वीडियो: शतावरी व्यंजन
2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50
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शतावरी एक नाजुक फसल है। सबसे कोमल, पौष्टिक और विटामिन से भरपूर ऊपरी भाग है, जिसे सिर कहा जाता है। शतावरी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, ठंड और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है।
प्यूरी सूप। शूट के सिर काट लें, शूट को छील लें, काट लें और नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं। एक कड़ाही में, आटा और मक्खन को भूनें, दूध के साथ सूप पैन में पतला करें, उबाल लें, शोरबा के साथ शतावरी जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाना। एक छलनी, नमक के माध्यम से रगड़ें। सेवा करते समय, उबला हुआ शतावरी सिर जोड़ें।
शतावरी के 300 ग्राम के लिए - आधा लीटर पानी, 4 गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। आटा और मक्खन के चम्मच।
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सॉस के साथ उबला हुआ शतावरी। इस तरह से शतावरी को उबालें। शूट को छीलें, 10 टुकड़ों के बंडलों में बांधें, 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाना। बाहर निकालो, पानी को बहने दो, धागे हटाओ।
एक डिश पर उबले हुए शतावरी डालें। सेवा करने से पहले, सॉस के ऊपर डालें: मक्खन के 70 ग्राम को 2 यॉल्क्स और आटे के एक चम्मच के साथ हराया। मिश्रण हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए। आप एक और सॉस का उपयोग कर सकते हैं - तेल में तला हुआ croutons।
ब्रेडक्रंब में शतावरी। ब्रेडक्रंब के साथ तेल में एक पैन में उबले हुए शतावरी को भूनें।
शतावरी ओरली। उबले हुए शतावरी को सुखाएं, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, पैनकेक के आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में भूनें। तैयार चटनी के साथ टमाटर सॉस परोसें।
चीज के साथ शतावरी। सॉस के साथ नमकीन पानी में उबला हुआ शतावरी डालो: 20 ग्राम प्रत्येक आटा, मक्खन और 400 ग्राम शोरबा। इस सॉस में, जबकि अभी भी गर्म है, डालने से पहले 1 अंडा, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क, ओवन में सब कुछ सेंकना।
डिब्बाबंद शतावरी। धोएं, छीलें, शूट काट लें ताकि वे कैन की ऊंचाई से 2-3 सेमी नीचे हों। थोड़ा उबालें, सिर के साथ एक जार में डाल दिया, नीचे उबला हुआ पानी से कुल्ला। एक उबलते समाधान के साथ जार भरें जिसमें नमक और चीनी 1 टेस्पून की दर से जोड़ा जाता है। प्रति लीटर पानी में चम्मच। रोल करें, उबलते पानी में 1 घंटे के लिए बाँझ करें। दो दिनों के बाद, 30 मिनट के भीतर पुन: स्टरलाइज़ करें।
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