बहु-रंगीन बैंगन की किस्मों का चयन करना

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

हरे रंग के बैंगन

कंबोडियन ग्रीन जैन बैंगन

हमारे देश में, बैंगनी बैंगन पारंपरिक रूप से बेशकीमती होते हैं, लेकिन वे केवल यही नहीं हैं। उदाहरण के लिए, स्पैनिश व्यंजनों में, सफेद बैंगन ज्यादातर उपयोग किए जाते हैं, चीन और थाईलैंड में हरे रंग के फल वाले बहुत लोकप्रिय हैं, जो गर्म मिर्च और करी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस मौसम में हमने हरे-भरे बैंगन भी उगाए। मुझे हर कोई पसंद करता है, हालांकि प्रत्येक किस्म अपने तरीके से दिलचस्प है।

उदाहरण के लिए, प्रोफेसर ग्रीन एल्विन मैडर द्वारा 1964 में विकसित एप्पल ग्रीन। सुपर प्रारंभिक विविधता (70 दिनों तक), रूस के दक्षिणी और उत्तरी दोनों क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उत्कृष्ट है। बुश 50 सेमी तक ऊँचा, फैला हुआ। फल बड़े सेब के आकार के होते हैं। तकनीकी परिपक्वता में, बैंगन हरे होते हैं, जैविक परिपक्वता में वे पीले-हरे होते हैं, व्यास में 13 सेमी तक, पतली त्वचा के साथ 500 ग्राम तक वजन होता है। गूदा सफेद है, लंबे समय तक अंधेरा नहीं होता है, बहुत स्वादिष्ट होता है, एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ। विविधता बहुत फलदायी है, ठंढ से पहले फल खाती है, खिड़की पर घर में अच्छी तरह से बढ़ती है।

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हरा - एक प्रारंभिक पका हुआ (105-110 दिन) फल के मूल रंग के साथ बैंगन की विविधता। झाड़ी 60-70 सेमी ऊंची है। फल बड़े क्रीम की तरह हरे, अण्डाकार होते हैं। लुगदी बिना कड़वाहट, ढीली, सलाद-सफेद होती है जिसमें थोड़ी सी हरी-भरी रंगत होती है और एक "मशरूम" स्वाद होता है। एक झाड़ी लगभग पाँच बड़े फल देती है जिनका वजन 300 ग्राम तक होता है। झाड़ी, हालांकि मध्यम आकार के, पकने वाले फलों के द्रव्यमान के कारण समर्थन की आवश्यकता होती है। विविधता ठंड के लिए, रोगों के एक परिसर के लिए प्रतिरोधी है।

बैंगन की एक अन्य किस्म - कंबोडिया ग्रीन जैन - में मोटी, मजबूत तनों के साथ 60 सेमी तक की सीधी कॉम्पैक्ट झाड़ी होती है। फल बहुत बड़े होते हैं, वजन 500 ग्राम और ऊपर, अंडाकार-संकुचित, थोड़ा रिब्ड, 12 सेमी लंबा, 7 सेंटीमीटर व्यास होता है। फलों का एक अनूठा रंग होता है - वे 2/3 हरे होते हैं, और नीचे गहरे हरे रंग के साथ सफेद होते हैं। स्ट्रोक और धारियां। गूदा सफेद, कोमल, कड़वाहट रहित होता है। पैदावार अधिक है। उत्कृष्ट व्यंजनों वाले देश कंबोडिया में इस दुर्लभ किस्म पर प्रतिबंध लगाया गया था, जहां इसके फलों का उपयोग उत्तम पाक व्यंजनों में किया जाता है।

हरी बैंगन की किस्म - केरमिट - मूल रूप से थाईलैंड की है। एक मीटर तक झाड़ी, फैला हुआ। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता एक शानदार, शानदार उपज है। आप बुश पर शीर्ष पत्तियों को फैलाते हैं - और ऐसा लगता है कि आप बैंगन के गोदाम में पहुंच गए, इसलिए फलों के साथ मोटे तौर पर लटका दिया गया। वे गोल होते हैं, सफेद धारियों और स्ट्रोक के साथ हरे रंग के होते हैं। हरे रंग के कप के साथ प्रत्येक का वजन 60-120 ग्राम है। उन्हें कच्चा और उबला हुआ खाया जाता है। इस किस्म में बहुत स्वादिष्ट युवा अंकुर हैं, जिन्हें कच्चा और उबला हुआ भी खाया जाता है। विविधता बहुत उत्पादक है।

विभिन्न प्रकार की चीनी हरी - जल्दी पकने वाली (100 दिन तक), इसकी झाड़ी 50 सेमी तक होती है, कॉम्पैक्ट, 400 ग्राम तक वजन वाले फल, वे गोल-लम्बी होते हैं, तकनीकी पकने में हरे, जैविक परिपक्वता में कांस्य-पीले, मांस - सफेद, कोमल, कड़वाहट के बिना। यह उच्च उपज देता है - प्रति बुश 5 किलोग्राम तक।

लुइसियाना लंबी हरी किस्म - जल्दी। इस बैंगन की झाड़ी 50 सेमी ऊंची, कॉम्पैक्ट है। फल बड़े होते हैं, 20 सेमी तक लंबे, केले के आकार के, हल्के हरे रंग के साथ पीले रंग की धारियों का वजन लगभग 200 ग्राम होता है। गूदा मीठा और कोमल होता है। यह किस्म अविश्वसनीय रूप से उत्पादक है - यह प्रति पौधे 15-20 फल देती है! यह लुइसियाना की एक दुर्लभ किस्म है, जहां इसे हरा केला कहा जाता है।

Udmalbed बैंगन विविधता - शुरुआती (80 दिन)। बुश 50 सेमी तक, कॉम्पैक्ट। फल आंसू के आकार के (10x7 सेमी), बहुरंगी होते हैं: बैंगनी धारियों के साथ हल्के हरे रंग से, वे बैंगनी धारियों के साथ बैंगनी हो जाते हैं। अधिक उपज देने वाली दुर्लभ किस्म।

सफ़ेद फूला हुआ बैंगन

पेलिकन बैंगन

सफेद फल वाली, अधिक उपज देने वाली और स्वादिष्ट किस्में:

सफेद अंडा - एक प्रारंभिक पका हुआ बैंगन किस्म, 50 सेमी तक झाड़ी की ऊंचाई, खुले मैदान के लिए बनाई गई। फल गोलाकार-अंडाकार, 5-7 सेंटीमीटर लंबे, 9-10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। इस किस्म में कई मध्यम आकार के फल होते हैं, जिनका वजन 120-130 ग्राम होता है, जो सफेद रंग का होता है। मशरूम के स्वाद के साथ मांस हरा-सफेद होता है।

सफेद फल वाली पेलिकन किस्म मध्य पकने वाली (115-120 दिन) है, जिसका उद्देश्य फिल्म ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्र में खेती करना है। पौधा मध्यम आकार का, 200-250 ग्राम, 15-18 सेमी लंबा, 4-6 सेंटीमीटर व्यास, कृपाण के आकार का, दूधिया सफेद, मैट, सफेद गूदा, मध्यम घनत्व, निविदा वजन का होता है। उत्कृष्ट स्वाद वाले फल, 2.5-3.5 किलोग्राम प्रति बुश उपज देते हैं।

बर्फीले बैंगन की झाड़ी 90-100 सेंटीमीटर ऊँची होती है, यह शक्तिशाली, अर्द्ध फैलने वाली होती है। फार्म बहुत बड़े, लम्बी (20 सेमी तक) फल 500 ग्राम तक वजन वाले होते हैं। वे शानदार सफेद हैं, बर्फ-सफेद, घने, निविदा, मशरूम-सुगंधित लुगदी के साथ समान रूप से बड़े हैं, जो बहुत अधिक स्वाद में कड़वा नहीं करते हैं, यहां तक कि जब यह बहुत अच्छा होता है और एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। बैंगन के लिए इस किस्म में बहुत कम गुण हैं - ठंड के मौसम में फल सेट करने की क्षमता। प्रारंभिक पकी किस्म - 100-115 दिन।

लाल बैंगन

लाल रफ़ल्ड बैंगन

हमारे संग्रह में लाल बैंगन भी हैं:

उनमें से एक - जापानी लाल - यह चीन से आता है, इसमें 50 सेंटीमीटर तक ऊंची झाड़ियां होती हैं, जब ये बाहर से उगाई जाती हैं और ग्रीनहाउस में उगाई जाती हैं। उपजी पर कांटे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। पत्तियां हल्के हरे, लम्बी-अंडाकार, थोड़ी सी पीब युक्त होती हैं। यह किस्म आत्म-परागण है, फूल उभयलिंगी होते हैं, टमाटर का आकार, वे पत्तियों के अक्ष में स्थित होते हैं, 6-7 टुकड़ों या अधिक के ब्रश में एकत्र होते हैं। ज्यादा से ज्यादा लगातार सामने आ रहे हैं। फल गोल होते हैं, लगभग 100 ग्राम वजन वाले, वे तकनीकी परिपक्वता में गहरे रंग की धारियों के साथ हल्के हरे रंग के होते हैं, फिर वे नारंगी हो जाते हैं और पके होने पर पूरी तरह से लाल हो जाते हैं। फलों की त्वचा चिकनी, चमकदार, नाजुक बैंगन का स्वाद है। भोजन के लिए सुंदर पीले मांस के साथ अनपेसी नारंगी फल का उपयोग किया जाता है। इस किस्म के फलों का उपयोग और तैयारी सामान्य बैंगन किस्मों की तरह ही है।उदाहरण के लिए, मुझे तले हुए नारंगी वेज पसंद हैं।

लाल रफ़ल्ड किस्म - मध्यम देर (120-145 दिन)। पौधे 40-50 सेमी ऊंचा है, कॉम्पैक्ट, उपजी पर कांटे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। पत्तियां हल्के हरे, लम्बी-अंडाकार, थोड़ी सी पीब युक्त होती हैं। आत्म-परागण, उभयलिंगी फूल, टमाटर के समान आकार, फूल पत्तियों की धुरी में स्थित होते हैं, 6-7 टुकड़ों के ब्रश में नए लोगों की निरंतर वृद्धि के साथ एकत्र होते हैं। फल गोल होते हैं, जिनका वजन लगभग 100 ग्राम होता है, प्रारंभिक अवस्था में गहरे रंग की धारियों वाला हल्का हरा। फिर वे नारंगी हो जाते हैं और पके होने पर पूरी तरह से बदल जाते हैं। फलों की त्वचा चिकनी, चमकदार, नाजुक बैंगन का स्वाद है।

ब्राजीलियन ओवल ऑरेंज ब्राजील के पाक व्यंजनों में बैंगन की सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह किस्म मध्य-मौसम, अधिक उपज देने वाली, हरी धारियों वाले नारंगी फल, अंडाकार आकार वाली, 100 ग्राम तक वजन वाली, बहुत स्वादिष्ट होती है। जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो वे संतृप्त लाल हो जाते हैं और बहुत सुंदर दिखते हैं। हालांकि, थोड़ा नारंगी होने पर भोजन में उनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि आप देर से हैं और उन्हें उज्ज्वल नारंगी या लाल चुनते हैं - फल कड़वा होगा, और पूरी तरह से लाल - फिर वे पूरी तरह से कड़वा हो जाएगा। जाहिर है, इस कारण से, यह विविधता अन्य देशों के पाक विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय नहीं हुई है। वे केवल विदेशी सब्जियों के प्रेमियों के संग्रह में पाए जाते हैं।

हम कई वर्षों से बैंगन के साथ काम कर रहे हैं, हमने उनकी कृषि तकनीक का अच्छी तरह से अध्ययन किया है और इस सब्जी के महान प्रेमी हैं, विशेष रूप से इतालवी चयन की किस्में। हमारी सबसे पसंदीदा किस्में:

रोजा बियांका 1 मीटर तक की झाड़ी है। बड़े चौड़े पत्तों के साथ शक्तिशाली, मजबूत पौधा। नाशपाती के आकार का पका हुआ बैंगन फल की सफेद पृष्ठभूमि पर गुलाबी-लैवेंडर ब्लश के साथ ध्यान आकर्षित करता है। इनमें से प्रत्येक मांसल बैंगन का वजन कम से कम 400 ग्राम होता है, और बहुत पहले फल 700-800 ग्राम मिलते हैं और एक अद्भुत स्वाद होता है, जो केवल सबसे नाजुक चिकन पट्टिका के बराबर होता है। गूदा सफेद, कोमल, कड़वाहट रहित होता है। किस्म मध्य-मौसम (110-115 दिन) है।

रोटोंडा बियांका बैंगन एक मिड-सीजन किस्म है। अंकुरण से परिपक्वता तक 110-120 दिन। खुले मैदान में और एक फिल्म के तहत खेती संभव है। पौधा शक्तिशाली, अच्छी तरह से पत्तीदार होता है। इसमें गुलाबी-बकाइन खिलने के साथ सुंदर गोल-अंडाकार सफेद फल हैं। फल बहुत बड़े हैं, कड़वाहट के बिना एक उत्कृष्ट स्वाद है। किस्म की अधिक पैदावार होती है।

हम उन दोनों को उनके बड़े-प्यारे स्वभाव के लिए और कड़वाहट के बिना वास्तव में बर्फ-सफेद गूदे के लिए प्यार करते हैं।

यह ज्ञात है कि जब पूरी तरह से पका हुआ हो जाता है, तो बैंगन मोटे और बेस्वाद हो जाते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा भोजन के लिए थोड़ा अनियंत्रित किया जाता है, लेकिन यह ऊपर नामित इतालवी किस्मों पर लागू नहीं होता है, जो हमेशा समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

नई शुरुआती किस्म हेलिओस भी अच्छी है। यह न केवल हल्के बैंगनी फल (गोलाकार, थोड़ा चपटा) के एक असामान्य विदेशी आकार के साथ जीतता है, बल्कि एक द्रव्यमान (300-700 ग्राम) के साथ-साथ एक उत्तम स्वाद भी है। गूदा सफेद होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बलगम होता है, कड़वाहट से बिल्कुल रहित होता है।

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बैंगन विविधता अमेटिस

एक बहुत ही विदेशी नई किस्म एमीथिस्ट बैंगन की एक प्रारंभिक परिपक्व उच्च उपज वाली किस्म है। तकनीकी परिपक्वता 95-100 दिनों में होती है, जैविक परिपक्वता - अंकुरण के 125-130 दिन बाद। संयंत्र बंद है, 160-180 सेंटीमीटर ऊंचा। पत्ती मध्यम आकार की, हरी, नोकदार, चिकनी, बिना कांटों वाली होती है। कैलीक्स कमजोर रूप से रीढ़ है। फल मध्यम लंबाई का, नाशपाती के आकार का, चमकदार होता है। तकनीकी परिपक्वता में, फल का रंग हरे रंग की टिंट और गुलाबी धारियों के साथ गहरे बैंगनी होता है, जैविक परिपक्वता में यह हल्के अनुदैर्ध्य धारियों के साथ भूरे रंग का होता है। गूदा बिना कड़वाहट के सफेद होता है। नीलम बैंगन की किस्म कम तापमान में अच्छी तरह से सूख जाती है, प्रतिकूल परिस्थितियों में फल सेट करने में सक्षम है। विविधता फिल्म आश्रयों के तहत बढ़ने के लिए है। लैंडिंग पैटर्न 40x60 सेंटीमीटर है। विविधता तंबाकू मोज़ेक वायरस के लिए प्रतिरोधी है।

किस्में उच्च पैदावार से चकित हैं:

अलेक्सेवस्की - मध्यम प्रारंभिक विविधता, उत्कृष्ट स्वाद के बेलनाकार फल, कड़वाहट के बिना, 150-200 ग्राम, गहरे बैंगनी रंग, चमकदार। फलों के सौहार्दपूर्ण पकने के लिए विविधता की सराहना की जाती है।

केले की किस्म अति शीघ्र पकने वाली होती है। झाड़ी 40-55 सेमी ऊँची होती है। फल गहरे बैंगनी, लम्बे-बेलनाकार, केले के आकार के होते हैं। गूदा दूधिया सफेद होता है, बिना कड़वाहट के। फलों का वजन 400 ग्राम तक होता है।

नियमित रूप से पानी पिलाने, पक्षियों की बूंदों और गर्म धूप के मौसम ने निश्चित रूप से हमारे क्षेत्र में उच्च बैंगन उपज में योगदान दिया। आखिरकार, बैंगन सबसे अधिक थर्मोफिलिक संस्कृति है। रास्ते में, मैं बागवानों को बैंगन के लिए बड़ी मात्रा में जैविक खाद, विशेष रूप से ताजा खाद लगाने के खिलाफ चेतावनी देना चाहता हूं। उर्वरकों की अधिकता से पौधों की चर्बी निकल जाती है: फल बनने के लिए तने और रसीले पत्ते विकसित होते हैं, अंडाशय झड़ जाते हैं।

Valery Brizhan, अनुभवी माली

फोटो द्वारा