सेंट पीटर्सबर्ग के पास बढ़ते लीक

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

लीक (एलियम पोरम) - स्वादिष्ट और स्वस्थ

लीक्स अब दुनिया भर में व्यापक हैं। अब तक, इसके जंगली रूप अफ्रीका के उत्तरी तट, भूमध्य सागर के कुछ द्वीपों, स्पेन, इटली, ग्रीस और सीरिया के साथ-साथ बाल्कन, एशिया माइनर और काकेशस में पाए जाते हैं। संस्कृति में, लीक को प्राचीन काल से जाना जाता है।

लीक्स पत्तियों और एक झूठे बल्ब का उपयोग करते हैं - भोजन के लिए एक पैर। यह आहार मूल्य की एक मूल्यवान सब्जी है। इसमें तीखी गंध नहीं होती है, इसकी सुगंध नरम होती है, और इसका स्वाद प्याज की तुलना में सूक्ष्म होता है।

भोजन और औषधीय पौधे के रूप में, इसकी खेती प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोम में की जाती थी। प्राचीन मिस्रियों ने मांस के लिए साइड डिश के रूप में गालों को खाया या रोटी के साथ कच्चा खाया। उन्हें मिस्र में इतना महत्व दिया गया था कि फिरौन चेप्स ने अपने विशेष रूप से प्रतिष्ठित करीबी सहयोगियों को लीक के बंडल के साथ पुरस्कृत किया। प्लिनी द एल्डर ने अपने लेखन में प्राचीन मिस्र के यूनानियों और रोमियों द्वारा उधार लिए गए पौधे के रूप में लीक का उल्लेख किया है।

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रोम के लोग इस प्याज को इतना पसंद करते थे कि जहां यह उगता था, वहां इसे एक विशेष नाम दिया गया था - "पोरिना"। इसका उपयोग प्राचीन यूनानी चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स (VI-V सदियों ईसा पूर्व) द्वारा एक औषधीय पौधे के रूप में किया गया था। रोमन सम्राट नीरो ने मुखर डोरियों के उपचार के लिए इसकी पत्तियों का उपयोग किया: कुछ दिनों में उन्होंने विशेष रूप से लीक खा लिया, इसे जैतून के तेल के साथ मिलाया। मध्य एशिया में रहने वाले वैज्ञानिक और चिकित्सक एविसेना ने औषधीय पौधों के बीच लीक को शामिल किया। अपने काम "कैनन ऑफ मेडिसिन" (XI सदी) में, वह मौसा के इलाज के तरीकों, शरीर पर अल्सर, नाक के छेद, अस्थमा, खूनी दस्त, आदि की रिपोर्ट करता है।

वर्तमान में, लीक की संस्कृति पश्चिमी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, पश्चिमी एशिया, भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, उत्तर और दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में व्यापक है। हम इसे मुख्य रूप से रूस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस और मध्य एशिया में विकसित करते हैं। उत्तर-पश्चिम में और रूस के गैर-चेर्नोज़म क्षेत्र में, व्यक्तिगत और गर्मियों के कॉटेज में, साथ ही साथ खेतों में इसकी थोड़ी मात्रा में खेती की जाती है।

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विकास और विकास की विशेषताएं

आप इसे विकास के किसी भी स्तर पर भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं। लीक एक द्विवार्षिक संयंत्र है। पहले वर्ष में, यह एक शक्तिशाली झूठा बल्ब बनाता है, जिसमें 1-2 झिल्लीदार तराजू, एक प्रक्षालित भाग के साथ कवर किए गए मोटे पत्तों के आधार होते हैं, जिसे "पैर" कहा जाता है। झूठे बल्ब का आकार वैरिएटल विशेषताओं पर निर्भर करता है, आमतौर पर 10-20 सेमी की ऊंचाई और 2-7 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। बल्ब के केंद्र में, 2-3 रसदार बंद तराजू के नीचे 2 (कभी-कभी) होते हैं। 3) कलियाँ, जिनमें से एक वनस्पति है, दूसरी पीढ़ी है। पत्तियों के आधार एक झूठे तने में गुजरते हैं, जो पतले पत्ती के म्यानों द्वारा निर्मित होते हैं, कसकर एक दूसरे को ढंकते हैं और पत्ती में बदल जाते हैं। झूठे तने का रंग हल्का हरा और बल्ब का रंग सफेद होता है। झूठे तने की ऊंचाई एक भिन्न लक्षण है और 8 से 80 सेमी तक होती है।

लीक्स में केंद्रीय शिरा के साथ सपाट, अर्ध-तह पत्ते होते हैं, आमतौर पर गहरे हरे रंग की, एक मजबूत मोमी के साथ। लीक्स की पत्तियों की चौड़ाई और लंबाई दोनों इस फसल की विविधता पर और विभिन्न स्थितियों पर निर्भर करती है और, एक नियम के रूप में, चौड़े हिस्से में 3-10 सेमी और लंबाई में 25-60 सेमी तक पहुंच जाती है। पत्तियां दूर से चली जाती हैं। आम तौर पर प्रशंसक की तरह झूठे तने। पत्तियों की संख्या 6 से 15 तक होती है।

फूल का तीर लम्बा होता है, बड़ी संख्या में चालन वाहिकाओं के साथ, सीधे, बिना सूजन के, आमतौर पर 1.2-1.6 मीटर ऊंचाई पर। पुष्पक्रम 10-25 सेमी तक का एक सरल गोलाकार छत्र है, जिसमें लिलाक या सफेद रंग के 600-800 फूल तीन स्तरों में रखे जाते हैं। यदि तीर क्षतिग्रस्त है या अन्य प्रतिकूल परिस्थितियों में है, उदाहरण के लिए, सूखे के दौरान, तल पर 3-8 चांदी-सफेद बल्ब (मोती प्याज) बनते हैं। लगाए जाने पर, ये बल्ब जीवन के पहले वर्ष के पौधों की विशेषता बताते हैं।

लीक्स को वनस्पति प्रसार के लिए एक बढ़ी हुई प्रवृत्ति की विशेषता है। पुष्पक्रम में वायु बल्ब के गठन को अक्सर देखा जा सकता है। वे उसी पौधे का उत्पादन करते हैं जब बीज से उगाया जाता है। इसके अलावा, पहले दो पत्ते, बीज से बढ़ने के मामले में, ट्यूबलर हैं।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताएँ

लीक एक ठंड प्रतिरोधी फसल है। हालांकि रोपाई ठंढ, जड़ वाले पौधों को अच्छी तरह से गहरी बर्फ के नीचे सर्दियों में खड़ा नहीं कर सकती है। जब उच्च तापमान की परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो हरे रंग के द्रव्यमान के संचय में देरी होती है, और गहन विकास केवल कम तापमान की शुरुआत में शुरू होता है - देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु।

चित्र: 1. लीक कारंताना

लीक के पौधों को प्रकाश की आवश्यकता होती है, उनके विकास के लिए दिन के उजाले की आवश्यकता होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे इसकी लंबाई पर बहुत दृढ़ता से प्रतिक्रिया करते हैं। कम दिन के उजाले की स्थितियों के तहत, यह दृढ़ता से शाखाएं बनाता है और 26 शाखाओं तक बनता है, जबकि एक लंबे दिन - 1-5।

लीक्स मिट्टी की नमी के बारे में अचार हैं। उसे गोभी जितनी नमी चाहिए। विकास की निश्चित अवधि में, यह अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से सहन करता है।

अस्तित्व में लीक की सभी खाद्य प्रजातियों में से, यह विशेष रूप से उपजाऊ, अच्छी तरह से खेती, जैविक समृद्ध मिट्टी की जरूरत है। सीधे लीक के तहत खाद के आवेदन से इसकी वृद्धि में सुधार होता है और पैर की उपज और गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है, लेकिन नाइट्रोजन की अधिकता से खाई में पौधों की सुरक्षा कम हो जाती है। इसके लिए सबसे अच्छी मिट्टी नम दोमट और बाढ़ के मैदान हैं, रेतीले और भारी मिट्टी के पात्र उपयुक्त नहीं हैं। यह प्याज बिल्कुल थोड़ा अम्लीय मिट्टी भी बर्दाश्त नहीं करता है। पौधे कड़ी पत्तियों, खराब स्वाद के साथ, सजा बन जाते हैं।

किस्में

उत्तरी यूरोपीय: करंटांस्की (अंजीर देखें 1), सिज़ोक्रिल, ब्रेबेंट, हाथी और अन्य - अधिक प्रारंभिक पकने के साथ, एक छोटा (8-15 सेमी) स्टेम के साथ, गहरे हरे रंग की पत्तियों की एक मजबूत व्यवस्था, जिसमें अच्छी तरह से संरक्षित है, अच्छी तरह से संरक्षित है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के भंडारण में दफन, और सर्दियों में मध्यम हिमपात के साथ - जमीन में। एक ही समय में नए जोनों की सफाई के लिए वे तैयार हैं: असगोस, बैंडिट, बैस्टियन, जिन्का, काज़िमिर, कमस, मर्लिन, प्रीमियर, पेंडोरा, टैंगो; जल्द से जल्द: वेस्टा, गोलियत, जोलंट, किलिमा, लांसलेट।

दक्षिणी किस्में: बल्गेरियाई (चित्र 2 देखें) और अन्य - बाद वाले, एक लम्बी (50-80 सेमी तक) स्टेम, पत्तियों की एक दुर्लभ व्यवस्था, एक हल्के रंग और एक कमजोर मोमी खिलते हैं।

बढ़ते गाल की विशेषताएं।

चित्र: 2. बल्गेरियाई लीक

इस प्याज की सभी किस्में अपेक्षाकृत देर से पकने वाली होती हैं। अंकुरण के 90-100 दिन बाद कटाई के लिए सबसे पहले तैयार होते हैं, इसलिए इसे केवल रोपाई में उगाया जाता है। बीजों के बीजों को बीज के बक्सों में मध्य मार्च के अंत में या बेडों पर ग्रीनहाउस में 13-15 ग्राम बीज प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से 6-10 सेमी की दूरी पर बोया जाता है। अंकुर धीरे-धीरे दिखाई देते हैं, इसलिए नुकीले बीज के साथ बोना बेहतर है। रोपाई 50-60 दिन पुरानी होनी चाहिए। प्याज की तरह ही अंकुर उगाए जाते हैं।

लीक को ताजा खाद (6-10 किग्रा / मी or) पर रखा जाता है या ह्यूमस (4-5 किग्रा / मी²) लगाया जाता है। आप इसे दूसरे साल में जैविक खाद लगाने के बाद उगा सकते हैं। शुरुआती सब्जी के बाद इसे रखना अच्छा है, जिसके तहत खाद लगाया गया था। जैव उर्वरकों की कमी के साथ, रोपाई के लिए बनाए गए खांचे में धरण या खाद डाली जाती है। जैव उर्वरकों के अलावा, 1 मीटर? 20-30 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15-25 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड बनाते हैं। लीक मिट्टी को बहुत कम कर देता है, लेकिन कटाई के बाद, यह ढीली हो जाती है।

उत्तर पश्चिमी रूस में, लीक को लकीरें या लकीरें पर उगाया जाता है। सीडलिंग मई के दूसरे छमाही में लगाए जाते हैं, बाद में 5 जून से अधिक नहीं, अधिमानतः बादल मौसम में या बारिश के बाद। दोपहर में उतरने की सलाह दी जाती है। लकीरें पर, पंक्तियों को प्रत्येक 45 सेमी या दो-पंक्ति रिबन (50 + 20): 2 सेमी के साथ रखा जाता है। लकीरें पर इसे चार पंक्तियों में रखा जा सकता है, 25 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी, या दो के साथ बिस्तर के साथ दो-लाइन रिबन। रोपण से पहले, लीक के पौधों को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है और पत्तियों को लंबाई का 1 / 2-1 / 3 काट दिया जाता है। आप जड़ों को थोड़ा ट्रिम कर सकते हैं यदि वे बहुत लंबे हैं।

एक पंक्ति में 8-12 सेमी के बाद, अंकुर को 1-1.5 सेमी गहरा लगाया जाता है। उपजाऊ, अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर, रोपाई को गाढ़ा किया जा सकता है ताकि जुलाई-अगस्त में, एक पौधे के माध्यम से पतले होने के कारण, आप जल्दी उत्पादन प्राप्त कर सकें। शेष लीकेज 10-15 अक्टूबर तक बढ़ना जारी रहता है।

रोपण करने से पहले, खांचे को अच्छी तरह से एक भावपूर्ण स्थिति में पानी पिलाया जाता है, उनमें पौधे रोपे जाते हैं, पौधों को थोड़ा दबाकर उन्हें पहले नम और फिर सूखी मिट्टी से सील कर दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पौधे लगाने के दौरान जड़ें ऊपर की ओर न झुकें। इस तरह के पौधों को हिचकते और अवरुद्ध किया जाएगा। रोपण के बाद, 1-1.5 सेमी की परत के साथ पीट या ह्यूमस के साथ खांचे को गीली करना संभव है। यह एक क्रस्ट के गठन को रोक देगा और मिट्टी से बाहर सूख जाएगा।

रोपाई लगाने के एक सप्ताह बाद से नहीं, रोपण के दौरान पंक्तिबद्ध हो चुकी पंक्ति को ढीला करना आवश्यक है। जब गाल बढ़ते हैं, तो व्यवस्थित रूप से गलियारे को ढीला करना आवश्यक है, मिट्टी को पर्याप्त नम स्थिति में रखें, मातम से लड़ें और 2-3 शीर्ष ड्रेसिंग करें।

पहली खिला जैविक उर्वरकों (1: 10 या घोल 1: 3) के साथ किया जा सकता है। आप केवल खनिज उर्वरकों (जी 1 प्रति वर्ग मीटर में) के साथ सभी ड्रेसिंग कर सकते हैं: अमोनियम नाइट्रेट - 50, सुपरफॉस्फेट - 100 और पोटेशियम क्लोराइड - 30 (2-3 बार विभाजित), या नाइट्रॉस्फेट के 50-80 ग्राम जोड़ें। बढ़ने की प्रक्रिया में, आपको बड़े प्रक्षालित पैरों को प्राप्त करने के लिए पौधों को 2-3 बार छिड़कना चाहिए। हिलाने के बाद, उनके स्वाद में सुधार होता है।

अगस्त से सितंबर तक लीक्स को आवश्यकतानुसार काटा जाता है। ताजा खपत के लिए लगाए गए पौधों को खोदा जाता है, मिट्टी से हिलाया जाता है, और जड़ें कट जाती हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए लक्षित लीक्स को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए ताकि परिवहन के दौरान पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। कटाई के समय तक, भंडारण में तापमान + 3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाना चाहिए था। पौधों को प्रत्येक 10-12 सेमी की पंक्तियों में जोड़ा जाता है, एक पंक्ति में उन्हें 50-60 डिग्री के कोण पर एक दूसरे के करीब रखा जाता है। अप्रैल तक लीक्स को लगभग 0 ° C के तापमान और 80-85% की हवा की आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है। लेनिनग्राद क्षेत्र के खुले मैदान में लीक की उपज 3-4 से 10 किग्रा / मी open है।

भाग 2 पढ़ें: लीक - एक मूल्यवान भोजन और औषधीय पौधा →

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