जड़ अजवाइन कैसे उगाएं

2024 लेखक: Sebastian Paterson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 13:50

रूट अजवाइन - किलोग्राम स्वाद और लाभ

अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है। इसकी मातृभूमि दक्षिणी यूरोप और एशिया के तटीय क्षेत्र हैं। अजवाइन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

तंत्रिका तंत्र और चयापचय पर इसका लाभकारी प्रभाव ज्ञात है। लोक चिकित्सा में, अजवाइन का उपयोग गठिया, गुर्दे की बीमारी और पत्थरों के गठन के खिलाफ किया जाता है। शरीर से यूरिक एसिड को हटाने के लिए जूस या जलसेक की सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ आंतरिक चिंता और थकावट की स्थिति में (1-2 चम्मच रस भोजन से पहले आधे घंटे में 2-3 बार)। संयंत्र शोफ, उच्च रक्तचाप, हृदय ताल विकारों के लिए उपयोगी है। जड़ फसलों में निहित बलगम में गुणकारी गुण होते हैं, जिससे गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर में सूजन को कम करने में मदद मिलती है। अजवाइन की सिफारिश आहार पोषण और मोटापे के उपचार में की जाती है। इसकी विशिष्ट सुखद गंध और मसालेदार स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है।

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अजवाइन जड़, पत्ती और पेटिओलेट है।

में celeriac आकार जड़ सब्जी 2 किलोग्राम वजन तक। इसका वजन विविधता और देखभाल पर निर्भर करता है। वह पत्तियों और रसदार जड़ की फसल का उपयोग करता है।

पत्ता अजवाइन में विकसित जड़ वाली फसल नहीं होती है, गर्मियों की शरद ऋतु की अवधि में गढ़वाले पत्ते प्राप्त करने के लिए इसकी खेती की जाती है। उन्हें सर्दियों के लिए सुखाया जाता है और स्वाद और स्वाद के लिए भोजन में जोड़ा जाता है।

पेटीलेट अजवाइन को मांसल डंठल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, उनकी मोटाई 3-5 सेमी तक होती है। इस तरह की अजवाइन भी जड़ फसलों को नहीं बनाती है। पेटीओल्स और पत्तियों को खाया जाता है।

अजवाइन की सभी किस्मों में एक लंबा मौसम होता है, उन्हें 170-180 दिनों की आवश्यकता होती है, इसलिए एक बड़ी जड़ वाली सब्जी प्राप्त करने के लिए, रूट अजवाइन को केवल रोपाई के माध्यम से उगाया जाता है।

मैं टर्फ और ह्यूमस के मिश्रण से भरे बक्से में अजवाइन के बीज बोता हूं। मैं मिट्टी के साथ बोया गया बीज नहीं छिड़कता, क्योंकि उनके अंकुरण के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। बुवाई के बाद, मैं बीज को जमा देता हूं, धीरे-धीरे पानी और कांच या फिल्म के साथ कवर करता हूं जब तक कि बीज अंकुरित न हो जाए। अंकुर बढ़ने के लिए इष्टतम तापमान 15 … 18 ° C है।

अजवाइन के पौधे की देखभाल में मुख्य रूप से मध्यम पानी होता है। दो असली पत्तियों के साथ उगने वाले पौधे मैं पीट बर्तन या पेपर कप में डुबकी लगाता हूं। इसी समय, अंकुर मिट्टी में स्टेम के 1/2 के लिए डूब जाते हैं। चुनने के बाद, 15 दिनों के बाद, मैं उर्वरकों के साथ रोपाई खिलाता हूं। जमीन में रोपाई लगाने से कुछ दिन पहले, मैं उन्हें सख्त कर देता हूं। एक स्थायी जगह में रोपण से पहले, मैं पानी के साथ रोपाई लगाता हूं। ताकि कई पार्श्व जड़ें न हों, मैं रोपण करते समय रोपाई को गहरा नहीं करता हूं।

रूट अजवाइन की विविधता को चुनना बहुत महत्वपूर्ण है । जब मैंने पहली बार इस प्रकार की अजवाइन उगानी शुरू की थी, तब भी बाजार पर इस तरह की कई किस्में नहीं थीं जैसा कि अब है। फिर मैंने ग्रिबोव्स्की और याब्लोचनी की किस्मों को लगाया। और गिरावट में मैं बहुत निराश था, क्योंकि रूट अजवाइन शलजम का वजन केवल 150-200 ग्राम था। फिर मैंने अन्य किस्मों की कोशिश की। रूट अजवाइन की सबसे अच्छी किस्में जो मैंने उगाई हैं, मैं किस्मों को ईगोर, एसॉल, अल्बिन और रूसी आकार मानता हूं - ये किस्में रूट फसलों को 800 ग्राम तक देती हैं। विविधताएं डेनिश विशालकाय और दीमंत 2 किलोग्राम तक जड़ वाली फसलें बनाते हैं, लेकिन मैं अब इन किस्मों को नहीं उगता हूं, क्योंकि एक किलोग्राम तक वजन वाले शलजम खेत पर अधिक सुविधाजनक होते हैं।

रूट सेलेरी का उपयोग सब्जी सूप और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। यह साइड डिश, अंडे के व्यंजन और ग्रील्ड मीट को सुखद स्वाद देता है। जड़ को कटा हुआ, तला हुआ, कटलेट और पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। रूट अजवाइन को सूखे और अन्य मसालों के साथ मिश्रित मसालों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए, जब गोभी को किण्वित किया जाता है, तो मैं बीट्स, गाजर, अजवाइन की जड़, साथ ही साथ विभिन्न साग को जोड़ता हूं। यह एक उत्कृष्ट बोर्स्च ड्रेसिंग है।

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मूंगफली की चटनी के साथ मेरी पसंदीदा अजवाइन और सब्जी का सलाद

छिलके वाली अजवाइन की जड़ को छोटे स्ट्रिप्स, खीरे और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। सब्जियों को मिलाएं, उन्हें हरी सलाद पत्तियों पर एक ढेर में रखें, अखरोट की चटनी - सत्सवी के साथ डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि ऐसी कोई सॉस नहीं है, तो इसे वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

रूट अजवाइन अक्सर सर्दियों में जम जाता है, इसलिए गिरावट में, ठंड से पहले, मैं इसे खोदता हूं और इसे सेलर में स्टोर करता हूं, जैसे बीट या गाजर। रूट अजवाइन चीनी धारीदार घरेलू बैग में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में, कई रूट सब्जियों को बक्से या बर्तन में लगाया जा सकता है। फिर आप लंबे समय तक बढ़ते स्वादिष्ट और स्वस्थ साग को काट लेंगे। यदि आप वसंत में जमीन में अजवाइन शलजम लगाते हैं, तो गिरावट में आप बीज एकत्र कर सकते हैं। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि अजवाइन के बीज केवल एक वर्ष के लिए 100% अंकुरण को बनाए रखते हैं।