए पौधों के लिए। वैसे, मैं जैविक उत्पादों के नियमित उपयोग के बावजूद कभी भी रोगग्रस्त पौधों को बचाने में सक्षम नहीं रहा हूं। इसलिए, घटनाओं के इस तरह के विकास को रोकने के लिए हमारे सभी लोगों के साथ यह आवश्यक है, और उन्हें बाद में नहीं लड़ना चाहिए, जो वास्तव में पूरी तरह से व्यर्थ हो जाता है। हालांकि, Urals में तुलसी उगाना काफी संभव है, आपको बस इसकी कुछ विशेषताओं को याद रखने की आवश्यकता है, जिन्हें मैं सूचीबद्ध करने का प्रयास करूंगा।

1. चूंकि तुलसी एक दक्षिणी पौधा है, इसलिए इसे बगीचे में धूप और शांत जगह चाहिए। यदि छाया में लगाया जाता है, तो यह सूख जाएगा और अपनी असाधारण सुगंध खो देगा। आप हवाओं से संरक्षित उच्च लकीरें पर खुले मैदान में तुलसी भी उगा सकते हैं। हालाँकि, हमारे पास गर्मियों के लिए गर्मी नहीं है, और मुझे कवरिंग सामग्री के तहत लगभग पूरे मौसम के लिए ठंडी गर्मी में तुलसी रखना पड़ता था। और यह पौधों की मृत्यु से रक्षा नहीं करता था जब ठंड अगस्त की रात में सेट होती थी।

यदि वे बीमार हो जाते हैं, तो वे 3-4 दिनों में मर सकते हैं, और यदि आप सप्ताहांत पर आते हैं, तो आपके पास फसल काटने का समय नहीं हो सकता है: सभी पौधे काले हो जाएंगे। इसलिए, लंबे समय से मैंने उसे ग्रीनहाउस में से एक में एक कोने दिया है, क्योंकि इसके लिए इतना क्षेत्र आवश्यक नहीं है। लेकिन यह मज़बूती से बढ़ता है, बिना किसी अप्रिय आश्चर्य के। इसके अलावा, ग्रीनहाउस में पौधों की उपज खुले मैदान में लगाए गए पौधों से उपज की तुलना में कई गुना अधिक है। इसलिए, मेरा मानना है कि खुले में एक बड़े रिज की तुलना में तुलसी घर के लिए क्षेत्र का एक छोटा "पैच" आवंटित करना अधिक लाभदायक है।

2. यह केवल पर्याप्त रूप से उच्च तापमान (20 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) पर बढ़ता है। तुलसी के लिए सबसे आरामदायक तापमान + 23 … + 24 ° С है। यह नाजुक पौधा + 1 ° C के तापमान पर मर जाता है।

3. तुलसी हल्की और गर्म मिट्टी को पसंद करती है, जो भरी हुई खाद से भरी होती है। यह पौधा मिट्टी की उर्वरता पर अत्यधिक मांग करता है, यह पूरी तरह से बढ़ी हुई अम्लता को सहन नहीं करता है। ग्रीनहाउस में ऐसी स्थितियां बनाना सबसे आसान है। तुलसी का एक अच्छा अग्रदूत ऐसी फसलें हैं जिनमें बहुत सारी जैविक खादें होती हैं, जैसे खीरा, स्क्वैश या कद्दू। इसलिए, मैं एक ककड़ी ग्रीनहाउस या तोरी के साथ एक ग्रीनहाउस से राख में निकाले गए पृथ्वी से ग्रीनहाउस में शीर्ष परत बनाता हूं, राख के साथ अनुभवी और "यूनिवर्सल" (आप "गूलर सब्जी या एज़ोफ़ॉस" का उपयोग कर सकते हैं) जैसे जटिल उर्वरक, और नीचे एक, हमेशा की तरह, मैं ताजा खाद के साथ मिश्रण में सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थों से भरता हूं। पृथ्वी की शीर्ष परत कम से कम 15-18 सेमी होनी चाहिए, क्योंकि ताजा खाद के साथ तुलसी की जड़ों का संपर्क अस्वीकार्य है।

4. उच्च मिट्टी की नमी इन पौधों के लिए बेहद हानिकारक है। पलक झपकते ही वे पत्ती की जगह से प्रभावित होकर मर जाते हैं। इसलिए, तुलसी को केवल गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और बहुत सीमित होना चाहिए। हालाँकि, वह मिट्टी को सुखाना भी पसंद नहीं करता है। इसलिए, नमी को संरक्षित करने के लिए, पत्ती के कूड़े, सुइयों, कुचल छाल या चूरा के साथ मिट्टी को गीला करना बेहतर होता है और इसे कभी-कभी ही पानी देना चाहिए।

बिक्री के लिए × नोटिस बोर्ड बिल्ली के बच्चे बिक्री के लिए पिल्ले बिक्री के लिए घोड़े

तुलसी पोषक तत्वों की बढ़ती उपलब्धता के बारे में बहुत पसंद है, इसलिए गर्मियों के दौरान इसे जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ कई बार खिलाना अच्छा है। बशर्ते अच्छी उपजाऊ मिट्टी हो, मैं सूखने के लिए शूट के अगले कट के बाद ही तरल मुलीन और राख के साथ फ़ीड करता हूं। इसके अतिरिक्त, इसके अलावा, मैं आमतौर पर तुलसी नहीं खिलाता हूं। हालांकि, ग्रीनहाउस के खराब भरने के साथ, ड्रेसिंग की मात्रा स्वाभाविक रूप से बढ़ जाएगी। इसके अलावा, एक ठंडी बरसात की गर्मियों के दौरान, पोटेशियम सल्फेट के साथ अतिरिक्त 2-4 निषेचन की आवश्यकता होगी। खराब परिस्थितियों में, पोटाश उर्वरकों की आवश्यकता बढ़ जाती है।

तुलसी बहुत ढीली मिट्टी को तरजीह देती है। इसलिए, यदि आप अपने आप को कई ढीलेपन से बचाना चाहते हैं, तो पौधों के आसपास की मिट्टी को तुरंत पिघलाना बेहतर है। उराल गर्मी की वजह से अधिक कुशल विकास के लिए तुलसी को थोड़ा उत्तेजित करना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, मैं "एपिन" और "सिल्क" की तैयारी के साथ हर 14 दिनों में एक बार पौधों को स्प्रे करता हूं। और उन्हें स्पॉटिंग से बचाने के लिए, मैं उन्हें इम्यूनोसाइटोफाइट के साथ स्प्रे करता हूं। स्वाभाविक रूप से, मैं विशेष रूप से तुलसी के लिए इन तैयारियों को पतला नहीं करता, लेकिन बस अन्य थर्मोफिलिक फसलों के प्रसंस्करण के साथ तुलसी का छिड़काव करें: टमाटर, बैंगन, मिर्च, खीरे, खरबूजे, आदि।

पौधों को काले पैर से बचाने के लिए, मैं उन्हें जैविक उत्पादों के साथ तीन बार पानी देता हूं: काले खमीर, राइजोपलान और ट्राइकोडर्मिन।

तुलसी का पौधा लगाना

विकल्प 1

तुलसी को आमतौर पर केवल रोपाई के माध्यम से हमारी परिस्थितियों में विकसित करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, मार्च के मध्य से मार्च के अंत में, कम कंटेनरों में तुलसी के बीज सामान्य तरीके से बोए जाते हैं। मेरे दृष्टिकोण से, उन्हें भिगोना बेहतर है, क्योंकि उसके बाद, वे बलगम की एक परत के साथ कवर हो जाते हैं (यह पूरी तरह से सामान्य है), और परिणामस्वरूप, उन्हें एक-दूसरे से अधिक या कम समान दूरी पर सावधानीपूर्वक रोपण करना संभव नहीं है। नतीजतन, रोपाई के उद्भव के बाद, एक पूरी तरह से वैक्यूम की आवश्यकता होती है, अन्यथा पौधे दृढ़ता से बाहर खींच लेंगे, और फिर आप उच्च-गुणवत्ता वाले रोपाई प्राप्त नहीं कर सकते। और बीजों की खपत काफी बड़ी है। इसलिए, मैंने लंबे समय से तुलसी के बीज भिगोने दिए हैं। 20 … 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 10-14 दिनों में रोपाई दिखाई देती है, और 30 पर … 35 डिग्री सेल्सियस - दो बार तेजी से।

सिद्धांत रूप में, अंकुर की देखभाल सबसे आम है। स्वाभाविक रूप से, मिट्टी बहुत उपजाऊ और ढीली होनी चाहिए (चूरा और agrovermiculite जोड़ना आवश्यक है)। यह भी नम होना चाहिए, लेकिन बिना जलभराव के, क्योंकि अन्यथा, आप "ब्लैक लेग" के कारण अपने सभी पौधों को अचानक खो देंगे, जिससे तुलसी के पौधे बिल्कुल प्रतिरोधी नहीं हैं। बढ़ते हुए रोपे के लिए एक पूर्वाग्रह जैविक उत्पादों के समाधान के साथ साप्ताहिक पानी देना चाहिए: काला खमीर (1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच), राइजोपलान (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच) और ट्राइकोडर्मिना (1 लीटर पानी प्रति 1 चम्मच)। केवल यह, सीमित पानी और अच्छी रोशनी के साथ संयोजन में, "ब्लैक लेग" से तुलसी के शूट की रक्षा करने में सक्षम होगा।

अंकुर केवल गर्म मिट्टी में एक दूसरे से काफी दूर (15-20 सेमी की दूरी पर) में लगाए जाते हैं, यह देखते हुए कि पौधे अधिक शाखाओं में बंटे हुए हैं। तुलसी के पौधे रोपने का समय कद्दू के बीज बोने की तारीखों से मेल खाता है।

विकल्प 2

आप मई के प्रारंभ में तुलसी को सीधे पहले से ही गर्म किए गए ग्रीनहाउस में बीज के साथ बो सकते हैं। रोपण के तुरंत बाद मिट्टी को गीली करना उचित है। स्वाभाविक रूप से, अतिरिक्त आश्रय की आवश्यकता होगी, कवर सामग्री की कम से कम दो परतें (यह ट्रिपल आश्रय की तरह होगी: दो कवरिंग परतें और ग्रीनहाउस फिल्म की एक परत)। हाल ही में मैं इस विकल्प का उपयोग कर रहा हूं, हालांकि, पहली फसल बाद में प्राप्त की जाती है, लेकिन ग्रीनहाउस में पौधे व्यावहारिक रूप से "ब्लैक लेग" से बीमार नहीं होते हैं। घर पर, नशीली दवाओं के उपयोग के बावजूद, मुझे बार-बार रोपों की पूरी तरह से मौत के कारण तुलसी की फिर से बुवाई के मामले थे। मैंने कभी किसी अन्य संयंत्र के साथ ऐसी ही स्थिति नहीं की है।

तुलसी का संग्रह और तैयारी

जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है (उनके पास अधिक नाजुक स्वाद होता है) या पौधे का पूरा हवाई हिस्सा। कटाई सर्वोत्तम चरणों में, और हमेशा शुष्क मौसम में की जाती है। एक ही समय में, हर बार केवल उन कलियों को इकट्ठा किया जाता है या युवा शूट जो अभी खिलना शुरू कर चुके हैं, उन्हें काट दिया जाता है (इस समय वे विशेष रूप से सुगंधित हैं)। इस चरण में, पत्तियों और फूलों में सबसे अधिक मात्रा में सुगंधित और अन्य मूल्यवान पदार्थ जमा होते हैं। इसलिए, सूखे मसालेदार मसाला की तैयारी के लिए, तुलसी के फूल की शुरुआत में पत्तियों को काट दिया जाता है, और दिखाई देने वाले पेडून्स हटा दिए जाते हैं।

जल्दी काटने से आपको एक ही झाड़ियों से सुगंधित हरियाली के कई "कटाई" को हटाने की अनुमति मिलेगी। पौधों को काटते समय, आपको हमेशा 3-4 जोड़े छोड़ देना चाहिए ताकि नाजुक पत्तियों के साथ नई शाखाएं अपने साइनस से जल्दी से बढ़ सकें। काटने के बाद, पौधों को खिलाया जाता है, और, 2-3 सप्ताह के बाद, आप अगले काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, क्योंकि सभी साइनस से और भी कई सौतेले बच्चे दिखाई देंगे।

आपको छाया में बहुत पतले बंडलों में सूखने की जरूरत है (मैं बंडलों को घर की दूसरी मंजिल पर लटका देता हूं, जहां यह अच्छी तरह से हवादार है)। जब धूप में सुखाया जाता है, तो तुलसी का रंग, अद्वितीय सुगंध और स्वाद खो जाता है। फिर, प्रारंभिक सुखाने के बाद, मैंने घास काट दिया और कपास की थैलियों में डाल दिया। यह इष्टतम है, ज़ाहिर है, पौधे के अंतिम सुखाने को तुरंत करने के लिए, इसे पीसकर एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें।

इससे पहले, मैंने बस यही किया था, एक गर्म सोफे पर अंतिम सुखाने को लेकर। अब, दुर्भाग्य से, मेरे बगीचे के घर में ऐसी स्थिति नहीं है, इसलिए मैंने शहर के एक अपार्टमेंट में घास के बैग डाल दिए, और जब तक हीटिंग चालू नहीं होता तब तक वे कोठरी में रहते हैं। जैसे ही हीटिंग चालू किया गया, मैंने इसे तीन सप्ताह तक रखा, जिसके दौरान पौधे पूरी तरह से सूख जाएंगे, और फिर मैं तुरंत इसे पाउडर में बदल दूंगा।

यदि आप इस तरह की सूखापन के बिना पौधों को पीसने की कोशिश करते हैं, तो कुछ भी नहीं आएगा। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कच्चा माल कितना सूखा लग सकता है, हमारी गर्मियों की शुरुआत में हवा की नमी - शुरुआती शरद ऋतु बहुत अधिक है, और आधुनिक तकनीक के सभी लाभों का उपयोग करते हुए, इसे पीसना भी संभव नहीं होगा। मांस की चक्की विफल हो जाएगी, और आप व्यर्थ में बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद करेंगे, क्योंकि सामान्य तौर पर, यह कार्य बिल्कुल आसान नहीं है।

तो, आपका कच्चा माल तैयार है, और आप पीसना शुरू कर सकते हैं। इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग करना बेहतर है (हर कोई मैन्युअल रूप से ऐसा नहीं कर सकता है, और इसमें बहुत समय लगेगा)। इस मामले में, आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है।

बहुत छोटे बैचों में कच्चे माल को दबाएं, इसे दबाए बिना, लेकिन बस सोते हुए, अन्यथा मांस की चक्की समय-समय पर बंद हो जाएगी, और जब आप मसाला प्राप्त करने का फैसला करते हैं तो आप दिन और घंटे को शाप देंगे। अगला चरण कॉफी की चक्की में अंतिम पीस है, अधिमानतः बिजली भी। हालांकि, व्यंजनों के मुख्य भाग में, आप पूरी तरह से पाउडर जोड़ सकते हैं, जो मांस की चक्की में मोटे पीसने के बाद निकला।

तुलसी को बगीचे से खिड़की की ओर रोपाई

यदि गिरने से साइट पर बड़े स्वस्थ तुलसी के पौधे होते हैं, जिन्हें नियमित रूप से काटने के साथ फूल जाने की अनुमति नहीं थी, तो उन्हें शरद ऋतु में ताजा साग खाने के लिए पृथ्वी के एक बड़े क्लोड के साथ एक फूल के बर्तन में सावधानीपूर्वक प्रत्यारोपित किया जा सकता है। सर्दी। रोपाई के बाद, पौधों को आंशिक रूप से काट दिया जाता है, प्रत्येक शूटिंग पर 2-3 ताजी पत्तियों को छोड़कर, एक उज्ज्वल स्थान पर रखा जाता है, और समय-समय पर पानी पिलाया जाता है।

तुलसी की किस्में

तुलसी की किस्में न केवल उपस्थिति में भिन्न होती हैं, मुख्य रूप से पत्तियों के रंग में, बल्कि सुगंध में भी।

येरेवन - बैंगनी या लाल-बैंगनी, ऑलस्पाइस सुगंध छोड़ता है।

बाकू - भूरी-बैंगनी पत्तियां, लौंग-पुदीना सुगंध।

चम्मच - आकार - पत्ते हल्के हरे रंग के होते हैं, लौंग और बे पत्तियों की सुगंध।

नींबू - हल्के हरे पत्ते, नींबू बाम खुशबू।