बढ़ते हुए जंगली लहसुन या प्याज

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

आपके बगीचे में रामसन, भालू प्याज, या जंगली लहसुन (एलियम ओर्सिनम)

उत्तरी काकेशस की व्यापारिक यात्राओं के दौरान पहली बार मैं अपने संस्थान के वर्षों में इस संयंत्र से मिला। ऑर्डोज़ोनिकिज्ज़ (अब व्लादिविकज़) शहर में, स्थानीय बाजार में आकर्षण जंगली लहसुन उठाया गया था, आधा लीटर जार में बंद कर दिया गया था। स्थानीय निवासियों ने इसे पहाड़ों में एकत्र किया और ऐसा खाली कर दिया। मुझे वास्तव में मसालेदार जंगली लहसुन पसंद है। और मैं निश्चित रूप से लेनिनग्राद में उसे घर ले आया।

चेरी का पहला नमूना काम पर किया गया था, जहां मैंने दोपहर के समय, इस विनम्रता की एक कैन ली थी। हमारे दोपहर के भोजन को इस व्यंजन से सजाया गया था, क्योंकि विटामिन के पौधे का उत्कृष्ट स्वाद मेरे सहयोगियों को उदासीन नहीं छोड़ता था। लेकिन दोपहर के भोजन के बाद, हमने महसूस किया कि हमारे लिए अपनी मेज पर चुपचाप बैठना बेहतर था, यदि संभव हो तो, किसी से बात न करें और इसके अलावा, नेतृत्व का दौरा न करें। इसका कारण, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, गंध में रखना, क्योंकि जंगली लहसुन एक लहसुन प्याज है। यह, लहसुन की तरह, एक खुशी है, लेकिन फिर ऐसी सुगंध दिखाई देती है …

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जंगली लहसुन में पत्तियों और बल्बों में आवश्यक तेल की उपस्थिति के साथ एक विशिष्ट लहसुन की गंध होती है। और इस पौधे की पत्तियों में भी बहुत सारा विटामिन सी होता है। दो प्रकार के जंगली लहसुन होते हैं - यूरोपीय, जिसे भालू प्याज भी कहा जाता है, और विजयी, काकेशस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में पाया जाता है। यूरोपीय प्याज में कोई प्रकंद नहीं होता है, 1 सेमी के व्यास और 5 सेमी की लंबाई के साथ लम्बी-बेलनाकार आकार का केवल एक बल्ब बनाता है। इसका तना 15 से 40 सेमी की ऊंचाई में त्रिकोणीय होता है। इसके आधार पर दो बड़े पत्ते होते हैं। लंबे पेटीओल्स पर। यह प्याज मई के अंत में खिलता है - जून के शुरू में एक सफेद गोलार्द्ध के साथ, कई फूलों से मिलकर।

विजयी प्याज कई बल्बों के साथ प्रकंद के साथ घनी झाड़ी के रूप में बढ़ता है, पौधे की ऊँचाई 70 सेमी तक होती है। इस प्याज की निचली पत्तियां खुरदरी, मध्यम हरी, 6 सेमी तक बड़ी होती हैं। प्लेटें सीधे तने पर स्थित होती हैं। और फूल गोलाकार सफेद-हरे छतरियों के रंगों में एकत्र किए जाते हैं। देर से वसंत में, जब पत्तियां कोमल और सुगंधित होती हैं, तो उन्हें काटा जाता है। इस समय, अभी भी कुछ अन्य साग हैं, और इसलिए जंगली लहसुन विशेष रूप से सलाद के लिए, और किसी भी मांस के लिए मूल्यवान है, और आप इसे केवल रोटी और नमक के साथ खा सकते हैं।

इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि चुनिंदा रूप से काटना बेहतर है, जो एक ही बार में सभी बल्बों को ख़राब नहीं करने देता और भरपूर फसल देता है। पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है: बल्ब, पत्ते, युवा शूट और फूल तीर। बल्ब को गिरावट में लगाया जा सकता है या सर्दियों में नियमित लहसुन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जंगली लहसुन की तीखी गंध को इस पर उबलते पानी डालकर नष्ट किया जा सकता है, सूखने पर यह भी गायब हो जाता है। रामसन एक निर्विवाद पौधा है जो छायादार और अर्ध-छायादार क्षेत्रों को पसंद करता है, और धूप में इसकी पत्तियाँ छोटी हो जाती हैं। मिट्टी को अम्लीय नहीं होना चाहिए, लेकिन लहसुन जैसे कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध होना चाहिए। जंगली लहसुन के लिए एक साइट तैयार करते समय, ह्यूमस, लकड़ी की राख और खनिज उर्वरकों को जोड़ना आवश्यक है। गंभीर सूखे में, पौधों को पानी की आवश्यकता होती है।

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रामसन एक लंबा-जिगर है, यह कई वर्षों तक एक ही स्थान पर बढ़ता है। यदि प्रजनन आवश्यक है, तो वानस्पतिक विधि का उपयोग करना उचित है - शुरुआती वसंत या शरद ऋतु में बल्बों के साथ, जो और भी बेहतर है। बल्ब उसी गहराई पर लगाए जाते हैं जिस पर वे पहले बड़े हुए थे, या थोड़े गहरे। दूरी - 15x15 सेमी या 15x20 सेमी।

देखभाल में खरपतवार, पानी भरना, मिट्टी को ढीला करना और गर्मियों में 2-3 अतिरिक्त ड्रेसिंग शामिल हैं। जंगली लहसुन को बीज के साथ बोना भी संभव है, लेकिन, प्याज के मामले में, यह काफी श्रमसाध्य काम है। रेमसन उचित देखभाल के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, जिसमें गर्मियों में बगीचे के एक वर्ग मीटर से 2-3 किलोग्राम हरियाली एकत्र की जा सकती है। यदि बल्बों को खोदना आवश्यक है, तो नवोदित होने के दौरान भी पौधे के फूल के डंठल को निकालना बेहतर होता है, जैसा कि हम सर्दियों के लहसुन के साथ करते हैं। तब बल्ब बड़े होंगे। जब बीज से जंगली लहसुन बढ़ते हैं, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि तीर 4-5 वर्षों में बनता है, और दूसरे वर्ष में बल्ब से।

मेरे बगीचे में तीन साल पहले जंगली लहसुन दिखाई दिया। यह एक बिस्तर में बारहमासी धनुष (फोटो देखें) के साथ लगाया गया था। मुझे यह महसूस करने में थोड़ा समय लगा कि जंगली लहसुन मिट्टी की गुणवत्ता के लिए अधिक महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे कार्बनिक पदार्थों और तटस्थ अम्लता के साथ एक अच्छा भरने की आवश्यकता है। इसलिए, दो सीज़न के लिए मैंने जो जंगली लहसुन लगाया था, वह इसके विकास में जम गया था। मिट्टी को सीमित करने और ह्यूमस की शुरूआत के बाद केवल तीसरे वर्ष में ही मेरी झाड़ियों में जान आ गई और गोलाकार पेडन्यूल्स के साथ खिल गए। तथ्य यह है कि मेरे पास जंगली लहसुन की बढ़ती प्रजाति है - प्याज की जीत।

जबकि मुझे अभी भी अपनी व्यापारिक यात्राओं और अचार के जंगली लहसुन को याद करने का कोई अवसर नहीं है। लेकिन यह निश्चित रूप से समय के साथ होगा। इस बीच, मैं कई वर्षों से रिक्तियां बना रहा हूं, जड़ी-बूटियों और लहसुन के युवा प्रमुखों को चुनना। रेमसन, मेरी साइट पर वसंत में अपनी उपस्थिति के बाद, मैं सिर्फ इसे लेने और खाने के लिए पसंद करता हूं या इसे सलाद में प्याज, कीचड़ और कठोर उबले अंडे के साथ उपयोग करता हूं, जिसे मैं खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ खाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

जंगली लहसुन उगते समय, आपको यह जानना होगा कि लहसुन की तरह, इसका एक मजबूत फाइटोनसाइडल प्रभाव है और यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है। यह लंबे समय से उन स्थानों के निवासियों के लिए जाना जाता है जहां यह प्रकृति में बढ़ता है। उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन की बारीक कटी पत्तियां और प्याज मांस को जल्दी खराब होने से बचाते हैं। और लोक चिकित्सा में, इस पौधे का उपयोग बहती नाक, खांसी, सर्दी के लिए किया जाता है। ताजे और सूखे रूप में, यह चकत्तेदार त्वचा रोगों के लिए एक रक्त शोधक के रूप में, चकत्ते और स्क्रोफुला के लिए उपयोग किया जाता है। पुराने समय से, जंगली लहसुन ने एंटीस्कॉर्बिक एजेंट के रूप में काम किया है।