वैलेंटिना इवानोवा पेनकोवा की रेसिपी। "स्वादिष्ट" सीजन - 6

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

15 साल से मैं सेंट पीटर्सबर्ग क्लब "ग्रीन गिफ्ट" का सदस्य रहा हूं, लंबे समय से मैं बागवानी और बागवानी में लगा हूं। शायद, भूमि और बढ़ते पौधों के लिए मेरा प्यार जीन के माध्यम से मुझ पर पारित किया गया था। तथ्य यह है कि मेरे दादा, अलेक्सी स्मिरनोव, वेल्की लुकी के पास एक बड़ी संपत्ति के प्रबंधक थे। वह मेरे पिता इवान अलेक्सेविच स्मिरनोव को भूमि के लिए अपने प्यार पर पारित कर दिया, और उसने बदले में मुझे पृथ्वी से प्यार करना और समझना सिखाया। शहर के बाहरी इलाके में बागवानी "LOMO" में, भूमि का एक छोटा सा टुकड़ा है। और वहां मैं अपने तत्व में हूं। मैं सब्जियों, फलों, जामुन की अच्छी फसल उगाता हूं।

हमारे परिवार ने हमेशा अच्छी तरह से पकाया, सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी की और मेहमानों का इलाज करना पसंद किया। यह परंपरा पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। मैंने बहुत समय पहले व्यंजनों को इकट्ठा करना शुरू कर दिया था, मैं उन्हें अपने दोस्तों से लेता हूं, मैं किताबों और पत्रिकाओं से कॉपी करता हूं। सबसे पहले, मैं खाना बनाती हूं और कोशिश करती हूं। मैं लिखता हूं कि मुझे अपनी "गोल्डन बुक" में क्या पसंद है, यह 50 साल से अधिक पुराना है।

अब मैं पाठकों को स्वादिष्ट व्यंजनों और सर्दियों की तैयारियों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जो मैं अक्सर खुद का उपयोग करता हूं।

सलाद गोभी "लारिसा" । यह नुस्खा मेरी दोस्त लारिसा इवानोव्ना से है, इसलिए रिक्त का नाम।

आपको आवश्यकता होगी: सफेद गोभी - 5 किलो, नमक - एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच, दानेदार चीनी - 350 ग्राम, गाजर, प्याज और घंटी मिर्च - सभी 1 किलो प्रत्येक, परिष्कृत वनस्पति तेल - 500 ग्राम, सिरका 9% - 300 ग्राम।

हम गोभी को काटते हैं, नमक और चीनी जोड़ते हैं, रस रूपों तक थोड़ा पीसते हैं। मोटे गाजर पर तीन गाजर, आधा छल्ले में प्याज काट लें, काली मिर्च - क्यूब्स में। हम सब कुछ गठबंधन करते हैं और तेल और सिरका जोड़ते हैं। हमने परिणामी सलाद को तीन तीन लीटर के जार में रखा और तीन दिनों के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, कड़वाहट चली जाएगी। बैंकों को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि रस बाहर निकल जाएगा। उसके बाद, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह एक उत्कृष्ट स्नैक निकला, साथ ही साथ सूअर का मांस के साथ खट्टा गोभी सूप के लिए ड्रेसिंग।

ग्राम्य खीरे। उन्हें तीन लीटर के डिब्बे में काटा जाता है, ल्यूडमिला अलेक्जेंड्रोवना का एक नुस्खा। खीरे खस्ता, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी खाए जाते हैं। एक 70 मिलीलीटर faceted स्टैक में इन खीरे की स्वादिष्टता का रहस्य, माप सटीकता इस पर निर्भर करता है।

तीन लीटर जार में एक काले रंग का करी पत्ता, डिल पुष्पक्रम, 7 काली मिर्च, 5 लहसुन लौंग, सहिजन जड़ का एक टुकड़ा डालें। फिर हम पूर्व लथपथ खीरे डालते हैं। हम उन्हें दो बार उबलते पानी से भरते हैं, फिर जार से निकाले गए तरल में नमक, चीनी और 9% सिरका का एक ढेर जोड़ें, इस नमकीन पानी को फिर से उबाल लें और जार में डालें। हम इसे रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं, इसे गर्म रखने के लिए कवर करते हैं और इसे छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

पानी के बिना एक प्लास्टिक की थैली में हल्के नमकीन खीरे। यह नुस्खा एक महिला द्वारा साझा किया गया था जो हमारे क्लब की सदस्य है। जब उसे खीरे का स्वाद चखाया गया, तो उसे सभी ने सराहा। इस तरह पकाने की कोशिश करें, प्रिय पाठकों।

तो, खीरे - 1 किलो, डिल - एक गुच्छा, लहसुन - 5-6 लौंग, नमक - 1 ढेर चम्मच, चीनी - 1 चम्मच।

हम छोटे खीरे लेते हैं, उनके सुझावों को लगभग 1 सेमी तक काटते हैं, उन्हें एक तंग प्लास्टिक की थैली में डालते हैं। डिल, लहसुन को काट लें, नमक और चीनी जोड़ें, इसे कसकर टाई और इसे थोड़ा हिलाएं। पैकेज 24 घंटे के लिए मेज पर और दूसरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है। सुनिश्चित करें कि जैसे ही एक स्वादिष्ट गंध दिखाई देती है, आपके खीरे आपके ज्ञान के बिना गायब नहीं होते हैं, और, दिलचस्प रूप से, ट्रेस के बिना। एक ही नुस्खा के अनुसार युवा ज़ुकोची तैयार किया जा सकता है।

फूलगोभी - नमकीन। नुस्खा एक पुरानी बल्गेरियाई रसोई की किताब से लिया गया है। बल्गेरियाई काली मिर्च काबा - 5 किलो, गाजर - 1 किलो, फूलगोभी - 2 किलो, चीनी - 0.5 किलो, मोटे नमक - 1 गिलास, सिरका 9% - 250 ग्राम।

काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्लाइस में काट लें, गोभी को पुष्पक्रम में विघटित करना होगा। हम एक तामचीनी बेसिन में सब कुछ डालते हैं, नमक, चीनी, मिश्रण और रात भर छोड़ देते हैं। सुबह में, रस को सॉस पैन में डालें, सिरका डालें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें और सब्जियां डालें। हम प्लास्टिक कवर के तहत स्टोर करते हैं। यह मांस के लिए एक अच्छा नाश्ता है।

अदजिका "लेनिनग्राद में" । टमाटर का पेस्ट 30% - 0.5 एल कर सकते हैं, लहसुन - 200 ग्राम, घंटी काली मिर्च - 5-6 पीसी।, गर्म लाल मिर्च - 0.3 चम्मच, काली मिर्च काली मिर्च - 1 चम्मच, मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच … चम्मच।

एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च को पास करें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, जार में डालें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। वसंत में, जब सभी में विटामिन की कमी होती है, तो दैनिक आहार में एडजिका को शामिल करना बहुत उपयोगी होता है।

अरोनिया किशमिश … रोवन ब्लैक-फ्रूटेड - 1 किलो, चीनी - 400 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, 0.5 कप पानी डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने दें और तनाव दें। एक हवादार क्षेत्र में कागज पर बिखरे हुए जामुन। जब जामुन सूख जाते हैं, तो उन्हें एक जार में इकट्ठा करें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर करें। हालांकि यह लंबे समय तक बचाने के लिए संभव नहीं होगा, बच्चे खुशी के साथ इस "किशमिश" खाते हैं।

कजाख शैली में हरा टमाटर । हरी टमाटर की एक बाल्टी पर, गर्म और मीठे लाल मिर्च के 5 फली लें, लहसुन के 3 सिर।

हम सभी मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और 1 कप 9% सिरका डालते हैं। हम प्रत्येक टमाटर को 2/3 में काटते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण के 1 चम्मच के अंदर डालते हैं और उन्हें बाँझ जार में डालते हैं। प्रत्येक जार में 1 एस्पिरिन टैबलेट जोड़ें।

पाक कला नमकीन: 4 लीटर पानी के लिए 200 ग्राम नमक, 1.5 कप चीनी, 5 बे पत्ती, डिल और तारगोन की 2 बड़ी शाखाएं। हम सब कुछ उबालते हैं और जार को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, रोल करते हैं। हम इसे घर पर रखते हैं। वोदका के साथ एक उत्कृष्ट स्नैक।

टेकमाली। यह नुस्खा स्वेतलाना व्लादिमीरोवाना का है। आपको आवश्यकता होगी: घर का बना बेर - 1 किलो (बीज रहित), गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।, लहसुन - 100 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच।

एक मांस की चक्की में सभी उत्पादों को स्क्रॉल करें और कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, 20 मिनट के लिए पकाएं। बाँझ जार में गर्म फैलाएं, रोल करें। मांस के लिए सॉस के रूप में उपयुक्त।

लिकर "100" … हम काले करी पत्ते के 100 टुकड़े, रसभरी, चेरी और 100 काले चोकबेरी लेते हैं, 1.5 लीटर पानी डालते हैं और 20 मिनट के लिए एक तामचीनी कटोरे में उबालते हैं। फिर तरल को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे छान लें, पत्तियों और जामुन को निचोड़ें। परिणामस्वरूप शोरबा में 0.5 किलो चीनी जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 300 ग्राम शराब या 600 ग्राम वोदका जोड़ें। तैयार उत्पाद का उत्पादन 0.7 लीटर की 3 बोतलें हैं। नए साल तक शराब का उल्लंघन किया जाता है।

पेनकेक्स तेज हैं । और, अंत में, त्वरित और स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा। दूध - 2.5 कप, आटा - 1.5 कप, अंडे - 2 पीसी।, नमक - 3/4 चम्मच, चीनी - 3 चम्मच, वनस्पति तेल - 0.3 कप।

हम एक मिक्सर के साथ सभी अवयवों को मिलाते हैं, पैन गरम करते हैं और इसे केवल एक बार तेल से चिकना करते हैं। फिर हम बिना तेल डाले भूनें। यह 17 पेनकेक्स निकला।

मेरे व्यंजनों को पढ़ने और उपयोग करने वाले सभी लोगों को धन्यवाद। मेरी इच्छा है कि आप सफल हों और व्यंजन पसंद करें।

ओल्गा Rubtsova द्वारा

वेलेंटीना इवानोव्ना पेनकोवा

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